爆炒墨鱼

主料

红椒少许；料酒适量；蚝油适量；蒜适量；青椒少许；紫洋葱一个；姜适量；

辅料

墨鱼一只；

爆炒墨鱼的做法步骤

1：准备好材料

2：锅中注入清水煮开后加入姜片和少许料酒，然后倒入切好的墨鱼氽一下

3：炒锅烧热后加入适量花生油，放入姜和蒜泥爆香

4：加入红椒和青椒稍炒片刻

5：再加入洋葱炒至微软

6：加入前面氽好的墨鱼继续炒

7：最后加入少许蚝油炒匀即可

8：成品图

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼100克；

辅料

葱3棵；姜5克；勾芡5匙；花生油6匙；料酒1/2勺；食盐4克；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼提前浸泡，然后切洗好用料酒腌制，把葱姜也切好备用！

2：热油锅，一定要滚烫！

3：油滚烫了，才把鱿鱼倒入炒锅爆炒！

4：盖会盖子！

5：不断翻炒！

6：把勾芡倒入锅里，继续爆炒鱿鱼！

7：装碟了！

酱爆鱼丁

主料

草鱼1000克；

辅料

黄瓜30克；红辣椒30克；

酱爆鱼丁的做法步骤

1：切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体

2：从鱼的背脊处切开，分成两半

3：将鱼切成四块长条

4：将鱼切成方块样

5：加入清水清洗掉鱼肉上的血水

6：倒入少许白酒搅拌均匀去腥

7：加入少许盐，糖，味精搅拌均匀

8：加入生粉搅拌均匀，煨制

9：将黄酱用水调好

10：准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝

11：待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出

12：另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味

13：加入提前调好的黄酱汁

14：放入清油，提亮色泽

15：待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒

16：加入蒜片翻炒两次即可

17：装盘

小窍门

掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加

爆炒钳鱼

主料

钳鱼500克；

辅料

盐适量；酱油适量；

配料

鸡精适量；味精适量；白胡椒粉适量；王守义十三香适量；豆粉适量；菜籽油适量；

爆炒钳鱼的做法步骤

1：将鱼头鱼尾及有刺的部分与鱼肉分离。

2：将蒜末、姜末、放入切好的鱼肉里进行腌制，腌制十分钟的样子加入胡椒面和豆粉备用。

3：将葱、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。

4：放入菜籽油，等菜油没有生味的时候放入腌制好的鱼抛一次油锅，至金黄色。

5：捞出备用。

6：锅内留少许油。

7：放入步骤三准备好的调料，炒香。

8：放入抛油后的鱼肉，爆炒至发出香味。

9：依次加入盐、胡椒、十三香、炒匀。关火放入味精起锅。（在加盐的时候可适情况加入醋也可不加。）

爆炒鸡丁

主料

鸡腿3个；彩椒少许；

辅料

火腿适量；

爆炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿洗干净去皮去骨切成小丁

2：彩椒和火腿切丁

3：干净的锅倒入少许油，加入蒜头

4：倒入切好的鸡丁翻炒

5：鸡丁炒至6成熟，加入火腿

6：最后加入彩椒翻炒

7：加入调味料（少许酱油，耗油，盐）

8：成品

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼500克；青椒一个；红椒一个；洋葱一个；

辅料

生酱适量；姜丝适量；糖适量；料酒1勺；豆瓣酱1勺；辣椒酱1勺；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：将洗净的鱿鱼打花刀用料酒.姜丝.盐生抽腌制20分钟

2：青椒.红椒.洋葱.切丝备用

3：准备好辣椒酱，豆瓣酱，糖，蒜苗

4：锅中放油炒香辣椒酱，糖，豆瓣酱，放入腌制好的鱿鱼

5：中火煸炒几分钟，待到魷鱼发白微卷时

6：倒入洋葱青红椒，大火炒香收汁

7：起锅前撒入蒜苗，再洒点孜然粉，增香

8：成品

小窍门

洒点孜然，是点晴之笔，孩子喜欢

爆炒三丁

主料

胡箩卜1根；青豆30g；火腿1根；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

爆炒三丁的做法步骤

1：把青豆准备好

2：然后用水汆一下捞出备用

3：胡箩卜切成丁

4：用开水汆一下捞出备用

5：火腿切成丁备用

6：然后葱花爆锅把青豆和胡箩卜放入锅中翻炒

7：然后放入火腿继续翻炒

8：翻炒均匀后放盐鸡精即可出锅

9：完成啦~

小窍门

大火爆炒

爆炒鸡丁

主料

酱油15克；红色美人椒2个；绿色美人椒2个；胡椒粉少许；姜丝少许；

辅料

鸡大腿4个；花椒1茶匙；料酒5克；食用油适量；蒜头3个；

爆炒鸡丁的做法步骤

1：鸡大腿洗净

2：用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃

3：切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段

4：大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香

5：花椒和鸡丁一起倒入锅内

6：快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干

7：倒入酱油翻匀

8：最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅

9：成品

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

辣椒适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；

爆炒鱿鱼的做法步骤

1：备好葱姜,辣椒切条,鱿鱼切条后焯水备用

2：炒锅内热油后加葱姜爆香,倒入焯水后的鱿鱼条

3：沿锅沿淋入少量味极鲜酱油

4：加入辣椒条大火爆炒

5：约2分钟加适量盐调匀即可

6：装盘

爆炒鸡丁

主料

鸡胸肉一块；胡萝卜一根；土豆半个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

盐适量

淀粉适量

植物油适量

爆炒鸡丁的做法步骤

1：胡萝卜切丁。

2：土豆切丁。

3：鸡肉切丁，加入一勺料酒一勺生抽一勺淀粉，搅拌均匀待用。

4：葱切小段，蒜切片，姜切末。

5：小碗中放入两勺生抽，一勺淀粉，半勺蚝油，适量清水搅拌均匀。

6：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡肉丁翻炒至变白，盛出待用。

7：锅中留适量底油，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒至变软。

8：放入葱姜蒜翻炒。

9：加入适量盐翻炒。

10：加入鸡丁。

11：放入小碗中的调料。

12：大火烧开翻炒均匀关火出锅。

13：成品图。