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酱香鱼肉的做法大全,最好吃的10种做法

酱香烧鱼

主料

鲈板四条;清水适量;

辅料

料酒两大勺;蚝油一勺;生抽一勺;老抽一勺;黄豆酱半勺多;花椒几颗;八角一个;桂皮一块;香叶两片;小茴香一把;陈皮少许;淀粉适量;鸡精一匙;盐一匙;食用油适量;葱适量;蒜适量;

酱香烧鱼的做法步骤

1:将鲈板去鱼鳞去内脏,清洗干净。

2:在每条鱼身上划两刀,加入料酒腌制20分钟。

3:将腌制好的鱼拍上一层玉米淀粉。

4:锅中倒入适量的油烧热,将鱼放入锅中两面煎至金黄色。

5:将煎好的鱼盛出,锅中留底油,下入葱蒜爆香。

6:将鱼再次放入锅中。

7:向锅中加入适量的水。

8:向锅中加入老抽生抽蚝油等。

9:加入盐和鸡精。

10:加入花椒八角桂皮香叶小茴香陈皮等,再加入半勺多黄豆酱。

11:中火二三十分钟,将汤汁收的差不多就可以关火装盘了。

酱香鱼块

主料

草鱼适量;

辅料

盐适量;油适量;酱油适量;十三香适量;料酒适量;调味鲜适量;

酱香鱼块的做法步骤

1:备草鱼清理干净,。

2:切块装碗里调进盐,料酒,十三香,酱油,调味鲜。

3:拌匀腌制二小时入味。

4:腌制好的鱼放进烧好油的不粘锅里。

5:中小火慢煎…。

酱香鱿鱼

主料

鱿鱼2只;青红椒适量;洋葱适量;海鲜汁适量;

辅料

甜面酱适量;孜然适量;蚝油适量;料酒适量;

酱香鱿鱼的做法步骤

1:鱿鱼处理洗净撕去表皮

2:调料看自己的口味准备吧23333

3:鱿鱼改刀圈条卷花皆可

4:滚开水锅下鱿鱼焯(滚水定型,不然切花刀给谁看)加料酒(没有就葱姜水)葱姜蒜去腥

5:捞出后加上述那些调料。心急就可以直接吃了,吃了一点,很好吃。

6:不急的话腌会,开火爆香葱姜蒜,下蔬菜鱿鱼翻炒,再加面酱孜然。出锅

小窍门

我的刀工不好所以切圈圈和条条了口感也很好的

酱香脆肉腕鱼

主料

脆肉鲩鱼300克;芹菜2根;香菜1棵;蒜苗1根;生姜1片;

辅料

油适量;豆瓣酱1汤匙;盐少许;鸡粉少许;

酱香脆肉腕鱼的做法步骤

1:脆肉皖鱼切薄片,洗净沥干水,调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀,腌制片刻

2:芹菜、香菜、蒜苗处理洗净,备好豆瓣酱

3:芹菜、蒜苗、香菜分别切段

4:热锅,倒入食用油,将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起,放在一旁备用

5:原锅烧热,爆香芹菜、蒜苗梗

6:调入豆瓣酱煸炒

7:加入蒜叶

8:倒入煎好的鱼片拌匀

9:调入少许清水,遮上锅盖焗2分钟,铲起前放入香菜即可

小窍门

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味,香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味,腌制鱼片时放1-2克盐就够了。

酱香烤鱼

主料

小鲈板鱼适量;洋葱适量;青椒适量;辣椒适量;

辅料

豆瓣酱适量;生抽适量;蚝油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;白糖适量;盐适量;

酱香烤鱼的做法步骤

1:主要原料

2:洋葱洗净切丝,青椒洗净切丝。

3:将小鲈板鱼放盆里,加入少许洋葱,辣椒,葱姜蒜,料酒,豆瓣酱,蚝油,生抽,白糖,少许盐腌制。

4:腌制四五个小时,使鱼充分入味。

5:烤盘铺上锡箔纸,铺放洋葱青椒。

6:将腌好的鱼放在洋葱和青椒上面。

7:放入烤箱烤制20分钟(根据自家烤箱情况定制烤制时间)。

8:倒出汤汁,放锅里收浓汤汁。

9:浇在烤鱼上面即可。

10:酱香烤鱼。

酱香鱿鱼

主料

鱿鱼1条;

辅料

油适量;盐适量;葱姜蒜适量;干辣椒适量;豆瓣酱适量;蚝油适量;白糖适量;黄酒适量;醋适量;

酱香鱿鱼的做法步骤

1:将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟,然后将鱿鱼身撕去膜,再洗净,片花切段!

