长颈鹿纹蛋糕卷

主料

鸡蛋2个；水20克；低粉35克；可可粉10克；打发淡奶油适量；水果粒适量；

辅料

白糖40克；色拉油20克；柠檬汁数滴；盐1/10小勺；

长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤

1：将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄加入10克白糖搅拌均匀，继续加入水和色拉油搅拌均匀。

2：将低粉和盐混合过筛拌入蛋液中搅拌均匀。烤箱提前预热至180℃。

3：蛋清加入几滴柠檬汁，打出大泡后将余下的30克白糖分次加入打至九分发。

4：取1/3打发的蛋清快速拌入蛋黄糊中，然后倒回余下的蛋清中切拌均匀。

5：取少量拌好的蛋糕糊装入裱花带中，在垫上油纸的烤盘上画上不规则网格，入烤箱烤约1分钟取出。

6：余下的蛋糕糊加入可可粉，搅拌均匀后倒在烤好的网格上，刮平后轻磕烤盘使气泡震出。

7：烤箱中上层，烤约15分钟，至面糊熟透，表皮不黏手，取出揭去油纸晾凉。另取一张油纸，将蛋糕片网格纹朝下放置，撒上水果粒，抹上奶油，卷起，冰箱冷藏固定1小时以上，即可切片食用。

小窍门

1、没有奶油可以用果酱替代。2、烤箱实际温度视自己烤箱进行调整。3、以上为6寸烤盘大小的量，如烤盘大小不同，可进行等比例增减。

长颈鹿纹蛋糕卷

主料

低筋面粉80克；鸡蛋4个；水60ml；可可粉10克；柠檬汁少许；奶油150克；

辅料

细砂糖80克；油40ml；糖浆适量；

长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤

1：将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄的碗中加入35克细砂糖。

2：用打蛋器将蛋黄糊打至发泡。

3：在蛋黄糊中依次加入水，油，和柠檬汁搅拌均匀。

4：在蛋糊中筛入面粉。

5：在蛋清中加入15克细砂糖，低速打至起泡。

6：再加入15克细砂糖，高速打至湿性发泡。

7：取1/3的蛋清加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

8：将搅拌均匀面糊，倒回打发的蛋清中，轻轻翻拌均匀。

9：打印一张长颈鹿纹的模板，垫在烘焙用纸下面。

10：将少量原色面糊装入裱花袋中，按照模板挤出纹路后抽出模板，放入预热至170度的烤箱，烤90秒。

11：再在原色面糊中加入可可粉，搅拌均匀成咖啡色面糊。

12：将可可糊倒入烤好的烤盘中，用刮刀抹平，放入预热至170度的烤箱中考15分钟左右。

13：烤好后取出倒扣在烤架上放凉。

14：期间打发奶油，在奶油中加入15克细砂糖，打发至可以提起一个折角。

15：将冷却后的蛋糕翻过来，在上面划上几刀，刷上一层糖浆。

16：将奶油均匀涂抹在蛋糕上，小心卷起后放入冰箱中冷藏1小时左右即可。

小窍门

我倒完面糊后忘记拍两下了,所以底部好多大气泡...

南瓜长颈鹿

主料

南瓜半个；

辅料

面粉100g；

南瓜长颈鹿的做法步骤

1：将南瓜去皮蒸熟，放入果汁杯中榨成泥

2：南瓜、酵母、面粉搅拌均匀（喜欢吃甜的可以加点白糖）和好面以不粘手为准，醒发几小时，等面团里面呈蜂窝状就可以了

3：醒好的面团把里面的空气都揉出去，分成若干小面团捏成长颈鹿的形状，装饰一下上锅蒸就好了

长颈鹿蛋糕卷的做法

蛋黄糊

植物油65g

牛奶65g

蛋黄5个

细砂糖50g

低筋面粉60g

朱古力粉10g

玉米淀粉15g

蛋白5个

奶油馅

淡奶油150g

细砂糖15g

长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

1：牛奶和油充分乳化混合

2：在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀

3：在步骤2中加入4个蛋黄和一只全蛋拌匀

4：用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的幼沙糖

5：打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白

6：留有一点没有添加朱古力粉的蛋糕糊装在裱花袋里备用

7：将原色的蛋糕糊在烤盘里随意画上纹路

8：将已画纹路的烤盘放在烤箱里150度，烤两分钟取出

9：将拌好的朱古力蛋糕糊倒入已烤纹路的烤盘，轻轻震出气泡

10：蛋糕糊放在中层，150度，烤25分钟

11：烤好的蛋糕片在晾网上，放凉

12：淡奶油加糖打发，蛋糕片上铺上奶油，用面棍帮助卷起来蛋糕

13：蛋糕卷用保鲜膜包了放在冰箱冷藏1小时以上即可定型，吃的时候切块即可

小窍门

1、蛋白打发：蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且天热打发的时候最好是提前放到冷冻室将蛋白冻两分钟，这样冻过的蛋白打发更细腻，更稳定。2、面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌，夹好奶油的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时以后食用。3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

