素烧鹅

主料

豆皮1包；葱1段；姜6片；干淀粉1汤匙；油适量；

辅料

酱油3汤匙；糖2汤匙；鸡精1/2茶匙；料酒1汤匙；香油1茶匙；

素烧鹅的做法步骤

1：将豆皮用水泡软。

2：取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。

3：将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。

4：取一张完整的豆皮铺在砧板上。

5：将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间。

6：包裹成长条型。

7：将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。

8：放凉不烫手之后，两面都拍上淀粉。

9：将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。

10：捞出后放在砧板上放凉。

11：切成条状。

12：将1汤匙酱油，1汤匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可，也可以光淋麻油，不用酱油和糖。

素臊子烩麻食

主料

西红柿2个；黄花菜适量；香菇适量；鸡蛋3个；豆腐适量；小油菜适量；猫耳朵适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

鸡精适量

酱油适量

蚝油适量

素臊子烩麻食的做法步骤

1：配菜。

2：油热后下入豆腐块。

3：放入盐、十三香。

4：炸至金黄捞出备用。

5：重新起油，放入葱姜蒜。

6：放入西红柿丁大火翻炒。

7：放入香菇丁。

8：依次放入盐、十三香、酱油、蚝油。

9：大火炖炒3分钟。

10：放入黄花菜。

11：翻炒均匀。

12：倒入适量清水。

13：水开后放入提前炸好的豆腐。

14：放入猫耳朵。

15：大火炖5分钟。

16：淋入鸡蛋液。

17：放入小油菜。

18：最后放入味精、鸡精、胡椒粉。

19：搅匀即可出锅。

20：喜欢吃辣的，再配上油泼辣子，美太太！

小窍门

豆腐一定提前炸好，这样更劲道入味。

烧素鹅

主料

油豆皮4张；

辅料

生抽3茶匙；老抽2茶匙；食盐适量；小茴香适量；花椒适量；桂皮1小段；八角2粒；香叶3片；干辣椒4个；香菇10个；冰糖6粒；

烧素鹅的做法步骤

1：油豆皮4张。

2：准备卤料，生抽3茶匙，老抽1茶匙、食盐少许，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。

3：油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）

4：将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）

5：平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。

6：放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收。（我又加了一把香菇）

7：30分钟左右，转大火收汁。

8：汤汁基本收尽即可起锅。

9：取出放入容器中晾凉后即可。放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！用。

小窍门

无

素什锦烩饼

主料

面粉500克；水250克；

辅料

鸡蛋2个；西红柿2个；青瓜1根；黑木耳少许；黄花菜少许；洋葱1颗；盐少许；蚝油少许；

素什锦烩饼的做法步骤

1：500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。

2：面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。

3：面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。

4：先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。

5：用擀面杆擀的尽量园、溥。

6：擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。

7：把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。

8：饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。

9：饼熟了，开锅是这样的

10：一张张把饼对折四折取出

11：全部取出螺在一起了

12：看看我做的溥饼是不是够溥。

13：准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。

14：做烩饼的配菜

15：把配菜都处理成大小相同的小丁

16：热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点

17：放入洋葱炒出香味

18：放入黑木耳、黄花菜

19：把西红柿丁也加入

