蒜香鸭掌

主料

鸭掌适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；

配料

豆瓣酱适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；盐适量；

蒜香鸭掌的做法步骤

1：准备的材料有：鸭掌，蒜瓣，姜片，葱白

2：把姜片，蒜瓣，葱白切末备用

3：锅中把水烧热，放入鸭掌焯一分钟后捞出沥干水分

4：锅中倒入适量油，放入姜，蒜，葱末煸香

5：放入一勺豆瓣酱

6：把豆瓣酱炒香后放入鸭掌

7：翻炒香后依次放入盐，老抽，耗油，料酒，继续翻炒均匀

8：加入一碗水（以没过鸭掌多一点为宜）

9：大火烧开后转中小火慢煮，至汤汁浓稠即可出锅

10：完成

蒜苗炒烤鸭

主料

烤鸭半只；蒜苗3根；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽1勺

料酒1勺

食盐适量

白糖适量

蒜苗炒烤鸭的做法步骤

1：半只烤鸭让老板帮忙切碎。

2：蒜苗切小段，蒜白和蒜叶分开放。

3：大蒜切片。

4：姜切丝。

5：泡椒切碎。

6：锅中烧油，爆香姜丝大蒜。

7：加入烤鸭翻炒一下，煸出油脂

8：加入蒜白和泡椒翻炒均匀。

9：加入蒜叶，少许食盐和白糖，一勺料酒，一勺生抽。

10：炒匀后即可完成。

小窍门

烤鸭经过烤制外皮的油脂本来已经减少，再经过炒制，又释放出更多的油脂，就更加的焦香酥脆，炒出来的油脂又和蒜苗的味道相融合，简直回味无穷。要注意的是，烤鸭本来有盐分的话，炒的时候就要少盐或者无盐了，根据自己的口味决定就可以。

酱香烤鸭

主料

半片鸭1个；白醋20g；蜂蜜20g；纯净水20g；甜面酱10g；

辅料

炖肉香料10g；葱10g；姜适量；蒜末适量；

酱香烤鸭的做法步骤

1：嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱 葱姜蒜沫 耗油 酱油 黑胡椒粉，均匀涂抹在半片鸭全身，按摩一分钟

2：炖肉香料在锅内不放油炒香八角 香叶 茴香 豆蔻等

3：把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中，放入冰箱，腌制一晚上.不用方盐，因为腌料本身就咸

4：拿出鸭子，把身上的香料打扫干净，放入烤箱200度，10分钟，表皮烤干

5：蜂蜜 白醋 水1:1:1,调成脆皮汁

6：烤干的鸭子，拿出来，刷上脆皮汁，进入烤箱200度，烤20分钟

7：拿出来，再刷脆皮汁，烤15分钟

8：再拿出来，再次刷上脆皮汁，烤15分钟即可

9：烤好的鸭子，皮焦柔嫩，很好吃

10：根据自己的烤箱脾气进行调试，最少50分钟，鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次

11：自制简易版家庭烤鸭，一个烤箱就搞定！

蒜香鸭血

主料

鸭血1盒；

辅料

蒜苗150g；大蒜1个；

调料

五香粉1匙

花椒粉1匙

盐半匙

辣椒粉1-2匙

生抽少许

醋2勺

蒜香鸭血的做法步骤

1：鸭血切片2-3厘米左右。

2：碗底加蒜苗1/2蒜泥五香粉麻辣粉热油泼香放入醋生抽少许开水。

3：锅里水开放料酒，葱去味用漏勺放入鸭血烫熟2-3分钟。

4：放入调好的料底碗，倒入鸭血放上剩余1/2蒜苗辣椒粉泼热油。

5：完成，鸭血滑嫩酸辣开胃。

小窍门

水开放在漏勺里烫鸭血，防止鸭血弄烂，先调底好搅匀。

蒜香鸭胗

主料

鸭胗适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；味精适量；

蒜香鸭胗的做法步骤

1：蒜，鸭胗，辣椒。

2：鸭胗切片，蒜切段，辣椒少许。

3：烧油放进切好的鸭胗片炒匀。

4：淋点醋，放点盐。

5：将鸭胗炒熟，淋上酱油上色提味。

6：再放进蒜和辣椒炒匀。

7：出锅时放点十三香和味精即可。

8：装盘上桌。

蒜香鸭蛋

主料

鸭蛋4个；

辅料

大蒜适量；青椒适量；

配料

盐适量；醋适量；生抽适量；生姜末适量；

蒜香鸭蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸭蛋磕破，打撒。

3：青椒切块，蒜叶切段。

4：锅里油烧热，倒入蛋液，滑散盛起。

5：锅底余油，放入姜末青椒加少许盐煸炒。

6：倒入蒜叶。

7：倒入鸡蛋。

8：点少许的醋，生抽和水，翻炒匀即可出锅。

9：好吃的鸭蛋上桌了。

小窍门

醋可以去腥增香，一定要给一点。煸炒青椒时给点盐。

香烤鸭腿

主料

鸭腿1个；姜适量；大葱适量；蒜适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿洗净,用料酒,盐抹－遍腌渍20分钟.

2：生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.

3：放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.

4：半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.

5：腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.

6：鸭腿拿出刷－遍调汁.

7：再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)

8：出烤箱即成.(这次有点烤过了)

蒜香鸭胗

主料

鸭胗片500g；

辅料

葱段200g；蒜片1勺；

调料

姜丝1勺

蒜段2勺

泡椒1勺

盐适量

料酒1勺

菜籽油5勺

蒜香鸭胗的做法步骤

1：葱和蒜苗切成段。

2：油热以后，放入鸭胗片爆炒。

3：放入蒜片，姜丝，泡椒翻炒。

4：加入葱段和蒜苗段翻炒香。

5：加入盐调味即可出锅。

蒜香鸭翅

主料

鸭翅800g；

辅料

料酒适量；生抽适量；花椒适量；鸡精适量；五香粉适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；

蒜香鸭翅的做法步骤

1：把蒜、姜，辣椒剁碎

2：把所有酱料与躲好的蒜姜辣椒混合成料汁，可以加50ml左右的水

3：把鸭翅水煮五分钟，用冷水浸泡冲洗去浮沫，放入高压锅、淋入调好的味料，高压锅选肉类闷煮十分钟左右便可解压开锅

4：看到汤汁太多可以继续煮手汁稠一些（不要盖锅盖）

香烤鸭腿

主料

鸭腿两个；辣椒5个；西红柿2个；

辅料

盐适量；叉烧酱5克；排骨酱10克；柱候酱10克；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。

2：用厨房剪刀将鸭腿去骨。

3：加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。

4：抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。

5：将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。

6：烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。

7：10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。

8：准备青辣椒，青洗干净，

9：20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。

10：西红柿洗好切好，入盘。

11：烤好的鸭肉和辣椒，

12：改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。

小窍门

1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。