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武汉凉面十大家常做法,十种做法

武汉热干面

主料

武汉热干面1盒;鸡蛋1个;大虾2只;西红柿半个;

辅料

清水适量;

武汉热干面的做法步骤

1:原料:武汉热干面,鸡蛋,西红柿,大虾。

2:热干面的配料较多,做得时候不用另外添加调料。配料有:香菇牛肉风味酱,酸豆角,腌萝卜,辣油,调料汁,芝麻调味酱。

3:挂面开水入锅,煮熟捞出。

4:鸡蛋煮熟后去壳,对半切开,大虾煮熟,西红柿切片。

5:面平铺盘中,加入芝麻调味酱,香菇牛肉风味酱。

6:加入腌萝卜。

7:加入调料汁,我不能吃辣,所以只加了少量的辣油,搅拌均匀。

8:最后将大虾,鸡蛋,西红柿摆入盘中。早餐来一碗,超美味呀。

9:面条劲道滑爽,调料微辣、咸香,还有蔬菜和优质蛋白的加入,再来一碗,也不多。

小窍门

挂面比较劲道,需要煮5、6分钟,热干面的调料较多,可以根据自己的需要添加。

武汉热干面的详细解析【武汉热干面】

主料

碱面适量;

辅料

蒜苗适量;大头菜适量;

配料

自制芝麻酱适量;酱油适量;生抽适量;白胡椒粉适量;食用油适量;香油适量;

武汉热干面的做法步骤

1:准备材料。

2:锅里水烧开倒入碱面,煮大约一分到二分种的样子就可以捞起。

3:放入事先准备好的容器里,趁热撒入适量的食用油。

4:让油充分与面拌匀,这样才能保证面不会粘连到一起。

5:碗中加入适量的盐酱油生抽白胡椒粉。

6:待锅中的水煮沸,连漏勺一起把面再放锅中烫个半秒钟。

7:迅速倒入碗中。

8:倒入芝麻酱。

9:撒上咸菜。

10:撒上切碎的蒜苗

11:撒上香油、辣椒油(也可以不放)。

小窍门

【小提示】1、一定要用不能太粗也不能太细大约两毫米粗细的圆形碱面,其它的面是不行的。2、第一次从锅中捞起的面要趁热撒入油拌匀,凉后面会粘到一起。3、倒入碗中放好调料的面,也要趁热拌匀,凉后面会粘到一起,就不太好拌匀了。4、没有蒜苗也可以放小葱、喜欢吃香菜的也可以加香菜

武汉糯米鸡

主料

糯米适量;面粉适量;胡萝卜适量;香菇适量;瘦肉适量;榨菜适量;

辅料

味极鲜生抽适量;盐适量;胡椒粉适量;蚝油适量;姜末适量;

武汉糯米鸡的做法步骤

1:将胡萝卜,香菇,榨菜和肉都切成小丁,姜切成末放入肉中,加生粉,生抽,水拌匀。

2:锅内倒入适量的油,先将肉丁炒至变色,再放入胡萝卜,香菇丁翻炒,加入料酒,生抽,盐和蚝油。

3:再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒,最后放入榨菜丁一起翻炒均匀。

4:准备一碗面粉浆,用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍,让其均匀裹上面粉浆。

5:放进锅里炸,多炸一下,让外层炸焦脆后再沥油,装盘。

6:口感外面脆脆的,里面绵软有肉香。

小窍门

糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟,想吃软的就用电饭煲煮熟。

武汉三鲜豆皮

主料

肉丁适量;鸡蛋1个;冬笋丁适量;香菇5朵;面粉适量;香干适量;榨菜丁适量;糯米两小杯;

辅料

生抽适量;盐少许;蚝油适量;

武汉三鲜豆皮的做法步骤

1:糯米提前泡一晚上,第二天早上用蒸锅蒸半小时,蒸好熟后焖个10分钟,别慌着揭锅盖

2:蒸糯米的时候,就把肉丁,榨菜丁,笋丁,香菇丁切好,把肉丁用生粉和生抽腌上十分钟

3:香菇用的干香菇,提前泡软

4:炒锅倒油,依次下肉丁,香菇丁,笋丁,榨菜丁,大葱翻炒,加点热水,加料酒生抽,蚝油,醋,盐炒香,乘盘待用

5:调面糊,中筋面粉加温水,不停搅拌,搅拌均匀,不要有小疙瘩

6:煎蛋皮,先倒面糊,面糊差不多熟了,加一个鸡蛋,摊匀,翻面再煎下

7:蛋皮煎好后,把糯米平铺上去,放入炒好的肉丁,笋丁,干丁,榨菜丁,放平后,倒一点油,翻面

8:最后撒葱花,切块装盘

9:好吃的武汉豆皮完工了

武汉热干面

主料

水碱面适量;芝麻酱适量;香油适量;海米适量;火腿肠适量;辣椒油适量;辣萝卜丁适量;

