银芽炒肉丝

主料

猪里脊150g；豆芽250g；

辅料

小葱1颗；生姜3片；青椒1/3个；红彩椒1/4个；大蒜2粒；

调料

生抽1勺

蚝油半勺

料酒半勺

胡椒粉时间

白糖少许

鸡精适量

玉米淀粉少许

花生油适量

银芽炒肉丝的做法步骤

1：准备食材，豆芽用清水多冲洗几遍，将里面的豆皮冲洗干净，根部摘去。

2：肉切成比豆芽粗一点的丝，里面加盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉玉米淀粉和半小勺油用手抓拌均匀腌制5分钟。

3：青红椒切成丝，葱姜切成丝，生姜切丝。

4：锅中烧油，油温六成将腌制好的肉丝放进去炒至变色。

5：里面加葱姜蒜翻炒均匀。

6：加半勺蚝油搅拌均匀。

7：将豆芽放进去翻炒两分钟。

8：切好的青红椒丝放进去翻炒两下。

9：里面加鸡精翻炒均匀关火。

10：装盘。

11：成品图

小窍门

豆芽可以把头和根部都去掉，我没去，我喜欢吃豆芽头。

猪肉青椒豆芽蒸饺

主料

饺子粉500克；猪肉350克；豆芽300克；青椒150克；水适量；

辅料

油适量；盐适量；葱花15克；姜末5克；鸡精1/8勺；白糖1/4勺；料酒1大勺；生抽1/2勺；蚝油1大勺；香油1小勺；

猪肉青椒豆芽蒸饺的做法步骤

1：将面粉放入盆中，分次几添加适量的温水，搅成雪花片状，揉成表面光滑的面团。

2：盖上湿布，加上盖子，饧20分钟。

3：将猪肉洗净，分几次加少许水，剁成肉馅。

4：将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝后再切成碎粒状。

5：将豆芽摘去两头，清洗干净。

6：将豆芽切成碎粒。

7：放入开水中焯烫，放入少许料酒，约1分钟至颜色变透明即可捞出。

8：肉馅上放入葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽，向一个方向搅拌上劲。把青椒、豆芽，撒上少许盐和鸡精，拌匀，倒入肉馅中，放入蚝油、香油、油，拌匀成饺子馅。

9：面案上撒些面粉，将饧好的面取出后放到面案上再度揉匀，取一部分搓匀成长条，再切分成小剂子，擀成饺子皮。

10：放入适量饺子馅。

11：包成饺子后放到撒了面粉的面案一角。

12：待包够蒸一锅的饺子时，将蒸锅中添入水，烧开后放入湿屉布，摆入饺子。蒸约12分钟后关火揭锅即可。

小窍门

1．豆芽易变色，待其他材料准备好后再处理豆芽。煮时放少许料酒去腥味。2．如家中没有屉布，在帘上刷少许油也可心防粘。3．根据饺子大小可适当调整蒸制时间，饺子摆放时要中间留些空隙避免粘连。

