肉松小餐包

主料

高粉500克；酵母5克；细砂糖80克；黄油40克；盐5克；牛奶280克；

辅料

鸡蛋1个；

肉松小餐包的做法步骤

1：后油法和面至出现薄膜状态。

2：发酵至两倍大。

3：分割成50克每个。

4：模具刷油，如模具中二次发酵。

5：用剪刀在面包上面十字剪开。

6：表面刷蛋液。

7：表面撒肉松。

8：烤箱180度预热，如烤箱中层烤20分钟左右。

9：香喷喷的小面包。

肉松小餐包

主料

高粉200克；牛奶90克；

辅料

盐2克；鸡蛋1个；酵母3克；玉米油40克；沙拉酱2大勺；肉松适量；

肉松小餐包的做法步骤

1：把除沙拉酱和肉松外的所有原料放入面包机，反复启动普通面包程序共揉面30分钟，等待发酵。

2：面团发到2.5倍大。

3：揉匀后分成12个小面团。

4：肉松里放入2勺沙拉酱，拌匀。

5：像包包子一样包入肉松。

6：摆入烤盘，表面刷蛋黄液。

7：把烤盘放入烤箱中层，烤箱底部放一个装有开水的盘子，启动发酵功能。

8：面包坯发到1.5倍大，取出盘子，烤箱预热175度，上下火，烤15至20分钟即可。

9：烤好的小餐包，因为中途开小差，上色有点深啦！

小窍门

这款小餐包烤的时候很容易上色，您一定要随时观察，如果表面上色过深，请盖上锡纸再继续烤。

沙拉肉松餐包

主料

高粉200克；低粉50克；鸡蛋25克；水135克；奶粉10克；盐3克；糖25克；酵母3克；黄油20克；

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；

沙拉肉松餐包的做法步骤

1：所有面包材料后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。

2：发酵好的面团排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。

3：将面团擀成长椭圆形。翻面后压薄底边。

4：抹上一层沙拉酱，再撒适量肉松。

5：卷成橄榄型。

6：依次做好其余5个。

7：置于温暖湿润处最后发酵40分钟左右。

8：刷全蛋液，来回挤上沙拉酱，入预热好的烤箱烘烤。中层上下火，180度18分钟。

红豆餐包&肉松餐包（无油版）

主料

高筋粉300克；鸡蛋1个；炼乳40克；

辅料

酵母4克；盐1克；黑白芝麻适量；鸡蛋液适量；

红豆肉松餐包的做法步骤

1：炼乳用150ml温水调开，与鸡蛋、高粉、盐、酵母混合揉至能拉出薄膜！这一过程有点长！（盐和酵母不要直接接触）

2：面团收圆盖湿布发酵至两倍大（手指蘸面粉戳面团不回缩）

3：发酵完成后拍出气体

4：分成八份

5：滚圆醒15分钟（需加盖湿布）

6：肉松和豆沙

7：包入馅料排入铺好油纸的烤盘（油纸使用过，看起来有点焦）

8：烤箱下层放一碗热水再放入烤盘，关门再次发酵至两倍大！

9：发酵完成后刷蛋液，再撒上黑白芝麻（为了区分肉松和豆沙）

10：烤制过程！为了避免上色太深，我在15分钟的时候加盖了锡纸

11：时间到！出炉

12：出炉后即移至烤网晾至温热装保鲜袋保存

肉松餐包

主料

高筋面粉150克；绵白糖25克；盐2克；清水80克；沙拉酱适量；

辅料

蛋液15克；黄油15克；酵母3克；自制猪肉松40克；

肉松餐包的做法步骤

1：食材。

2：按面包机使用程序，加入蛋液和清水。糖和盐对角放。

3：加入面包粉，酵母。

4：面团揉至光滑，加入软化的黄油。

5：揉至扩展阶段。

6：面团发酵至1.5或2倍大。

7：面团取出来排气再揉成光滑面团。

8：分为6等份，滚圆后静放15分钟。

9：准备好的肉松加入适量沙拉酱拌匀。

10：取一个小面团擀开。

11：放上适量肉松。

12：收口后滚圆。

13：全部做好的面包坯放烤盘上。

14：入烤箱进行二次发酵。

15：面包发酵至2倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热上下火150度，烤15至20分钟即可。

