全麦吐司

主料

高筋面粉260g；全麦粉40g；

辅料

全蛋液28g；黄油20g；盐3g；酵母3g；牛奶205g；绵白糖20g；

全麦吐司的做法步骤

1：高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中。

2：不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。

3：覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

4：高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段。

5：揉至面筋扩展后放入20克黄油，继续揉至完全阶段。

6：收圆，放入面包机内发酵。

7：发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）。

8：取出面团，分割成三份，醒发20分钟，取一个面团擀开，成椭圆形。

9：翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，盖上吐司盖，放入预热烤箱180度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可

小窍门

面粉吸水性不同，尤其加了全麦粉，所以水份要灵活掌握，酌情增减，合适的面团是柔软湿润但不会非常粘手。

酸奶全麦土司

主料

鸡蛋1个；酸奶120克；糖10克；盐1克；高筋粉180克；全麦粉50克；黄油10克；

辅料

干酵母3克；

酸奶全麦土司的做法步骤

1：打开手机云食谱，找到酸奶全麦土司，

2：下拉到食材用料，根据自己想要的份量折算备料

3：用料：鸡蛋1个，酸奶120克，糖10克，盐1克，高筋粉180克，全麦粉50克，黄油10克，干酵母3克

4：将牛奶，糖，黄油，盐，鸡蛋倒入面包桶，

5：倒入高筋粉，在面粉上刨坑，倒入干酵母。

6：放入面包机，卡好，

7：盖上盖子。

8：戳手机屏幕下方的一键制作，

9：手机提示进入搅拌。

10：倒计时结束，手机提示大功告成，戳去以后再说。

11：手机提示面包机进入保温状态

12：戳取消制作，确定

13：打开盖子，

14：提出面包桶，

15：倒出面包，晾凉

16：切片食用。

小窍门

使用面包机制作面包需严格按照先液体后固定的顺序投料，以保证最佳烘焙效果。全麦粉的份量可以根据自己喜好酌情增减，但需相应增减高筋粉的用量。

百分百全麦土司

主料

粗全麦粉60克；水85克（1）；全麦粉95克；干酵母0.4克；

辅料

全麦粉127克；盐5克；干酵母1.5克；蜂蜜20克；玉米油7克；鸡蛋23克；芝麻1大勺；水85克（2）；

百分百全麦土司的做法步骤

1：波兰酵头：全麦粉95克，干酵母0.4克，水85克

2：将全麦粉，酵母倒入碗中，混合

3：加入清水

4：搅拌均匀

5：室温下醒发2-4小时，面团涨发

6：在冷藏室中放置1夜

7：浸泡液：粗全麦粉60克，水85克

8：将水倒入粗全麦粉中

9：搅拌均匀，室温下放置到第二天

10：主面团：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，白芝麻1大勺

11：将全麦粉，酵母，盐，倒入面包桶，混合均匀

12：加入浸泡液，波兰酵头，蜂蜜，油，鸡蛋

13：放入面包机，和面程序搅拌20分钟左右

14：能拉出薄膜

15：放入大碗，基础发酵2小时

16：面团涨发

17：取出，按扁，成长方形

18：卷起，成圆柱形

19：捏紧收口，放入土司盒中，醒发90分钟

20：面团长大

21：表面喷水，撒上芝麻

22：放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约45分钟左右

23：表面呈棕黄色，出炉

24：立即脱模，冷却2小时以上

25：切片

小窍门

搅拌最终面团时，应根据需要酌情加水或面粉来调整面团的质地。发酵时间需根据实际情况酌情增减。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

全麦土司苹果挞

主料

全麦土司3片；鸡蛋1个；牛奶100克；苹果半个；白砂糖15克；肉桂粉少许；

辅料

黄油少许；

全麦土司苹果挞的做法步骤

1：用料：全麦土司3片，鸡蛋1个，牛奶100克，苹果半个，白砂糖15克，肉桂粉少许，黄油少许

2：容器内壁抹油备用。

3：土司切边，

4：裁切成模具大小，铺在底部。

5：鸡蛋打散，加入牛奶和糖。

6：搅打均匀，

7：倒入容器中，让土司吸饱汁液。

8：苹果洗净，去核切片，

9：叠放在土司表面。

10：撒少许肉桂粉，

11：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟。

12：出炉，稍凉后趁热食用。

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。苹果用量可以增加一个或以上。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

