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蘑菇蛋卷怎么做最好吃

蘑菇派(原名蘑菇蛋奶糕)

叠放材料:

鸡蛋40g

蛋黄13g

鲜奶油97g(欧德堡吧)

要切的:

香菇,小菇50g(香菇我用泡发的,小菇我用白玉菇)

洋葱,鲜蘑50g

调味:

盐,黑胡椒粉少量

葵花籽油少量

派皮

细砂糖20克

全蛋液10克

低筋面粉80克

无盐黄油40克

蘑菇派的做法步骤

1:做完派皮烤好后晾凉!

2:将要切好的切好!

3:将鸡蛋,蛋黄,盐,胡椒粉,油,混合好!

4:然后倒入洗好切好的东西中。

5:舀入挞皮中(先别急着脱模)连着模具一起烤,这挞液还有剩!送入烤箱180度35分钟(先提前预热烤箱5分钟)

6:晾凉,脱模,吃!好吃的!

7:派皮:黄油软化至能戳动的状态,用电动打蛋器中高速搅打均匀;

8:加入细砂糖,中高速混匀;

9:鸡蛋打散,称量加入10克全蛋液,混匀;

10:过筛加入低筋面粉,用刮刀拌匀,混匀至没有干粉的状态;

11:派皮用手握成团,装入保鲜袋中,稍微压扁,放入冰箱冷藏松弛约半个小时;

12:把派皮在保鲜袋中擀开,擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小;Tips:冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。

13:剪开保鲜袋,把派皮转移到模具中;

14:把派皮填满派模,掀开保鲜袋;

15:用擀面杖把多余的派皮擀掉;

16:把派皮边缘按压一圈,让派皮贴紧模具,边缘稍微高出模具;

17:用叉子在派皮底部戳洞,防止派皮烘烤时鼓起;

18:送入烤箱中层,上下火170度烘烤18分钟左右,烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉,晾凉备用。

小窍门

用的学厨七寸派模!学自这本书:《在家做西点孔恩淑》【简介_书评_在线阅读】-当当-付莱图书专营店product.dangdang.com/11067843503.html~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~因为里面的蛋奶皮我学不成功,所以用的是Tinrry 的南瓜派的派皮!这个南瓜派是我妈几年前的生日蛋糕!因为没啥心情,虽然照着做,亦是乱做的,但味道好吃,出入应该不大!

蘑菇

主料

鹌鹑蛋10个;圣女果5个;西兰花50克;

蘑菇的做法步骤

1:西兰花洗干净切成小块的,用开水煮熟,捞起来沥干水分,然后铺到碟里,蘑菇底盘装饰好了!

2:把鹌鹑蛋用开水煮熟,用冷水冷却,拨掉皮,备用!

3:把拨了皮的鹌鹑蛋摆在西兰花上面!

4:把圣女果洗干净,切成两半,然后把中间的核挖出来!

5:把弄好的圣女果放到鹌鹑蛋上面去!

6:用鹌鹑蛋白装饰模糊房顶!

小窍门

鹌鹑蛋要想拨的漂亮,就得过冷水河!

蘑菇炒鸡蛋

主料

蘑菇200g;鸡蛋1个;

辅料

西红柿半个;绿彩椒1/3个;

调料

盐少许

五香粉1小勺

生抽半勺

花生油适量

蘑菇炒鸡蛋的做法步骤

1:准备食材。

2:蘑菇撕成小朵,里面加盐和面粉用清水浸泡5分钟再用清水清洗干净。

3:鸡蛋打进碗里搅拌均匀小葱切成段,西红柿切块,绿彩椒切成丝。

4:洗干净的蘑菇挤干水分备用。

5:锅中烧油,炒散鸡蛋捞出。

6:另起锅烧油,炒香葱花。

7:蘑菇倒进锅里,里面加生抽翻炒均匀。

8:西红柿块放进去加五香粉翻拌均匀。

9:最后将炒好的鸡蛋和绿彩椒放进去炒至断生。

10:加少许盐。

11:搅拌均匀关火。

12:成品图。

小窍门

蘑菇洗干净后要沥干水分,不然炒出来水分太多也不好吃。

蘑菇鸡蛋羹

主料

鸡蛋2只;蘑菇40克;

辅料

温水300毫升;料酒适量;盐适量;生抽适量;芝麻油适量;

蘑菇鸡蛋羹的做法步骤

1:食材:鸡蛋(已打入碗中)、蘑菇(已清洗切片)、温水

2:在鸡蛋中,加适量的料酒。

3:打成蛋液。

4:随后,加适量的盐。

5:加入温水。

6:调味搅匀。

7:用油格过滤。

8:接着,合入切好的蘑菇。

9:盖上铝箔纸。

10:然后,放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至10分钟。

11:关火取出。

12:最后,加适量的生抽。

13:加适量的芝麻油。

14:就可以美美地享用喽。

蘑菇蛋糕

主料

低筋面粉85g;鸡蛋5个;椰子油35g;牛奶40g;细砂糖90g;

辅料

巴旦木切片20g;

