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酱香酥鱼怎么做才好吃

香酥带鱼

主料

带鱼2条;

辅料

姜3片;葱2根;

调料

生抽1勺

料酒1勺

醋1勺

蚝油1勺

香酥带鱼的做法步骤

1:带鱼洗净后切块备用。

2:姜切丝、葱切段备用。

3:带鱼放入姜丝、葱段、料酒、生抽、醋、蚝油,搅拌均匀后静置半小时腌制。

4:烤盘铺上锡纸,刷一点油,放上带鱼。

5:烤箱预热好后,180度烤20分钟,15分钟的时候翻个面继续。

6:出炉后依照自己喜好撒上调味料,辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐等均可。

香酥鱼条

主料

比目鱼4块;

辅料

鸡蛋2个;玉米淀粉适量;面包糠适量;

调料

料酒2勺

味极鲜2勺

蚝油1勺

黑胡椒粉适量

盐少量

香酥鱼条的做法步骤

1:准备比目鱼,我用到的是这种山姆超市的,处理好的成品密封包装比目鱼,鱼肉经过处理没有刺,并且已经分割成大块,用起来比较方便,拥有MSC小蓝鱼标识的产品,给孩子吃也很放心。

2:将鱼直接切成条,用清水淘洗几遍,加入料酒,味极鲜酱油,蚝油,黑胡椒粉和盐抓匀,腌制半小时以上。

3:准备鸡蛋液,玉米淀粉和面包糠,放入较宽大容器中,方便操作。

4:腌制完成的比目鱼条以1玉米淀粉2鸡蛋液3面包糠的顺序,在三种食材中滚一圈,全身包裹。

5:锅中倒入稍多油,油温六成,转中小火,将鱼条下锅炸。

6:时不时给鱼条翻个身。

7:大约炸5分钟,表面金黄酥脆就可以捞出沥油了,根据鱼条的粗细程度自行调整炸制时间。

8:这样炸出的鱼条可以长时间保持酥脆,表面挤喜欢的酱料就可以开动了,我用的是沙拉酱和番茄酱。

9:外皮是空心的脆壳,中间是鲜嫩的鱼肉,特别好吃。

香酥带鱼

主料

带鱼适量;

辅料

面粉适量;鸡蛋适量;

调料

姜适量

胡椒粉适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

香酥带鱼的做法步骤

1:带鱼清理干净,放胡椒粉、盐、料酒、姜。

2:抓拌均匀腌制1小时。

3:沾上鸡蛋液。

4:在裹上面粉。

5:锅中热油放入带鱼炸制酥脆捞出。

6:香酥。

7:成品图。

香酥鱼柳

主料

龙利鱼柳1条;

辅料

淀粉汁1勺;蒜1个;葱1段;

香酥鱼柳的做法步骤

1:鱼柳一份,切粗条,调入盐,胡椒粉腌制十分钟

2:腌好后先粘上淀粉,再裹上蛋液

3:最后裹上面包糠

4:依次做好码盘

5:锅烧油七成热时下鱼柳炸至微黄捞起,改大火复炸一次至金黄,大概十来秒

6:炸好后用吸油纸吸下油

香酥鱼块

主料

鱼块500g;

辅料

花椒粉1勺;胡椒粉1勺;豆瓣酱2勺;土豆粉5勺;

调料

盐适量

油200g

香酥鱼块的做法步骤

1:草鱼去头去尾,只要中间肉多的地方,切成块,放入各种调料抓匀。

2:码味10分钟以后,放入红薯粉抓匀,让鱼肉裹上红薯浆,才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。

3:锅中油热以后,依次放入鱼块慢炸。

4:底面变黄以后翻一个面再炸。

5:定型后捞出鱼块,再次大火把油烧开。

6:放入鱼块复炸。

7:炸到两面金黄即可装盘。

小窍门

鱼块一定要放入红薯粉抓匀,让鱼肉裹上红薯浆,才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。

酱酥鱼

主料

鳊鱼适量;

辅料

葱姜适量;食用油适量;

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱适量

盐少许

醋适量

糖少许

料酒适量

胡椒粉少许

酱酥鱼的做法步骤

1:鱼洗净,放入料酒、胡椒粉,腌制,备用。

2:炸鱼。

3:鱼炸至焦黄。

4:压力锅放葱姜,将炸好的鳊鱼放入。

5:放热水、六月香葱伴侣豆瓣酱、盐,糖、醋。

6:压力锅煮70分钟即可关火了。由于鳊鱼已经煮到酥烂,一定要关火后放凉再配合锅铲,小心往出取。否则筷子一夹就烂,根本取不出来。

7:享用吧。

小窍门

煮好的鱼一定要放凉再借助锅铲小心往出取。加醋可以辅助促进软化鱼刺,增加风味。经过长时间的煮制,酸味会挥发,基本尝不出酸味儿了。

酱香酥饼

主料

中筋面粉250g;开水120g;猪油30g;盐2g;

