蚝汁鲍鱼

主料

鲍鱼5只；葱少许；蒜3瓣；

辅料

蚝油1汤匙；淀粉5g；水200ml；

蚝汁鲍鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净

3：用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用

4：接着再鲍鱼肉上划一些花刀

5：将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上蒸锅，大火蒸8-10分钟左右

6：蒸好的鲍鱼拿出，摆入盘中

7：葱、蒜切好

8：锅里热油，爆香蒜蓉

9：接着将蚝油、淀粉、水倒入，煮开

10：煮至浓稠后淋在鲍鱼上，撒上葱花即可

鲍汁烧茭白

主料

茭白3根；

辅料

花生油适量；胡椒粉适量；鲍鱼汁适量；大葱适量；香菇适量；盐适量；大蒜适量；姜适量；甜椒适量；

鲍汁烧茭白的做法步骤

1：准备食材

2：香菇，甜椒切滚刀块

3：茭白洗净也切成滚刀块

4：大葱切断，姜蒜切片

5：大葱切断，姜蒜切片

6：加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄

7：加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄

8：一勺胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟

9：焖至自已喜欢的熟度，加入红黄辣椒块，调入适量的盐炒匀即可

小窍门

1.许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。2.花生油是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退3.所有的菜量由自家的喜好来定

酱汁鲍鱼

主料

鲍鱼10个；

辅料

蒜蓉适量；葱花2根；

调料

生抽1勺

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

酱汁鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼洗净切花刀备用。

2：蒜切碎，葱切碎备用。

3：大火下油爆香蒜末，加入小勺蚝油、生抽、豆瓣酱，加少许水煮沸，下鲍鱼煮两分钟，撒入葱花即可出锅，鲍鱼很容易熟，不需要煮太长时间，蒸着吃也是蒸十分钟就好了。

4：口感很不错哟。

烧汁杏鲍菇

主料

杏鲍菇1根；青椒半个；红萝卜半个；木耳适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

耗油1勺

烧汁1勺

生抽1勺

蜂蜜适量

辣鲜露少许

烧汁杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇切片。

2：准备食材：青椒、红萝卜和木耳切丝备用。

3：油温六成热，下杏鲍菇炒出水分捞出控油备用。

4：锅里底油爆香姜蒜片，放入杏鲍菇片、青椒丝、红萝卜丝、木耳丝，加耗油、烧汁、生抽、蜂蜜、辣鲜露（少许），大火烧至粘稠即可。

5：盛出装盘。

小窍门

根据个人口味选择是否放蜂蜜。

浇汁鲍鱼

主料

大鲍鱼2只；

辅料

大蒜适量；

配料

鲍汁适量；糖适量；

浇汁鲍鱼的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：将鲍鱼去掉内脏。用清水冲洗干净。

3：在鲍鱼上切上十字花刀，以便入味。

4：鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用

5：大蒜去皮剁成蒜蓉。

6：将鲍鱼放入开水锅中。大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。

7：取出放入盘子中。

8：另起锅，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鲍鱼汁，烧开至粘稠。

9：12将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。

小窍门

我买的鲍鱼比较大蒸制5分钟，如果稍小点蒸3分钟即可。熬制鲍鱼汁的时候要用小火，不停的搅动。

茄汁鲍鱼

主料

闽正鲍鱼6只；番茄2颗；

辅料

姜1小块；

调料

闽正鲍鱼汁适量

番茄沙司适量

料酒1小勺

糖1小勺

盐适量

茄汁鲍鱼的做法步骤

1：将鲍鱼洗净后，用小刀或勺子取下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分去除。将处理好的鲍鱼肉冲洗干净，切花刀备用。

2：取锅热油，放入切好的姜丝爆香。

3：鲍鱼下锅翻炒2分钟左右，加入鲍汁、料酒去去腥味，焖煮2分钟后盛出备用。

4：锅清洗下后重新下新油加热，番茄切块后放入，转大火炒至出汁。

5：倒入适量水，并加入番茄沙司、糖、盐调至适合酸甜度。

6：将鲍鱼和鲍汁回锅，翻炒下焖煮1-2分钟即可出锅。

捞汁鲍鱼

主料

鲍鱼适量；西兰花适量；

辅料

白胡椒适量；珍选原汁鲜适量；料酒适量；鲍鱼汁适量；冰糖适量；蚝油适量；

捞汁鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼刷洗干净去内脏

2：料酒白胡椒腌制去腥味，上锅大火蒸三分钟

3：西兰花焯熟

4：热锅少许橄榄油加鲍鱼汁、蚝油、海鲜酱油、冰糖、珍选原汁鲜、水淀粉熬制浓稠，出锅浇汁摆盘

小窍门

鲍鱼要洗干净

杏鲍菇烧鲍鱼

主料

杏鲍菇2根；鲍鱼10只；

辅料

蒜头2颗；香葱1根；生姜1片；

调料

食用油1勺

食盐少许

酱油1匙

生抽1勺

蚝油1匙

料酒1瓶盖

淀粉1小勺

杏鲍菇烧鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼去内脏洗净，划花刀。

2：加料酒。

3：加姜末蚝油抓匀腌制半小时。

4：杏鲍菇切3mm左右厚片，划花刀。

5：将蒜头生姜切沫，香葱切葱花。

6：烧开水放杏鲍菇焯水。

7：热锅热油下入鲍鱼煸炒片刻。

8：放入焯好水的杏鲍菇翻炒均匀。

9：加一匙生抽。

10：一匙蚝油，一勺酱油翻炒上色。

11：焖烧一会乘出备用。

12：锅中留底油，下姜蒜末爆香。

13：加适量清水煮沸。

14：淀粉加少许清水调成水淀粉，倒入锅中，撒入葱花勾芡。

15：将芡汁浇到杏鲍菇鲍鱼表面即可。

酱汁鲍鱼

主料

鲍鱼800g；

辅料

葱花5块；姜片5块；蒜5块；

调料

炖肉料1勺

黄冰糖半块

黄豆酱2匙

老抽1匙

味极鲜1匙

蚝油1匙

青岛啤酒1瓶

辣椒2个

酱汁鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼洗净备用。

2：辅料全家福。

3：热油放入葱姜蒜煸炒。

4：下入鲍鱼和辣椒、黄冰糖和炖肉料。

5：加入2匙黄豆酱翻炒。

6：加入啤酒没过鲍鱼，加入老抽、味极鲜和蚝油炖20分钟。

7：浸泡半小时后出锅即可食用。

8：米饭打底，铺上剥除壳的鲍鱼，浇上鲍鱼酱汁，就是酱汁鲍鱼饭了。

小窍门

除了鲍鱼，这种方法也适用于虾、小龙虾。

浇汁鲍鱼

主料

鲍鱼适量；

辅料

鲜鲍汁适量；蒜米适量；白糖适量；

浇汁鲍鱼的做法步骤

1：新鲜鲍鱼取出鲍肉后去掉内脏，

2：边裙清洗干净。

3：在鲍肉上打花刀，上锅蒸3--5分钟。

4：鲜鲍汁适量，加清水与白糖调匀，

5：锅中加入少许油，炒香蒜米（蒜米要尽量碎一点）将调好的鲜鲍汁倒入锅中煮沸，调好味道，水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。蒸好的鲍鱼摆盘，淋上做好的浇汁就可以啦。