长颈鹿蛋糕卷

主料

可可粉10g；蛋黄4个；砂糖70g；牛奶40g；色拉油40g；低筋面粉80g；

辅料

蛋白4个；淡奶油100g；糖粉10g；

长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

1：将鸡蛋的蛋白黃放入干净盆中。

2：将可可粉和20克色拉油放入碗中搅拌均匀备用。

3：搅拌均匀

4：把40克牛奶、20克色拉油和10克砂糖加入蛋黃中

5：搅拌均匀

6：低筋面粉过筛加入搅拌均匀

7：搅匀成糊状

8：将60克的砂糖加入蛋白中

9：用打蛋器低档搅拌成鸡尾状即可

10：将一小部分的蛋黃糊和蛋白霜放在另外的碗中搅拌均匀

11：用一次性的挤袋起

12：挤到烤盘中的油纸上，

13：然后将巧克力加入蛋黃糊中搅拌均匀

14：将三分之一的蛋白霜加入搅拌均匀

15：再搅拌均匀的巧克力面糊倒入蛋白霜中搅拌均匀

16：倒入烤盘中拌平，在台上敲几下。

17：放入烤箱烘烤，上管130度，下管100度，时间23-25分钟

18：放晾

19：淡奶油100克、糖粉10克放入盆中搅拌

20：打到8.9成即可

21：将淡奶油蛋糕表面卷起

22：成品

小窍门

建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱哦，我使用的是东菱的DL-K32H这款烤箱哦

长颈鹿蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉90G；水60G；油20G；绵白糖（蛋黄部分）35G；绵白糖（蛋清部分）40G；白醋少许；可可粉15G；淡奶油120G；糖粉（淡奶油）40G；

长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

1：将蛋黄和蛋清分离开，蛋清的盆一定要无水；将35G绵白糖倒入蛋黄中搅拌均匀；

2：在蛋液中倒入水和油充分搅拌；

3：筛入低筋面粉，进行搅拌

4：，直到面糊没有颗粒状；

5：先在蛋清中倒入一点点白醋或是柠檬汁用来消除蛋腥味；用电动打蛋器将蛋清打发到粗型发泡，倒入一部分绵白糖，再开始打发到细腻型发泡将余下的绵白糖倒入，最后将蛋清打发到可以拉出倒钩的湿性发泡就算可以了；

6：将一小部分的蛋白倒入蛋黄面糊中进行均匀搅拌（注：不要画圈，要上下成十字型搅拌）

7：搅拌均匀后的面糊再倒入打发好的蛋白中搅拌均匀同样的也用十字型搅拌法；

8：搅拌完成后将白色面糊取一点倒入裱画袋中，在烤盘上铺上油纸，随心的画出类似长颈鹿斑纹的花纹来。烤箱预热150度，将之前裱好的花纹放入烤箱烘烤1-2分钟左右；

9：当花纹在烘烤的时候将可可粉倒入剩余的面糊中进行搅拌，最终出来咖啡色面糊倒入已经固定成型的花纹上，

10：将其咖啡色面糊均匀的平铺在烤盘四周，最后稍微上下震动一下去除气泡；同样也放入预热150度的烤箱内，烘烤20分钟左右。

11：在等蛋糕烘烤的时候开始做奶油部分，将淡奶油和糖粉全部倒在一起；用电动打蛋器打发至奶油呈现纹路不会立即消失就算好了。

12：出炉的蛋糕放烤架上稍微放凉

13：之后在蛋糕体的一边1CM左右，用刀45度角切掉一点蛋糕方便最后收尾；

14：接着在另一边大概6-7CM和14CM处的地方从头至尾的轻轻划上一刀，方便之后卷蛋糕；

15：涂奶油要以梯形的的角度来涂抹，步骤17处奶油要涂的厚实，步骤16处奶油只要涂薄薄一层即可；卷的时候就用之前的油纸作为铺垫将蛋糕卷起来，油纸也包在外面；放入冰箱冷藏，待4-5个小时定型后，将其两边的蛋糕边缘切除。

小窍门

这里因为想做出花纹所以多了一个步骤，第一次做的朋友可以去掉第九和第十的步骤，面糊搅拌好直接倒入铺上油纸的烤盘上，震掉气泡即可放入烤箱。我这里用的烤盘是烤箱自带的有点凹凸不平但是对于烤蛋糕卷来说不是非常有影响，因为之后有个切除边缘的步骤所以不用很纠结烤盘。蛋糕体在烘烤的时候可能会出现部分地方突然的高起开裂，这是里面有空气的原因，不用担心，因为这部分是卷在里面的稍微有点开裂也看不到，如果不放心可以先将蛋糕拿出冷却放气后再放入烤箱烘烤到表面焦黄。

