芙蓉蛋

主料

鸡蛋1个；牛奶100g；

辅料

白糖适量；

芙蓉蛋的做法步骤

1：鸡蛋磕入碗中，用筷子划“z”形状，搅拌50下，把鸡蛋搅散。

2：加入100g牛奶（用半个鸡蛋壳量取4-5次）和适量白糖，再用筷子划“z”形状。搅拌50下。

3：用小勺子把蛋液表面的气泡捞出。

4：蒸锅烧开水，上汽后放入碗，蒸12分钟左右。盖上一个小碟子，防止水滴落在鸡蛋羹表面。

小窍门

喜欢吃咸的，可以不放糖，改放食盐。

芙蓉蛋

主料

土鸡蛋2个；

辅料

植物油适量；盐适量；

芙蓉蛋的做法步骤

1：准备好材料。

2：先把蛋打碗里打散。

3：加入同等份量的水搅拌均。

4：放入适量盐搅拌均。

5：另取一个碗，先把植物油倒碗里用刷子把油均匀刷向碗壁。

6：把搅好的蛋液过筛倒入。

7：放入电饭煲蒸三十分钟。

8：成品。

9：配上牛奶开吃了，好开心呀！

小窍门

先在碗里刷油再倒入蛋液，这样就不容易沾碗底也好洗。

芙蓉咸蛋南瓜 ☆咸蛋炒蔬 6

主料

南瓜1/2个；鸡蛋1 粒；咸蛋1~2粒；

辅料

葱2根；大蒜2粒；辣椒1根；美乃滋2大匙；料酒2大匙；黑胡椒少许；白胡椒适量；

芙蓉咸蛋南瓜的做法步骤

1：备料；葱切细、大蒜切末、辣椒切圈

2：南瓜连皮切小块，强微波5分钟(或蒸熟)

3：咸蛋对切取出，将蛋白&蛋黄以打蛋器(或叉子)碾碎

4：打入生蛋一颗，放入美乃滋后搅散

5：热油锅炒香葱、蒜、辣椒

6：将辛香料取出，改大火烧热锅子，倒入作法4的蛋汁熄火

7：趁蛋汁尚未凝结，下南瓜丁&葱蒜末，重新开火拌炒，加入料酒

8：炒熟蛋汁(凝固)，放入葱绿，撒上黑白胡椒即成。

小窍门

★咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，可视手边取材方便。★步骤7熄火再开火，较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜，动作快者(免关火)一气呵成。★不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌用盐。★微波南瓜时，可先热5分钟，如果不够熟软再1分钟、1分钟继续加热。

椰蓉南瓜塔

派皮

低筋面粉200克

黄油120克

水60克

盐2克

白糖30克

内馅

椰蓉100克

南瓜250克

黄油40克

白糖50克

奶粉30克

椰蓉南瓜塔的做法步骤

1：用开水将白糖和盐化开，凉后放入冰箱中冷藏；

2：将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中，再加入刚准备好的凉开水；

3：将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；

4：倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团；

5：等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；

6：重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；

7：从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；

8：在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后；

9：再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；

10：南瓜切成小块放入碗中，微波炉高火加热8分钟；

11：微波熟了的南瓜用搅拌器搅打成泥；

12：加入椰蓉、白糖、黄油和奶粉；

13：搅拌均匀为南瓜椰蓉馅料；

14：模具用黄油涂抹一层，表面撒些面粉；

15：面团从冰箱中取出，擀出大圆片，取出适量大小铺在模具上，并用擀面杖按模具擀动一下；

16：这样多余的边缘部分很容易就去除掉了，再用叉子将底部再扎出许多孔；

17：在中间填入准备好的椰蓉南瓜泥，表面上再撒些椰蓉；

18：放入预热好180度烤箱中，中下层，烤上25分钟。

小窍门

1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；2.南瓜切成小块用微波炉加热至熟，再搅拌成泥，加入椰蓉、奶粉等搅拌均匀，备好馅料；3.模具表面用黄油轻轻涂抹一层，撒些面粉，再倒出多余的面粉，这样烤制的塔很容易脱模；4.从冰箱中取出的面团先擀成大圆片，再取合适大小的铺在模具表面，用擀面杖滚动，就能将多余的皮去掉，派皮下面注意要用叉子叉些小洞；5.将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间，表面撒些椰蓉，放入180度预热好的烤箱中，中下层，25分钟即可。

