儿菜丝卷饼

主料

卷饼1张；

辅料

儿菜丝50g；胡萝卜丝50g；鸡蛋1个；

调料

辣椒油1勺

盐适量

儿菜丝卷饼的做法步骤

1：煎饼放入平底锅煎制。

2：翻一面后，打入鸡蛋搅散。

3：再翻一面，让蛋液煎熟。

4：放入用盐、辣椒油拌匀的儿菜丝和胡萝卜丝，卷成卷。

5：用隔油纸包起来即可。

葱油麻椒花卷儿

主料

面粉适量；酵母适量；花椒面适量；食用油适量；葱花适量；水适量；

调料

盐适量

葱油麻椒花卷儿的做法步骤

1：取适量面粉加入酵母和水，和成光滑的面团。

2：发酵至两倍大。

3：面团排气，擀成长方形。

4：淋上食用油，刷匀。

5：撒花椒面和盐。

6：撒葱花。

7：把一侧长边向中间折。

8：对边包过来。

9：切成宽度均匀等份。

10：取两份面叠加，捏住两头拧一下。

11：把两头在底部合上。

12：做好的花卷坯子，盖薄膜饧发十分钟。

13：把饧发好的花卷用刮板移至蒸锅，或者整好型直接放进垫好油纸的蒸锅饧发。

14：凉水坐锅，水开后蒸至15分钟，闷一、二分钟开盖取出。

卷心菜炒粉儿

主料

卷心菜150克；

辅料

粉条75克；盐3克；食用油5克；红油豆瓣酱3克；辣椒3个；

卷心菜炒粉儿的做法步骤

1：卷心菜切丝，粉条煮八成熟捞出备用，在粉条里放一勺食用油拌匀，粉条就不坨了

2：坐锅点火，锅中放底油，先放红油豆瓣酱和辣椒，煸香，

3：下卷心菜，粉条翻炒一分钟，加盐调味，加半杯水，再炒两分钟

4：出锅

自制蛋卷儿

主料

低粉100g；糖60g；牛奶240g；鸡蛋2个；玉米油60g；

辅料

熟黑芝麻适量；

自制蛋卷儿 的做法步骤

1：准备食材。

2：糖加入牛奶中融化，再加入玉米油搅打均匀。

3：加入鸡蛋搅打均匀。

4：加入过筛的面粉，搅拌成无颗粒的均匀面糊。

5：把面糊过筛，得到更加细腻的面糊。

6：加熟黑芝麻。

7：蛋卷锅在炉灶上，两面分别加热一分钟。

8：锅面上不需要抹油，因为面糊里含油量较高，舀一小勺面糊，压合手柄，两面煎烤约半分钟。

9：打开手柄，用筷子夹住饼的一边迅速卷起，外层边缘稍压一下定型。

10：放在烤架上冷却。

11：刚凉透的蛋卷最是香甜酥脆，比卖的好吃多了，没有香精等怪异味道。夏天不可做多，容易回软。

基础版小花卷儿

主料

普通面粉4杯；温开水大概3杯；安琪酵母5g；

辅料

食用油适量；盐半匙；

基础版小花卷儿的做法步骤

1：我用的这种面粉，古船富强粉。

2：盆中放面粉，酵母，用温开水和面，揉成面团，盖盖儿醒发两倍大，有蜂窝装气孔。

3：醒发好的面团放在薄面上排气，揉几下，然后切下一半面团。

4：然后把面团檊成薄片。

5：抹一层食用油并均匀的撒上一点盐。

6：然后卷起来。

7：切成均匀的小剂子。

8：切的宽度大概有一个大拇指的宽度。

9：取两个剂子叠加折起来。

10：侧面看是这样的。

11：然后把折叠好的剂子拧两圈儿。

12：在把两头向下捏在一起。

13：放在案板上，再次醒发大概20分钟，让面团胖起来。

14：二次醒发时，可以起锅烧水，等水开了，差不多面也醒发好了，就可以上锅蒸了（蒸屉上可以抹油，也可以放浸过热水的屉布，这样不容易粘蒸屉）盖盖儿蒸15分钟，时间到了关火，等2分钟就可以掀盖儿取出花卷了。

