迷彩戚风

主料

鸡蛋4个；低粉75克；牛奶60克；玉米油70克；

辅料

可可粉5克；抹茶粉4克；

迷彩戚风的做法步骤

1：将蛋黄、蛋白分离，蛋白先放入冰箱冷藏待用。蛋黄分别放入三个碗里。牛奶，玉米油平分三份，与蛋黄搅拌均匀。一份筛入可可粉4克 25克低粉；一份可可粉1克 25克低粉；一份抹茶4克 25克低粉，分别搅拌均匀

2：糖分三次加入蛋白，打发成干性发泡，分三份放入蛋黄液中，用Z字型切拌均匀，防止消泡

3：将三色面糊很随意的交错倒入模具中，震出大气泡，震的时候一定要按住中间的烟囱，防止面糊从底部溢出

4：放入预热好的烤箱下层，170度40分钟，烤20分钟的时候加盖锡纸。取出后震一下热气，立马倒扣至完全凉透再脱模

小窍门

自家烤箱脾气不一样，烤制过程随时观察上色情况。烘烤时间过长会影响颜值(⊙o⊙)哦

彩虹戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个；低粉60克；糖60克；油40克；奶40克；

辅料

色素适量；

彩虹戚风蛋糕的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、鸡蛋蛋黄蛋清分离，我直接把蛋黄放在奶和油里了。做的做了，怎么简单便怎么来。

