韭菜包子

主料

韭菜1000克；猪肉200克；面粉600克；

辅料

五香粉0.5茶匙；姜粉0.5茶匙；花椒粉0.5茶匙；白胡椒粉0.25茶匙；盐1茶匙；

韭菜包子的做法步骤

1：280g清水加入8g酵母粉，混匀，如图。加入600g面粉和成柔软的面团，置于温暖处盖盖发酵。（我这个面还是有点硬了，水可以加到面的一半）

2：韭菜择好，洗净，甩干水分，晾干（摊开用电风扇吹，一会就完全干了）

3：猪肉中加入五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉和盐，剁碎。（猪肉最好有肥有瘦，不用剁太碎）

4：韭菜切成末，要比包饺子的末大一些

5：面发酵至两倍大小，撕开可见蜂窝组织即可。排气，滚成条。

6：切成大小均匀的面剂子，如图，每个约40-50g

7：拌馅：将肉馅和韭菜末充分混合。（之前不要混，否则韭菜容易出水）

8：从外往里擀，擀成中间厚周围薄的包子皮，不要擀太薄，最外面2-3mm厚。

9：包好包子（大家上网百度视频吧，我包的太丑了。女生手小，皮擀小些比较好包。）包好的包子覆盖保鲜膜静置20分钟。

10：锅中加入水煮沸上气后放入包子，蒸屉上事先铺好浸湿的蒸笼布。大火蒸7分钟。

11：7分钟后直接开锅拿出包子即可。（这一盘够丑吧……主要是皮太大了，在手里转不过来……）

12：吃的时候可以蘸些油辣子和香醋。（这个是不好看些，我把皮擀小了，就包得相对好些。）

韭菜包子

主料

韭菜适量；鸡蛋三个；粉条适量；面粉600克；

辅料

盐少许；香油少许；花生油少许；十三香少许；酵母粉5克；水330克；白糖5克；

韭菜包子的做法步骤

1：面粉、白糖放在盆中。

2：酵母粉用温水化开，倒在面粉上。

3：加入清水用筷子搅拌成絮状。

4：揉成面团，盖上保鲜膜发酵三小时。

5：韭菜洗净切碎，炒熟鸡蛋，粉条温水泡20分钟切碎，一起放入盆中。把十三香、香油、盐放入盆中搅拌均匀备用。

6：发好的面揉揉，揪成小剂子。

7：擀成皮。

8：把馅放在皮中间。

9：水开上蒸锅蒸20分钟。

10：皮薄馅大的包子出锅了。

韭菜包子

主料

韭菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；虾皮适量；粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；味精适量；

