泡椒腰花

主料

猪腰1个；

辅料

莴笋1个；木耳少许；泡椒适量；

调料

豆瓣酱适量

姜适量

葱适量

蒜适量

味极鲜适量

白糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

红油适量

料酒适量

泡椒腰花的做法步骤

1：将买回的腰子中间刨开。

2：用带尖的剪刀将白色的物质全部减掉。

3：洗净切成条型花状。

4：放入碗中，加入葱，姜，蒜，淀粉，白糖，胡椒粉，味极鲜，红油，料酒。

5：拌匀腌制几分钟。

6：青笋切成菱形状。

7：泡椒切成两截。

8：木耳焯水备用。

9：坐锅热油，下豆瓣酱小火将油炒红。

10：下泡椒稍微炒一下，出香味。

11：下腰花炒稍微铲几下，不可时间过长，最多10秒。

12：下青笋和焯过水的木耳，一起翻炒一下。

13：青笋变色即可出锅，时间要控制好，不然青笋不脆，腰花也老了，吃起来补嫩。

14：起锅拉！吃饭啦！

15：配上今天晚上的汤！排骨嫩豌豆汤！下次出这个菜的菜谱！

泡椒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

泡辣椒适量；泡姜适量；蒜苗适量；青辣椒适量；红辣椒适量；

调料

豆瓣酱适量

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

白胡椒粉适量

泡椒猪肝的做法步骤

1：猪肝用清水多次反复寖泡出血水。

2：切薄片（尽量薄）放姜丝，料酒，白胡椒粉，淀粉拌匀，倒入清油腌制10分钟。

3：泡脚泡姜切碎小段，蒜苗洋葱青红椒切块备用。

4：锅中倒宽油，倒入泡辣椒和泡姜炒出香味儿，放一勺豆瓣酱炒香，倒入焯过水的猪肝迅速翻炒，倒入配菜快速加盐，酱油出锅。

泡椒猪肝！

主料

猪肝适量；葱段适量；木耳适量；笋片适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡精适量；豆粉适量；生抽适量；醋适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：主料：猪肝辅料：葱段木耳笋片调料：盐糖鸡精豆粉生抽醋

2：猪肝

3：葱段木耳笋片

4：盐糖鸡精豆粉生抽醋

5：猪肝切片。

6：加入水浸泡，待血水泡出

7：沥干水分后加入适量的盐，豆粉浆码均匀。

8：码均匀

9：将适量的生抽，糖少许，醋2滴，豆粉，搅拌成调味汁

10：锅里面倒入色拉油烧热，油温5成时，倒入猪肝划散。

11：猪肝划散

12：待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。

13：锅里留油少许，将泡椒，泡姜末，蒜米炒香。

14：倒入配菜和调味汁

15：加入猪肝，葱段迅速翻炒均匀即可。

16：完美

17：完美

18：完美

小窍门

如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号:gzrj8080

泡椒猪蹄

主料

猪蹄495克；小米辣泡椒1包；红泡椒160克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

泡椒猪蹄的做法步骤

1：食材：猪蹄（已焯水）、小米辣泡椒、红泡椒

2：将已焯水的猪蹄下入高压锅中。

3：加适量的料酒。

4：加入一些清水。

5：接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：然后，搁入红泡椒和小米辣泡椒翻动一下煮开，煮上1——2分钟。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味翻匀，即可。

