沙茶排骨

主料

排骨适量；山药适量；红辣椒适量；大蒜适量；葱适量；姜适量；

辅料

八角适量；花椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；

沙茶排骨的做法步骤

1：排骨加葱姜料酒焯水。

2：焯水后的排骨洗干净。

3：配菜需要改刀的都切一下。

4：取沙茶酱两勺。

5：炒锅倒油，煸香小料。

6：期间准备调料，盐糖生抽老抽。

7：小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。

8：焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。

9：启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。

小窍门

1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。

绿茶排骨

主料

排骨适量；

辅料

绿茶适量；盐适量；生抽适量；

绿茶排骨的做法步骤

1：备排骨和绿茶

2：绿茶用水泡泡，排骨斩块

3：排骨用盐，生抽拌匀

4：倒进绿茶

5：拌匀

6：拌好的排骨

7：装碗里

8：放进电压锅里高压30分钟

9：好香的排骨

西柚茶排骨

主料

排骨400克；柚子蜜2满汤匙；姜丝1撮；

辅料

红糖粉2汤匙；盐1/4茶匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；胡椒粉1/4茶匙；白醋2汤匙；玉米淀粉1汤匙；

西柚茶排骨的做法步骤

1：排骨冷水落锅，开火，焯至血渗出，用热水冲去浮沫，放入锅里；

2：中慢火烘干排骨水分，倒出锅；

3：锅下菜油约2汤匙，倒入红糖粉2汤匙加姜丝，中低火，反复搅拌，把糖烧溶至褐色，不要太糊哦；

4：快速翻炒均匀，这叫炒糖色；

5：倒入水基本与排骨面齐平，倒入柚子茶蜜2满汤匙，加盐1/4茶匙、生抽2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，搅拌均匀，开高中火煮约10分钟；

6：大火收汁得差不多时，加入白醋，倒入用玉米淀粉1汤匙和水3汤匙混合的水淀粉，兜均匀，试味，就完工了。

小窍门

一、其实此菜就是将西柚茶蜜代替甜酸酱的甜酸排骨，西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙；二、不要太早放白醋，白醋一经加热会挥发的很块，到时酸度就不够了，在汁收得差不多时放，甜酸度比较准确。

沙茶排骨

主料

排骨500g；沙茶酱2大勺；

辅料

葱适量；姜4片；蒜3粒；青辣椒1个；红辣椒1个；熟白芝麻1小勺；香葱2根；小红葱头2个；

调料

料酒1勺

酱油1勺

糖适量

盐适量

沙茶排骨的做法步骤

1：排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。

2：排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。

3：腌渍半小时以上。

4：红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。

5：炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。

6：下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。

7：加入料酒。

8：加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。

9：加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。

10：炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。

11：炖到水不多时开大火收汁。

12：汁水不多要勤翻炒。

13：出锅装盘撒白芝麻。

茶树菇烧排骨

主料

干茶树菇50g；排骨500g；

辅料

生抽6匙；青蒜1棵；辣椒1个；八角1个；桂皮1小片；食用油30ml；蒜瓣4个；陈皮1小片；冰糖15g；香叶2片；老抽4匙；料酒6匙；鸡精3g；

茶树菇烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净切小块，冷水下锅烧开煮2-3分钟，去除血沫捞出冲洗干净。茶树菇用水浸泡2小时，剪去根蒂切段沥干水分。

