蜜汁叉烧

主料

梅花肉600g；

叉烧酱汁

酱油4大勺

腐乳汁2大勺

细砂糖20g

蜂蜜1大勺

五香粉1小勺

蒜蓉5g

料酒2大勺

蚝油2大勺

表面刷液

麦芽糖50g

水50g

蜜汁叉烧的做法步骤

1：首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。

2：梅花肉洗净擦干水分，改刀成直径5cm的条状。将梅花肉放入碗里，倒入足够的叉烧酱，充分拌匀，至少腌渍半天隔夜最好。

3：腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。

4：把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

小窍门

1、若是没有烤箱可以把腌渍好的肉取出擦干，平底锅里加入少许油，两面煎香，加入腌肉的料汁和少许水，小火炖煮至成熟，大火收汁即可。2、做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻，非常好吃。如果没有梅花肉，可用瘦里脊肉代替，但口感会比较干一些。3、烤叉烧肉的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。

蜜汁叉烧

主料

猪柳肉200克；菠萝果肉适量；蒜头适量；

辅料

老抽适量；叉烧酱适量；酒适量；蜜糖适量；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：猪柳清洗干净

2：加入适当的白酒

3：加入适当的叉烧酱和老抽

4：加入蒜片搅拌均匀，放冰箱至少24小时以上

5：取出腌制好的猪柳，放在烤网上

6：180度烤十分钟，取出扫一次蜜糖，再继续烤十分钟，

7：取出来扫一次蜜糖和一次叉烧酱，再考十分钟

8：烤好后的叉烧放凉，切件上碟

9：用菠萝果肉装饰盘边即可

小窍门

1、腌制时间必须得24小时以上，最好能做到48小时。2、烤的时候一定要放在烤网上，下面可放一个烤盘3、一定要在扫蜜程的过程中扫上一次叉烧酱4、叉烧最好用半肥瘦的猪肉来做，这次用的猪柳是像雪花一样的，烤出来的口感会比较好5、根据个人喜欢，可以将叉烧稍烤焦一点点6、根据肉的大小，烤的温度和时间自己把握

蜜汁叉烧

主料

梅花肉500克；叉烧酱3勺；

辅料

食盐少许；蚝油1汤匙；蜂蜜3汤匙；白糖2汤匙；麦芽糖1汤匙；生抽2汤匙；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：买回的梅花肉洗干净，沥干水分

2：用料酒腌制一会

3：取1小碗放入砂糖

4：加入生抽

5：加一点盐

6：加入蚝油

7：加入麦芽糖

8：加入叉烧酱

9：搅拌均匀成腌汁

10：倒入猪肉里，让猪肉的每个地方都要沾上腌汁

11：装在保鲜袋里放置冰箱腌制48小时

12：在腌好的猪肉表面涂一层蜂蜜

13：烤箱180度预热，再把猪肉放在烤架上，底下垫烤盘180度中层，烤30分钟

14：中途取出翻面再涂一层蜂蜜，待凉切块食用

小窍门

烤制时间自己掌握，因为我买回梅花肉已是切成小块的，所以时间应该烤短点

蜜汁叉烧

主料

猪前腿肉1斤；

辅料

蚝油适量；酱油适量；蜂蜜适量；盐适量；十三香适量；姜片5片；蒜瓣3个；水1汤匙；油1汤匙；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：1斤猪瘦肉（我们家不爱吃半肥瘦的，完全不喜欢肥肉的口味，烂烂的也不行）切成二指厚片，放上以上配料拌匀，放水会让它变得软嫩多汁，放入冰箱冷藏室腌制24小时，从冰箱里拿出来，少油小火慢煎致两面金黄即可出锅。

2：原谅我的刀工，味道真的好好，每次上桌都是秒完的。

3：怎么办才好，一定要放三个步骤，不想放生肉的图片，只能放成品图了。

小窍门

具体放多少配料看个人家庭口感，有人喜欢偏甜就多放些蜂蜜，有人喜欢孜然也可以添加，总之味道不要太淡了都很好吃。

蜜汁叉烧

主料

猪颈肉900克；

辅料

葱白3克；生姜3克；蒜头4瓣；料酒3勺；红曲粉2克；麦芽糖30克；叉烧酱65克；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：备好全部食材。