15：完成。

小窍门

揉面时，一定要一点一点加水，以防止水多成面糊，面也一定软，可以有些粘手，面软，做出来的花卷儿会很柔软。

南瓜面包卷儿

波兰种材料

高筋面粉50g

水50g

酵母1g

主面团材料

高筋面粉240g

奶粉8g

南瓜泥110g

水25g

蛋液33g

盐4g

淡奶油15g

细砂糖45g

酵母3g

黄油28g

南瓜面包卷儿的做法步骤

1：有时间睡觉前一晚做好波兰种，材料混合一起搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱第二天就可以啦如果发酵箱两个小时就够了，自己灵活掌握吧反正表面大气泡，里面成蜂窝状就可以了

2：准备熟一点的南瓜一个，有贝贝南瓜更好哈皮和内壤都要弄干净然后切小块

3：记得蒸之前一定要盖上保鲜膜哦，不然水分太大后面打面很麻烦

4：用勺子压成泥，或者用榨汁机打一下更细腻放凉待用哦

5：所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面

6：接着南瓜泥和酵种也一起放进去

7：打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打

8：可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的

9：面团拿出来整好形如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右

10：具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩稍稍是很正常的

11：轻轻排气分割，为了保证大小一样，最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割这里我均匀分成十等份

12：排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15到二十分钟左右

13：取出一个面团，擀成这样翻面整理好

14：从两边三分之一处往中间折，在轻轻的擀长注意别擀的太宽

15：两头向中间卷起来，卷紧然后翻面

16：全部弄好了摆在烤盘里，记得留大一点的空隙不然最后会全部黏在一起

17：发酵箱35度，百分之75的湿度，大概四十来分钟就好了也就是1.5倍大小差不多

18：用筛子筛少许高粉

19：用刀划十字

20：烤箱提前预热180度，放进去烤大概15到20分钟左右每个烤箱都不一样，记得上色盖锡纸我这个是不用管的

21：哈哈，金灿灿的小面包就烤好啦，软软的，自己在减肥不敢多吃，吃了两个，给朋友拿去了

22：无论你今天要面对什么，既然走到了这一步，就奋斗下去，给自己一些肯定，你比自己想象中要坚强。

小窍门

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可可味儿蛋卷

主料

鸡蛋2个；黄油50g；

辅料

低筋面粉40g；细砂糖40g；

调料

可可粉5g

可可味儿蛋卷的做法步骤

1：做蛋卷要使用常温鸡蛋，以免遇黄油后凝固，鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，利用蛋抽充分搅拌均匀至砂糖融化。

2：黄油提前隔热水融化，加入到蛋液中，边加入边搅拌至均匀。

3：将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛到蛋液中。

4：以画“Z”字的方法用蛋抽充分搅匀，得到细腻顺滑，无干粉无颗粒的蛋卷面糊，静置十五分钟，让材料之间相互融合一下。

5：我今天使用电陶炉来制作，因为火力比较稳，加热面积也比较均匀可控，点击“炉环”键，选择和锅一样面积的加热区域，受热均匀对于做蛋卷来说非常重要。

6：在蛋卷锅中心位置倒入少量面糊，刚开始做一定要少放，避免溢出。

7：盖好盖子，电陶炉下方的加号和减号是用来调节火力的，特别便捷，把火力调节至400瓦。

8：经过反复尝试，400瓦的火力，蛋卷锅两面分别加热15秒就可以出锅了。

9：戴好隔热手套，借助筷子把蛋卷卷起来，最后的收口位置在锅上按压定型一会儿。

10：卷好的蛋卷放在网架上晾凉后会变得非常酥脆。

11：可可味儿浓郁，超好吃。

包菜卷儿

主料

包菜半颗；香菇3片；胡萝卜半根；肉沫100克；火腿肠半根；鸡蛋一个；盐适量；鸡精适量；酱油几滴；姜一片；

辅料

葱一小段；

包菜卷儿的做法步骤

1：从一颗包菜上整片地掰下来6片叶子。

2：香菇，胡萝卜洗净切成细末，火腿肠也切成细末，葱姜切碎末。所有材料连同肉沫和鸡蛋放在一起，加入适量盐和鸡精、香油，再加几滴六月鲜酱油，调匀备用。（可以事先尝一下）

