红烧香菇鸡翅

主料

鸡翅8个；香菇250克；

辅料

白糖1勺；酱油1汤匙；盐1勺；葱1棵；姜1块；蒜4块；

红烧香菇鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，在背上用刀划两下以便入味，用热水焯一下，捞出放凉。

2：香菇洗净，在中间切开分两块，用热水焯一下，捞出放凉。

3：锅烧热倒入油，放入葱姜蒜炒香，倒入鸡翅翻炒至鸡翅金黄。

4：倒入香菇继续翻炒几下。

5：倒入清水，莫过鸡翅，倒入盐，酱油，白糖，大火烧开，转小火慢炖。

6：小火炖至汤汁快干时转大火快速翻炒，至汤汁收干，出锅即可～

红烧香菇鸭腿

主料

鸭腿2个；香菇8个；

辅料

姜1块；料酒1汤匙；白糖4茶匙；老抽1汤匙；生抽0.5汤匙；八角1个；桂皮1块；香叶2个；麻油1勺；

红烧香菇鸭腿的做法步骤

1：准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。

2：鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。

3：鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。

4：热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。

5：加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。

6：盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。

7：水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。

香菇红烧肉

主料

五花肉250g；香菇8朵；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；蒜头适量；姜片适量；老抽适量；生抽适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉切块，冷水下锅，汆煮备用。

2：泡发好的香菇对半切开备用。

3：油下锅，中小火化糖煎香五花肉，后放姜蒜片继续爆香。

4：生抽老抽酱油2:1下锅翻炒肉块均匀上色。

5：兑入热水没过食材。

6：大火烧开放入香菇，转中小火继续烧45分钟左右。

7：盐调味，大火收汁即可。

小窍门

【CSY温馨提示】我的香菇泡发后很大，所以我切半显得耐吃。

香菇红烧肉

主料

五花肉800克；

辅料

植物油30克；冰糖一小把；大蒜数瓣；鲜姜一块；白酒20克；八角两颗；盐少许；泡发小香菇一碗；清水适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切成一公分厚的小长块

2：大蒜瓣、姜块、八角准备好

3：炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色

4：将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色

5：中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面

6：沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒

7：继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中

8：糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟

9：将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中

10：根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右

11：略微收下汁，出锅

12：好香

13：来碗大米饭

小窍门

炒糖色时，糖一定要炒到深褐色，这样能使肉块均匀上色，可以不用放酱油了；肉块一定要炒到肥肉部位透明状，且肉块变紧变硬，这样才能将内部的油脂逼出来，吃起来不腻；用冰糖或者砂糖都可以炒糖色；用白酒或者黄酒的效果要比料酒好；小火焖烧；保证时间在1小时左右，肉块香且有嚼头；如果想吃入口即化的酥烂口感，可以将肉块盛出入大碗中，盖保鲜膜，蒸30分钟左右。

香菇红烧鸡

主料

土鸡半只；香菇一斤；葱两根；姜适量；蒜半头；

辅料

盐适量；郫县豆瓣两调羹；原汁酱油一调羹；老抽半调羹；鸡精少许；三萘3-4片；香果一个；白蔻3-4个；花椒一小把；味精适量；

香菇红烧鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净。

2：剁大小合适的块。

3：焯水。

4：沥干备用。

5：香菇洗净，切大小合适的块或厚片。

6：葱洗净切段。大蒜拍散，去皮。

7：调料备好。

8：锅洗净，烧热后，放花生油。

9：倒入鸡肉，翻炒至表面水汽干。

10：吐油后，放入花椒、姜片翻炒几下。

11：放入两大勺郫县豆瓣翻炒至吐红油。

12：加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽，翻炒至水汽略干。

13：加入适量的水，以刚淹住鸡肉就可以，放入三萘、白扣、香果、大蒜，根据汤的咸淡，调入少许盐和鸡精。

14：加入香菇翻炒均匀。

15：加入香菇翻炒均匀。

16：将鸡肉与汤倒入高压锅里，上汽后，中火嗤18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡，就不需要用高压锅，也不需要压这么长时间，直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后，根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐，再加入鸡精味精、葱段后，和匀即可起锅。

