椰香紫薯挞

主料

紫薯250g；蛋黄2个；黄油20g；椰浆120g；玉米淀粉5g；糖40g；柠檬半个；炼乳20g；

辅料

蛋挞皮12个；

椰香紫薯挞的做法步骤

1：蒸熟的紫薯切小块放入料理机中

2：加入一半量的椰浆

3：搅拌成糊状，搅拌后紫薯糊的颜色看起来不好看

4：加入半个柠檬的汁，再搅拌一下，颜色瞬间变漂亮

5：剩余的一半椰浆倒入碗里

6：加糖搅拌至糖溶化

7：加入炼乳

8：加入蛋黄充分搅拌均匀

9：过筛

10：加入搅拌好的紫薯糊

11：充分搅拌均匀

12：倒入蛋挞皮里，8--9份满。

13：烤箱180度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟左右

14：烤好的蛋挞，表面可以再撒上一点椰蓉，以增加椰香味

小窍门

这个配方的量是做了9个，另外做了3个原味的。

紫薯蛋挞

主料

蛋挞皮4个；淡奶油32g；牛奶30g；蛋黄1个；低筋面粉2g；熟紫薯1/2个；

辅料

白糖11g；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：所需食材（我把牛奶，淡奶油，白糖放一起了；紫薯可在做饭时提前蒸熟）

2：把牛奶，淡奶油，白糖混合液轻轻多拌匀几下至白糖溶化（夏天可以不用煮；如果冬天或是气温较低的要煮一会才快）

3：蛋黄打散

4：把蛋液倒进奶油混合液里，搅拌均匀

5：再筛入低粉拌匀

6：把蛋挞液过滤一遍

7：紫薯切小块

8：把紫薯放进蛋挞皮里

9：把蛋挞液慢慢加进，七八分满即可

10：烤箱预热，上下火160度烤二十分钟，再转成下火10分钟

小窍门

1.先把紫薯放进蛋挞皮里，再倒进蛋挞液，这样防止溢出。2.因为我是自制的挞皮和用的挞模以烘烤的时间得看自家情况。

紫薯蛋挞

主料

蛋挞皮6个；

辅料

鸡蛋1个；牛奶120g；糖30g；紫薯馅适量；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：鸡蛋牛奶糖混合搅拌均匀。

2：用6个蛋挞皮，略微解冻。（我拿多了2个）。放入紫薯馅。因为想吃原味的，所以有两个没放紫薯馅

3：烤箱5分钟预热。用180度上下火25分钟。出炉。

紫薯蛋挞

主料

蛋黄3个；挞皮9个；

辅料

淡奶油100克；牛奶100克；糖20克；低筋面粉8克；紫薯馅适量；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：鸡蛋分离出3个蛋黄，搅碎

2：牛奶放入锅中煮开

3：放入白糖融化

4：倒入淡牛奶搅拌均匀，关火盛出放温

5：筛入低筋面粉，搅拌成没有颗粒

6：把蛋黄液倒入搅拌均匀

7：过滤两遍，就成了挞水

8：挞皮底部放入紫薯馅

9：倒入八分满的挞水

10：烤箱预热，190度上下火中层18分钟左右

小窍门

挞水过滤两遍

【椰香紫薯挞】

主料

挞皮：低筋面粉108克；挞皮：黄油60克；挞皮：糖粉30克；挞皮：蛋黄半个；

辅料

馅料：紫薯250克；馅料：黄油20克；馅料：椰浆120ML；馅料：鸡蛋30克；馅料：玉米淀粉1小勺；馅料：细砂糖40克；馅料:鲜柠檬半个；馅料：椰蓉适量；

椰香紫薯挞的做法步骤

1：冷藏挞皮的时候制作馅料，把250克紫薯（去皮后的重量）上锅蒸熟，放入料理机杯里，蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮，而是有点深灰色。

2：半个鲜柠檬挤汁，加入紫薯里，用筷子搅拌均匀，这时候会发生神奇的改变，紫薯会变成十分艳丽的玫红色。

3：趁热加入白糖和事先软化的黄油，搅拌融化。

4：最后加入椰浆和蛋液，搅拌成细腻的紫薯馅。浓绸度要酌情把握，不要一次加入所有的椰浆，视情况慢慢添加，以免过稀。

5：冷藏好的挞皮取出，上下个垫一张保鲜膜，擀成约4毫米的厚面片.

6：然后用模具在上面扣下面皮.

7：用双手大拇指把挞皮稍微推开，添满整个挞模.(这就是前面挞皮为什么要稍微厚一点的缘故)

8：把所有的挞皮都做完，然后用叉子叉上一些小洞。

9：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤10到15分钟左右。

10：烤好的挞皮取出，装入紫薯馅，九分满即可，以免满出。

11：表面撒上适量椰蓉。

12：继续放入烤箱，中层，上下火160度，烤20分钟左右，至馅料凝固。

小窍门

诗心片语：1：挞皮要先烤到金黄色，再倒入馅料烘烤，口感才会更酥松。2：馅料的量配挞皮分量有多，可酌情减少一些，椰浆没有的话换牛奶也可以，但不论是什么液体，都不要一次全部加完，视情况慢满添加。3：紫薯蒸熟以后的色彩很暗，但是只要加入柠檬汁就会变成超级靓丽的玫红色，而且也带又柠檬的清香。无论是做紫薯蛋挞还是紫薯派的时候都可以这么做，会让成品更加养眼。4：白糖的量可依据自己喜好酌情调整，我这个我觉得刚刚好，我不喜欢太甜。

