家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

香菇盏怎么做最好吃,做法和配料

香菇虾盏

主料

虾500克;香菇8颗;

辅料

姜适量;小葱适量;水淀粉适量;蚝油适量;料酒适量;盐适量;

香菇虾盏的做法步骤

1:活虾500克

2:剥出虾仁,挑出虾线

3:加少许姜一起剁碎,加盐和料酒轻轻摔打5分钟

4:香菇8颗左右,选的时候不用太大,要均匀一点(我的是昨天剩的有大有小)

5:去除香菇蒂,锅里烧开水加盐把香菇炒下水

6:把虾肉酿入香菇中,上蒸锅水开后蒸6--8分钟

7:锅里放少许油,一勺耗油,蒸菜碟中的水烧开,加入水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜品上

菇香奶酪虾肉盏

主料

鲜虾8只;香菇10个;鸡蛋1个;

辅料

生姜2克;大葱5克;料酒2汤匙;香油适量;香葱适量;芝士片1片;盐3克;胡椒粉2克;

菇香奶酪虾肉盏的做法步骤

1:准备材料

2:将鲜虾去头去皮去虾线。

3:取一只碗将大葱、生姜用开水泡15分钟。

4:将虾肉用刀剁成虾泥放入大碗中加入鸡蛋清、步骤3的葱姜水、料酒搅拌均匀至上劲。

5:火腿切成碎末。

6:准备芝士。将芝士片切丁备用。

7:将芝士丁、香油、盐加入虾蓉中搅拌。

8:将水发香菇去掉根清洗干净,用手挤干水份,将拌好的虾蓉填入香菇中。

9:取出烤箱盘,铺上锡纸。烤箱预热190度烤15分钟。

10:烤熟取出。

小窍门

1、将鲜香菇的根去掉可以剁碎加入在虾蓉中既好吃也不浪费。2、烤箱温度、时间根据自己烤箱的功率定。

香菇荸荠南瓜盏

主料

南瓜1个;香菇适量;荸荠适量;

辅料

花椒粉适量;胡椒粉适量;红椒适量;绿椒适量;葱适量;盐适量;亚麻籽油适量;

香菇荸荠南瓜盏的做法步骤

1:准备食材

2:南瓜去瓤

3:荸荠去皮,香菇去梗均切丁,放入葱花,调入花椒粉、胡椒粉、盐等搅匀

4:放到南瓜里

5:上笼屉蒸熟

6:红绿椒切小丁

7:油锅烧热,放入红绿椒和葱花、花椒粉、盐爆香

8:把葱油料调入蒸好的南瓜盏里拌匀即可。

小窍门

蒸制时间视南瓜大小。

香煎带子沙拉盏

主料

大带子4个;

辅料

苹果芒半个;胡萝卜半根;欧芹适量;青柠檬半个;

配料

盐1/2茶匙;糖1茶匙;黑胡椒粉1茶匙;白葡萄酒2汤匙;甜辣酱1茶匙;鱼露1汤匙;

香煎带子沙拉盏的做法步骤

1:1、带子用厨房纸吸干,加入腌料(白葡萄酒1汤匙 黑胡椒粉1茶匙)腌十分钟。

2:2、胡萝卜、苹果芒切细条,欧芹切碎(可用香菜替代),用沙拉汁(鱼露1汤匙 白糖1茶匙 半个青柠檬汁)拌匀。

3:3、码在小碟上。

4:4、煎锅把油烧热,放入腌过的带子,煎至两面焦黄,约需5-7分钟。

5:5、起锅前撒一些盐和1汤匙的白葡萄酒,当锅内的汁收干时将带子取出。

6:码在芒果沙拉碟子上,就可以享用啦

香菇盏

主料

香菇13个;肉末200克;鸡蛋1个;

辅料

香油1匙;生粉1匙;盐1勺;蔬汁鲜1匙;胡椒粉1匙;姜1块;葱2段;

香菇盏的做法步骤

1:香菇去蒂洗净,切花刀

2:在香菇里面放好肉沫,中间留点儿空隙

3:在香菇里面放好肉沫,中间留点儿空隙

4:打一个鸡蛋调匀

5:在香菇盏的小窝里放几勺鸡蛋液后,开火蒸

6:第一锅出笼~

7:第二锅出笼

香菇鲜虾盏

主料

香菇11朵;大虾11只;猪肉肉末30克;

辅料

豌豆11粒;鸡蛋1枚(只用半个蛋清);淀粉5克;白砂糖少许;小葱1根;蒜1瓣;

调料

生抽1汤匙

白胡椒粉少许

蚝油半汤匙

盐少许

料酒1汤匙

油少许(豌豆焯水用)

香菇鲜虾盏的做法步骤

1:食材集合。

2:清洗虾仁:大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部开一刀,再次清除扯断的虾肠,清洗干净,入少许盐和淀粉,轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,反复冲洗至水清虾仁清爽,沥干水分。

3:虾仁上浆:先入少许盐,轻轻揉搓至融化,再入半个蛋清顺着一个方向搅动,使二者产生粘性,最后入干淀粉顺着一个方向搅匀,增强粘性,保鲜膜覆盖冷藏30分钟。

4:香茹在盐水中浸泡20分钟,一是去除香茹的土腥气,二来是清除香茹上的异物。清洗干净,香茹轻轻挤干水分。汤锅烧开水,入少许油和盐,将豌豆焯水过凉,步骤简单不再拍图。

