蟹籽焗饭

主料

大米半杯；蟹籽20g；葱粒适量；芝麻适量；

辅料

酱油5g；麻油3g；胡椒粉适量；

蟹籽焗饭的做法步骤

1：饭干水时放入蟹籽在饭的表面摊开。

2：加入蟹籽后加盖继续煮到饭熟为止。

3：饭熟后加入香葱。

4：加入适量的胡椒粉。

5：加入适量的熟芝麻。

6：加入适量的麻油（看个人口味）。

7：加入适量的酱油（看个人口味添加）。

8：搅拌均匀即可，成品！

芝士焗蟹宝

主料

大闸蟹4只；马苏里拉芝士50克；

辅料

黄油50克；奶油50克；罗勒叶适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

芝士焗蟹宝的做法步骤

1：将大闸蟹刷洗干净后用白醋水先浸泡10分钟左右。

2：将姜葱切片切段与浸泡好的大闸蟹一同上锅蒸20分钟。

3：蒸熟放凉后，取肉备用，并清洗干净蟹壳，将蟹肉装进蟹壳里。

4：等待放凉的这段时间可以着手准备辅料，例如融化黄油、芝士弄成条状碎状。

5：将融化后的黄油倒入蟹壳，撒上少许盐，再倒入奶油，最后铺满芝士，撒上点罗勒叶。

6：放入预热好的烤箱，温度180度烤10分钟即可。

蛋黄焗蟹

主料

梭子蟹两只；

辅料

葱段少许；料酒少许；水淀粉少许；朝天椒少许；咸蛋黄3个；生抽少许；

蛋黄焗蟹的做法步骤

1：梭子蟹掀开壳，中间切开，去腮洗净备用，咸鸭蛋去蛋白蛋黄留用。

2：清油下锅7分热，梭子蟹下锅爆炒

3：加辣椒，葱段，加黄酒关小火闷20分钟。

4：蟹捞出，咸蛋黄下锅加少许水淀粉小火炒成粉糊，

5：将事先炒好的蟹下锅挂蛋黄，加少许生抽葱段起锅

肉蟹香锅

主料

鸡爪适量；胡萝卜适量；小芋头适量；蟹适量；山药适量；鸡翅根适量；藕适量；海参适量；虾适量；金针菇适量；

辅料

鸡精适量；姜适量；淀粉适量；植物油适量；大料适量；葱油适量；花椒适量；桂皮适量；蒜适量；高度数白酒适量；香叶适量；盐适量；葱适量；糖适量；红油豆瓣酱适量；香菜适量；