20：为保持青瓜脆的口感，最后放入

21：略加翻炒，注意不要加水

22：放入切好的溥饼

23：溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了

24：成品出锅

小窍门

喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。

椰汁素烩

主料

西兰花150克；水发黑木耳30克；玉米粒10克；香葱2克；水淀粉1汤勺；植物油1汤勺；

辅料

菜花150克；胡萝卜30克；椰汁半小碗；盐1茶勺；鸡精1茶勺；

椰汁素烩的做法步骤

1：备好原材料

2：西兰花、菜花摘洗干净，掰成小块。胡萝卜洗净去皮切丁。黑木耳摘洗干净，撕成小片。

3：锅中水烧开，下入西兰花和菜花焯水，捞出沥干水分备用

4：锅内油烧热，下入葱花爆香

5：下入西兰花、菜花、胡萝卜丁，玉米粒翻炒2分钟

6：淋入椰汁，下入黑木耳，炖几分钟

7：用水淀粉勾芡，加鸡精关火

8：成品图

9：成品图

小窍门

西兰花和菜花焯水后口感软也容易入味。

素烧鸭

主料

豆腐衣2张；土豆1个；木耳6-7朵；胡萝卜半个；泡发香菇5-6朵；蒜末适量；

辅料

食用油少量；盐少量；胡椒粉少量；生抽少量；老抽少量；蚝油少量；白糖少量；水淀粉少量；味极鲜酱油少量；香醋少量；辣椒油少量；

素烧鸭的做法步骤

1：准备好材料，木耳和香菇提前泡发

2：土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝

3：热锅凉油，下蒜末炒香

4：加入切好的土豆丝，木耳丝，胡萝卜丝，香菇丝一起翻炒

5：炒至六成熟，下少量盐，生抽，胡椒粉炒匀起锅备用

6：炒好的馅放凉，豆腐衣辅开，放入炒好的馅料，两边叠起，再卷起来成豆腐卷

7：豆腐卷放入蒸锅中，水开后再蒸5分钟即可

8：不粘锅放油，下蒸好豆腐卷，煎至两面金黄

9：用味极鲜酱油，老抽，香醋，白糖，蚝油，水淀粉，辣椒油调成汁

10：倒入煎好的豆腐卷，大火收干汁水即可盛出切块

烧素菜

主料

口蘑100克；木耳100克；西红柿一个；青椒一个；

辅料

紫甘蓝100克；胡萝卜50克；葱姜蒜适量；

烧素菜的做法步骤

1：准备食材清洗干净备用。（木耳提前泡发）

2：蔬菜分别切片状，葱姜蒜切丝。（放一个小辣椒，辣辣的也很美味）

3：锅里放入油，油热后倒入葱姜蒜煸香。

4：先倒入蘑菇，两面煎一下。

5：然后倒入蔬菜翻炒。

6：加入十三香调味料，少许开水，翻拌均匀至断生。

7：最后放入少许鸡精粉，少许盐，翻炒均匀出锅。

8：成品图，简单快手菜~~~

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。低脂养生~~~

素烩玉米羹

主料

甜玉米粒100克；豌豆100克；番茄2个；口蘑5个；

辅料

冰糖少许；生姜3片；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；油适量；

素烩玉米羹的做法步骤

1：准备材料。

2：番茄去皮切块；蘑菇切薄片；

3：玉米、豌豆洗净备用；

4：起油锅，下姜片、蘑菇、番茄翻炒；

5：炒出汁后加水3碗煮开；

6：煮开后下玉米和豌豆煮20分钟；

7：然后下一点点冰糖、适量盐，再用玉米淀粉打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

烩焦烧园茄

主料

园茄半个；黑木耳适量；香菇适量；洋葱1个；

辅料

盐少许；面粉适量；蚝油少许；橄榄油少许；生抽少许；柿子醋少许；蒜适量；冰糖少许；

烩焦烧园茄的做法步骤

1：先准备原料，园茄去皮，香菇、黑木耳用清水泡发。

2：园茄切成滚刀块

3：准备调炸糊的原料，面粉、清水、蚝油、橄榄油

4：面粉加水打成稀糊，再加入盐、蚝油、橄榄油按一个方向搅均，筷子抬起面糊成一条直线流下为好。

5：园茄块在糊里粘均后入油锅炸制，放入茄块后注意调成小火，这样茄块炸的才能透。

6：这样趁热吃就是干炸茄块了哈。

7：洋葱、黑木耳、香菇切块

8：锅内留底油，先倒入洋葱爆香

9：加入适量高汤或清水

10：烧开后倒入香菇、黑木耳

11：生抽、柿子醋、蒜片、冰糖、盐调成汁（可以根据自己的喜好调成不同的口味）

12：放入炸好的茄块，再倒入调好的汁，翻均就可以出锅

13：看看成品吧

小窍门

1、喜欢辣口的可以加入辣椒2、加入豆瓣酱也可以调成鱼香味的

杂烩烧鸡腿^_^

主料

鸡腿2个；土豆2个；木耳10个；粉条20条；

辅料

油15ml；辣椒9个；泡椒5个；姜6克；蒜4个；花椒5克；八角2个；香叶5克；生抽3ml；醋2ml；麻油2ml；盐5克；

杂烩烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿切块，在水里煮一下。去除上面的血。

2：锅里放油，姜蒜、花椒、香叶、八角、辣椒段放入煸炒出香味。

3：倒入鸡腿块。加麻油、生抽、醋、盐煸炒。

4：然后加入土豆块翻炒。

5：加入粉条和木耳翻炒。

6：加入适量水，翻炒均匀，盖上锅盖烘！

7：记得时不时的翻炒一下，避免粘锅。

8：等到熟了就可以调味儿出锅啦！哈哈，等待中。。。爱小鲜肉gégě！

小窍门

随意做吧！哈哈，开心幸福了怎么都觉得是美味！