3：3、加20克糖拌均匀。

4：4、蛋清用电动打蛋器搅打。粗泡时加一次糖。

5：5、细泡时再加一次糖。

6：6、更细时再加一次糖。也就是说60克糖，20克加入蛋黄中，余下的40克分三次加入蛋清中。方便打发蛋清。蛋清打发至关掉打蛋器，拉起后蛋白泡可以呈三角形。

7：7、面粉过筛入蛋黄糊中，用打蛋器先手动拌拌。

8：8、无干粉后低速打均匀。

9：9、取二刮刀蛋白泡，放入蛋黄中。

10：10、用切拌的手法拌均匀。

11：11、将这部分糊倒回蛋白泡中，

12：12、用切或者翻的手法拌均匀。

13：13、取一小部分打好的糊糊，加入色素，我加了蓝色。

14：14、用切拌法拌均匀。之前没有用过这种方法，心中有些忐忑，后来证明没有问题，拌和时把握好手法，没有问题。烤箱170度预热。

15：15、往模具中倒入少量原色糊糊。

16：16、将拌好的蓝糊糊均匀的倒入原色糊上。

17：17、再取少量原色糊糊。加上紫色色素，拌均匀。

18：18、均匀的倒入模具中。

19：19、再取原色糊糊加入红色色素，拌均匀，倒入模具中。倒的时候要均匀，动作要轻。

20：20、再取原色糊糊，加入黄色色素，拌均匀。

21：21、倒入模具，将余下的原色糊糊倒入其中。

22：22、烤箱中层，170度，70分钟。

23：23、拍了一张这个的图图，好个性呢。

24：24、出炉倒扣，太满了，扣不了了，用根擀面棍支着吧。

25：25、凉好的面包。借助脱模刀，脱模。

26：26、下手太重了，这个模样了。嘿嘿。

27：27、弄开看看还是很不错了嘛。

小窍门

1、偶尔用一下色素，调整一下，蛮好的呢。2、动作快点，用这样的方法加上颜色，没有问题，手法对就不会消泡。因为时间的问题稍有消泡也没有关系，什么都不影响。

彩色戚风蛋糕

主料

蛋黄5个；玉米油60克；牛奶70克；新良蛋糕粉100克；彩色糖珠15克；

辅料

蛋白5个；糖50克；柠檬汁数滴；盐1克；玉米淀粉10克；

彩色戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入玉米油；

2：搅拌均匀；

3：加入牛奶，搅拌均匀；

4：筛入蛋糕粉；

5：搅拌均匀至光滑无颗粒；

6：蛋白中加入盐和柠檬汁；

7：分三次加入混合好的玉米淀粉的糖，打发至湿性偏干状态；

8：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

9：然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

10：加入彩珠，稍稍拌匀；

11：将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤55分钟；

12：出炉后倒扣放凉。

小窍门

1、彩珠加入面糊后，稍稍拌匀即可，否则彩珠颜色会染糊整盆面糊，影响最后成品颜色。2、温度根据自家烤箱调整。3、模具为21cm中空模。

彩珠戚风蛋糕卷

主料

低粉80克；鸡蛋4个；油50克；牛奶50克；

辅料

白糖60克；盐适量；果酱适量；彩糖珠珠适量；

彩珠戚风蛋糕卷的做法步骤

1：蛋清和蛋黄分开，蛋清装入无水无油的干净容器。

2：蛋清分次加入40克白糖，打至湿性发泡

3：蛋黄打至微微发白，分次加入油，每一次都打到油水融合，最后把牛奶倒进去，拌均匀

4：筛入低粉，翻拌均匀

5：.舀一半蛋白糊糊和低粉翻拌均匀，再把拌好的糊糊倒入蛋白盆里。

6：.快速地翻拌均匀

7：.把糊糊倒在烤盘上，用力震几下，震去蛋糕糊糊里面的大气泡

8：放入烤箱180度，烤20分钟

9：出炉及时倒扣，趁热撕去油纸

10：从中间切开，蛋糕分成两半

11：卷起来，用油纸包裹起来稍微定型，直到蛋糕冷却，上面抹上果酱

12：撒上彩糖珠珠，切成段即可

小窍门

1、拌蛋糊的时候注意一定要用翻拌的手法，以免消泡。2、趁蛋糕卷微微热的时候就卷起来，蛋糕卷才不容易裂开。3、一盘蛋糕可以做两条蛋糕卷。

彩虹戚风蛋糕

主料

鸡蛋3个；牛奶40ml；低粉60克；橄榄油40ml；白砂糖40克；

辅料

盐1克；柠檬汁1ml；

彩虹戚风蛋糕的做法步骤

1：材料集合。蛋白蛋黄分离。油和奶打匀加蛋黄搅匀加低粉搅匀。蛋白加盐柠檬汁分3次加糖打到直立小尖。

2：盛2勺蛋白与蛋黄翻拌匀。再倒回蛋白盆里拌匀备用。

3：先倒2勺原色糊入8寸心型模。盛2勺糊加红色素拌匀倒在原色糊上。再盛2勺糊加蓝色拌匀倒在红色糊上。然后是黄色紫色最后是绿色。

4：烤箱预热上下火130度。抹平后轻震放倒数第二层。改成120度上下火80分钟。

5：一直担心不成功。涨发还不错。

6：有点开裂。6寸的量倒在8寸的模具里烤还是第一次。

7：倒扣晾凉后脱模。还是蛮漂亮的。

8：切开来看看内部组织很好。

9：层次分明。好看么？

10：偶尔做一次不一样的戚风也挺好的。色素虽然不好但真的很漂亮。

小窍门

不要怕消泡一定要拌匀。

红糖戚风

主料

鸡蛋3个；全麦粉60g；红糖48g；

辅料

橄榄油30g；水38g；

红糖戚风的做法步骤

1：鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加入18g红糖

2：开始打发蛋黄

3：打发到浓稠的时候分次加入橄榄油，高速继续打发

4：加入清水，低速打匀即可

5：加入60g全麦粉，翻拌

6：毕竟全麦粉属于高筋粉，拌匀即可不用过度搅拌

7：三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会

