豆渣馒头

主料

面粉150克；豆渣130克；

辅料

干酵母1/2小勺；

豆渣馒头的做法步骤

1：用料

2：将所有材料混合

3：揉成光滑面团

4：放入大碗，盖上保鲜膜放在温暖处发酵

5：面团长大

6：排气，分割成4等分

7：滚圆

8：放入蒸屉中，饧发40分钟左右

9：面团长大

10：冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟

11：面团熟透，熄火

12：取出，稍凉

小窍门

豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。饧发时间根据实际气温而调整。

豆渣馒头

主料

面粉400g；酵母粉3g；

辅料

豆渣适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆过滤出豆渣

2：加面粉和酵母粉

3：用豆浆代替水和成软硬适中的面团盖盖温暖处饧发

4：饧发好的面团

5：排气揉匀分成大小均等的面剂子

6：揉成馒头形状二次饧发

7：蒸锅做凉水大火烧开转中火蒸20分钟即可

小窍门

1.二次饧发时，蒸锅可以烧一点热水但不要烧开，然后把面盆放在蒸锅上，可以缩短发酵时间2.馒头蒸好后不要立即开盖，最好再焖个3-5分钟，以防馒头回缩。

家常面食-----【豌豆馒头】

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；豌豆糊适量；

豌豆馒头的做法步骤

1：500克面粉放入容器中；

2：新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；

3：豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；

4：面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；

5：面团取出揉匀排气，分成两份；

6：取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；

7：揉成馒头形状，把所有馒头揉好，放入铺了湿布的笼屉里，凉水入锅，二次醒发15分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟；

8：取出馒头就可以食用了！

小窍门

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。

红豆馒头

主料

中筋面粉1000克；酵母粉10克；

辅料

红豆100克；

调料

白糖10克

红豆馒头的做法步骤

1：红豆煮至软烂，晾凉至35度。

2：面粉、白糖和酵母粉混合。

3：倒入红豆和汤水。

4：和成软硬适中的面团。

5：静置发酵。

6：夏天发酵时间短，很快就发起来了，大蜂窝状。

7：取一份揉成圆形馒头。

8：放入蒸锅，二次发酵。

9：发酵后，大火蒸制20分钟，焖3分钟出锅。

10：切片看看，口感暄软，红豆的香味很诱人。

11：早餐主食。

豆渣馒头

主料

豆渣250克；中筋面粉500克；

辅料

酵母2克；

配料

温水适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：用少许温水把酵母和开。

2：先把豆渣和面粉拌匀。

3：边倒入步骤1的水边搅拌。

4：和成光滑面团。

5：盖上湿布或保鲜膜，发酵至1.5至2倍大。

6：再排气，揉搓成光滑面团。

7：分成大小相匀剂子。

8：再把小面团揉圆。静放20至30分钟。

9：冷水上锅，水开后蒸约10分钟。

10：停火后焖3分钟，即可。

小窍门

1、因豆渣所含水份不同，用的温水也不同，开始温水来和酵母只用少许。2、做馒头面团不用太柔软，如果太硬，手上粘点水再软。经发酵后，揉一揉，再饧发一会再揉，越揉越软了。3、蒸好后焖一会，开盖时，先开小缝再掀。

豆渣馒头

主料

小麦面粉适量；

辅料

剩豆浆适量；豆渣适量；

配料

干酵母粉适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：剩豆浆一杯，豆渣一小碗，面粉适量

2：面粉加适量的酵母粉搅匀，冬天可以适当多放一些，面发的快些

3：倒进豆渣用豆浆揉成面团，静止5分钟后柔光

4：放在温暖的地方发酵

5：发好的面，体积膨大，有丰富的蜂窝

6：发好的面再掺入适量的干粉柔光

7：柔光的发面团醒30分钟

8：放在面案上做成馒头胚

9：锅开，放入大火蒸25分钟关火再焖5分钟揭开

10：做好的馒头，有豆渣的成分表皮不太光滑，吃起来很香甜

豆渣馒头

主料

面粉300克；酵母3克；水适量；

辅料

豆渣100克左右；糖适量；

豆渣馒头的做法步骤

1：先把豆渣和面粉混合

2：糖用温水花开，在加入酵母，静止5分钟左右，然后加入面粉中，在加适量水和成软硬适中的面团。

3：盖上湿布，发酵成2倍大。

4：分成大小均匀的小机子。

5：用手揉圆后，按照图上的方式用手握住面团，以顺时针的方向旋转，这样馒头会很规则的圆。

6：看，还可以吧！

7：蒸锅底部刷点油，均匀放入馒头，进行二次发酵。

8：大火烧开，蒸15分钟，焖3分钟，即可。

9：配一杯白米糊，在来点水果，一顿丰富的早餐齐了！

红豆馒头

主料

面粉500g；红豆沙100g；

辅料

酵母粉2g；

红豆馒头的做法步骤

1：料理机打好的红豆沙馅

2：加到面粉里拌匀

3：加酵母粉、水和成软硬适中的面团饧发

4：饧发好的面团，明显比原来大了许多

5：面板上排气揉匀

6：分成大小均等的面剂

7：揉成馒头形状二发

8：二发好的馒头生胚（大约用时30分钟）

9：放蒸锅里中火蒸20分钟再虚蒸3分钟

小窍门

馒头蒸好后不要马上开盖防止水蒸气滴落到馒头上影响外观。

豆渣馒头

主料

面粉适量；豆渣适量；面肥少许；

豆渣馒头的做法步骤

1：准备好面粉

2：豆腐机出浆后，倒出很细的豆渣，趁热倒入准备好的面粉上

3：把豆渣和面粉先搅拌均匀

4：再倒入事先用清水泡开的面肥

5：先活均成大块

6：再活成面团（放到温暖处醒发，我一般是第一天晚上做豆腐时就活好面，到第二天的早晨做馒头）

7：冬天经过一夜的醒发，一团面发成的大半盆了

8：看看面发的怎么样。

9：想使馒头口感更好，可以再加入些面粉，揉成馒头再次进行醒发。（没有醒发箱，可以先把蒸锅里的水加热后，关火放入馒头，醒发20-30分钟）

小窍门

二次醒发蒸锅里的水不宜太热，以水温度40度为宜

豌豆馒头

主料

面粉适量；

辅料

菠菜汁适量；

调料

酵母粉适量

豌豆馒头的做法步骤

1：面粉加入酵母粉，慢慢加水搅拌成絮状。

2：揉成面团醒发。

3：另取适量面粉，加菠菜汁搅拌成絮。

4：揉成面团醒发。

5：当面团醒发至2倍大小，成蓬松蜂窝状就好了。

6：取出面团揉搓排气。

7：切一块白面，搓成长条，切成豆粒大小，揉圆。

8：将绿面擀成薄片。

9：用模具压出圆形面片。

10：将面片对折，切掉中心。（没有合适的工具，切的也不规整）

11：全部切好后展平，摆上白面豆。

12：将绿面皮对折，捏紧边边封口。

13：用牙签在豆豆间隔处分别按压，（稍微压深一点，太浅蒸熟就看不到了。）

14：豌豆夹做好了。

15：摆上笼，大火蒸15分钟。

16：宝宝的小零食～可爱的豌豆荚做好了！

小窍门

如果孩子大一点，可以和面的时候给里面加糖，和面水也可以换成牛奶。