枣泥排包

主料

高筋面粉250克；玉米油30克；鸡蛋50克；酵母粉3克；全蛋液少许；

辅料

牛奶120克；绵白糖20克；枣泥馅80克；精盐3克；黑芝麻少许；

枣泥排包的做法步骤

1：将除全蛋液、枣泥、黑芝麻外的原料，依次加入面包桶中，

2：启动面包机和面25分钟，揉成光滑面团，

3：发酵40分钟，面团发至两倍大，

4：将发酵好面团，排气后分成6份，

5：取一份面团，擀长，

6：抹上枣泥馅，

7：卷起，稍微搓长，

8：全部做完后，码入不粘烤盘中，

9：入烤箱，选择发酵功能，

10：发酵40分钟，

11：在发酵好的面包坯布表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，

12：入烤箱，中层，180度，上下火，烤18分钟。

小窍门

如果不想面包颜色太深，可以在上色后，加盖锡纸烤。

枣泥面包

主料

枣泥200毫升；牛奶60毫升；稀奶油10克；黄油16克；盐3/4小勺；细砂糖16克；高筋粉290克；干酵母1小勺；

枣泥面包的做法步骤

1：用料

2：将牛奶，稀奶油，黄油倒入面包桶

3：加入糖，盐

4：倒入面粉

5：在面粉上刨坑，填入酵母

6：将面包桶装入面包机中

7：选菜单4，法式面包程序

8：分别选低重量500克，深烧色

9：摁启动，面包机开始工作

10：烘烤结束，揭盖

11：提出面包桶

12：倒出面包

13：晾凉

14：切片

小窍门

枣泥用量根据自己喜好调整，寻常枣泥枣味甜味无损失，按此量使用恐太甜太浓，可根据实际情况酌减。

枣泥螃蟹面包

主料

高粉150克；枣泥70克；

辅料

盐2克；酵母3克；牛奶60克；白糖15克；玉米油15克；蛋液30克；巧克力适量；

枣泥螃蟹面包的做法步骤

1：把除枣泥和巧克力以外的所有原料放入面包机，揉面30分钟。

2：揉至面团可以拉出薄膜，等待发酵。

3：面团发到2.5倍大。

4：取出，反复擀压排气。

5：分成8份儿，4份儿较大，做螃蟹的身体。4份儿较小的，做螃蟹的脚爪。静置15分钟。

6：取较大的面团擀开包入枣泥。

7：收口朝下放好。

8：把小面团搓长。

9：每一条分10段。

10：先把小面条摆入烤盘，这是螃蟹的脚爪。刷些蛋液。

11：再把包好枣泥的面团按扁，摆在螃蟹脚爪上。

12：依次做好4个螃蟹，表面刷蛋液，放入烤箱中层等待2次发酵。

13：面包坯再次发到1.5倍大后，烤箱预热170度，上下火，烤15到20分钟。

14：烤好的面包立即从烤箱取出。

15：放凉后用隔水融化的巧克力画出螃蟹表情即可。

小窍门

馅心您可以选择喜欢的，豆沙的，肉松的都可以。

枣泥小餐包

主料

高筋面粉250克；酸奶30克；绵白糖30克；酵母粉3克；枣泥馅适量；

辅料

牛奶70克；鸡蛋50克；玉米油30克；精盐3克；

枣泥小餐包的做法步骤

1：面包机内桶中依次加入酸奶、牛奶、油、盐、白糖和鸡蛋，

2：再加入高筋面粉和酵母粉，

3：启动面包机和面25分钟，成为光滑面团，

4：室温饧发40分钟，发至原来的2倍大，

5：将面团取出，揉搓排气，

6：分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟，

7：取一个小面团，擀成圆皮，

8：放上枣泥馅，

9：均匀收口，

10：全部做好后，码入不粘烤盘，

11：入烤箱，选择发酵功能，二发40分钟，在二发后的面包坯表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻，

