美味红烧鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红米椒适量；泡椒适量；老抽1勺；生抽1勺；蒸鱼豉油1勺；料酒适量；白糖少许；花椒少许；盐适量；食用油适量；

红烧鱼的做法步骤

1：准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎

2：两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）

3：热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用

4：炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香

5：锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁

6：烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘

7：大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）

8：把熬好的汤汁浇在鱼上即可

小窍门

1、煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜；4、烧鱼时不宜翻动鱼身，可用浇汁的办法使其入味

美味红烧肉

主料

猪五花肉500克；

辅料

料酒适量；五香粉适量；姜粉适量；毛葱适量；鸡精适量；盐适量；红糖适量；酱油适量；

美味红烧肉的做法步骤

1：将肉加入料酒焯10分钟。

2：将焯好的切寸方块。

3：锅中放少许油，加入一大勺红糖搅拌上色放入肉块炒至均匀上色。

4：放入上述调料，加开水没过肉，大火烧开、小火煨制至熟，收浓汁出锅装盘。忘了倒入汁了。

5：成品图。香气怡人的红烧肉，忘了浇浓汁、略有遗憾。

6：点多了，这个删不掉了，对不起。

美味酱烧茄

主料

茄子600克；千张一张；香菜适量；香葱适量；蒜适量；胡萝卜丝适量；

辅料

香其酱50克；味精少许；

美味酱烧茄的做法步骤

1：茄子去皮茄条，千张铺平了放上香葱，香菜胡萝卜丝卷紧了，用刀打斜切一厘米段码盘子边上

2：炒锅上火加宽油，烧七成热，下茄条炸金黄色捞出

3：炒锅留少许油，烧热，下蒜子炒香加香其酱略炒加少许水，加味精放入炸好的茄子翻匀出锅浇在摆好的千张上

风味烧麦

主料

猪肉I000g；香菇20只；糯米1500g；饺子皮500g；

辅料

葱适量；姜适量；玉米淀粉适量；

调料

酱油适量

盐适量

白糖适量

黄酒适量

鸡精适量

花椒面适量

风味烧麦的做法步骤

1：香菇洗净用水泡发后大朵的切成块。

2：猪肉洗净切块。葱切段，姜切片。

3：锅内加少许油将葱姜爆香，随后放适量花椒面，下猪肉块翻炒。

4：猪肉煸出油后加水没过肉块。

5：放入香菇。

6：加盖炖之肉酥烂，下酱油，盐，白糖调味后继续烧制10分钟。

7：加鸡精出锅。这时就是一盘美味的香菇烧猪肉。

8：糯米淘洗后浸泡6小时。期间换几次水。用手指一揑就能成泥就可以了。

9：上锅蒸30分钟。

10：糯米蒸熟。

11：把做好的香菇烧肉捞出切成稍大的块。

12：把切碎的香菇肉放入糯米饭里。

13：根据个人口味加入适量烧肉的汤，搅拌均匀，烧麦的内馅就准备好了。

14：饺子皮表面撒淀粉，把3～4张饺子皮摞起用擀面杖把周边擀薄，就成了烧麦皮。

15：取一张烧麦皮，放入烧麦内馅。

16：把烧麦皮四周捏紧。

17：稍作整理，一只漂亮的烧麦就做好了。

18：都做好后上笼蒸10分钟，鲜香可口的烧麦就可品尝了。

美味红烧肉

主料

带皮五花肉900克；

辅料

盐适量；糖一汤匙；老抽适量；料酒两汤匙；葱半根；姜一块；蒜数瓣；八角一枚；干红辣椒一个；

美味红烧肉的做法步骤

1：带皮五花肉处理干净，切成厚约3厘米的长块

2：锅中放少许油，凉油，倒入一汤匙白糖

3：小火，将白糖炒化，并炒成浅褐色。此步为炒糖色

4：将五花肉倒入锅中，不停地翻炒，使每块肉都能粘上糖色，并使肉中的油脂析出

5：倒入料酒，老抽，翻炒均匀

6：待肉上色后，放入全部调料

7：翻炒均匀后，放入热水，略高于肉块，盖盖，小火焖炖30分钟左右

8：汤汁耗下不少，可放适量盐，盖盖，继续焖炖15分钟左右

9：收汁，至自己满意的程度

10：出锅，装入碗中

小窍门

1.红烧肉切块不要太小，虽然易熟，但却没有稍大块吃着过瘾；2.切好的肉块不需焯水，直接入油锅，裹上糖色，焦边，力急使每块肉中的油脂都析出一部分，这样吃着不腻；3.小火焖炖更易入味，中途尽量不开盖，根据火候和水量估算出下次开盖的时间；4.盐后放，是为了使肉质更易熟烂；5.调料可自行调配。有句俗话：猪不椒，羊不料。意为做猪肉时不放花椒，做羊肉时不放大料。