3：包菜放入开水焯半分钟捞出，放入冷水中备用。

4：铺一张包菜叶子，切去菜帮子，放上适量馅料。

5：从靠近根部的那一端卷起，把两头的菜叶子也折过来包严实。

6：放入盘中，大火烧开后中火蒸大约10分钟即可。

7：成品图。

小窍门

1、这道菜既可以用包菜做卷，也可以换大白菜。2、卷里面的内容物可以根据个人喜好做调整，我为了让孩子多吃蔬菜，所以只加了少许的肉末和火腿肠提味，蔬菜更多一些。3、菜叶子从开水中捞出放冷水中过凉，可以让菜叶子变软，也更加翠绿。4、蒸好的菜卷儿本身就会有汤汁，可以把汤汁淋上去直接吃，觉得不过瘾可以调一点儿自己喜欢的酱汁蘸食。

花环槐卷儿

主料

面粉300克；槐花适量；菠菜汁适量；

辅料

盐5克；花椒适量；酵母适量；香菜籽适量；油适量；

花环槐卷儿的做法步骤

1：菠菜一把洗净，用料理机打碎，用纱布或网筛过滤挤出汁来。

2：取150克普通面粉，混入酵母粉2克，油少许，再分次倒入菠菜汁，和成面团。如果想要浅绿色，可以兑入适量的清水。

3：再和等量或稍多的白面团，也是要放酵母和油的。两个面团分别装入食品袋，防止水份蒸发。如果当时不做，就冷藏发酵一夜。

4：小火炒香花椒和香菜籽，喜欢其他香料的任意，打成粉。

5：槐花适量，洗净控干水，适量盐腌一下。

6：取出白面团，擀成圆片。对折成半圆，擀成需要的厚度。在平的一边抹点水，把两个半圆粘成一个半白半绿的圆形。然后把中间接缝处擀平。

7：把绿的部分等分成若干条，这次是8个小辫儿，就是24条。然后每三条辫成一个小辫儿。

8：在白面片部分抹油、撒盐、撒花椒香粉；铺上槐花。卷起来。

9：卷到小辫的部位继续卷，边调整好辫子的位置，末尾如有多余的掐掉，抹点水，把接头藏在底下。最后把两端捏合在一起。

10：两端捏合的地方比较丑，可以用刚才掐下来的小面块装饰一下。来两朵小花吧，小小的绿玫瑰。做好后沾点水沾在花环相应的位置。

11：调整好后，找个不沾的模具，把花环放入，盖上保鲜膜，饧发半小时，入锅蒸半小时。

12：蒸熟后关火虚蒸三分钟，脱模取出即可。

13：这个要趁热吃，或者吃之前再蒸一下，更好吃。槐花的清香沁人心脾。

蛋卷儿

主料

鸡蛋4个；黄油适量；白糖适量；

辅料

面粉适量；黑芝麻适量；

蛋卷儿的做法步骤

1：鸡蛋打散

2：黄油用微波炉加热15秒（根据自己微波炉的设置）

3：把面粉、鸡蛋、黄油、黑芝麻一起搅成糊状

4：薄薄的舀勺面糊

5：翻到另一面

6：迅速把蛋卷儿卷起来

7：可爱的蛋卷来个pose

小窍门

1.摊面糊时把饼铛冷却，再舀面糊，这样面糊比较容易摊开2.卷蛋卷儿时一定要迅速，稍迟缓，蛋卷儿脆的就卷成渣渣了