16：香喷喷的小餐包，配杯豆浆也不错哈。

小窍门

1、各面粉的吸水量不同，清水可留少许看情况而加。2、烤箱的温度以自家烤箱脾气为准。

黑麦肉松餐包

主料

高筋面粉200克；黑麦粉60克；

辅料

白糖18克；酵母3克；奶粉7克；黄油14克；盐2克；老面100克；牛奶170克；白芝麻少许；鸡蛋液少许；肉松适量；

黑麦肉松餐包的做法步骤

1：准备好所有食材

2：面包桶内依次加入牛奶，盐，白糖，撕入老面加入面包粉和酵母按和面至面团光滑后加入黄油

3：再一次和面至能拉出手套膜，盖上发酵至2倍大，约1个半小时

4：取出排气后分成8等分后滚圆盖上保鲜膜静置15分钟（我留起了100克做老面）

5：准备所需白芝麻和猪肉松

6：擀成圆坯后加入猪肉松

7：收口滚圆后放入不沾烤盘内至全部做好

8：用烤箱二发，烤盘下面放入一盆热水，发酵至2倍大取出刷上蛋液撒上白芝麻，烤箱180度预热

9：放入预热好的烤箱里烤20分钟即可出炉

10：好吃

小窍门

1.烤箱的温度和烘烤时间要按照自家的烤箱为定。2.里面的馅料可以依照自家的喜好调换

肉松小餐包

主料

鸡蛋30g；酵母3.5g；盐1g；牛奶125g；高筋面粉270g；白糖40g；橄榄油20g；

辅料

芝麻少许；肉松适量；蛋液少许（涮表面）；

肉松小餐包的做法步骤

1：除油外，将所有主材料放入厨师机中（糖和盐放在面粉的对角，酵母放中间）开一档揉匀。后将厨师机开到四档继续工作。

2：面团揉至扩展阶段时加入橄榄油，揉到面团能撤出一层薄膜即可

3：放在26--28度的环境中进行第一次发酵。大约1小时，面团发酵到原来的两倍大就好了。

4：将发酵好的面团拿出来，用手或擀面棍压平排气

5：将排完气的面团分成9等份滚圆，醒发15分钟

6：将醒发好的面团，逐个包入肉松。放在烤盘上，放入烤箱进行第二次发酵（夏天只要在烤箱内放一碗热水）面团发酵到原来的2倍大时就可以了。

7：表面刷上蛋液，洒上些许黑芝麻

8：烤箱预热，上下火180度，烤12到15分钟。香喷喷的餐包出炉了

肉松挤挤餐包

主料

高筋面粉250g；低筋面粉250g；牛奶250ml；鸡蛋1个（留一些作蛋液刷面）；酵母3g；黄油30g；

辅料

糖40g；肉松150g；盐3g；

肉松挤挤餐包的做法步骤

1：材料准备好

2：按照先液体后固体的顺序把材料放进面包机走一个生面团程序（黄油15分钟左右才加进去，肉松不要先放哦！）

3：发酵好后，长这样~用手戳洞，如果不回缩，就证明发酵完成了哦！

4：将面团拿出来排气，之后分成16份，滚圆

5：为了省时间，我放进去烤箱松弛了20分钟（温度调至35度）

6：取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形

7：然后把16个包好肉松的面团放在方形的烤盘中，又偷了下懒，放进去烤箱发酵了（今次调到40度）

8：发酵好后，面团都是挤在一起的啦~在表面涂上一层薄薄的蛋液~~

9：放入烤箱170度，上下火，25分钟，就可以开吃咯！

小窍门

1.和面时候一定要注意面团干湿问题哦！因为粉比较多！而且面粉吸水性都不一样！2.收口向下，那么就不会有很多折痕了3.烤箱温度视自家烤箱而定！4.我用的面包机时PE9500，烤箱是PE5326

肉松餐包

主料

高筋面粉150克；鸡蛋液15克；奶粉1小勺；酵母1小勺；糖10克；黄油10克；

辅料

盐1/4小勺；水80克；

肉松餐包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。

2：室温下发酵至两倍大。

3：取出排气，分成6份滚圆松弛15分钟。

4：取一个面团，擀开，包入肉松揉圆。

5：其余5个依次做好。

6：置于温暖湿润的地方二次发酵至两倍大，刷上全蛋液，撒上白芝麻，入预热好的烤箱，170度，15分钟。

小窍门

在烤的过程中，视面包表面的上色程度加盖锡纸，不然容易烤焦。

肉松餐包

主料

面粉200；鸡蛋1个；黑胡椒粉一茶匙；糖10g；盐一小撮；植物油10g；酵母2.5g；

辅料

肉松100g；沙拉酱20g；水适量；

肉松餐包的做法步骤

1：主料和成面团，液体不够可适量加水合成面团。

2：面团温暖发酵变大两倍。

3：发酵好的面团充分排气分等量小团松弛15分钟左右，掂量一下质量轻弹。

4：自制肉松拌入沙拉酱，分成等量小团肉松，我刚好以面团6个分，每个20克左右。

5：面团裹入肉松。

6：做好的肉松餐包生胚再次松弛至轻弹。

7：送入预热好的烤箱170度，中层20分钟左右（仅供参考）。

小窍门

【CSY温馨提示】1.烘烤的温度和时间仅供参考，请以自家烤箱脾气调整。2.分等量小团松弛15分钟左右，掂量一下质量轻弹。