辅料

味精适量;葱适量;甜蒜头适量;醋适量;酱油适量;胡椒适量;

武汉热干面的做法步骤

1:面粉里加碱压制出来的面条,在武汉的菜场超市很容易买到.

2:捞出来的面摊在一个大面积的平盘内,边加油,边用筷子挑起面,以便于面不粘黏。确保每根面条上面都有油,这样面条就不会黏在一起,然后放凉.天热时,最好旁边放个电扇,边抻边吹.

3:吃时再放在沸水里烫热.

4:用漏勺沥干装入盘中.

5:芝麻酱一定要事先用香油调制好,水和酱油都是不行的.

6:添加各种图中调料,加辣椒油,香油,芝麻酱,酱油,醋,胡椒,味精.外面卖的是不加海米,火腿肠的.

7:搅拌均匀.

8:这是拌匀后的面条,油润香气袭人,此面没什么汤汁,常见的搭配一杯豆浆,或是一杯清米酒.随意搭配任何饮品.

小窍门

抻面一定要锅大水宽,中间要添加一次凉水,面一定要只煮到7.8成熟,抻面速度要快.

武汉热干面

主料

碱面适量;

辅料

纯麻酱小半碗;酸豆角适量;辣萝卜干适量;葱花适量;油泼辣子根据口味添加;

调料

CUCU老陈醋一勺

老抽一勺

生抽一勺

盐半勺

芝麻适量

武汉热干面的做法步骤

1:在芝麻酱中分多次放入温水,一个方向搅拌至奶油状。

2:放入生抽、少量老抽上色、CUCU老陈醋、少许盐搅拌均匀。

3:水开后下面,约6成熟后捞出,淋上食用油快速搅拌让其凉透,即掸面。用开水焯一下掸好的面,如果喜欢软点的面可以多焯会。

4:淋上之前准备好的两种酱汁,放入葱花、酸豆角、辣萝卜丁、芝麻,油泼辣子。搅拌均匀后就可以开吃了!

武汉热干面

主料

热干面1盒;

武汉热干面的做法步骤

1:打开热干面的盒子,里面有90克挂面、香菇牛肉风味酱、酸豆角、腌萝卜、芝麻调味酱、辣椒油、调味汁。这个配菜里增加了牛肉酱,味道醇香,更好吃。

2:取出香菇牛肉风味酱,倒入45度温水浸泡2分钟左右,捞出。增加这一步,让牛肉酱的味道更容易散发出来,尤其是北方秋冬季。

3:煮锅倒入适量的水,盖上盖子,煮沸。如果家里没有电煮锅,也可以不同的煤气灶或电磁炉。

4:水煮沸之后,放入面条,并且搅拌松散,不要让面条成坨,煮面条过程如有太多泡沫,可以加少许冷水,快速冷却,这样就不会溢出。

5:面条煮熟,捞出,过凉白开水,面条可以快速冷却,劲道香滑。记住是煮沸的凉白开水,不是冷水,因为面条不会再煮,不能直接用冷水。

6:把香菇牛肉酱、调味汁、辣椒油、腌萝卜、酸豆角,所有配菜,倒入面条的碗里,搅拌均匀。

7:一碗地道武汉热干面就好,是不是很简单?

小窍门

1.面条煮熟一般4至5分钟,面条粗细、火的大小不同,煮熟的时间略有差异。2.面条如何判断煮熟?可以用筷子夹断,面条煮熟,如果夹断的面条中间是白心,可以继续熟一小会。

【热干面】-------记忆中武汉的味道

主料

热干面适量;芝麻酱适量;

辅料

老抽适量;精盐适量;香油适量;十三香适量;辣椒油适量;

热干面的做法步骤

1:准备好所需食材;

2:芝麻酱盛在容器内;

3:锅里水开后,下入热干面,煮至无硬芯;

4:用凉开水搅拌成稀糊糊状;

5:煮好的热干面盛在盘子内;

6:加入老抽;

7:加入芝麻酱;