17：装盘。

小窍门

洗香菇的小窍门：在水里加入一勺盐，轻轻用手一搓就能把表面的的脏东西洗掉，可以将香菇洗得非常干净。

香菇红烧肉

主料

五花肉350克；香菇150克；

辅料

米酒适量；可乐50毫升；醋适量；白糖适量；葱花适量；姜粉适量；八角适量；蒜适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉切块

2：焯水滚后5分钟捞起

3：小火随便煎炒一下至两面金黄备用

4：锅内放点油放点白糖炒出红糖色后，把五花肉倒入锅内上色。倒点老抽继续上色，放入蒜苗姜蒜米八角炒香

5：加入.水焖十分钟然后倒点可乐下去(50毫升左右)，放1匙米酒1匙醋和适量盐提味。把香菇倒下一起焖炒七八分钟。

6：大火收汁时放半匙鸡精翻炒一下起蜗即可

香菇红烧肉

主料

猪肉1条；香菇10个；

辅料

盐3克；生姜2克；蒜2克；大蒜叶3棵；老抽1勺；糖2克；

香菇红烧肉的做法步骤

1：猪肉，绰水，切成丁块，刚才的肉汤，留着备用

2：热锅，放入，切好的肉，煎至表面有点金黄

3：香菇，用刀划出花，备用

4：放入香菇，翻炒下，入盐，继续翻炒下

5：加入生姜蒜，再加入老抽，刚才留着的肉汤，加入

6：收汁，加入蒜叶，小红椒，糖，出锅

7：是不是很诱人，白米饭，上，啦啦啦

8：好吃，能吃好几碗白米饭，特别是香菇，很Q弹

香菇红烧鸡

主料

土仔公鸡适量；

辅料

香菇适量；老姜适量；

配料

料酒适量；豆瓣酱适量；生抽适量；白糖适量；色拉油适量；

香菇红烧鸡的做法步骤

1：土鸡洗净，切块。用老姜末、料酒码味15分钟。

2：香菇用热水泡好，洗净。

3：开大火，炒锅加热，放油，倒入鸡块翻炒。

4：鸡块断生后，加入豆瓣酱、生抽、白糖翻炒。

5：加入泡香菇水和直饮水，烧1小时。

6：加入香菇。

7：烧开后倒入砂锅中，继续烧半小时。

8：关火上桌，即可食用。

香菇红烧肉

主料

五花肉适量；口蘑适量；香菇适量；

辅料

酱油适量；花椒适量；桂皮适量；葱适量；香叶适量；料酒适量；大料适量；食用盐适量；姜适量；蒜适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉(肥瘦按自己喜好)。

2：口蘑和香菇。

3：葱姜蒜备用。

4：五花肉切方块。

5：蘑菇切好用热水焯一下。

6：热水焯一下去杂质。

7：热锅放少量的油、肉下锅翻炒、到炒出油。

8：加糖上色、继续翻炒。

9：待肉上色后加入焯好的蘑菇、翻炒均匀。

10：加凉开水、葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒大料、酱油、料酒、蚝油、食用盐。

11：水加到把肉和蘑菇完全没过、开大火炖开。

12：转小火慢慢炖煮、大概一个小时左右。

13：用筷子轻试、肉块是否软烂。

14：开大火收汁。

15：这样软糯可口的蘑菇红烧肉就出锅了！

红烧香菇鸡

主料

鸡半只；

辅料

干香菇15颗；

调料

生姜适量

大蒜3瓣

八角1颗

桂皮适量

香叶3片

料酒2勺

白糖1勺

鸡精1匙

盐适量

老抽1勺

香葱2颗

花椒10颗

红烧香菇鸡的做法步骤

1：把砍好的半只鸡冷水下锅放入生姜料酒去腥。

2：冷油加入一勺白糖炒出糖色。

3：把鸡块倒进去炒一分钟上色，加入生姜八角花椒桂皮，料酒老抽，翻炒均匀。

4：加入水淹没鸡块即可，加入泡发好的干香菇，盖上锅盖中火焖煮至收汁。

5：收汁加适量盐鸡精调味，加入葱段炒匀即可出锅。