紫薯蛋挞

主料

蛋挞皮12个；淡奶油120克；牛奶80克；紫薯1个；低粉8克；细砂糖35克；炼乳8克；蛋黄2个；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：准备原料

2：紫薯切丁备用

3：牛奶里加糖搅拌均匀。

4：加入淡奶油和炼乳搅拌均匀。

5：取两个鸡蛋黄打散。倒入奶液中搅拌均匀。

6：筛入低粉搅匀

7：用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。

8：烤盘放入蛋挞皮在放入紫薯丁

9：装入八分满的挞水。

10：烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。

11：开吃咯

紫薯蛋挞

主料

淡奶油100g；牛奶85g；糖20g；炼乳15g；蛋黄2个；吉士粉2g；

辅料

低筋粉125g；高筋粉85g；盐2g；水120g；黄油40g；片状黄油185g；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：把辅料中的面粉混合和黄油一起放入盆里，

2：用手搓成小颗粒状，要反复揉搓均匀

3：加入盐和水和成面团，上面划一个十字口，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时，让面团充分松弛。

4：松弛好的的面团擀开，放入黄油片。裹入的黄油片要提前软化，最好是黄油和面团的温度一样，这样做皮的时候两种食材的软硬度基本相当，操作比较容易，

5：把黄油包裹起来

6：先用擀面杖一点点的压开，再擀开，不要直接就擀，那样油皮是伸展就会不均匀

7：擀开后左右对折

8：再上下对折，也就是叠一层被子，叠好后松弛10分钟左右

9：然后擀开，总共叠三次被子，每次叠好最好是松弛一会儿再擀下一次，这样比较好操作。

10：最好一次擀好后表面撒薄薄一层高筋粉，然后卷起来，切成小段。

11：取一个小面团，放入蛋挞模具中从中间往四周推捏，直到完全伸展，主要要底部薄，最上面的边要厚一点，这样层次感很强。边太薄了就看不出层了

12：也可以移入这样花边的蛋挞模具，稍微整理让其服帖。但这样的不易做冷冻处理，现做现用可以用这个。我也做了几个这样的直接烤了，拷出来外面有花纹，比较好看。

13：做的多要冷冻的话，没有那么多的蛋挞模具，就把整形好的移入一次性的锡纸模具中，然后一个个的叠压在一起，保鲜袋装严实，立即送入冰箱冷冻。冷冻的温度最后低于-18度，这样速冻出来的效果好。这个就是我冷冻好的

14：现在做挞水：把牛奶和糖倒入锅中煮开，

15：让糖完全融化晾凉放入吉士粉和淡奶油、炼奶充分搅拌均匀，然后把蛋黄放入

16：充分搅拌均匀，

17：最后把挞水用网筛过滤，这样蛋挞做出来会更细腻。

18：紫薯切小块，放入挞皮内，倒入挞水，八分满

19：烤箱200度预热5分钟，中层烤15分钟

20：烤好的蛋挞，全程DIY，放心的吃吧！

小窍门

里面放的紫薯，生是熟的都可以的，生的也一样可以烤熟的，我都用过的，亲们可以放心。

紫薯蛋挞

主料

挞皮11个；

辅料

牛奶100克；淡奶油100克；蛋黄3个；低筋面粉8克；紫薯馅适量；

配料

糖20克；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：放入牛奶煮开

2：白糖放入牛奶中煮开融化

3：倒入淡奶油搅拌均匀

4：盛出放凉

5：筛入低筋面粉，搅拌均匀

6：倒入蛋黄液搅拌均匀

7：过滤两遍，做成挞水

8：紫薯放入挞皮底部

9：挞液倒入八分满

10：烤箱预热，200度15分钟左右

小窍门

挞水要过滤一到两遍

紫薯蛋挞

主料

淡奶油75g；牛奶70g；蛋黄2个；白砂糖25g；炼乳7g；低筋面粉7g；蛋挞皮6个；紫薯1个；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：准备原材料。

2：将紫薯上锅蒸熟切小块。

3：把切好的紫薯放入蛋挞皮内。

4：将淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖倒入一个小锅内调匀成奶浆，将小锅小火加热，使白糖融化即可，然后放凉。

5：将蛋清、蛋黄分离。

6：将蛋黄、低粉倒入奶浆调匀。

7：过筛为没有颗粒的奶浆，即为挞水。

8：将蛋挞水依次倒入挞皮内，约7、8分满即可。

9：烤箱预热，210度中层，约25分钟左右烤至表面有焦点即可。

紫薯蛋挞

主料

挞皮10个；紫薯1小个；

辅料

淡奶油100克；牛奶80克；蛋黄2个；白砂糖25克；低筋面粉6克；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：准备好所需材料；

2：紫薯去皮切小块上锅蒸熟；

3：奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化；

4：晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀；

5：然后过滤一下；

6：蒸好的紫薯放进挞皮里；

7：倒入挞水，8-9分满；

8：入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可。

9：喜欢趁热吃，先吃几个再拍照~~~