2：猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片；然后把葱姜蒜洗净切好备用。

3：碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开了。

4：然后放入65克叉烧酱，这叉烧酱为复合式调料，咸甜适中，无需额外放盐了。

5：再加2克红曲粉提香增色。

6：抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要。

7：然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途可翻面便于入味。

8：肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲，普通电饭煲提前刷些油防粘。

9：合上盖子，开启电饭煲中的蒸煮模式，没有蒸煮模式的，直接用煮饭功能。

10：结束后再按下煮饭键，开盖继续3~5分钟，收一下卤汁。

11：看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了，取出叉烧放至餐盘中晾凉。

12：吃的时候用刀切片装盘。

13：一道懒人版电饭煲蜜汁叉烧就做好了，是不是超简单？

小窍门

1、做蜜汁叉烧，首选猪颈肉口感最好，其次是里脊肉和五花肉。2、做叉烧不用焯水，用清水浸泡半小时，把血水泡出来，然后再冲洗干净即可。3、腌渍时加入少许红曲粉和麦芽糖，是为了让蜜汁叉烧的色泽更加红润明亮，口感鲜嫩多汁。4、用电饭煲做蜜汁叉烧时间也很重要，煮半小时或一个煮饭程序即可，时间过长会影响口感。

蜜汁叉烧

主料

猪肉400克；

辅料

叉烧酱2汤匙；生抽1汤匙；蜂蜜1汤匙；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：在超市或菜场购买的新鲜猪肉，一般叉烧选用的是梅花肉，但是个人觉得稍微肥点的要好吃些，所以我选用的是五花肉，洗净后擦干水分并将肉皮去掉。

2：我这里使用的叉烧酱是现成的，不需要自己再配制，用的李锦记这个牌子的。

3：舀上两汤匙叉烧酱在肉上。

4：再加上一汤匙生抽。

5：最后舀上一汤匙蜂蜜。

6：将所有的调料用手搅拌均匀，让肉至少腌制一个晚上充分入味。

7：将腌制好的五花肉取出对半切断，均匀的铺在垫有锡纸的烤盘上。

8：烤箱提前预热好后，将烤盘放在烤箱中间层，温度设定为200度，时间设为15分钟烘烤。

9：十五分钟后，将烤盘中的肉用筷子翻面，温度仍为200度，继续烘烤15分钟，这个时候肉如果有点偏干，可以将事先腌制的肉汁用刷子在表面涂抹一层，各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考，注意不要烤过，否则肉容易变糊。

10：烤好的肉待稍微晾凉后就可以切片了。

11：切好的叉烧配上鸡蛋和青菜，一碗美味的蜜汁叉烧就可以上桌食用了。

蜜汁叉烧

主料

中梅肉一斤；

辅料

红糖片半块；

调料

香油适量

盐少许

生抽适量

蚝油少许

老抽少许

水适量

蜜汁叉烧的做法步骤

1：准备好一块中梅肉。

2：锅中热油下锅煎。

3：煎至一面金黄。

4：翻面煎至金黄。

5：煎至金黄后放入半块红糖片。

6：加适量的水，把上述的调料依次加入，盖上锅盖，中大火焖20分钟。

7：大火收汁。

8：放凉。

9：切成薄片摆盘即可。

蜜汁叉烧

主料

猪肉800克；叉烧酱2汤匙；

辅料

生抽2汤匙；老抽1勺；料酒1勺；白糖1汤匙；盐2克；麦芽糖20ml；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：猪肉洗净，将叉烧酱，生抽，老抽，料酒，白糖搅拌均匀后放入猪肉，腌24小时。中间拿出两次翻面。

2：猪肉放到烤网，烤箱220度，热风模式上下管加热45分钟

3：送入烤箱后可以准备蜜汁了。我是用麦芽糖和温水按1:1比例搅开，每烤10分钟拿出一次刷上，要两面都刷。这是第一次刷。

4：这是最后一次刷。

5：香喷喷的烤肉出炉了！

6：切片上盘。

小窍门

1.烤的时候烤网下面垫上烤盘和锡纸，否则烤完后很难清洗2.在烤箱结束前5分钟左右要刷一次，以保证肉的光泽度。3.如果家里没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替，不过肉的光泽度没有那么好看了。

蜜汁叉烧

主料

梅花肉750克；

辅料

叉烧酱50克；泰味酸辣酱20克；盐15克；糖10克；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：将肉洗净后切成长条状放在调料汁中腌制至少24小时。

2：烤箱中170度预热2分钟后放入叉烧在烤架上烤制20分钟。

3：烤好后拿出，切好装盘，无与伦比的美味叉烧，夏日快手菜。

蜜汁叉烧

主料

猪里脊肉500克；叉烧酱2勺；生姜几片；蜂蜜适量；

蜜汁叉烧的做法步骤

1：猪里脊肉洗净；

2：分切成两截,取一大碗，放入肉块，加入2勺叉烧酱（叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制）

3：加入几片生姜.

4：把叉烧酱拌均匀.

5：拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味

6：然后密封放进冰箱，腌制24小时

7：腌好的肉取出来,在烤盘里铺张锡纸,肉放在上面.

8：烤箱预热，上下火200度，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮

9：然后取出在肉块表面刷上薄薄的一层叉烤酱，注意每一个面都要刷到,继续送入烤箱.

10：再烤10分钟,取出来在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到,将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次

11：上成品图了,味道太美了.色泽也非常诱人.

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