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家常菜做法大全

脆藕煎饺怎么做最好吃

煎饺

主料

韭菜300克;鸡蛋4个;饺子皮30个;

辅料

鸡精1匙;花生油1汤匙;生抽1匙;老抽1匙;香油1茶匙;盐1匙;

煎饺的做法步骤

1:韭菜切碎,鸡蛋在平底锅上煎熟捣碎,将花生油用平底锅烧热,然后将油浇注在韭菜鸡蛋里,然后加入所有调料

2:包好饺子,放入平底锅,在饺子周边均匀放花生油,然后小火慢煎,可以盖上锅盖煎

3:最后摆盘,美味的煎饺大功告成啦~

脆底煎饺

主料

饺子6个;

辅料

油1勺;淀粉水一小碗;

脆底煎饺的做法步骤

1:准备好饺子

2:锅中放油,待油温热下饺子稍微煎

3:倒入调好的淀粉水,盖上锅盖,三到五分钟,待到水干

4:美味的饺子就好了

【冰花脆底煎饺】

主料

水饺10来个;淀粉10g;

辅料

油少许;清水130g;

冰花脆底煎饺的做法步骤

1:准备好各种材料;

2:将干淀粉与清水混合,搅拌至淀粉溶解;

3:平底锅烧热后,加入少许油,晃动锅子,使食用油均匀的分布在锅底;

4:摆上饺子,中大火加热;

5:大约1~2分钟后,饺子底部会出现硬壳,并且变成金黄色;

6:倒入准备好的淀粉水;

7:盖上盖子,加热1~2分钟之后,转小火,慢慢的煮几分钟;

8:当锅中的饺子变的透明,水分基本收干时,揭开锅盖,转中大火;

9:继续加热至饺子底部金黄上色,关火,等稍凉后,晃动锅子,使饺子和脆底一起整个移动;

10:取一个和煎饺的直径大小相当的平底盘,扣在饺子上;

11:翻转锅子,将煎饺完整的取出;

小窍门

1.制作煎饺,可以用现包的饺子,也可以用速冻饺子,都没有问题;2.淀粉可以用玉米淀粉,也可以用小麦淀粉,我都试过,都能煎出冰花;3.饺子一开始入锅时,要中大火煎,同时锅子要稍微热一些,这样不会黏锅底,也能很快煎出金黄色的底;4.倒入淀粉水之前,最好搅拌一下,防止淀粉沉底;5.淀粉水的量,基本上在饺子的1/2高度左右就行了。水分太少,饺子可能会不熟。水分太多,则容易把饺子煮烂;6.具体的加热时间要根据实际情况决定。饺子越大越多,时间就要适当延长。最好是使用透明锅盖,这样能随时且比较直观的观察到锅里水分的变化;7.饺子煎好后,不要着急移动。稍稍凉一下,然后晃动锅子,应该就可以移动了。另外最好用平底不粘锅。

酥脆煎饺

主料

冻水饺适量;

辅料

食用油适量;清水适量;

酥脆煎饺的做法步骤

1:自制水饺做好后冷冻备用。要吃新鲜的也ok.水饺做法此处省略500字……

2:准备不粘锅,自家包好的冻水饺摆好(冰箱里拿出来不用解冻直接下锅)

3:倒少量食用油。让每个冻饺从头到底都有点油

4:水饺上洒水。用手洒水是觉得水的多少易掌握一点。如果是冻饺则水多洒一点,感觉饺上皮有点稀则可。不要担心水的多少不能一次到位,煎的过程中可随时根据情况再洒水

5:盖上盖子

6:小火!小火!

7:几分钟后开盖看看,水已经煎干,饺子好像熟了

8:翻一翻,饺子底已经有锅巴。翻面继续煎。如果太干就再洒点水再刷点油煎

9:争取每一面都翻动煎一煎

10:每一面都煎得焦脆后出锅

11:摆盘。是不是很有食欲?

小窍门

1.饺子馅应稍微咸一些,因为煎饺并不放盐。2.冻饺洒水多一些,如果是刚包的饺子则少洒些水,因为冻饺不易熟。3.煎饺子时火不能大,否则饺子底下煎糊了饺子馅还没熟。4.煎的过程中多翻动多看,有锅巴了就得翻面煎。5.包饺子时多包一些冻上,使用时很方便。蒸煮煎都ok.能自己包还是自己包吧,吃着放心!