小窍门

泡椒有咸味，酌情加盐。

青椒猪腰子

主料

猪腰子适量；青椒适量；

辅料

生姜适量；盐适量；植物油适量；辣椒粉适量；生抽适量；料酒适量；鸡精适量；

青椒猪腰子的做法步骤

1：备猪腰子和青椒

2：猪腰子切片，青椒切双绞线，切点姜丝，喜欢吃蒜米的可放点蒜米

3：记得不久也做过炒猪腰子，猪腰子是过开水后再炒的。今天就直接炒生炒，换种方法，看那种方法好吃。烧油下入猪腰子大火快炒

4：翻炒翻炒

5：放盐

6：淋上醋或料酒去味

7：撒上辣椒粉即提辣又可提色

8：炒去水分

9：下入青椒丝，姜丝，在青椒上放盐入味，炒匀

10：再混炒，淋上生抽淡匀

11：最后撒上鸡精，

12：炒匀装盘

小窍门

猪腰子要炒干水分才下入青椒，这样不会有腥味

猪腰炒青椒

主料

猪腰1个；青椒1个；生姜1块；

辅料

料酒适量；水适量；生抽适量；盐适量；

猪腰炒青椒的做法步骤

1：准备食材

2：猪腰中间切开，去除白筋，起花（整块起花）

3：放入热水中，焯水，去味（冲水后倒水备用）

4：把猪腰切块，拍扁生姜

5：青椒切块

6：热锅冷油放入青椒炒起装碟

7：放入油，生姜爆炒后放入猪腰

8：猪腰爆炒放入适量盐，料酒，青椒翻炒

9：成品

10：成品

小窍门

猪腰快速焯水，冲洗冷水，不能焯水太久。

泡椒猪肝

主料

猪肝1斤；

辅料

泡椒半斤；料酒适量；生粉适量；蒜苗适量；盐适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：准备猪肝，切片。

2：用清水泡洗4遍。

3：洗干净的猪肝。

4：把猪肝捞起来，放料酒，适量生粉，盐，腌制一会。

5：锅放油炒猪肝，不能太熟就捞起来。

6：捞起来的猪肝放盘里备用。

7：锅里炒切好的泡椒。

8：最后放入猪肝再炒几下就起锅，猪肝不能炒太久，不然容易老！不嫩。

泡椒猪肺

主料

猪肺1扇叶；

辅料

泡椒10个；泡姜1个；泡菜适量；

调料

盐适量

姜片6片

葱2段

料酒适量

老干妈1勺

泡椒猪肺的做法步骤

1：猪肺洗净，放入姜片、葱段、料酒炒水。（尽量用大一点的锅）。

2：焯好水的猪肺捞出切片。

3：锅内烧油，放入泡姜泡椒葱丝爆炒出香味儿。

4：把切好的肺片倒入锅里，翻炒出水分。

5：放入一勺老干妈。

6：加入适量盐。

7：将准备好的泡菜倒入锅里一起翻炒。

8：炒至猪肺无水分后，盛出装盘即可。

小窍门

猪肺血水较多注意一定要洗干净，焯水时尽量用大一点的锅。

猪腰炒辣椒

主料

猪腰一个；辣椒若干；

辅料

胡萝卜细条状若干；葱若干；蒜若干；

猪腰炒辣椒的做法步骤

1：猪腰切好，喜欢怎么切就怎么切；辣椒，喜欢怎么辣就怎么辣；胡萝卜切条；葱分尾，葱头和蒜。

2：油热，放胡萝卜条，葱头和蒜；再放猪腰。翻炒至猪腰变色。起锅。

3：少许油，下辣椒。一直翻炒至辣椒断生。

4：加入刚才炒好的猪腰，再一起翻炒；放少许盐。

5：放一点水，如果是明火炒，不用太多水。电磁炉的水放多一点。

6：热气腾腾即可开盖，可放点鸡粉，耗油，再翻炒即可起锅。

7：猪腰炒辣椒。本人不太吃辣。喜欢吃辣的选辣一点的辣椒，或在炒猪腰的时候放些小辣椒。

泡椒猪皮

主料

猪皮4-5片；

辅料

泡椒20g；干红椒十粒；白醋半瓶；白糖适量；盐适量；花椒几粒；八角几粒；葱适量；姜适量；

泡椒猪皮的做法步骤

1：市场上买好的猪皮

2：容器洗净，壁纸刀换上新刀片，洗净

3：猪皮洗一洗

4：放锅里用沸水煮一煮，到水开，捞出来，放到凉水里冲一下

5：冲凉水

6：重头戏来了，生菜板生菜刀，壁纸刀，去油脂，去毛，我在水池旁边弄，刮完直接扔到水池，冲洗刀子也方便

7：锅里加水，加入洗好的猪皮，葱姜适量，煮到水开后十分钟左右，筷子可以轻松穿过猪皮的时候加盐，再煮一两分钟

8：捞猪皮到倒好凉开水的盆里，这里直接用的桶装纯净水，方便

9：容器里倒入泡椒，白醋，白糖

10：煮料汁的时候切猪皮，切小条，趁温热的时候比较好切，切好之后放到容器中

11：汤汁凉了之后，倒入容器，加盖子，放到冰箱保鲜柜，现在是冬天比较冷，我直接放到背阴窗外了，泡个一两天就可以吃了