蓑衣黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

大蒜适量；红椒适量；小葱适量；

配料

盐适量；糖适量；醋适量；生抽适量；烹调油适量；

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：黄瓜洗好去掉两头，两边各放一根筷子。让刀和黄瓜呈“十”字形下刀，切出均匀的连刀。

3：一面切好后将黄瓜翻转过去，切好的一面向下，连刀的部分向上。　　

4：转一下刀，让刀和黄瓜之间的夹角变成45度135度，依然垂直下刀，切出均匀的连刀。

5：切好的黄瓜。　　

6：轻提可以提起来的。

7：　　将切好的黄瓜放在大碗中，加盐抓均匀，腌出水后，加纯净水泡洗一下。　　　　　　

8：将黄瓜捞出，挤去多余的水份，放在碗中。

9：配料切碎。

10：起锅加油，将部分蒜碎和葱碎下锅炸香。　　

11：另一部分配料纳小碗，加生抽盐醋和糖拌均匀，　　

12：炸好的葱油拌进去，浇在黄瓜上即可。

小窍门

这个刀法一定要试一下，一试就明白了，单单看常常认为自己看不明白呢。

蓑衣黄瓜

主料

黄瓜两根；蒜瓣三瓣；剁椒一勺；

辅料

盐半匙；蒸鱼豉油一勺；陈醋两勺；蚝油适量；

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜去头尾后用筷子夹住。

2：45度角斜切，垫了筷子不会切断，整根黄瓜切完。

3：切好后翻一个面，直切下去。

4：切好的黄瓜可以拉长保持不断。

5：切好的黄瓜摆盘，撒上半匙精盐，放入冰箱冷藏。

6：热锅冷油，加入蒜末翻炒，然后加入两勺陈醋，一勺蒸鱼豉油，再加一点蚝油，兑一勺水，煮开。

7：煮好的酱汁盛出，放进冰箱与黄瓜一同冷藏两小时或以上。

8：吃的时候将酱汁均匀的浇在黄瓜上即可。

小窍门

1、这道菜的剁椒也可以换成普通红椒之类的，但是这样酱汁就要加一点盐了，毕竟腌黄瓜才加了半匙盐。2、菜要凉透吃起来更爽口，临近吃的时候可以尝尝酱汁，因为酱汁上面有一层油，有保温隔热的作用，如果没冷透就放冷冻室冰一会。3、我感觉用在这个汤汁拌饭真是美味，吃起来会很爽，哈哈。