韭菜包子的做法步骤

1：用酵母和面，醒发成都是小孔。

2：揉搓成长条。

3：分成大小合适的剂子。

4：擀成皮，中间厚两边薄点。

5：提前准备好的馅，特别说明下炒鸡蛋的时候多放点油，鸡蛋冷亮再放韭菜里，把所有材料放一起拌匀，最后放盐再次拌匀。

6：做成大包子，放太阳下醒发二十分钟，一定要醒面。

7：凉水下锅，开锅蒸二十五分钟关火，停三五分钟开锅。制作完成。

小窍门

韭菜放盐之前一定先放油，不容易出水，这是我老妈说的。我没有放粉条，放的方便面，简单省事，这也是老妈说的，跟粉条的功效一样的，不接受反驳。

韭菜素包子

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；粉条适量；木耳适量；胡萝卜适量；

辅料

食用油适量；

调料

蚝油适量

盐适量

韭菜素包子的做法步骤

1：面粉和面团发酵，鸡蛋炒散凉凉。

2：准备食材韭菜切，胡萝卜切，木耳切，粉条切。

3：倒入蚝油盐拌匀。

4：搅拌均匀。

5：包成包子上锅蒸#好丑的包子但是超好吃。

6：皮薄馅儿大YYDS。

7：配酱好吃。

烤韭菜包子

主料

中粉300克；猪肉馅200克；韭菜250克；

辅料

酵母3克；清水150毫升；姜粉少许；料酒5毫升；酱油10毫升；植物油10毫升；盐少许；

烤韭菜包子的做法步骤

1：面粉、水、酵母揉成面团，室温下发酵到位

2：韭菜清洗干净

3：猪肉馅放入姜粉、料酒、酱油，搅拌均匀，

4：韭菜切碎与猪肉馅混合，倒入植物油拌匀，包之前放入少许的盐拌匀即可

5：发酵好的面团揉光滑，切成大小适当的剂子，擀成包子皮

6：包入适量的馅料，家庭做包子都会放入较多的馅料

7：包好的包子放入烤盘中，室温下再次醒发15分钟左右

8：烤箱采用蒸烤模式预热，水箱里务必提前装满水，温度设定160度，烤盘放入预热好的烤箱中，中层，20分钟

9：到时取出烤盘

10：掰开包子看看，内里非常软嫩

小窍门

用蒸烤模式烤包子，烤箱会不间断的喷蒸汽，既蒸又烤，若温度设定高，时间相应的要缩短，表皮会有焦痕出现。

韭菜猪肉包子

主料

猪五花肉500g；韭菜1000g；面粉1000g；

辅料

姜20g；花椒面10g；食盐30g；料酒10g；酱油20g；黑木耳20g；花生油50g；

韭菜猪肉包子的做法步骤

1：韭菜洗净，切末。

2：姜切末，花椒炒熟，研末。

3：黑木耳泡发，切末。

4：花生油烧热，晾凉，备食盐、酱油。

5：五花肉切丁。

6：将猪肉、韭菜、佐料拌匀，制成包子陷。

7：将发制好的面团做成面剂儿。

8：擀成面皮。

9：包入肉馅。

10：饧发十五分钟。

11：蒸锅将水烧开，笼布凉水打湿，将包子宽松摆放锅内。

12：大火蒸十六分钟。

13：关火后等一分钟开盖。

14：接出装盘。

小窍门

面可以提前半天饧发；姜末和花椒面一定要有；包子一定要饧好了再装锅；装锅烧水要先烧开。关火后要停一分钟再开盖。

韭菜猪肉包子

主料

韭菜适量；肉适量；面粉500克；

辅料

鸡精适量；姜适量；油适量；十三香适量；生抽适量；盐适量；水适量；白糖半勺；酵母5克；

韭菜猪肉包子的做法步骤

1：和面。五百克面粉加五克酵母，半勺白糖，和成面团，发面。

2：绞肉。肉绞碎，加十三香、盐、鸡精、姜、生抽、油，拌匀；加水，搅上劲儿。

3：韭菜洗净、切碎。

4：韭菜和肉拌到一起。

5：发好的面，做成剂子，擀皮，不需要擀太薄，包成包子，馅儿多放点。

6：蒸包子。全程大火，水开后蒸了十八分钟，闷两分钟。开锅。

7：成品图。皮暄软，馅儿香不干。

韭菜肉包子

主料

猪肉400g；韭菜350g；发面750g；

辅料

酱油60g；老抽30g；蚝油30g；豆豉40g；香料5g；盐3g；鸡精6g；姜适量；

韭菜肉包子的做法步骤

1：猪肉洗净，然后剁碎。我的比例是6:4，加入调料，顺一个方向搅拌上劲，备用

2：韭菜洗净控干水分，我提前一个上午弄的。然后切碎和猪肉放在一起搅匀备用。

3：发面提前一宿发的，放了安琪。由于面是自己磨的，所以不是很白，但绝对安全好吃。然后揪剂子擀皮包就可以了。由于自己弄，手一弄上就腾不开了，所以照片少点。但详细的做法我都说清了。

4：出锅了。美味佳肴，色香味俱佳。儿子和老婆超喜欢。

小窍门

肉馅把味道放好，放韭菜拌匀就可以用，不用放盐了，避免出水。

韭菜馅包子

主料

韭菜半斤；

辅料

面粉一斤半；木耳一小碗；酵母10克；粉丝一柳凉水泡发；海米一小碗泡发；鸡蛋四个；

韭菜馅包子的做法步骤

1：鸡蛋炒熟晾凉，韭菜切末，粉丝切成段，木耳切碎，海米捏干水分放入，放花椒面两勺盐拌匀备用！

2：温水和面，放孝母揉匀！揪记子擀皮，

3：包包子，包好等待醒发！

4：大火开锅蒸八分钟约即可！

韭菜鸡蛋包子

主料

面粉300g；韭菜1把；

辅料

鸡蛋3个；虾皮适量；

配料

盐一茶勺；五香粉适量；鸡精适量；麻油适量；

韭菜鸡蛋包子的做法步骤

1：原材料图，韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分；

2：将水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，醒发半小时到一个小时；

3：韭菜控干水分后切成末待用；

4：加入炒好的鸡蛋碎；

5：放入剁碎的虾皮，加入精盐、五香粉和味精，淋上麻油，搅拌均匀，成馅料待用；

6：将醒发好的面团搓成长条；

7：切成小剂子；

8：用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮；

9：将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。

10：盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵；

11：蒸锅水开后放入包子，大火蒸十分钟左右就可以了。

12：成品图

小窍门

1、要想让韭菜碧绿鲜艳，一定不要下锅炒熟。2、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。3、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。