全麦土司蛋饼

主料

全麦土司1片；鸡蛋1个；葱1根；黑胡椒碎少许；盐少许；

全麦土司蛋饼的做法步骤

1：用料：全麦土司1片，鸡蛋1个，葱1根，黑胡椒碎少许，盐少许

2：葱洗净切葱花，备用。

3：土司切成小方块，备用。

4：鸡蛋磕入碗中，加盐打散，备用。

5：平底锅烧热，刷少许油，

6：放入土司，

7：底部煎烙至浅金色，翻面。

8：浇入蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液均匀分布在锅底。

9：趁蛋液尚未凝固，撒入一半葱花，继续小火煎至蛋液凝固。

10：出锅装盘，撒上黑胡椒碎，

11：再将剩下的葱花撒在表面。

小窍门

葱花的用量可以根据自己喜好任意增减，不喜欢也可以不用。煎烙时需用小火，以免饼底焦糊。

全麦土司

主料

全麦面粉120克；高筋粉85克；麸皮1大勺；干酵母4克；水130克；

辅料

高筋粉85克；细砂糖15克；盐1小勺；奶粉10克；水50克；黄油15克；

全麦土司的做法步骤

1：中种面团（主料）

2：将所有材料倒入大碗，

3：揉成团，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟

4：面团长大

5：主面团料（辅料）

6：将中种面团与除黄油外的主面团料混合

7：搅拌至略光滑，加入黄油

8：继续搅拌至拉出薄膜

9：放入大碗，第二次发酵60分钟，面团长大

10：排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟

11：擀成20x10厘米的椭圆形

12：卷起

13：放入土司模中

14：加盖，最后发酵约50分钟

15：面团长至9分满

16：放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤约30分钟

17：出炉

18：即刻脱模，晾凉

小窍门

面团放入土司模中，需注意间距相等。发酵时间和烘烤时间与火力，需根据实际情况酌情调整。

全麦土司

主料

全麦面包粉250克；牛奶130克；糖40克；酵母3克；盐1克；鸡蛋1个；黄油20克；

全麦土司的做法步骤

1：将除黄油外所有材料放到面包机里启动第一次和面程序

2：第一次和面程序结束后加入黄油，启动第二次和面发酵程序

3：发酵好的面

4：分成三等份

5：取一份面擀成长条状

6：从下向上卷起

7：再擀成长条

8：从下向上卷起，卷的紧一些，其他两个面团也这样操作

9：做好的面团放到土司盒里

10：放到温暖处发酵45分钟，盖上土司盒的盖子

11：烤箱180度上下火中层，烤30分钟，烤好后脱模晾凉

12：切片，直接吃，做三明治都可以*^O^*

抹茶全麦土司

主料

豆渣适量；鸡蛋1个；茶油2大勺；盐2/3小勺；白糖3大勺；抹茶粉3大勺；高筋面粉1 2/3杯；全麦粉1/3杯；即发酵母2/3小勺；

抹茶全麦土司的做法步骤

1：材料图

2：面包桶装上搅拌刀，先放入豆渣后放茶油

3：打入一个鸡蛋，面包桶一角放入白糖

4：对角放盐

5：放入抹茶粉

6：放入高筋面粉和全麦粉，粉上挖个坑放入酵母

7：面包桶放入面包机卡好，接通电源，菜单选择12自定义和面程序15分钟

8：第一次和面程序结束让面包机休息5分钟

9：再选1次和面程序15分钟

10：两次和面程序结束后让它自然发酵

11：发酵到9分满了（用时1.5小时）

12：菜单选择18烘烤程序，750g、中烧色、时间30分钟，按开始键面包机开始工作

13：等提示音响起，面包就做好了,带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模

14：放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦.

小窍门

1家里没有厨房称，所以材料都是按柏翠PE6800面包机自带的量杯量勺量取的。2我这次用的豆渣里面含有豆浆的所以没有额外添加其他液体了。

中种全麦土司

主料

全麦粉120克；高筋粉85克；麸皮1大勺；干酵母4克；水130克；

辅料

高筋粉85克；细砂糖15克；盐1小勺；奶粉10克；水50克；黄油15克；

中种全麦土司的做法步骤

1：中种面团料：全麦面粉120克，高筋粉85克，麸皮1大勺，干酵母4克，水130克

2：将所有材料倒入大碗

3：揉成团，盖上保鲜膜进行基本发酵

4：面团长大

5：主面团料：高筋粉85克，水50克，细砂糖15克，盐1小勺，奶粉10克，黄油15克

6：将除黄油外的主面团料和中种面团一起倒入大盆，

7：搅拌至略光滑，加入黄油

8：继续搅拌至能拉出大片薄膜

9：放入大碗，进行第二次发酵，约60分钟

10：面团长大至2倍

11：排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

12：擀成20*10厘米的椭圆形

13：翻面，卷起

14：收口向下放置

15：将卷好的面团放入土司盒，盖上盖子，进行最后发酵

16：面团长至9分满

17：放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤30分钟左右

18：出炉揭盖

19：脱模晾凉

20：切片

小窍门

摆放面团时需注意要等距离排放，烘烤后，入上盖粘住面团无法打开，表示表面尚未上色定型，需继续烘烤。发酵时间需根据实际情况酌情调整。

圆顶全麦土司

主料

高筋粉175克；干酵母2克；水113毫升；

辅料

全麦粉75克；水63毫升；白砂糖15克；盐5克；奶粉5克；黄油16克；蛋清液适量；

圆顶全麦土司的做法步骤

1：发酵种：高筋粉175克，干酵母2克，水113毫升

2：将所有材料倒入碗中，

3：揉匀成团，盖上保鲜膜，在28-20度的地方发酵3-4小时

4：主面团：全麦粉75克，水63毫升，白砂糖15克，盐5克，奶粉5克，黄油16克

5：将水倒入全麦粉中

6：拌匀，盖上保鲜膜，放置3小时左右

7：酵面发酵完成

8：将酵面，浸泡后的全麦粉，盐，糖，奶粉一起倒入面包桶

9：启动和面程序，搅拌13分钟

10：加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟

11：成能拉出薄膜的面团

12：放入碗中，发酵30-40分钟，面团长大

13：取出，滚圆，松弛20分钟

14：翻面，压扁

15：将两边向中间对合，捏紧接口

16：压平

17：擀至约40厘米长

18：折三折后压平，排气

19：卷起

20：捏紧接口

21：放入模具中，在约35度处最后发酵60分钟左右

22：面团长至盒口，表面刷蛋清液，

23：放入烤箱，中下层，下火200度，上火180度，烤约30-35分钟

24：表面金黄，出炉

25：立即脱模晾凉

小窍门

面团结合部分一定要捏紧，以防烘烤时裂开。蛋清液及蛋清与水以1：1稀释的液体。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整