【长颈鹿斑纹蛋糕卷】

主料

蛋黄4个；玉米油40g；低筋面粉82g；可可粉2小勺；牛奶70g；玉米淀粉1小勺；蛋白4个；细砂糖65g；

辅料

淡奶油150g；糖粉15g；蓝莓适量；

长颈鹿斑纹蛋糕卷的做法步骤

1：在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫，表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用

2：向蛋黄中加入35g细砂糖，将其打发至颜色变浅体积膨大的程度

3：倒入玉米油

4：倒入牛奶

5：打匀后筛入低筋面粉

6：继续搅打均匀

7：向蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用

8：取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉

9：搅打均匀

10：取1/4蛋白，倒入刚刚做好的蛋黄面糊

11：混合均匀

12：将面糊装入裱花袋中，然后在裱花袋头部剪出一个约5mm宽的开口

13：然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状，将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用

14：向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉

15：搅拌均匀

16：倒入之前剩下的原色蛋黄面糊

17：拌匀即是可可面糊

18：将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊

19：将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟

20：出炉后从20cm高度处轻摔一下烤盘

21：然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸

22：在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸

23：再次翻转蛋糕片，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道

24：向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3cm宽不抹奶油

25：在蛋糕片头部放置适量蓝莓，然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用

26：在蛋糕片头部放置适量蓝莓，然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用

小窍门

1.用厨师机打发蛋白，一定要小心看好，快打发到所需状态时降低速度慢慢打；2.将可可粉混入蛋黄面糊中时，一定要先过筛一下，不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留；3.卷的时候，要在还有些余温的时候就动手，等到完全凉透再卷就很容易裂开；

长颈鹿蛋糕卷

主料

鸡蛋4个（65g左右一个）；细砂糖50g；玉米油50g；牛奶50g；可可粉10g；热水20g；低筋面粉50g；

辅料

淡奶油150g；细砂糖15g；

长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

1：将10克可可粉用20克热水调匀，然后放一边备用。4个鸡蛋的蛋黄蛋清也分开，装蛋清的盆子要无水无油。

2：将牛奶和玉米油放到盆里，用打蛋器搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉，稍加搅拌就行。

4：然后倒入4个蛋黄，用打蛋器Z字形搅拌均匀，后加蛋黄会让面糊更加细腻的。

5：4个蛋清用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发，一直打到湿性发泡，也就是拉起打蛋头呈弯钩状的样子。

6：取一大勺的蛋黄糊和两大勺的蛋白糊翻拌均匀。

7：这个时候预热烤箱180度，然后将步骤6里拌好的蛋白蛋黄糊装进裱花袋里。

8：将彩绘硅胶垫铺到金盘内，然后裱花袋的顶部剪一小口，在硅胶垫上画出长颈鹿色斑的外部线条来，之后进烤箱里烤1到1.5分钟至表面不会流动拿出，过会要往烤好的花纹上倒可可面糊的。

9：将步骤1里做好的可可糊加到剩下的蛋黄糊里搅拌均匀。

10：再将剩下的蛋白糊，分两次和可可蛋黄糊翻拌均匀。之后取刚才装着烤好花纹的金盘，将面糊倒入金盘中，然后轻磕金盘，震出气泡，再放烤箱中层上下管180度18分钟左右。

11：烤好之后，取出金盘倒扣在油纸上，揭掉硅胶垫，之后再将蛋糕卷反过来，晾到温热的时候卷起定型就可以了。

12：定型半小时后，將淡奶油加入细砂糖快速打发到不能流动的状态，然后把蛋糕卷打开，抹一层奶油在重新卷起，先定过型的蛋糕卷很好卷。

13：将再次卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切块就可以。

长颈鹿花纹蛋糕卷

主料

蛋黄3个；细砂糖20g；玉米油40g；牛奶60g；黑可可粉5g；低粉40g；

辅料

蛋白3个；细砂糖40g；柠檬汁几滴；

长颈鹿花纹蛋糕卷的做法步骤

1：玉米油与牛奶，加入三个蛋黄，加入20g的细砂糖，拌匀

2：加入A中的低粉40克拌匀（可可粉先别加）

3：C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。

4：、取个碗勺出一勺的蛋黄糊，加入C中的1/2小匙的低粉，拌匀。与打好的蛋白霜拌匀后，装入裱花袋里。

5：烤盘上垫上硅油纸，用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹

6：将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型，取出，放凉。

7：将B中的三个蛋白加点柠檬汁或几滴醋，分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜

8：此时将第2步中的蛋黄糊加入可可粉，拌匀。

9：将打好的蛋白霜取三分之一加入到可可蛋黄糊中，拌匀。

10：再倒回蛋白糊中，搅拌均匀

11：把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里，铺匀，震下蛋糕盘，消掉气泡

12：放入预热好的烤箱里，180度左右烤20分钟。

13：烤好的蛋糕体，趁温热时撕掉硅油纸

14：在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸，将蛋糕翻面，蛋糕的底部朝上，将D中的淡奶油加入糖粉，打至8分发后，抹在蛋糕体的表面上