蓑衣黄瓜

主料

小黄瓜3个；

辅料

糖少量；醋少量；生抽少量；花椒油少量；干红辣椒少量；盐少量；

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：准备原料，洗净备用

2：用筷子夹住黄瓜两侧，顺着黄瓜一面切，切完一面，翻个继续用筷子夹着两侧，顺着切另一面，注意用力不要过猛，否则很容易切断。切好的样子如图所示。

3：将切好的黄瓜放在适合的容器内

4：取少量盐，白糖，米醋，生抽，花椒油，调和酱汁备用

5：锅内放少量植物油，干红辣椒炝锅

6：将调好的酱汁倒入碗内，最后淋上热油，腌一小会儿就可以吃了。

蓑衣黄瓜

主料

黄瓜2根；

辅料

干辣椒5个；大蒜一头；花椒适量；

调料

生抽2勺

白糖半勺

水1勺

陈醋1勺

芝麻适量

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：黄瓜用筷子两边垫上，先横刀切。

2：在反过来，斜刀切。

3：拉开就是这样。

4：在加盐腌制两个小时，把多余盐分洗净，多洗两遍，挤掉多余水份。

5：盆里加两勺生抽，一勺陈醋。

6：半勺白糖。

7：一勺水。

8：锅里加花椒干煸，煸香，倒入配好的料汁。

9：熬开，冷凉。

10：碗里，加蒜片，辣椒段，芝麻，泼热油，冷凉。

11：两种料汁浇到挤干水分的黄瓜上，放冰箱腌制24小时，非常爽口下饭。

蓑衣黄瓜

主料

蒜10克；黄瓜200克；红辣椒2个；

辅料

一品鲜酱油0.3匙；辣椒油0.3匙；米醋0.3匙；麻油0.3匙；涝汁1匙；糖0.5匙；

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：准备黄瓜、蒜、红辣椒备用

2：黄瓜用筷子夹住斜刀45度角切片切完正面在转个180度的位置切片但不要切断

3：切好的黄瓜可以自己随意摆盘噢

4：切好的黄瓜摆入盘中在切四个蝴蝶花做装饰

5：糖、一品鲜酱油、米醋、麻油、辣椒油涝汁拌匀

6：调好的料汁均匀的淋在黄瓜上再撒上蒜末和辣椒末最后摆上胡萝卜花做装饰

7：衰衣黄瓜吃起来口感清爽脆脆滴特别爽口

8：夏季吃到这样的美味好幸福

9：搭配海菜煎饼和樱桃再喝上一杯冰啤酒美极了

小窍门

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

蓑衣黄瓜

主料

黄瓜1根；

辅料

蒜四小瓣；红辣椒一根；花生适量；生抽小半碗；镇江香醋一瓷勺；红油一小时；盐适量；白砂糖适量；

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；

2：蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；

3：黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；

4：再翻转180度斜刀切3毫米厚的片

5：切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好

6：把黄瓜摆盘圈起来

7：把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上

8：锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上

9：把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面

10：加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口

小窍门

1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便；2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了；3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了；4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦；5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。

蓑衣黄瓜

主料

黄瓜2根；

辅料

红辣椒适量；香菜适量；

配料

生抽适量；香油适量；葱适量；蒜末适量；绵白糖适量；

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：蓑衣黄瓜最关键的一步是如何把黄瓜切成完美的蓑衣，因为要用两只手切，一气呵成，中间没有拍照呢，呵呵

2：切好之后

3：摆到盘子里，上面撒上香菜

4：浇上生抽以及各种调味料，小心的搅拌一下

5：切好葱丝，蒜片

6：放在黄瓜上，我放了几个红辣椒

7：炒锅放点油，烧开后浇到黄瓜上即可

8：因为蓑衣切的比较薄，蓑衣容易入味

小窍门

初学切蓑衣可以在刀下面放一根筷子，就不容易把黄瓜切断了！

蓑衣黄瓜

主料

黄瓜1条；盐2克；冰糖5粒；

辅料

米辣椒2个；白醋4茶匙；

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：切黄瓜，米辣椒切成小圈

2：黄瓜切成蓑衣状

3：把白醋和冰糖米辣椒调成汁

4：撒上盐腌制一下，浇上汁即可

小窍门

把调好汁的黄瓜放入冰箱，味道会更好，有甜味、酸味还有辣味

蓑衣黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

干红辣椒适量；

配料

精盐适量；醋适量；味精适量；花椒油适量；香油适量；

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：准备食材：黄瓜洗净

2：先斜刀切片，不要切断，没有把握的可以像我一样，下面垫两根筷子

3：再反面切直刀

4：切好的蓑衣

5：锅内放少许油，放入干红辣椒煸炒出辣味

6：将醋、精盐、味精、花椒油、香油、辣椒油调成料汁，淋在蓑衣黄瓜上，醋可适量多一些，能浸泡入味。吃之前放冷藏一会儿，更爽口。

蓑衣黄瓜

主料

黄瓜1条；

辅料

小米辣两个；蒜沫少许；

调料

醋少许

蓑衣黄瓜的做法步骤

1：一根黄瓜洗净，去掉两头，不要削皮。

2：我们在黄瓜的两边垫上两根筷子。在切的时候也不容易切断，容易切成形成一条直线。先去把黄瓜用斜刀法切，大约是斜着30度左右，注意用刀慢慢的切，每个刀都是落在筷子的上方。

3：到时候再把黄瓜翻一个面。

4：然后竖着与筷子形成90度进行切。切的时侯刀也落在筷子上。

5：切完之后拿掉筷子。

6：用手拉开就成了像过年墙上装饰拉花，我自己不小心切断了一点。

7：看看黄瓜比长了，比原来的一倍。

8：把它放在一个碗里面，撒少许食盐。让黄瓜静至半个小时。

9：这个时候我们可以准备少许调料，蒜切粒，小米辣切圈。

10：放两勺酱油，一勺醋和糖，芝麻油辣椒油拌匀，这里面不要再放盐了。

11：这是腌制的黄瓜会出很多水，我们把水倒掉，用凉开水冲洗两遍。

12：把教好的汁淋上去，就可以开吃了。

小窍门

盐腌过的黄瓜会更脆，如果有朋友嫌麻烦，这一步可以忽略。