肉蟹香锅的做法步骤

1：金针菇、藕、小芋头、山药等

2：海参、螃蟹、虾、鸡翅根、鸡爪

3：藕、小芋头、山药切片，胡萝卜切丝，金针菇去根掰碎。

4：海参切段，螃蟹切两半，虾头、虾线去掉，鸡翅根切为三段，鸡爪去除指甲，切成两段。

5：鸡翅根、鸡爪、葱姜料酒放入高压锅，压5分钟，待其自然泄压。

6：取出鸡肉后，高压锅再加热，浓缩鸡汤，然后备用。

7：海货中加入3勺高度白酒去腥，再加少量盐。

8：海货和藕过油。过油时螃蟹刀口处、虾、藕片沾些干淀粉。

9：准备红油豆瓣酱、花椒、大料、桂皮、香叶。

10：炒锅加入葱油，小火炒香香料，捞出香料后加入红油豆瓣酱、葱姜蒜小火炒香。

11：加入海货、藕片稍加翻炒，加入2手勺鸡汤，再加入焯过水的小芋头、山药，加入盐糖调味，加入金针菇，翻炒均匀，关火，加鸡精，翻拌均匀。

12：装盘，撒香菜。非常高大上、特别美味的肉蟹香锅完成。

小窍门

葱油熬制方法是：葱、洋葱头、香菜1:1:1小火慢熬，直到有些大葱变得焦黄就可以了。

啤酒焗螃蟹

主料

螃蟹6个；

辅料

生抽半勺；啤酒500G；麻油几滴；盐1勺；葱适量；姜片一块；白糖1.5勺；

啤酒焗螃蟹的做法步骤

1：螃蟹用刷子洗净

2：锅中加入啤酒、盐、葱打成结、姜片，放入螃蟹煮15分钟即可

3：煮螃蟹的时候就可以准备蘸汁了。先把姜切成末

4：姜末中加入半勺生抽

5：加入1.5勺白糖

6：倒入适量醋，醋要没过姜末，最后加入适量鸡精，滴几滴麻油搅拌均匀，蘸汁就做好了

7：螃蟹出锅，配上酱汁，完美。因为全部是用啤酒烧至，所以完全没有腥味，只有浓浓的蟹香

土锅焗蟹

主料

螃蟹1000克；

辅料

香葱适量；姜适量；

土锅焗蟹的做法步骤

1：1.准备所需食材和所用的锅具。

2：螃蟹清洗干净备用。

3：葱切段，姜切大片备用。

4：将万土烧土锅加入大约100克左右的水加热后，铺入姜片和葱段。

5：将螃蟹摆入锅中。

6：螃蟹上面撒葱段。

7：加盖，干烧10分钟，焖2分钟。

8：打开锅盖，取出螃蟹食用。

9：由于是干焗，蟹即使是向下摆放，也不会造成蟹黄流失。

小窍门

1.万土烧土锅，其耐烧和保温性，特别适合做焗烤类食物，焗螃蟹可保持螃蟹的鲜美味道，以为不用加水，蟹黄不流失。2.家中没有土锅的，可选择耐烧的砂锅制作，此种方法制作螃蟹比蒸好吃，更保存食材夏美味道。3.螃蟹较寒，吃的时候，可用姜汁、醋制作蘸料食用。

咸蛋黄焗蟹

主料

花蟹2--3只；

辅料

咸蛋黄4--6个；

调料

姜适量

葱适量

料酒少许

咸蛋黄焗蟹的做法步骤

1：花蟹清洗干净。

2：花蟹一开4，备用。

3：咸蛋黄备用（也可以先隔水蒸熟后再炒）。

4：姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。（家里有小朋友所以螃蟹还是熟透比较好）

5：炒咸蛋黄，忘了拍照片！（锅中给少少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫）

6：咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。

7：沾满了咸蛋黄的蟹壳，吸一口满满的香味，太满足了，我家孩子特别用剩下的沫沫拌饭。

小窍门

喜欢清单口味的宝宝，在炒蟹的时候不用放盐，因为咸蛋黄已经有盐味儿了。

盐焗毛蟹

主料

毛蟹4只；

辅料

粗海盐250g；

调料

花椒适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

生姜适量

葱姜料酒适量

盐焗毛蟹的做法步骤

1：先将毛蟹洗净，准备250g粗海盐，备好花椒、八角、桂皮、香叶、生姜片。

2：锅中倒入粗海盐，再将花椒、八角、桂皮、香叶，倒入海盐中炒香。

3：配料炒香后，取出一半放入砂锅，铺上生姜片。

4：将洗净的毛蟹放入砂锅中。

5：再将另一半海盐，覆盖在毛蟹上。

6：盖上锅盖，中小火焗15分钟。

7：焗15分钟后，沿着砂锅边缘撒上葱姜料酒，去腥增香。

8：撒上葱姜料酒后即可起锅。

9：原汁原味，味道鲜甜。

蟹黄焗豆腐

主料

斋外斋山水嫩豆腐1盒；

辅料

火腿适量；蟹肉适量；蒜适量；姜适量；葱适量；

调料

蟹黄酱适量

海鲜汁适量

鸡精适量

白糖适量

蟹黄焗豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐取掉包装盒切小块备用。

2：起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入火腿丁翻炒出，加入蟹黄酱炒香倒入蟹肉丁再倒入少许水，适量海鲜汁、鸡精、白糖煮开。

3：下入豆腐盖上锅盖焖五分钟，蟹黄焗豆腐就完成啦。

小窍门

没有焖烧锅可以换成砂锅哟。

砂锅焗鸡

主料

鸡腿一个；洋葱一小块；青椒一个；

辅料

老抽适量；蚝油适量；料酒适量；盐适量；糖适量；干淀粉适量；大葱一根；姜一块；蒜6.7颗；

砂锅焗鸡的做法步骤

1：准备好食材:鸡腿，大葱，大蒜，姜，洋葱（没拍上），青椒。

2：鸡腿剔去骨头，用刀拍两下。

3：把剔去骨头的鸡腿切成小块。

4：把调味料都放到切好的鸡腿肉里面。

5：搅拌均匀，腌制10-15分钟。

6：腌制鸡腿的时间，把其他材料切好。

7：砂锅稍微加热，倒入少量油，把葱姜蒜放入炒出香味。

8：在放入洋葱和一部分青椒翻炒。

9：把砂锅中的食材铺平在砂锅中，把腌好的肌肉铺在食材上。

10：小火焖10分钟后，把剩余的青椒放入，再焖10分钟就可以出锅了。

11：出锅

12：装盘上桌喽！*罒▽罒*