5:腌制肉馅:葱末、蒜末、生抽1汤匙,蚝油半汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,糖少许,淀粉少许,顺着一个方面搅拌上劲备用。

6:将肉馅酿进香茹窝里,不用太厚,薄薄的一层即可,要保证肉饼平面水平。

7:蒸锅上汽入盘子蒸6分钟。

8:打开锅盖,每个香茹上面摆上虾仁,再蒸2分钟,取出盘子,每个虾仁上面放一粒豌豆,增色之用。

9:成品图。

10:成品图。

小窍门

1、虾仁一定要清洗上浆,彻底清理可以除腥,不用料酒和姜丝来做处理,上浆是为了锁住虾仁的汁水,体积变得饱满,汁水丰盈嫩滑,不进行清洗上浆步骤的虾仁蒸出来腥且干瘪。2、肉馅在腌制的时候,要加入少许淀粉增加粘性,这样组织结实不松散。3、虾仁特别易熟,不能和肉同步蒸制,要先蒸香茹和肉饼,最后再放上虾仁蒸2分钟即熟。4、肉饼主要作用是为虾仁提供一个平整的平台,具有承接香茹和虾仁的作用,其次也可增加一个层次的口感,不需太厚,但必须保证肉饼水平面水平。5、香茹的选择个头大小统一,而且要选择伞部平的,这样倒过来可以安放得平稳。

参盏

主料

北极海参150克;肉馅150克;鲜虾100克;

辅料

小葱少许;胡萝卜适量;姜适量;料酒适量;

调料

海鲜酱油少许

盐少许

鸡粉适量

参盏的做法步骤

1:先将肉馅调味,放入香葱,花雕酒,生姜,使劲搅拌备用。先把海参和虾仁用花雕酒,生姜末腌制10分钟。

2:海参切成圆柱体,将肉馅填满海参肚里,和虾仁一起放进蒸锅蒸10分钟。

3:蒜泥用热油泼香备用,把蒸好的海参和虾仁浇海鲜酱油即可。

4:装盘即可食用。

小窍门

需要勾薄薄芡汁。

烤香菇盏

主料

大朵香菇6朵;番茄1个;青椒1个;香菜1棵;乳酪20克;

辅料

蒜1瓣;

配料

柠檬汁1匙;橄榄油3匙;盐适量;黑胡椒粉适量;

烤香菇盏的做法步骤

1:香菜切碎;fetacheese捏碎;蒜刨成蓉,加柠檬汁、橄榄油拌匀待用;

2:香菇去蒂洗净备用;

3:番茄、青椒切块;

4:烤盘上铺锡纸,摆上番茄和青椒块;

5:入烤箱烤20分钟,去皮待用;(也可不去皮,随个人喜好)

6:香菇里外刷上拌好的蒜油,摆在铺锡纸的烤盘上,再往香菇盏里洒上适量盐和胡椒粉,入烤箱烤15分钟;

7:拿出香菇烤盘,装上烤好的番茄和青椒,洒上fetacheese,再烤10分钟;

8:最后洒上香菜即可。

香菇莲花盏

主料

香菇6个;肉松20克;胡椒粉5克;

辅料

圣女果10个;味极鲜酱油5克;

香菇莲花盏的做法步骤

1:香菇去柄清洗干净备用。(香菇尽量挑选大一点均匀一致的,因为在焯水遇热时会缩小一点。)

2:把香菇放入开水锅里焯水1--2分钟左右。

3:捞出过下凉水,沥干水份。

4:准备适量的肉松和味极鲜酱油。

5:香菇中淋入少许酱油。

6:撒上少许胡椒粉。

7:铺上一层肉松。(由于配料都含有盐分,无需再放盐了)

8:圣女果切小块,围绕着摆放一周。

9:切剩下的边边角角摆到中间。

10:再撒一层肉松。

11:摆放到烤盘里。烤箱提前预热,上下200度,放中层烤10分钟即可。(如有耐高温的盘子,可直接摆放到盘中。)

12:成品图~~~

13:鲜香美味~~~

14:宛如朵朵盛开的莲花~~~

15:简单易做的美味~~~

小窍门

不同品牌的烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。入烤箱后不易烤的太久,圣女果变干了就会失去口感。

水陆香菇盏

主料

鲜香菇60朵;鲜虾仁80g;猪肉80g;

辅料

蛋清1个;姜适量;料酒适量;盐适量;香葱少许;

水陆香菇盏的做法步骤

1:将虾洗净,去除虾线,剥出虾仁。

2:猪肉洗净,姜也洗净,和虾仁一起剁。

3:可以先将它们切碎,这样比较容易剁成糜,而且混合也均匀。

4:将剁好的虾肉糜放入容器中,加入适量盐和料酒,还有一个蛋清,用筷子顺着同一方向搅拌至上劲,待用。

5:香菇洗净,掰掉根部,想吃馅比较多的话,就像我一样,用刀子直接刁出香菇根部,挖深一点。

6:用勺子将虾肉糜舀入香菇凹坑中,可以鼓起一些,馅多才好吃嘛~

7:全部整好后,摆入盘中,放入饭煲附带的蒸架中。

8:我这是趁着煮饭的时候,顺便放进去一起蒸了,所以还是选择标准米饭按键。饭煮好,香菇展也就熟了。

9:最后换上一个漂亮的盘子,撒上香葱即可。

小窍门

蒸的时候不用放其它调料和清水或高汤,蒸的过程中自会有汤汁出来,这才是原汁,清香扑鼻。(当然,也是个偷懒的好机会~~)

分享到