自制美味烧麦

主料

糯米适量；饺子皮适量；香菇适量；胡萝卜一根；豌豆适量；肉糜150g；马蹄适量；

辅料

盐适量；味精适量；老抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；

自制美味烧麦的做法步骤

1：糯米提前一晚上浸泡好；

2：泡好的糯米上锅蒸熟；

3：蒸熟的糯米趁热捣松；

4：准备配料：马蹄削皮，洗净，切末（白色的）；香菇泡发后切末；豌豆焯水，捞出备用；胡萝卜切末；

5：锅中坐油，先将肉糜煸炒香；

6：放入马蹄、香菇和胡萝卜末、加料酒、盐、味精、一点点胡椒粉、老抽炒香；

7：倒入准备好的糯米饭翻炒均匀，出锅前放入豌豆粒拌匀；

8：做好的烧麦陷；

9：饺子皮用擀面杖擀薄一些；

10：放入烧卖馅；

11：用虎口慢慢将面皮收拢，包好烧卖；

12：包好的烧卖上蒸锅蒸15-20分钟即可~

小窍门

烧麦陷里面加的马蹄可以让烧麦吃起来有点脆脆的，很好吃~

美味叉烧肉

主料

猪瘦肉800克；老抽20克；蚝油30克；叉烧汁30克；盐2克；白糖10克；黑胡椒粉5克；

美味叉烧肉的做法步骤

1：猪瘦肉洗净切大块

2：调料同入盆，搅拌均匀

3：用叉子将肉扎几个洞洞，使每块肉都均匀地裹上调料汁

4：腌制的时间越长越好，最好蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏过夜，中途如果有时间，最好能翻拌两次，使肉更易入味

5：烤盘上铺好锡纸，将腌好的肉摆在上面

6：进预热好的烤箱中，200度，中层，上下火，先烤20分钟，再拿出来，将腌肉的汁抹在肉上面，再接着送入烤箱中，继续烤15分钟左右

7：出炉后，略凉一下

8：切片食用，腌肉的汁可加热煮开后，洒在肉片上，更加美味

小窍门

叉烧肉可根据自己的喜爱来选取纯瘦肉，五花肉；调味汁也可随自己的口味调整比例

美味叉烧肉

主料

猪梅花肉800g；

辅料

酱油2勺；五香粉适量；糖40g；腐乳1块；腐乳汁2勺；蚝油2勺；蜂蜜适量；蒜1头；料酒1大勺；水适量；

美味叉烧肉的做法步骤

1：将买来的猪梅花肉洗净切块，待用。

2：调制叉烧酱，酱油两大勺，红腐乳1块，糖40g，五香粉适量，蒜蓉1头，料酒1大勺，蚝油2勺，红腐乳汁2勺，水适量。

3：将肉与料汁拌匀，复膜，我放至窗外2天腌制，中途翻了两次。

4：腌好的肉。

5：烤箱预热，将肉用曲别针穿上，挂在烤架上，刷一层蜂蜜，烤架放最上层，下面放底盘，应铺油纸，我忘了。200度烤30至40分钟。根据肉量大小。

6：将烤好的肉晾凉，切片即可食用。

美味烧卖

馅

水发木耳50g

面粉200g

鸡蛋一个

盐3g

糖3g

花椒水10ml

花生油10ml

胡萝卜50g

猪肉馅250g

胡椒粉3g

开水120ml

生抽5ml

调料

蚝油少许

韭菜末少许

香油少许

甜面酱少许

香醋少许

美味烧卖的做法步骤

1：胡萝卜洗净切碎，水发木耳切碎。

2：肉馅中加入盐、胡椒粉、糖、生抽、花椒水、鸡蛋搅拌上筋，呈粘稠状加入胡萝卜碎、木耳碎，搅拌均匀，淋入少许花生油，馅就调好了。

3：面粉中加入开水，筷子搅拌至凉透，用手和成光滑面团，静置30分钟。

4：分割成饺子皮大小面团，擀成饺子皮状。

5：馅料放皮中间，皮提起一角，像包包子一样，但别捏紧口，开着口即可。

6：包好后，中间撒一点韭菜末。

7：蒸锅烧半锅水，水开后放入烧卖，旺火蒸6-7分钟即可。

8：蘸上用香油、甜面酱，耗油、香醋调配的汁吃即可。喜欢吃辣的可加点辣椒油。

美味红烧肉

主料

五花肉500g；

辅料

杏鲍菇两个；

配料

八角适量；桂皮适量；辣椒适量；冰糖适量；白酒适量；盐适量；葱适量；姜适量；

美味红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗干净，切成一样大小的方块，准备好香料

2：五花肉用热水焯一下，我放了点儿白酒去味哦

3：焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水备用

4：下五花肉煸炒至出油，且表面有些微微金黄

5：加入冰糖翻匀，调入老抽生抽上色略炒

6：加入开水，水量要没过肉面还要多些哦

7：把五花肉到入砂锅大火烧开后在转小火煮50分钟左右，最后调入盐入味，转大火收汁即可

8：现在就大功告成啦，放入切好的葱花点缀即可

9：现在就大功告成啦，放入切好的葱花点缀即可