8：打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态

9：取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌

10：倒回蛋白中翻拌均匀

11：六寸戚风烟囱模具，震出大的气泡

12：烤箱上下火中层，165度，35分钟即可！

彩虹戚风蛋糕

主料

低粉100g；细砂糖60g（蛋白用60g，蛋黄25g）；鸡蛋4个；牛奶50g（或水）；植物油50g；

辅料

泡打粉1/2小勺；淡奶油适量（打发好的）；色素适量；

彩虹戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好所需的材料

2：蛋白，蛋清分离，盛蛋白的容器要无水无油

3：蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀

4：分三次加入植物油，每次加入时都用搅拌均匀再加入下一次

5：加入牛奶轻轻搅拌均匀

6：泡打粉面粉混合后，加入搅拌均匀

7：蛋白分三次加入细砂糖打发

8：打发到蛋白到提起打蛋器蛋白呈弯曲的尖角，说明蛋白打发好了

9：分三次加入蛋黄糊到打发好的蛋白中，要从下往上翻拌，不要画圈翻拌

10：将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热好15度的烤箱中，上下层火烤50分钟

11：将烤好的戚风蛋糕冷却后脱模，放在转盘上裱花

12：根据自己的喜欢裱出漂亮的图案

【枫糖戚风】

主料

鸡蛋4个；色拉油35克；牛奶45克；枫糖浆45克；低粉70克；玉米淀粉10克；细砂糖50克（蛋白用）；塔塔粉少许；

枫糖戚风的做法步骤

1：蛋黄蛋白各自分离入无水无油的干净容器内,蛋黄中加入牛奶和色拉油打拌匀

2：加入枫糖浆拌匀

3：将面粉过筛两遍倒入蛋黄中，翻拌均匀至完全混合无颗粒状态

4：拌好的面糊非常浓稠，备用

5：蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角

6：蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器高速打至粗泡时加入1/3细砂糖，继续搅打至细泡状态时再加入1/3细砂糖，打至开始细腻发白出现少许纹理时再加入最后1/3细砂糖，打至湿性状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角,这时转低速搅打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角时就表示已到干性发泡，OK

7：拌好的面糊再次倒回装有蛋白糊的容器内，以同样的手法切拌均匀

8：翻拌均匀的蛋糕糊细腻有光泽，浓稠稳定，没有过多的气泡，一定要将两种糊类翻拌充分

9：转着模具倒入蛋糕糊，用刮刀抹平抹均匀，轻震两下去气泡

10：烤箱预热160度45-50分钟

小窍门

取出倒扣在瓶子上，放凉至不烫手用手轻轻按压蛋糕四周，轻敲几下模具，使蛋糕与模壁脱离再用小刀顺着中间烟囱位置划一圈轻松脱模，完整的蛋糕

红糖戚风

主料

鸡蛋3个；

辅料

低粉60克；红糖10克；白糖30克；玉米油20克；柠檬汁数滴；水45克；

红糖戚风的做法步骤

1：把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里

2：蛋黄里加红糖水，玉米油

3：筛入低粉

4：搅拌至无颗粒，千万不要划圈搅

5：蛋清挤入几滴柠檬汁

6：打出大泡

7：第一次加入白糖

8：打至细泡第二次加入白糖

9：打至细腻第三次加入白糖，白糖分成三次加入的哈

10：打至提起打蛋器成直立的三角，倒扣不会流出

11：取三分之一在蛋黄糊中拌匀

12：把混合好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中拌匀

13：搅拌均匀倒入容器中，垂直在桌面上重重的摔几下，我的就是没有摔好里面有大汽泡，烤箱160度20分钟，我的这个温度是烤箱自己设置好的，根据自己烤箱脾气设定的哈

14：烤好后拿出倒扣，凉了之后再拿出来，我的因为着急拿出来扣破了

15：我是为了弄这个蛋糕才着急扣出来的，不过做的时候闺女闹蛋糕也没做好，等下次做个漂亮的再来发个过程哈

小窍门

蛋白打发到提起打蛋器上面的尖不会动，如果会弯就是还没有打发，还要继续打。蛋黄糊里的面粉搅拌的时候千万不要划圈

红糖戚风

主料

低筋面粉80克；鸡蛋5个；

辅料

色拉油40克；牛奶40克；红糖50克；

红糖戚风的做法步骤

1：把所有材料备齐

2：将入蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器里，将10克红糖放入蛋黄里搅拌均匀

3：放入牛奶搅拌均匀

4：放入色拉油搅拌均匀

5：筛入面粉

6：搅拌至无颗粒状的蛋黄糊

7：蛋清分三次入剩下的红糖

8：打至硬性发泡

9：取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，上下翻版均匀

10：把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里，上下翻版均匀

11：把翻拌好的蛋黄糊倒入模具，震出气泡

12：烤箱预热170度烤60分钟

小窍门

1，烤的时间长短要看自家烤箱来定2，拷到上色后加盖锡纸，以免颜色过深3，蛋白和放在一起蛋黄糊一定要上下翻拌，不要画圈，以免消泡