椰丝薄脆片

主料

椰丝50克；低筋面粉30克；

辅料

麦芽糖34克；细砂糖25克；水20克；黄油25克；

椰丝薄脆片的做法步骤

1：所有材料准备；

2：椰丝和低筋面粉混合均匀；

3：细砂糖、麦芽糖和水，中小火煮至沸腾，搅拌融化；

4：加入黄油至融化，搅拌均匀；

5：将糖浆倒入混合好的椰丝低粉中，搅拌均匀；

6：取1小勺，用勺子将其压成圆形，尽可能压薄点；

7：烤箱预热170度，中层，烤10~12分钟，成金黄色即可，趁冷却前，用披萨铲铲出，利用擀面杖凹造型；

8：因为脆片出炉后很快会变硬，所以凹造型时要取一片整一片，动作要快。

小窍门

1、因为有糖浆的缘故，整形时会比较黏，所以一定要有耐心。2、脆片刚出炉是软的，但很快会变硬，所以凹造型速度一定要快。

椰子脆片

主料

椰蓉100g；黄油70g；糖粉55g；

辅料

低筋面粉20g；蛋清2个；

椰子脆片的做法步骤

1：准备好材料：低筋面粉20克，椰蓉100克，糖粉55克，无盐黄油70克，蛋清2个(60克)

2：将黄油软化（只需要室温放软就可以了哦）

3：黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，直到看不到糖粉为止，只需要搅拌均匀，不需要打发哦！

4：搅拌至看不到糖粉就可以了哦

5：蛋清分两次加入到黄油内搅拌（先放一半蛋清，以免搅拌的时候使其油水分离）

6：用手动打蛋器快速将黄油搅拌均匀（如果黄油无法顺利和蛋清混合，那证明是黄油软化不足造成的，需要搅拌久一点，实在混合不进去，可以隔温水加热几秒使得黄油稍微融化，能和蛋清完全混合）

7：黄油做好后放一旁待用

8：将面粉过筛，然后将椰蓉加入到面粉里，搅拌均匀，放一旁待用

9：将混匀了的椰蓉和面粉，倒入到黄油面糊里

10：搅拌均匀，直到看不见白色椰蓉就可以了哦

11：面糊就做好了

12：然后用保鲜膜盖住，密封静置30分钟，让椰蓉充分的把黄油吸收进去（放在室温，不要放冰箱）

13：准备好烤盘油纸，还有饼干模具（因为没有瓦片模具，所以用饼干模具代替）

14：把面糊放进饼干模具里，用勺子压平（勺子沾上水就不会使其粘住面糊）

15：把面糊放饼干模具中压平，一个一个铺好

16：烤箱上下火预热150度

17：烤箱上下火15分钟左右，150度，烤好后的脆皮表面金黄

18：成品！！！

19：成品！！！

20：成品！！！

21：成品！！！

小窍门

1.如果黄油无法顺利和蛋清混合，那证明是黄油软化不足造成的，需要搅拌久一点，实在混合不进去，可以隔温水加热几秒使得黄油稍微融化，能和蛋清完全混合。2.椰蓉密封静置的时候，要放在室温，不要放冰箱，否则会出现结块的现象。

椰子脆片

主料

椰丝100g；

辅料

黄油35g；低粉40g；蛋清2个；糖粉30g；

椰子脆片的做法步骤

1：准备好食材，椰丝，蛋清，糖粉，低粉，黄油（需提前一天拿出，室温软化就可以）

2：将黄油打发顺滑

3：加入糖粉，继续搅拌。如果糖粉有结块，需要过筛。

4：搅拌至无颗粒就行

5：将2个蛋清分次加入黄油里，必须充分搅拌均匀，刚开始会分离，继续搅拌就会变顺滑。

6：搅拌均匀后是这样的，放在旁边备用

7：椰丝和低粉，用筷子搅拌均匀

8：搅拌均匀的椰丝和低粉加入拌好的黄油里，利用刮刀和打蛋器搅拌均匀。

9：搅拌成这样就可以，然后扣上保鲜膜静置一会，大概需要二十分钟左右，使椰丝充分吸收黄油。

10：利用瓦片模子，在油纸上做出形状，厚度大概2毫米，这个步骤需要点耐心。

11：烤箱预热150度，大概烤十五分钟左右，每个烤箱的温度都不太一样，需要时刻观察，温度和时间都是可调的，烤至金黄色就可以，烤好的椰片，一定要凉透，然后装在密闭的罐子里保存，如果受潮就不好吃了！