2:锅里水烧热加入姜片,倒入鱿鱼焯水,鱿鱼微卷了就关火

3:捞起来沥干水分

4:切好姜蒜,辣椒

5:锅里加适量的油温热后,加入姜末里面

6:再加入蒜末和辣椒炒香

7:倒入鱿鱼里面翻炒

8:加入1大勺的郫县豆瓣酱里面

9:翻炒均匀后,加入黄酒里面继续翻炒

10:再加入蚝油里面

11:最后加点白糖和醋里面提味

12:翻炒均匀了,就关火出锅了

小窍门

海鱼类的比较腥,姜蒜,辣椒,黄酒,这些都能祛腥增香,可以适量多放一点!鱿鱼用加了醋的水浸泡,会较容易撕掉上面的膜!

酱香鲈鱼

主料

海鲈鱼1条;香葱2棵;蒜头2瓣;生姜2片;小米椒1个;

辅料

黄豆酱1大勺;盐少许;酱油适量;

酱香鲈鱼的做法步骤

1:海鲈鱼宰杀好,洗净,打花刀,抹少许盐。(我这个处理了一下,把骨和肉分离了)

2:香葱切段葱叶和葱白分开,蒜头切片,小米椒切圈,生姜切丝。

3:锅中加入适量油大火烧热,放入鱼块中火煎至呈金黄色。

4:翻面,同样中火煎至呈金黄色。

5:下入蒜片姜丝小米椒和葱白煸出香味。

6:加入黄豆酱。

7:加入酱油。

8:加入少许清水。

9:适当的晃动锅子,然后翻动鱼块,使其充分入味。

10:收汁之后放入葱段即可关火。

11:装盘就可以食用了。

12:味道好极了,亲们也赶紧试试吧。

酱香鳕鱼

主料

鳕鱼2条;

辅料

油20克;盐5克;白糖2克;料酒10克;醋15克;郫县豆瓣酱15克;黄豆酱15克;葱姜蒜适量;

酱香鳕鱼的做法步骤

1:把鳕鱼收拾干净,沥净水分

2:然后靠背部打一字刀

3:热锅凉油,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油

4:放入葱姜蒜炒香

5:放入鳕鱼,旺火,烹入醋和料酒

6:加入黄豆酱

7:加适量清水烧制10分钟

8:加少许盐白糖调味,翻面后再烧制3分钟

9:旺火收汁后即可关火

10:出锅装盘,即可上桌品味

小窍门

1、烧制时一定不要盖盖,敞盖烧制便于腥味的蒸发。2、也可以加适量番茄酱,就可以提味,又可以调色。

酱香煎鱼

主料

罗非鱼1条;酸菜1颗;

辅料

食用油1勺;盐1.5匙;姜1小块;葱3根;鸡粉少许;五香粉少许;生抽适量;老抽适量;生粉1匙;蚝油少量;

酱香煎鱼的做法步骤

1:洗净,切块,放姜片,盐,五香粉,鸡粉,蚝油,抓匀!

2:再撒上干生粉,抓匀!

3:酸菜,葱切好,我加了竹笋!

4:酸菜,笋,炒干表面水份后,再炒半分钟,炒出香味!

5:鱼两面煎变色。

6:放入酸菜,酒少量水!

7:盖上盖子焖至两分钟左右。

8:淋入生抽,老抽,放入葱,拌匀即可!

9:成品图。

10:里面的鱼肉是嫩滑的!

酱香鲳鱼

主料

鲳鱼1条;

辅料

姜20g;葱20g;蒜10g;精盐1匙;胡椒粉2匙;料酒1勺;豆瓣酱1勺;酱油2勺;白糖1匙;

酱香鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼沿鱼肚剖开清理内脏,双面划花刀后用精盐、胡椒粉、料酒腌15分钟去腥。

2:用厨房纸沥干水分(防止炸鱼溅油)。

3:热锅冷油,鲳鱼煎至两面金黄盛起备用。

4:姜切片,葱切段,蒜拍扁。

5:用底油,下姜葱蒜和豆瓣酱炒香。

6:鲳鱼下锅。

7:倒入酱油、白糖和适量清水,中火煮开。

8:,不时舀些汁浇在鱼上,收汁过半时用盐调味,熄火即可。

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