南瓜蓉包

主料

高粉250；水50ml；牛奶80ml；鸡蛋1个；醇母4克；盐2克；猪油30克；糖40克；

辅料

黄油50克；糖25克；低粉50克；南瓜泥150克；鲜奶油20ml；蛋液适量；

南瓜蓉包的做法步骤

1：主料放入面包机和面成团加盐加猪油，成膜之后进行第一次30分钟发酵，加盖保鲜膜放入冷藏

2：第二天早晨已二倍之大面团从冰箱取出回温一会

3：分割52g一只

4：揉圆放松15分钟

5：南瓜煮熟加鲜奶油及糖炒干水分

6：包馅料

7：进行第二次50分钟发酵

8：刷蛋液

9：制作墨西哥料黄油加糖打发

10：加入低粉

11：装裱袋

12：裱上墨西哥料

13：烤箱预热190度烤制17分钟

蒜蓉南瓜苗

主料

南瓜苗一斤；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

疼糖适量

蒜蓉南瓜苗的做法步骤

1：南瓜苗清洗干净，切段。

2：切好蒜末。

3：热油小火炒香蒜末。

4：倒入南瓜苗大火翻炒至断生，加入盐，生抽，糖快速翻炒均匀即可。

爱心南瓜泡芙

主料

南瓜300克；

辅料

面粉300克；

配料

糖80克；泡打粉8克；苏打3克；

爱心南瓜泡芙的做法步骤

1：南瓜去外衣，内籽，切片，放入蒸锅里蒸熟

2：取出压成南瓜泥

3：加入面粉，糖，苏打，泡打粉，和面

4：揉成面团醒30分钟

5：压平，簿

6：用模型印出心型

7：锅入油预热，高温放入南瓜坯，两面金黄即可

8：装盘

小窍门

如果不醒面直接炸，效果就不是立体心型

椰蓉南瓜派

主料

南瓜泥230克；低筋面粉120克；黄油45克；鸡蛋2个；糖粉40克；蛋黄2个；白砂糖30克；淡奶油120克；

椰蓉南瓜派的做法步骤

1：准备好所有的原材料。

2：黄油切成小块，室温下放置到软化状态。加入糖粉，筛入面粉，再加入两个蛋黄。

3：用筷子将以上混合物搅拌均匀。

4：用手将混合后的面疙瘩揉成一个表面较为光滑的面团，之后放入保鲜袋，入冰箱冷藏半小时以上。

5：在冷藏面团的过程中，可以制作派馅。将事先蒸好的南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。

6：加入淡奶油搅拌均匀。南瓜派馅做好了。

7：将冷藏后的面团取出。用擀面杖擀成厚度约为0.5CM的面片（面片应擀的比派盘大一些），之后放入派盘。把边缘和底部用手压实。用叉子在面皮上叉无数个小洞，以防止烘焙过程中受热鼓起。

8：将之前做好的派馅倒入派皮中，9分满即可。

9：烤箱预热。200度，中层，先用200度烤15分钟，再转150度烤30-40分钟即可。（各家烤箱火力不一而足，所以不能一概而论，烤制过程中要勤观察）。

10：从烤箱取出，表面撒上椰蓉即可。

11：很好吃哦~

南瓜椰蓉挞

主料

低筋面粉200克；无盐黄油100克；盐0.5克；凉水5克；白糖60克；椰蓉100克；黄油40克；奶粉30克；

辅料

熟南瓜250克；

南瓜椰蓉挞的做法步骤

1：将100克牛油切粒和200克面粉混合，用手抓捏混合，直到黄油和面粉相融合。

2：加入提前混合好的15克白糖，5克的水和一丁点盐和成光滑的酥皮面团。

3：将酥皮面团包紧放一边。接下来做馅料。

4：将250克熟南瓜用手抓捏成泥，依次加入100克椰蓉，30克奶粉，60克白糖和40克黄油用手抓捏混合，直到黄油和南瓜相融合。

5：混合好的馅料。

6：取出酥皮面团捏成长柱形，用刀切成18个左右的等份，切面团大小视个人挞模大小而定。

7：准备好挞模，放入酥皮面团，用手指粘点干面粉，将每一个挞模均匀的捏薄满模成为挞皮，底层尽量捏薄一点。将每一个挞皮放入一勺馅料抺平。馅料多的话，可多放一点。预热烤箱180度10分钟。

8：在每一个挞面洒上一点椰蓉。送入烤箱中下层，用上下火180度烤25分钟左右，挞皮酥脆即可出炉。（温度视个人烤箱而定）

9：成品。皮酥脆，馅糯香。（小提醒：酥皮中加入5克水是用来化白糖用的，如果您是用糖粉的话就不需要另加水，水和糖盐要提前准备好化开白糖）

芙蓉虾

主料

虎虾8支；

辅料

面包糠适量；鸡蛋2个；料酒适量；

芙蓉虾的做法步骤

1：化好大虾。

2：拔虾皮，留尾巴，头可用可不用，看个人喜好。

3：后背挑泥线，在后背划开一刀，后背拍几刀拍松点儿。然后用料酒和盐腌一会儿。

4：把蛋液和面包糠准备好。先蘸蛋液，再裹面包糠。

5：如果喜欢吃芝士，可以裹一点芝士再蘸蛋液。

6：空气炸锅预热八分钟。在锅底和虾身上涂点橄榄油。

7：180度烤六分钟。香