12：欣赏成品

椰蓉瓦片（PH方子）

主料

椰蓉粉125g；细砂糖50g；鸡蛋2个；无盐黄油15g；

椰蓉瓦片的做法步骤

1：材料准备。

2：椰蓉粉和细砂糖混合均匀。

3：分二次加入全蛋液，加一次搅拌均匀后再加下一次。

4：加入融化的黄油搅拌均匀。

5：烤盘铺油纸，使用汤匙或饼干模具整出你的瓦片形状。

6：预热烤箱160度，中层，12-15分钟。

小窍门

1、原方糖量为125g如果不疯甜的话，建议少放糖，50g甜度个人觉得足矣。2、冷却后及时用密封容器装起来，放入食品干燥剂，尽快食用哦，不然很容易受潮的。

椰丝薄脆片

主料

细砂糖30克；有盐黄油30克；椰丝45克；

辅料

白朗姆酒30毫升；低粉20克；

椰丝薄脆片的做法步骤

1：准备所有的材料；

2：黄油、细砂糖放入容器中，隔热水融化黄油，黄油融化即可；

3：倒入朗姆酒，筛入低粉；

4：放入椰丝，切拌均匀即可；

5：用汤匙舀一点面糊在油布上，用汤匙背面将面糊摊开成圆片；我第一盘用油布，后面用金色不沾烤盘；

6：烤盘放入已预热的烤箱中层；

7：温度设定：上火160度，下火140度，时间8分钟，关火后不要取出来，在烤箱中焖1、2分钟，务必守在烤箱边，看到脆饼上色后，立刻取出烤盘；

8：取出烤盘，放至彻底凉透；

9：彻底放凉后，用刮板小心翼翼的取下脆饼，成品非常酥脆，稍有闪失就会裂开；

小窍门

1、烘烤的时候，小饼会变大，每一勺的量不要多，饼干之间一定要留出足够大间距；2、烘烤过程中，一定不要离开，看到饼干变干的时候立刻关火；3、关火后要焖一会，喜欢焦色的，焖的时间稍长一点；

椰香紫薯香脆面包片

主料

土司一块；紫薯椰蓉馅适量；

辅料

鸡蛋黄2个；葡萄籽油适量；

配料

丘比沙拉酱适量；

椰香紫薯香脆面包片的做法步骤

1：今天的土司是用面包机做的，个头比较大，所以要切段周围的边

2：切成方形的土司后再切成厚约8毫米的片。

3：把鸡蛋黄和糖粉倒入碗中，再加入适量的葡萄籽油搅拌均匀。只要蛋黄，不要蛋白，这样土司才够脆

4：把搅拌好的蛋黄液均匀的刷在土司片上

5：烤箱150度烤3分钟，让其定型

6：紫薯面包配好的椰蓉紫薯馅。椰蓉紫薯馅的配方是：紫薯100克，椰蓉50克，黄油30克，糖30克，搅拌均匀即可。

7：用模具成型备用

8：初烤定型后的土司片，拿出来，把成型好的椰蓉紫薯馅放在上面

9：再次入烤箱150度烤5分钟，经过这次烤，土司片非常香脆，而椰蓉紫薯馅则更加油润香甜。

10：最后在烤上的面包片上面用丘比沙拉酱写上字，即装饰又增加口感。

椰香薄脆

主料

新椰城椰浆60克；低筋面粉100克；蛋黄2个；

辅料

椰子油30克；无铝泡打粉2克；

调料

绵白糖20克

盐1克

椰香薄脆的做法步骤

1：准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。

2：泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

3：椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

4：椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。

5：椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。

6：用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。

7：盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。

8：烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。

9：咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！

小窍门

①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。

香脆薯片

主料

土豆适量；

辅料

孜然适量；盐少许；

香脆薯片的做法步骤

1：土豆插片

2：冲洗下淀粉

3：烧水煮透明捞出裹淀粉

4：炸黄捞出

5：拍些孜然粉盐，好吃的薯片做好了。

椰子蛋白脆

主料

蛋白1个；椰蓉40g；

辅料

白砂糖20g；

椰子蛋白脆的做法步骤

1：准备好材料

2：打发蛋白到硬性发泡

3：倒入椰蓉

4：切拌均匀

5：放入裱花袋，剪开小口

6：挤成小球

7：入烤箱，160度，烤30分钟

小窍门

我家的烤箱一个蛋正好烤一次

咖啡瓜子脆片

主料

糖粉50克；黄油40克；牛奶1小勺；蛋白25克；速溶咖啡粉2小勺；低筋粉30克；西瓜子仁20克；南瓜子仁25克；葵瓜子仁25克；

辅料

花生碎5克；

咖啡瓜子脆片的做法步骤

1：用料

2：将糖粉与黄油倒入大碗

3：隔水加热至黄油软化，熄火，搅拌均匀

4：加入牛奶，搅拌均匀

5：加入咖啡粉与蛋白，

6：以不规则方向搅拌均匀

7：筛入低筋粉，拌成均匀面糊

8：倒入各种瓜子和花生碎

9：拌匀

10：用勺取适量，在烤盘上摊成直径约5厘米的圆片

11：放入烤箱，中层上火170度，下火150度，烤15分钟左右

12：出炉，稍凉

13：取下，放在晾架上晾凉

小窍门

各种瓜子无需事先烘烤。咖啡粉的分量可以根据自己口味酌情调整融化黄油时也可以使用微波炉加热融化。