2：锅里放油烧热，放入冰糖融化搅拌至出糖色。

3：下排骨蒜瓣翻炒至上色，在加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

4：放入茶树菇翻炒一下。

5：加入开水没住食材，放入八角、桂皮、陈皮、香叶、辣椒。

6：盖上锅盖焖煮至汤汁收干，放入鸡精，青蒜翻炒均匀。

7：出锅装盘。

8：成品

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

小窍门

八角、桂皮、陈皮、香叶、辣椒最好放在纱布调料包里。

茶汁排骨

主料

排骨1000克；

辅料

绿茶适量；姜丝适量；胡椒粉适量；老抽适量；糖适量；盐适量；

茶汁排骨的做法步骤

1：排骨洗净入冷水锅，加入大葱，姜片，花椒，煮沸一会捞出。

2：煮好的排骨

3：油热，入姜丝炒香，倒入排骨炒黄，放入胡椒粉，老抽稍炒片刻

4：泡好的茶叶水

5：接着（3），倒入茶水，加适量的白糖

6：转入电高压锅，按下选择键即可。等待出锅，出锅后再转入炒锅，调味，勾芡。

7：成品。自己吃，没装那么好看，倒是挺好吃的哦！

沙茶酱蒸排骨

主料

小排骨250g；

辅料

蒜末20g；干贝3粒；

配料

沙茶酱3大匙；蚝油1茶匙；生抽1大匙；米酒1大匙；香油1/2大匙；糖1茶匙；生粉1大匙；水15cc；

沙茶酱蒸排骨的做法步骤

1：小排骨剁小块，洗去血水后沥干

2：蒜切末，干贝提前浸泡1小时后撕成丝备用

3：将排骨放入大碗中，加入蒜末、沙茶酱、蚝油、米酒、糖、生粉、水

4：搅拌匀直至水分完全被排骨吸收

5：此时再加入干贝丝及香油略微搅拌

6：将调好料的排骨附上保鲜膜上蒸锅大火蒸20~30分钟即可

7：成品图

小窍门

1.排骨加入调味料后一定要搅拌均匀，并且让加入的水分完全被排骨吸收，这样蒸出来的排骨才比较嫩哦~~~2.由于排骨仔蒸制过程中会逼出一些油分，所以排骨蒸好后可以一块一块夹到另外一个碗盘中，蒸盘底的油份不要，这样可以减少油脂的摄入，而且吃起来也不会太腻口。3.蒜末尽量切细，这样和排骨混合一起才不会影响口感，而且也更好地挥发蒜香味~·~4.没有干贝的或者不喜欢干贝的也可以不加滴~`~5.调味料的用量根据个人咸淡喜好酌情调整，以上仅供参考。

沙茶排骨煲

主料

排骨300g；土豆1个；

辅料

葱花适量；葱头1个；姜1块；蒜瓣数粒；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

老抽适量

沙茶酱适量

胡椒粉1匙

淀粉适量

香油适量

沙茶排骨煲的做法步骤

1：土豆、排骨。

2：排骨清洗干净后，放入所有调料抓拌均匀。

3：腌制15分钟。

4：土豆切大块，准备适量的葱姜蒜。

5：砂锅内热油，放入姜葱蒜炒出香气。

6：再放入马铃薯块翻炒。

7：加入适量的水煮开。

8：把腌好的排骨放入砂锅内。

9：小火炖20分钟。

10：时间到。

11：撒入小香葱，盖盖再焖1分钟后关火。

12：成品。

茶香蜜糖排骨

主料

排骨600克；姜1小块；茶叶1小勺；

辅料

五香粉1小勺；冰糖1大勺；老抽1小勺；盐适量；

茶香蜜糖排骨的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将排骨洗净放入汤锅，添入冷水。

3：大火烧开撇浮沫，小火炖30分钟。

4：捞出排骨控干水分备用。

5：茶叶用开水浸泡。

6：炒锅煸香姜丝。

7：放入煮好的排骨。

8：加入五香粉。

9：加入老抽。

10：加入滚水沏开的茶叶水。

11：放入冰糖。

12：加盐调味。

13：大火煮开，转小火炖煮30钟以上。

小窍门

茶叶煮好的排骨有颜色，所以酱油不必放太多。

茶香排骨

主料

肋排500g；乌龙茶30g；

辅料

卤水调料包1包；酱油适量；冰糖适量；

茶香排骨的做法步骤

1：食材图

2：肋排择洗干净，过血水　　

3：卤水调料包冲洗一下

4：肋排加入酱油和食盐

5：腌制20分钟左右　　

6：冲泡好的茶水倒入砂锅中

7：放入卤水调料包和腌制好的排骨

8：盖锅盖，大火煮滚转小火煮40分钟左右，即可熄火