蘑菇蛋糕的做法步骤

1:提前称量好各种原料,然后蛋清蛋黄分离,蛋清打发到鱼眼泡状加20g细砂糖,比较浓稠的时候再继续加20g细砂糖,打到表面出现纹路的时候再加20g细砂糖,再打一会,直到提起打蛋器能拉出短小直立的尖角,可以停止打发

2:5个蛋黄加入30g细砂糖,轻轻打散后,加入40g牛奶、35g椰子油搅拌均匀再加入过筛后的面粉,橡皮刀轻轻搅拌均匀,把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入蛋白进行充分混合

3:将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具用力在桌上震动两下,把气泡震出来,撒上巴旦木切片,放进预热好的烤箱,170度,上下火,放烤箱中下层,40至50分钟

4:烤好取出,冷却脱模,冷却后装保鲜盒放冰箱冷藏,口感更佳

小窍门

蛋白不要打发过度,打蛋白过程注意观察

蘑菇蛋白糖

主料

蛋清300g;糖粉285g;

辅料

细砂糖285g;黑巧克力适量;

蘑菇蛋白糖的做法步骤

1:将蛋清和砂糖放入盆中。

2:将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。

3:加热至30---40度。

4:将加热好的蛋清打至如图所示,比较坚硬。

5:加入糖粉。

6:用橡胶刮板拌至均匀。

7:用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子,如图所示。挤好放入预热100℃的烤箱,烘烤至完全干脆即可,时间自己定。

8:用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿,若蛋白稍嫩,也可以平躺着挤,挤的时候一定是底部稍大,我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤箱,烘烤至完全干脆即可,时间自己定。

9:烤好的蘑菇糖拿出来。

10:烤好的蘑菇糖拿出来。

11:在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。

12:然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。

13:快速用牙签划开,如图所示。

14:待巧克力干了之后,用牙签在中间戳一个小洞,按照蘑菇腿的大小进行戳洞。

15:然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。

16:插入戳好洞的蘑菇帽子上。

17:这样依次制作出好多。

小窍门

1,制作之前,准备好制作所用的工器具,工器具没有油脂和水分。2,蛋清需要非常干净,无蛋黄,呈胶质状。3,糖粉一定需要过筛。

蘑菇蛋炒饭

主料

蘑菇2个;鸡蛋1个;火腿肠适量;米饭适量;

辅料

蚝油1匙;葱花适量;

蘑菇蛋炒饭的做法步骤

1:蘑菇切碎

2:火腿肠切碎

3:葱花切好

4:鸡蛋打散

5:油锅入油倒入鸡蛋炒熟

6:蘑菇和火腿肠入锅炒熟

7:再加入米饭翻炒

8:倒入鸡蛋,加小勺蚝油炒均匀

9:成品

蘑菇蛋花汤

主料

蘑菇适量;鸡蛋适量;胡萝卜适量;香菜适量;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;

蘑菇蛋花汤的做法步骤

1:食材清洗。

2:蘑菇、胡萝卜切成片。

3:鸡蛋加盐、料酒打散,香菜洗净。

4:锅中放油,放入胡萝卜和蘑菇翻炒。

5:加水烧开,淋入蛋液,放入香菜,加盐调味。

6:清淡又鲜美的蘑菇蛋花汤。

奶酪蘑菇鸡肉卷

主料

鸡腿2个;总统安文达切丝奶酪适量;香芹少许;蘑菇少许;豌豆粒适量;玉米粒适量;

辅料

黑胡椒粉适量;香草碎适量;生抽适量;糖适量;盐适量;黄油适量;

奶酪蘑菇鸡肉卷的做法步骤

1:鸡腿肉去骨,放入混合了生抽、黑胡椒粉、糖、蚝油的腌料,腌制20分钟。

2:鸡腿肉在腌制前用刀背拍打一下,使得鸡肉更平整。

3:用蟹味菇或者口蘑都可以,开水煮熟切碎。

4:为了口感更清新,可以加一些欧芹进去,也是切碎。接着把切碎的食材都放入纱布里。

5:过滤掉其中的水分,尽量干一些。

6:腌制好的鸡肉上铺上一次奶酪碎,再放入切碎的食材。

7:将鸡腿卷起来,一定尽量卷的紧实一些,可以用棉绳捆绑。

8:把卷好的鸡腿用锡纸包裹好,两头拧成糖果形状。

9:烤箱预热200度,上下火烤20分钟。接着取出鸡腿,打开锡纸,锡纸上会有汤汁,在鸡腿上抹一层黄油,烤箱220度继续烤10-15分钟,鸡皮烤酥即可。

10:烤好去掉棉绳,切段。可以搭配一些玉米粒豌豆粒做配菜。

鸡蛋蘑菇汤

主料

蘑菇200克;鸡蛋1个;香菜1颗;盐适量;清水1碗;

辅料

香麻油少许;

鸡蛋蘑菇汤的做法步骤

1:主材料。

2:将蘑菇洗净撕成小片,鸡蛋打成蛋液备用。

3:上锅入油,将鸡蛋炒至凝固。

4:放入蘑菇煸炒片刻。

5:加入适合自己口味的盐炒开。

6:再加入一碗清水。

7:盖紧锅盖,大火烧开,煮至蘑菇熟透即可关火。

8:成品盛出,放入香菜和少许香油即可食用。

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