8:加入食盐;

9:加入十三香;

10:加入香油;

11:撒上葱花,加入自制辣椒油拌匀即可;

武汉热干面

主料

高筋面粉400克;

辅料

面粉用凉水140克;芝麻酱半碗;大蒜1头;凉开水1杯;芝麻油15克;辣椒油适量;酸豆角适量;香葱少许;

调料

盐3克

生抽30克

武汉热干面的做法步骤

1:主材准备好:高筋面粉、芝麻酱、大蒜、凉开水;我用的家用面条机,正宗热干面是要用碱水面的,咱没有,也不会做,用面条机压面,比手擀面的水量少,面条瓷实。

2:4个人的食用量取两平杯面粉,杯子是面条机自带的,1平杯即200克面粉;用高筋面粉或者中筋面粉均可。

3:面粉入揉面桶中,通电,选择“手擀面”程序;先把面粉搅拌起来。

4:再将装着140克凉水的水杯装在顶盖上,水从小洞漏下去,随着搅拌,面粉逐渐变成了面絮。

5:趁着机器揉面,咱把小料处理一下:大蒜搅拌或者剁碎,蒜多点儿吃着更香。

6:芝麻酱中倒少许芝麻油,增加油润度,再倒入30克生抽、10克酱油,生抽增鲜,酱油上色,同时也增加咸度提味儿。

7:用小勺慢慢搅拌,中途还要逐量加入凉开水或者纯净水,调好的芝麻酱像酸奶一般浓稠;稠度合适后,可尝尝咸淡加入适量盐,搅拌融化,放一旁备用;因为要拌面吃,所以可以适当咸一点儿。

8:我家自己泡的酸豇豆,因为是生腌的,所以在热水中焯了20秒,切小丁备用;酸豆角是武汉热干面必备小料,咱有就来点儿,好歹往“正宗”上尽量靠一下。

9:经过几分钟饧面后,面条被自动压出来了。

10:面团都变成了面条,光光溜溜的很结实;可用剪刀剪成自己的喜欢长度;一顿能吃光这些面条最好,如果吃不了,可将新鲜面条放保鲜袋中入冰箱冷冻保存,煮面前无需解冻,直接下锅。

11:烧一锅水,水开后适量面条入锅,水再次煮一后,滚几滚就能全熟了;正宗的热干面是将碱水面煮到8成熟后捞出,淋拌适量芝麻油防粘,待食用前再次入热水中过一下;后者的方法面条筋道干香,也适用开店;在家做如果喜欢柔软的,可一次煮熟即可。

12:面条捞入碗中,将适量芝麻酱汁浇在面条上,用筷子轻快地搅拌均匀,使每一根面条都蘸裹上芝麻酱;因为面条是全熟且刚出锅的,芝麻酱很快就附着在面条上了,无需额外浇热面汤。

13:撒上蒜末、酸豆角、香葱、辣椒油、白芝麻,边拌边吃,太香了!

14:武汉热干面,Q弹爽滑干香!

小窍门

1、正宗武汉热干面的面条要用碱水面条,干硬粗实,耐煮,口感Q弹爽滑,普通面条虽然无法替代,但咱不做商业售卖,把普通面条煮到刚刚熟就可以了;2、面条煮两次,第一次只煮八成熟,拌油晾凉,食用前再稍烫热,最初这种做法是商家为了方便售卖,节省煮面的时间;经过对比,这样的面条口感更爽滑有劲道,在家煮可根据时间和口感来选择;3、热干面的调味料有芝麻酱、芝麻油、蒜水、酱油、萝卜干、酸豆角,其它都可以根据各人口味另行添加,如醋、蚝油、辣椒油、小米辣、剁辣椒等。

武汉热干面

主料

碱面条250克;

辅料

黄瓜100克;香葱2根;榨菜适量;芝麻酱适量;生抽适量;

武汉热干面的做法步骤

1:准备食材。

2:锅中烧开水,水量多一些。入面条煮开1、2分钟。还有硬心时即可。

3:煮好的面条捞出,立即用香油拌匀,晾凉。

4:备好黄瓜丝、香葱末。榨菜。

5:面条再入漏勺,回开水锅内烫热。加入配菜和调料拌匀就可以了。

小窍门

1、面条要用鲜面条,碱面味道更佳。2、芝麻酱用香油调匀。3、煮好的面条要立和油拌匀。以防粘连。4、煮面条水量要多一些。大火滚两下即可。

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