12：入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，选择热风烤功能，烤15分钟。

小窍门

烤好的面包，立即脱模，放烤架上晾凉，然后装入保鲜袋中，密封保存。

枣泥面包卷

主料

普通面粉340g；糖20g；黄油20g；酵母粉5g；奶粉20g；水150g；鸡蛋1颗；盐3g；

辅料

枣泥240g；芝麻适量；

枣泥面包卷的做法步骤

1：除了黄油以外所有原料投入面包机，快速揉面20分钟（没有面包机就手揉）。揉至光滑后，加入黄油，继续揉面至光滑即可。

2：面团发酵至2倍大即可分成8份小面团，滚圆排气。

3：枣泥均匀分成8份。拿一个小面团，用擀面杖摊开，把一份枣泥包进去，像包包子一样包牢团圆，包子口朝下撒点干面粉，摊成椭圆形。

4：用水果刀在椭圆形面饼上均匀划出斜线条，然后翻面后卷起来。可以卷起后两头捏在一起成环状。

5：第二次发酵至2倍后刷上全蛋液，撒点熟芝麻。

6：烤箱上下管180℃预热，20分钟左右，面包上色均匀就完成了！

枣泥辫子面包

主料

面粉300g；玉米油50g；白砂糖20g；水110g；盐1克；酵母粉3g；

辅料

枣泥酱适量；

枣泥辫子面包的做法步骤

1：将主料中的所有材料放面包桶内开启面包机和面程序和成面团饧发至2倍大小

2：再一次开启和面程序（这一步相当于给面团排气了)，运行10分钟即可关掉电源

3：将排气后的面团取出分成2份

4：先取一份擀成长方形

5：抹上枣泥酱抹平

6：从下而上卷起来

7：竖着切两刀分成三条

8：编成辫子形状

9：按此方法将另一个面团也做好，放烤盘里二发

10：二发后的面包胚明显涨发

11：表面刷蛋液

12：送入提前预热的烤箱180度烤35分钟

小窍门

期间注意观察，表面上色后及时加盖锡纸。

红枣芋泥包

主料

中筋面粉500克；荔浦芋头泥1碗；

辅料

干酵母5克；室温清水280克；

调料

白糖10克

红枣芋泥包的做法步骤

1：500克中筋面粉、10克白糖、5克干酵母，280克室温清水同入盆中；面粉的吸水率不同，所需的水量也不同；包子馒头的水量是面粉量的55%左右，水少一些，成品的立体感强；水多一些，成品的形状容易变形但口感更加暄软。

2：先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面团盖上盖子，放在温暖湿润处基础发酵。

3：荔浦芋头泥和红枣泥准备好；二者无固定的比例。

4：将二者混合在一起备用；因为红枣是甜的，所以馅料中无需再加糖。

5：面团发至原来的2倍大，手拍面团有嘭嘭声，并有气体充盈感。

6：掀起面团，内部充满了大大小小的气孔，伴有发酵产生的微酸气味。

7：面团放在案板上，抓一把面粉稍用力揉搓3-5分钟，使其成为细腻、柔软、光滑的面团；将面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

8：取适量馅料放在圆皮上。

9：包成包子。

10：封口朝下，光滑面朝上，放在案板上，搓成圆球状，想要包子成熟后不趴不蹋，可将生坯搓得高一些。

11：蒸锅里铺蒸垫，每包好一个就码放在蒸锅里，彼此间留出膨胀空间，盖上盖子饧发15分钟左右。

12：红枣芋泥包，暄软香甜，营养又健康~

13：红枣芋泥包，暄软香甜，营养又健康~

小窍门

1.红枣泥的制作：红枣小火煮熟煮透，轻松去核，枣皮可去可不去，用料理机打成细腻的泥即可；2.芋泥的制作：荔浦芋头削皮切薄片、切条、切丁，入蒸锅中蒸熟，用勺子碾压成泥即可；3.红枣泥的水分较多，与较干的芋头泥混合成馅相得益彰，稀稠度和甜味全有了；芋头泥也可以用山药泥代替；4.四季的室温环境不同，所以基础发酵和二次饧发不要用时间来衡量，要看面团发酵的状态；面团包成包子后放锅里饧发，发至1.5倍大小即可开蒸。

面包机版枣泥面包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋60克；玉米油40克；枣泥馅100克；精盐3克；

辅料

牛奶140克；奶粉25克；绵白糖20克；酵母粉3克；

枣泥面包的做法步骤

1：将除枣泥馅外的所有原料加入面包桶中，

2：启动面包机和面25分钟，然后发酵1小时，

3：将发酵好的面团，揉搓排气后分割成3份，

4：取一份面团，擀成长方形，

5：均匀抹上枣泥馅，

6：卷起，收口捏紧，

7：如此全部做好，

8：编成三股辫，

9：取出搅拌刀，放入面包坯，

10：发酵1.5小时，

11：然后选择面包机的烘烤功能，选择中烧色，烤50分钟，

12：烤好的枣泥面包。

小窍门

烤好的枣泥面包，需要立即脱模，凉透后切片食用。

枣泥麦胚面包

主料

高筋粉300g；鸡蛋1个；水150g；糖10g；盐2g；酵母粉4g；黄油40g；

辅料

红枣你适量；

枣泥麦胚面包的做法步骤

1：枣泥馅提前拿出来解冻备用

2：把主料中所有材料放面包机和成面团

3：一个和面程序后加入软化的黄油，然后再用一个和面程序，把面团揉至扩展阶段

4：盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

5：排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

6：取一个面剂，擀成长方形的片，放入些小麦胚芽，然后放上枣泥馅。我做的枣泥不是太稠，所以加了点小麦胚芽，这样可以让胚芽吸收部分枣泥的水分。也可以不加胚芽

7：先把两边对折包住

8：再把漏着的两头对折到中间

9：表面刷蛋液然后沾满小麦胚芽

10：全部做好放入烤盘，

11：保湿发酵至两倍大小后表面割口

12：烤箱180度预热5分钟，烤15分钟即可

13：切开可以看到里面的枣泥，很香甜的

枣泥面包

主料

面粉300克；酵母4克；鸡蛋1个；黄油20克；

辅料

牛奶200克；白糖10克；

枣泥面包的做法步骤

1：发好的面团

2：搓出面膜

3：搓条切节

4：搓成一个圆包入枣泥

5：在擀成椭圆

6：在面上切几刀

7：翻面卷起

8：依次做完醒发2倍大

9：刷一层蛋液

10：烤箱160度15分钟即可

11：香甜可口。

小窍门

烤箱温度自己观察，馅料根据自己喜欢搭配。