辅料

酱油20g;五香粉适量;沙拉酱50g;辣椒粉适量;

酱香酥饼的做法步骤

1:主料除了开水,全部放入面包机桶,然后边倒入开水边用筷子快速搅拌。

2:拌好的烫面,直接将桶安装到面包机揉成面团,设置自定义揉面程序10分钟,揉至面团光滑即可。

3:揉好的面团分开60克一小份,用保鲜袋盖好醒面20分钟。

4:趁醒面空闲,用碗将配料部分的酱油、五香粉、沙拉酱、辣椒粉等放入调匀备用。

5:醒好的面团擀开,尽量擀簿点,形状不够圆没关系的,因为还有后面的整形。

6:擀好的面皮,用刷子刷上刚才调好的酱,记住要留出一点边不刷酱。

7:酱刷完后,用小刀子如图割成一条条,记住周边是连着的,只割开带酱部分,不能割断了。

8:然后双手轻轻的将面皮向上卷起来,卷成长条就行了,不要收口。记住整个制作过程,桌面要撒些干粉防沾,干粉量不算入主料中,是另外加的。

9:卷成长条后,再从左到右卷成一团,记住两头尾要收进底部,不要露出来。

10:圈成团后,轻轻压偏,并擀成饼状,酥饼生胚就做好了。

11:预热好饼铛,两边刷上油,油要多一些,记住要趁热锅冷油放入饼胚煎制,中途翻面一次,因为是冷油,不用撒入水,饼煎至熟也不会糊的(这步骤我漏拍了)。

12:煎好的饼,用筷子轻轻一挑就撒开了,咬一口,满嘴酥酥的酱香。

13:制作完成,上桌来张留影......呵呵!有兴趣的亲们赶紧动手试试。

小窍门

1、烫面揉入猪油,煎出的饼更香酥;2、卷的时候别收紧口,煎好的饼才松散易挑开,卖像漂亮。

香酥带鱼

主料

带鱼800克;酱油4勺;米醋2勺;白砂糖3勺;

辅料

八角1个;干辣椒适量;葱适量;姜适量;

香酥带鱼的做法步骤

1:带鱼中段,制作非常简单,肉香骨酥!

2:将带鱼切成小段。

3:放入锅中炸制金黄。

4:炸的尽量干一些,有利于入味。

5:炸好的带鱼放入到高压锅中。

6:将白砂糖,酱油,米醋,料酒放入到碗中调好,用量可感觉自己口味酌情调整。

7:调好的汁倒入到高压锅中。

8:加入适量的清水,加入蒜,八角,干辣椒,姜,葱。

9:高压锅上气15分钟后,倒入到锅中收干汤汁。

10:肉质入味!鱼骨酥香!

香酥带鱼

主料

带鱼3只;

辅料

鸡蛋1个;淀粉适量;

调料

葱2段

姜适量

蒜适量

料酒2勺

盐1勺

辣椒粉2勺

香酥带鱼的做法步骤

1:准备三条带鱼。

2:将带鱼切成小段。

3:葱切葱丝。

4:姜切姜丝。

5:蒜切蒜末。

6:将切好的带鱼放入葱姜蒜末。

7:加入一勺盐。

8:再加入适量料酒,两勺辣椒粉。

9:将带鱼抓拌均匀腌制20到40分钟。

10:腌好的带鱼,我们单独取出。

11:鸡蛋打散,搅拌均匀备用。

12:准备半碗淀粉。

13:将腌好的带鱼裹上适量鸡蛋液。

14:再裹上一层的淀粉。

15:油热下锅,小火慢炸。

16:炸至带鱼两面金黄熟透捞出。

17:装盘即可享用。

18:成品。

小窍门

1.带鱼记得腌制去腥。2.炸带鱼实际的用小火,否则容易炸糊。

香酥酱鸭

主料

鸭子1只;

辅料

冰糖适量;葱适量;调味料适量;桂皮适量;陈皮适量;八角3棵;姜适量;

香酥酱鸭的做法步骤

1:鲜鸭子自然解冻~洗净沥水~切去鸭屁股~别不舍得~狠狠的切哦~不然会有异味~

2:葱、姜、大料准备好~

3:热锅冷油~

4:慢慢炸鸭子~自己家里做~锅子小~而且也不可能倒很多油~毕竟不是饭店~炸了鸭子的油肯定不能再做别的~所以还是稍微悠着点~

5:炸至两面金黄之后~

6:冰糖敲碎

7:捞出鸭子~

8:下冰糖~下葱姜和大料~一起炒~

9:把糖色炒出来之后放入鸭子~开始上色~

10:尽量上的均匀一点~然后倒适量的料酒~适量的生抽~老抽~少量水~

11:烧开之后小火慢慢的捂着~捂到酥就可以了~

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