15：再铺满泡软的蔓越莓，卷起

16：卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上，切片即可食用

小窍门

材料:A:蛋黄3个细砂糖20g玉米油40g牛奶60g黑可可粉5g低粉40gB:蛋白3个细砂糖40g柠檬汁几滴C:蛋白1个玉米淀粉1匙低粉1/2小匙D：淡奶油160g糖粉15g蔓越莓适量学而食习之1，一定要好的油纸，这样以免到时烤出来的的蛋糕粘住油纸，不好剥落，因为蛋白糊粘性非常强，不好的油纸会很难分离蛋糕，造成长颈鹿的花纹损毁。2，烤制时间根据各家烤箱温度

长颈鹿戚风蛋糕卷

主料

低筋面粉80g；细砂糖（加入蛋黄中）30g；细砂糖（加入蛋白中）35g；鸡蛋4个；葵花籽油40g；动物淡奶油100g；

辅料

可可粉10g；细砂糖（加入奶油中）10g；纯净水60ml；

长颈鹿戚风蛋糕卷的做法步骤

1：用电子秤称量各种原材料备用。

2：将带有长颈鹿花纹的硅胶垫放入烤盘，并在上面铺一层油纸，刷薄薄的一层油，放在旁边备用。如果没有带图案的硅胶垫也可以直接在油纸上画出图案。

3：准备两个干净无油的大碗，小心分离蛋黄和蛋白。注意蛋白中不要混入蛋黄。

4：将细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

5：将葵花籽油分三次倒入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入水，搅拌均匀。

6：面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。

7：拌好的面糊应顺滑无颗粒。注意要把碗壁上沾附的面糊挂下来一起搅拌均匀。

8：用电动打蛋器将蛋白打散，分三次加入细砂糖。蛋白表面出现鱼眼大泡时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打。

9：蛋白表面出现细密的小泡时，再加入三分之一的细砂糖，继续搅打。

10：蛋白表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续搅打。

11：当垂直提起打蛋器，蛋白表面出现小弯钩，即为湿性发泡，蛋白就打发好了。

12：取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，动作要快要轻，幅度要大。不要划圈搅拌，防止消泡。

13：将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速的上下翻拌均匀。不要划圈搅拌，防止消泡。

14：将裱花袋套在碗口或瓶口，取两大勺面糊放入裱花袋中。

15：在油纸上挤出长颈鹿花纹轮廓，放入烤箱烤2分钟后立即取出，放凉。

16：将可可粉筛入面糊中，用刮刀上下快速翻拌均匀。

17：放入烤箱，上下火175度，烤15分钟，用手轻轻触摸表面，柔软不粘手，且不留下手指印，即烤好了。

18：取出烤盘，立即倒扣在铺了油纸的网架上。

19：轻轻掀开油纸，漂亮的长颈鹿花纹就形成了，再轻轻盖上油纸，防止表面干燥裂开。放置晾凉。

20：将奶油和细砂糖倒入大碗，用电动打蛋器打发至蓬松且能保持花纹。

21：将蛋糕翻面，均匀的抹上奶油。借助擀面杖将蛋糕卷起。

22：卷好后用油纸将蛋糕卷包好，放进冰箱冷藏4小时以上定型。

23：切片即可食用。

小窍门

1、如果没有葵花籽油，玉米油或色拉油等无味的植物油都可以。2、面粉与蛋黄混合时，不要过度搅拌，防止起筋。3、烤长颈鹿花纹时间2分钟，稍微定型即可，不要时间过长，放凉后倒入面糊，否则容易造成面糊消泡。4、.烤蛋糕时可用手轻按面糊表面，表面不沾手且回弹好即烤好了。若有手指印，则需继续烤，若发硬，则烤过了，做蛋糕卷时容易断裂。家用烤箱温度不是很准确，因此，用手试很有必要。5、烤制的时间和温度仅供参考，具体视各家烤箱情况而定。6、奶油需冷藏12个小时以上才能打发，打发至蓬松且能保持花纹即可，千万不要过度打发。7、蛋糕卷放进冰箱冷藏时，须注意将较美观的一面朝上。