辣酱香煎秋刀鱼

主料

秋刀鱼适量；

辅料

韩国辣酱适量；大蒜适量；料酒适量；生抽酱油适量；蚝油适量；

辣酱香煎秋刀鱼的做法步骤

1：主要原料。

2：秋刀鱼洗净在鱼身上划口子，便于入味。

3：秋刀鱼放盆里，加入韩国辣酱，拍碎的大蒜，料酒，生抽，蚝油。

4：所有原料拌匀，将秋刀鱼腌制一小时左右。

5：电饼铛加热，刷匀了油。

6：放入腌好的秋刀鱼煎制。

7：煎熟后，再刷一层韩国辣酱，稍微煎制一会儿即可。

8：辣酱香煎秋刀鱼。

小窍门

用电饼铛我建议单面火煎制，我用的双面火煎制有些糊了。下次我用单面火煎制会更好。

香煎刀鱼

主料

刀鱼500g；

辅料

植物油适量；盐2g；料酒10g；鸡蛋1个；

香煎刀鱼的做法步骤

1：新鲜刀鱼洗净截成段，加盐、料酒拌匀腌制15分钟

2：鸡蛋敲入碗内打匀

3：将腌好的刀鱼裹上蛋液，

4：热锅冷油中小火，将裹匀蛋液的刀鱼入锅煎制

5：煎至两面金黄

6：剩余蛋液可以摊个蛋饼

7：装盘即可

小窍门

1.喜欢吃五香的、麻辣味的、腌制时可以加五香粉、辣椒粉，按你喜欢的口味添加佐料2.煎鱼裹蛋液不会粘锅还省油，不管你用啥样的锅都不会粘底3.煎好的刀鱼浇上糖醋汁入烤箱烤一下，瞬间就变成烤鱼了，还有个好听的名字叫一鱼两吃。

香煎刀鱼

主料

刀鱼3条；

辅料

面粉适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；

香煎刀鱼的做法步骤

1：刀鱼洗净切段，用盐，酱油，料酒煨十分钟，准备一点面粉。

2：煎锅烧热，放入油，油微微热就放入两边粘好面的鱼段，其实不粘面粉也可以。

3：一面煎的金黄后再煎另一面。然后反复翻面煎几次。

4：两面都煎至金黄就可以出锅了，如果确认不了是否熟透，可以用筷子戳破鱼肉看看，鱼肉变白不发粘就是熟了～

刀豆水饺

主料

刀豆300克；猪肉馅300克；

辅料

盐适量；老抽适量；生抽适量；葱姜适量；

刀豆水饺的做法步骤

1：葱姜洗净切成末

2：猪肉馅加入葱姜末拌匀

3：刀豆洗净氽水，水开后煮透。

4：煮熟的刀豆过凉水沥干，切丁。

5：刀豆加入猪肉馅中拌匀

6：加老抽、生抽、盐等调料拌匀。

7：饺子皮中放入调好的馅，还弄的茴香陷的没拍照

8：包成型

9：下锅煮熟。

凉拌刀豆

主料

刀豆适量；

辅料

盐适量；辣椒汁适量；蚝油适量；调味鲜适量；

凉拌刀豆的做法步骤

1：晒干的刀豆，

2：晒干的刀豆泡软，

3：沥水装盘里，

4：放点盐拌匀，

5：淋上生抽，蚝油，调味鲜。

6：再倒进辣椒汁，

7：拌匀即可。

香煎刀鱼

主料

刀鱼四条；

辅料

油适量；盐适量；花椒粉适量；葱适量；姜适量；

香煎刀鱼的做法步骤

1：将刀鱼洗净切段

2：加入盐花椒粉葱花姜拌匀腌制十分钟

3：锅中放入适量的油油要比平时炒菜的油多一点

4：当油温五成热的时候摆上刀鱼

5：小火慢慢煎至

6：翻面在煎，两面煎至金黄色边缘有酥脆的感觉为好

小窍门

煎鱼的时候一定不要大货呦！

剁椒刀豆

主料

刀豆2200克；

辅料

生姜100克；自制剁辣椒350克；

调料

盐90克

白糖20克

高度白酒50克

剁椒刀豆的做法步骤

1：准备好食材，生姜洗净去皮，刀豆洗净晾干水份。

2：刀豆撕掉两边筋络，不然会咬不动，刀豆口感比较硬，两边的筋络吃到嘴里嚼不动的。

3：刀豆切成薄片，生姜切丝，菜板和刀提前开水烫过后晾干水份。

4：切好的刀豆放入消过毒的盆中，放90克盐拌匀腌制2个小时。

5：把腌出来的汁水倒掉，不倒掉后期会很咸，因为剁椒也是提前腌制的含有盐份。

6：攥干水份后放入姜丝，可以不用攥的太干，只要把看的见的汁水倒掉就可以。

7：放入20克白糖，也可以不放。

8：放入自制剁辣椒350克，剁椒不能放太少，根据配比放。

9：放入50克60度左右的高度白酒拌匀，高度白酒防腐增鲜，不可省略此步，腌好的剁椒刀豆没有酒味的。

10：戴一次性手套翻拌均匀，此时可以尝下味道，腌菜类要咸一些才放的住。

11：然后装入无水无油消过毒的玻璃罐中密封好，放阴凉处保存。

12：第二天剁椒刀豆颜色会变得黄了一些，可以取出一些尝尝口感和味道，20天以后再吃味道最好，腌好的剁椒刀豆可以存放一年都没问题，吃时要用干净无水无油的勺子挖取。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

1、所用工具要无油无水，都要开水消毒后晾干，这样才能保证剁椒刀豆不会坏掉。2、腌制类的东西，1～2内食用比较安全，腌制食品过程中会有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3-8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。腌制腊肉，腊鱼之类的也是如此。

酱香豆

主料

香菜500g；黄豆150g；

辅料

花椒适量；大料适量；酱油适量；味精适量；

酱香豆的做法步骤

1：黄豆加水泡一天

2：香菜洗净

3：将泡过一天的黄豆加大料花椒煮熟

4：香菜下锅焯熟

5：酱油放入大料花椒加热煮开

6：煮好的酱油加入味精晾凉

7：焯好的香菜碗里加入黄豆

8：倒入酱油拌匀大功告成

小窍门

大家在做这道下饭菜的时候要注意几点1黄豆一定要提前泡一夜2用花椒大料熬出来的酱油一定晾凉后再放3焯香菜的时候锅里要放少量的油跟盐这样焯出来的香菜颜色好看要注意的是香菜不要焯的太硬也不要焯的太软适中就好焯好的香菜要放入冷水中4放置一宿味道更加

刀豆炒土豆

主料

土豆1只；刀豆1把；

调料

盐半匙

鸡精半匙

刀豆炒土豆的做法步骤

1：一个土豆一把刀豆。

2：切成段备用，在开水里烫一下。

3：锅内加油放入刀豆煸炒。

4：放入土豆，一起煸炒。

5：加盐。

6：加鸡精，适量水。

7：盖上锅盖，焖一下出锅。

老酱秋刀鱼

主料

秋刀鱼200g；

辅料

油5ml；老酱30g；糖5g；姜5g；

老酱秋刀鱼的做法步骤

1：秋刀鱼一条，去内脏，洗清。

2：放油，放姜。放鱼，煎熟翻一面煎熟，加水，加糖。汤发白加老酱，收汁起锅。

3：装盘。

小窍门

老酱比用生抽老抽好使。