酥脆白菜煎饺

主料

五花肉400g;虾仁100g;鸡蛋一个;白菜500g;韭菜200g;面粉500g;

辅料

香油适量;盐适量;鸡粉适量;味精适量;蚝油适量;大葱适量;姜适量;木耳适量;

酥脆白菜煎饺的做法步骤

1:葱、姜切成碎末备用。

2:白菜剁碎用盐煞一下,攥出水分。

3:韭菜切成碎。

4:木耳适量泡发后切成碎块备。

5:五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中,打入一个鸡蛋拌匀。

6:放入切好的葱、姜末,加入调料拌匀。

7:放入木耳、韭菜、白菜碎。

8:拌匀即成饺子馅。

9:500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团,静置30分钟以上。

10:做成饺子剂。

11:擀成饺子皮,包成饺子。

12:准备好面将水。(这样的汤勺,一平勺面粉 15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面)

13:电煎锅预热,刷上一层油,放入饺子,定型1-2分钟。

14:倒入面将水大火等锅开。

15:待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。

16:透过透明锅盖看到水基本靠干,打开锅盖使水蒸气快速蒸发。

17:酥脆的煎饺做好了,真的好吃又好看

18:成品图

小窍门

面将水的配比:汤勺,一平勺面粉 15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。

脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼

主料

藕适量;猪肉馅适量;红辣椒适量;

辅料

葱适量;姜适量;料酒适量;盐适量;味精适量;白糖适量;白胡椒粉适量;面粉适量;

脆藕双拼的做法步骤

1:主要原料。

2:莲藕洗净去皮,一部分切片泡水里,避免氧化变色。

3:莲藕一部分搓成细丝。

4:葱姜切末备用。

5:将藕丝,猪肉馅,葱姜末,面粉,盐味精,白胡椒粉少许料酒放盆里。

6:搅拌均匀备用。

7:在手里做成藕饼,放电饼铛煎制。

8:煎到两面金黄色,藕饼成熟即可。

9:香煎脆藕饼。

10:做酸辣脆藕,先切姜丝,红辣椒切丝。

11:姜丝炝锅。

12:炝出香味,放入脆藕,红辣椒煸炒。

13:炒匀后,加入白醋,白糖,少许盐快速翻炒出锅即可。

14:酸辣脆藕。

爽脆藕条

主料

脆莲藕适量;

辅料

青椒适量;红椒适量;

调料

盐适量

白醋适量

酱油适量

糖适量

蚝油适量

淀粉适量

爽脆藕条的做法步骤

1:莲藕切条。

2:青红椒切条。

3:碗里加入盐,酱油,耗油,糖,醋,淀粉拌匀。

4:锅里烧开水,倒入莲藕焯水2分钟捞起过冷水沥干水分。

5:锅里热油倒入青红椒翻炒至断生,倒入莲藕大火翻炒均匀。

6:倒入调好的酱汁翻炒一下煮2分钟即可。

脆底韭菜煎饺

主料

韭菜一把;鸡蛋2个;海米一小把;杏鲍菇一个;

辅料

盐适量;花生油适量;

脆底韭菜煎饺的做法步骤

1:热锅凉油,打入鸡蛋,用筷子将鸡蛋拨散开。用锅铲将鸡蛋滑散成鸡蛋碎。

2:韭菜和杏鲍菇切细丁。

3:放入鸡蛋碎。

4:放入海米。

5:先放油翻拌均匀,临包前再放盐,这样可以防止韭菜出水。(可以放少许生抽,我的韭菜鲜甜,海米也很提味,所以我没有放)

6:饺子皮中放上馅料。

7:对折,中间捏紧。右边往中间捏褶。

8:左边也往中间捏褶。

9:平底锅放少许花生油,下入饺子生坯。

10:中小火慢煎,底部变硬后放入小半碗水,盖上锅盖焖至水干。

11:掀开锅盖,水分蒸发后即可关火,装盘。

香脆煎饺

主料

面粉一碗;精肉三两;萝卜丝适量;

辅料

葱花适量;鸡精一小匙;胡椒粉一小匙;五香粉一小匙;蚝油一小匙;生抽一小匙;盐适量;

香脆煎饺的做法步骤

1:把肉剁成末。

2:加入萝卜丝,葱花。

3:加入适量油,盐,鸡精,胡椒粉,五香粉,生抽,蚝油搅拌均匀。

4:盆里加入一碗面粉,用热水拌成絮状,注意不要太湿。

5:把面揉好,切成一小份一小份备用。

6:用擀面杖,擀成薄皮。

7:包馅捏好装盘,盘子撒点面粉防止皮黏住拿不下来。

8:锅里放油,小火煎至多面金黄。

9:煎黄后在饺子里加入水,稍微泡着一点即可,不需太多,稍微开大一点火煮。

10:水煮干后,再加入同等份量的玉米淀粉水,快收汁时转小火翻动。

11:煮至收汁即可装盘。

小窍门

注意不要火候过猛,以免烧焦

脆炒藕丁

主料

藕丁500g;

辅料

姜丝1勺;蒜片1勺;葱段1勺;

调料

菜籽油3勺

盐适量

脆炒藕丁的做法步骤

1:油热以后,放入姜丝和葱段爆香。

2:加入藕丁翻炒,加入蒜片爆香。

3:加入盐调味即可。

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