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零陵血鸭的做法

酸辣鸭血

主料

鸭血400g;黄瓜30g;胡萝卜30g;

辅料

葱5g;姜3g;蒜5g;剁椒10g;红辣椒1个;

调料

油1勺

郫县豆瓣酱2勺

糖1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

酸辣鸭血的做法步骤

1:准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。

2:鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。

3:焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。

4:处理好的鸭血沥干水份备用。

5:泡椒和红辣椒洗净切粒。

6:锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。

7:放入鸭血大火快速翻炒。

8:炒至鸭血均匀裹上料汁。

9:添加适量清水大火烧开。

10:鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。

11:放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

12:酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。

13:搭配小花卷和鸡蛋、坚果一起吃味道一级棒

14:鸭血酸辣爽口入口即化口感非常完美。

15:看着诱人的美食让我感觉自己非常幸福哦。

小窍门

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

韭菜鸭血

主料

韭菜适量;鸭血适量;

辅料

姜适量;葱适量;

调料

盐适量

油适量

料酒适量

鸡精适量

韭菜鸭血的做法步骤

1:备好材料,韭菜洗净切段。

2:鸭血切小块,事先焯一下水,再过冷水。

3:姜葱切丝。

4:锅里热油爆香葱姜。

5:倒入适量水煮沸。

6:倒入鸭血,料酒,盐鸡精焖10分钟。

7:最后加入韭菜翻炒均匀,韭菜煮熟即可。

炒血鸭

主料

鸭子1只;

辅料

姜蒜适量;干红椒适量;青红椒适量;鸭血1小包;

炒血鸭的做法步骤

1:准备食材。

2:鸭肉和香料一起炒香,炒去鸭肉多余的水分。

3:放入啤酒,中火炖煮10分钟。

4:调味,放青红椒、鸭血,大火翻炒收汁,出锅。

小窍门

放鸭血后就要不停翻炒,否则容易粘锅。

血酱鸭

主料

灰鸭一只;辣椒适量;仔姜适量;

辅料

料酒适量;盐适量;油适量;鸭血适量;

血酱鸭的做法步骤

1:鸭肉

2:仔姜

3:红辣椒

4:在卖鸭子的地方让他留下鸭子的血

5:放一点锅底油,将鸭肉放进去翻炒,然后放适量的水将鸭肉煮熟

6:放入仔姜

7:放入辣椒

8:放入鸭血

9:待汁水收干,起锅。鸭肉的松软度,请根据自己口味在前面步骤中控制煮焖的时间

韭菜鸭血

主料

鸭血一块;韭菜适量;

辅料

小米辣适量;姜适量;

调料

盐适量

油适量

料酒适量

辣椒酱适量

老抽适量

胡椒粉适量

糖适量

酱油适量

水淀粉适量

韭菜鸭血的做法步骤

1:鸭血切块,锅里烧开水,加入盐,料酒焯水2分钟捞起沥干。

2:韭菜切段。

3:切好辣椒,姜片。

4:锅里热油倒入辣椒,姜片炒香,再加少许辣椒酱炒香,倒入适量水煮开。

5:倒入鸭血煮开,加入盐,酱油,老抽,糖拌匀煮5分钟。

6:最后加入水淀粉勾芡,倒入韭菜翻炒均匀即可。

血鸭

主料

青头鸭一个;血一杯;

辅料

紫姜半斤;辣椒四个;

血鸭的做法步骤

1:准备,紫姜,辣椒,鸭血

2:鸭子下窝炒干水后下油,下姜,辣椒,

3:鸭血不可以放盐打,不然做不了,煮好就放鸭血一直炒,直到鸭肉粘上血

麻辣鸭血

主料

鸭血1盒;

辅料

香菜3棵;蒜头3瓣;生姜1块;葱2根;

调料

花生油适量

豆瓣酱2勺

生抽1勺

料酒1勺

花椒油1勺

鸡精1匙

麻辣鸭血的做法步骤

1:强英纯鸭血一盒。

2:鸭血切小块,可以焯下水。

3:起锅烧油,适量花生油,1勺花椒油,下葱姜蒜爆香。

4:倒入2勺豆瓣酱,小火慢炒。

5:豆瓣酱炒出红油。

6:倒入适量清水,加1勺生抽,1勺料酒,大火煮开。

7:烧开后倒入鸭血,再煮5分钟左右。

8:倒入适量水淀粉勾芡,加1匙鸡精调味,稍微收汁即可,不要收干。豆瓣酱有味道,没有再加盐。我用的是辣味的豆瓣酱,不会吃辣就没再放辣椒。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油或者辣椒面、干辣椒等。

9:成品。撒上香菜点缀,又香又麻又辣,非常好吃。我偷懒,最后应该浇油的。放点干辣椒和花椒,烧热后再浇会更香。

鸭血豆腐

主料

鸭血适量;

辅料

豆腐适量;

调料

郫县豆瓣酱适量

老干妈豆豉适量

淀粉适量

葱姜蒜适量

料酒适量

香菜适量

鸭血豆腐的做法步骤

1:豆腐、鸭血切小块洗干净备用。

2:葱姜蒜切碎。

3:水烧开放入姜片,料酒,将鸭血豆腐放入焯水3分钟,捞出备用。

4:调一碗水淀粉备用。

5:起锅烧油,放入花椒爆香。

6:放入葱姜蒜爆香。

7:放入一勺郫县豆瓣酱,半勺老干妈,炒出红油。

8:放入鸭血豆腐,慢慢翻炒,不要弄碎了,加适量清水,盖盖子,炖煮15分钟,开盖后淋上水淀粉,煮个两分钟,装盘。

9:装盘前撒上葱花和香菜!开吃!

爆炒鸭血

主料

鸭血适量;

辅料

葱适量;

配料

盐适量;料酒适量;生抽适量;

爆炒鸭血的做法步骤

1:新鲜的鸭血焯水

2:洗净切块备用

3:起油锅,放入葱段爆炒

4:加入鸭血翻炒

5:待鸭血变色,加入适量的盐、料酒、生抽调味

6:翻炒片刻即可出锅

血酱鸭

主料

鸭肉适量;

辅料

大料面适量;鸡精适量;盐适量;大蒜适量;姜适量;花椒适量;料酒适量;豆瓣酱适量;糍粑辣适量;干辣椒节适量;香芹适量;大蒜苗适量;醋血适量;

血酱鸭的做法步骤

1:1.将鸭子宰杀好后,剁成小方块,码上料酒及味极鲜入味

2:2.姜蒜用刀拍破剁成小方块,大蒜苗,大香芹切成长断待用。(喜欢吃魔芋的,可以放魔芋)

3:3.锅中放油烧热至八成热,下入码好味的鸭肉炒干水份成黄色时倒出待用

4:4.锅中再次放油烧热,下入干辣椒节,姜,蒜块,豆瓣酱,糍粑辣,花椒粒炒出香味时,下入鸭肉和大料遍炒,加上料酒,爆炒出香味后,浇上醋血酱遍炒成熟散上香料即可

小窍门

注意:浇上醋血酱后不宜爆炒

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