银芽木耳叶

主料

绿豆芽40克；木耳叶40克；

辅料

红椒10克；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；葱1小段；蒜3瓣；

银芽木耳叶的做法步骤

1：原料：豆芽、木耳叶、红椒、葱、蒜。

2：红椒切细丝，蒜拍扁切碎，葱切葱花。

3：开火，锅内倒入油，油热时，加入蒜、葱花，炒出香味。

4：加入豆芽，翻炒。

5：加生抽、花椒粉，翻炒均匀。

6：加入木耳叶，快速翻炒。

7：加入盐，炒匀。

8：撒入红椒丝，均匀，关火。

9：盛盘。

小窍门

这道菜的要点是快速，因绿豆芽和木耳叶都是快熟的蔬菜，调味后翻炒均匀，就可以出锅了。

芽菜虎皮青椒

主料

青椒3条；

辅料

芽菜300克；

芽菜虎皮青椒的做法步骤

1：姜葱蒜切好备用准备一包芽菜

2：少许酱油、醋、白糖、盐调制成适合自己的口味备用

3：青椒掏空洗净沥干锅烧热后放入青椒煸干盛入盘中备用

4：重起锅倒油烧热后将刚煸好的青椒、姜蒜、芽菜和准备好的调料倒入一起翻炒装盘后洒上葱末即可

翡翠银芽

主料

黄豆芽150克；韭菜100克；

辅料

火腿50克；

配料

盐适量；油适量；

翡翠银芽的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入火腿丝煸炒；

3：表面微微炒焦后，下入去掉头尾的黄豆芽；

4：继续翻炒直至豆芽菜微微发软后再加入韭菜段；

5：一起翻炒直至韭菜变色后，加入盐等调味料；

6：翻炒均匀即可。

小窍门

这是一道很家常的小炒菜，注意材料放入的顺序，炒制时间不宜过长。

豆豉青椒银鱼

主料

银鱼干一把；青椒4.5个；

辅料

豆豉一小勺；蒜辦儿3个；葱段少许；

豆豉青椒银鱼的做法步骤

1：用长条青椒。把银鱼干用温水泡20分钟

2：把青椒切斜刀，蒜切片，泡发的银鱼捞起来

3：热锅，放油，少放一点！油热下豆豉炒香，下银鱼，蒜辦，青椒，葱段儿！炒匀，小银鱼易熟，青椒炒断生，下一勺蚝油！炒匀就可起锅了！

4：开饭啦！

青椒鸡米芽菜

主料

鸡胸肉1块；

辅料

青椒适量；姜末5克；芽菜50克；

配料

盐适量；黄酒1勺；酱油1勺；

青椒鸡米芽菜的做法步骤

1：准备材料：青椒洗净切成圈。

2：鸡胸肉洗净剔掉碎骨头，切成片，再切成小丁，然后用刀稍微剁几下，不需要太细，但是也不要切太大块。

3：起油锅，6成热的时候倒入鸡米，用铲子划开，煸炒至鸡米颜色变白。（鸡肉水份含量多，所以炒的时候会出水，煸炒至水份蒸发掉。）

4：倒入黄酒、酱油炒匀。

5：依次放入姜末。

6：倒入青椒。

7：最后放入芽菜翻炒均匀，炒至鸡肉入味即可。

小窍门

芽菜和酱油已经有咸味，可以不需要放盐了。如果口重，放一点点盐即可。

豆皮炒银芽

主料

豆芽适量；豆皮适量；

辅料

葱姜适量；

配料

醋适量；

豆皮炒银芽的做法步骤

1：炒锅放油，爆香葱姜

2：放豆芽翻炒，我放了几根青红椒丝为了调味还好看

3：放少许醋翻炒

青椒豆芽菜

主料

豆芽100g；青椒1个；

辅料

盐少许；鸡精半勺；五香粉半勺；

青椒豆芽菜的做法步骤

1：豆芽菜冲洗干净控水

2：青椒切丝

3：冷油下葱碎、辣椒爆香。

4：倒入青椒炒出香味

5：倒入青椒炒出香味

6：放入豆芽菜大火翻炒

7：加入鸡精、盐、五香粉，炒熟即可出锅

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银芽火腿

主料

荷美尔经典风味火腿280克；绿豆芽200克；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；大蒜适量；花椒油适量；油辣子适量；香葱适量；香菜适量；白芝麻适量；

银芽火腿的做法步骤

1：准备好原料图。

2：锅烧开水，放入绿豆芽烫2分钟后捞出，过冷开水后沥干。

3：放在大碗里，调盐、生抽、麻油、醋、花椒油拌匀。

4：装入盘内。

5：取出荷美尔经典火腿卷。

6：切成厚薄均匀的片。

7：取一只小碗，加盐、白糖、生抽、醋、麻油、花椒油、蒜泥、油辣子、白芝麻拌匀。

8：把切好的火腿片摆放在绿豆芽上。

9：把调味水浇在上面。

10：撒上葱花和香菜。

11：可以开吃啦。

小窍门

绿豆芽烫好后过一下冷开水，更加爽口。