爆炒鸡胗

主料

鸡胗200g；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；

配料

豆瓣酱适量；黄酒适量；姜适量；

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗清洗干净

2：切片

3：开水入锅快速焯烫，时间最好不要超过10秒

4：捞出滤干水分

5：、锅中放适量油炒香姜末，放入适量豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油

6：放入焯烫好的鸡胗

7：翻炒均匀

8：加适量黄酒，下入胡萝卜和辣椒

9：翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜，拍照加了闪光灯，颜色失真啊！

爆炒鸡胗

主料

鸡胗适量；

辅料

青红椒适量；泡椒适量；蒜子适量；

配料

八角适量；桂皮适量；料酒适量；生抽适量；醋适量；蚝油适量；白糖适量；淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗清洗干净后，用盐水多清洗几遍，去腥味。清洗干净的鸡胗放入开水中焯一下，水中倒入料酒、桂皮和八角，焯好水的鸡胗过冷水冲洗干净，切成小块，放入泡椒水和盐腌制15分钟左右

2：青红椒切丝，生姜和蒜头切块，泡椒切好

3：生抽、醋、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉和盐调成碗汁

4：烧热锅，倒少许油，下入腌好的鸡胗翻炒，炒出水份后倒掉水

5：洗干净锅，烧热后倒入油，下入蒜头、姜和泡椒爆炒出香味，加入鸡胗翻炒几下，再加入青红椒一起炒

6：倒入碗汁，再翻炒几下，就可以出锅了

爆炒鸡胗

主料

鸡胗一斤；

辅料

姜适量；大蒜适量；大葱适量；青椒适量；小米辣适量；

调料

盐适量

豆瓣酱适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净切好。

2：切好辣椒。

3：姜蒜。

4：锅里热油倒入鸡胗大火翻炒，炒至变色加些料酒翻炒均匀铲起备用。

5：锅里热油爆香蒜姜，辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

6：倒入鸡胗翻炒一下，倒入辣椒，加入盐，酱油，耗油，胡椒粉翻炒一分钟即可。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗200克；

辅料

洋葱20克；

调料

料油8克

酱油8克

烧烤料适量

食用油适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切开，用手撕去上面的硬膜，再用清水冲洗干净，切成片。

2：炒锅里油热后把鸡胗放进去翻炒。

3：再把切成丝的洋葱放进去一起翻炒。

4：炒至鸡胗变色加入料酒去腥。

5：接着加入酱油增味调色。

6：等鸡胗全部炒熟了，加入适量的烧烤料翻炒均匀，关火去锅。

7：.盛盘上桌，再在上面撒一些烧烤料，撒点香菜装饰一下就好啦。

小窍门

鸡胗直接炒就好，不需要焯水。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗250克；剁椒若干个；青椒若干个；

辅料

干辣椒10克；生姜适量；大蒜适量；

配料

蚝油2茶匙；花椒少许；料酒2茶匙；

爆炒鸡胗的做法步骤

1：将鸡胗洗净后切丝，用料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。

2：生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝;锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。

3：倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及蚝油翻炒，收汁后起锅即可

小窍门

用料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大，爆炒的时间不宜过长。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗400克；

辅料

红辣椒6个；大蒜2个；醋5克；盐巴5克；啤酒3克；香油2克；葵花油5克；鸡精2克；麻辣火锅底料4克；

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切片

2：姜丝和蒜切片

3：辣椒切碎

4：鸡胗过热水

5：热油爆香姜蒜还有火锅底料

6：放入鸡胗，爆炒，放入盐巴，醋，啤酒，鸡精，辣椒，爆炒三分钟，出锅。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗400克；青红辣椒几个；大蒜头适量；姜适量；

辅料

淀粉适量；料酒适量；火锅底料少许；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

米酒适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡胗切成薄片。

3：用淀粉、料酒、油抓匀。

4：辣椒切成小圈，大蒜头拍碎，姜切成丝。

5：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁。

6：起锅烧热，加油。

7：加火锅底料煸出红油。

8：下入鸡胗。

9：快速翻炒变色。

10：盛出。

11：锅中留底油。

12：下入辣椒(青红辣椒)、姜丝、大蒜头翻炒断生。

13：下入之前炒过的鸡胗。

14：倒入调好的酱汁。

15：快速翻炒均匀即可。

16：起锅装盘。

17：好了，开吃。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗500g；

辅料

干辣椒8个；花椒8g；红椒一个；大葱一根；小葱6根；香菜8根；

调料

东古一品鲜黄豆酱两勺

东古一品鲜鸡精一勺

东古蚝油一勺

东古料酒一勺

孜然粉一勺

椒盐粉一勺

盐适量

白糖适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。

2：切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。

3：起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。

4：另起锅热油，倒入辣椒干和花椒炒香，再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。

5：倒入鸡胗，加入一勺孜然粉和椒盐粉，两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。

6：最后倒入香菜和葱段炒至断生即可。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗500克；青椒1个；红椒1个；

调料

食用油适量

盐适量

葱少许

烧烤料适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗清洗干净，焯水去腥，再用清水反复清洗干净，焯水时间要掌握好，变色后就取出来。

2：将鸡胗切片，切片不能太厚，太厚不入味，也不能切得太碎不好夹，将鸡胗尽量放平，竖着切，这样切出来的鸡胗呈“8”字，这样大小正合适。

3：炒锅里放油，油热后将鸡胗直接倒进去翻炒，火要旺要急，这样炒出来的鸡胗口感才脆才嫩，炒到全部变色后盛出来。

4：另起锅，油热后将葱花放进去爆香，再把切好块的青红椒放进锅里翻炒出香味。

5：把炒好的鸡胗放进去一起翻炒均匀，均匀即可，时间不要太长哦，不然口感就不好了。

6：最后加入烧烤料拌匀即可出锅。

小窍门

1.鸡胗焯水是为了去腥，不要焯太长时间，变色就可以取出来了。2.鸡胗过油炒需要大火急火，这样炒出来的鸡胗口感更好。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗1袋；

辅料

洋葱半颗；树椒适量；葱适量；蒜适量；

调料

辣椒粉适量

孜然粉适量

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

芝麻适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗已经，切成片，我的今天好像切的有点小。

2：凉水下锅，放入料酒，煮开撇去浮沫，然后捞出，切记不要用凉水洗净，会影响口感。

3：洋葱切条，树椒切段，葱切段，蒜切片备用。

4：起锅烧油，树椒炒出香味，放入葱蒜炒香。

5：然后放入辣椒粉，孜然粉，炒香。

6：然后放入鸡胗，翻炒均匀。

7：放白糖，蚝油，生抽，老抽少许调色，然后放入洋葱。

8：放盐调味，然后放少许鸡精，撒入芝麻。

9：翻炒均匀，出锅。

小窍门

有香菜可以少放点，提鲜。