大米锅巴

主料

米饭适量；

辅料

盐适量；鸡蛋适量；五香粉适量；

大米锅巴的做法步骤

1：中午蒸好的大米，放凉后用。

2：放少许盐，五香粉。

3：放入两个鸡蛋。

4：搅拌均匀。（蒸的米饭发粘，放入适量面粉）。面团需放置（一小时以上醒一下）。

5：撒些芝麻，用擀面杖擀成薄面饼。记得要上下撒些面粉，防止粘案板。

6：切成小四方形（或其他喜欢的形状）。

7：油热至八成，一片片放入锅中炸熟（颜色渐变焦黄要翻面）。

8：成功!

9：咸香酥脆，唇齿留香。

小窍门

面饼尽量擀薄一些，锅巴更酥脆。一次吃不完的药，用塑料袋分装，防止发潮。

干锅大虾

主料

虾1斤；土豆条100克；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒3颗；花椒适量；香菜适量；郫县豆瓣1勺；淀粉适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅大虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

干锅大盘花菜

主料

花菜250克；

辅料

植物油少许；糖1小勺；干辣椒3个；盐少许；香葱1段；

干锅大盘花菜的做法步骤

1：菜花摘朵，洗净。准备好配料

2：热油锅下花菜翻炒

3：翻炒后下干辣椒和糖继续翻炒

4：翻炒均匀后下盐调味，最后放入葱花解即可

5：盛盘上桌啦

大虾蔬菜砂锅粥

主料

五常大米1碗；大虾6只；胡萝卜半根；芹菜杆2根；

辅料

香葱2棵；盐2克；白胡椒粉2克；凉水适量；

大虾蔬菜砂锅粥的做法步骤

1：香粥的主料准备好：用五常大米更香糯，大虾去壳去虾线，胡萝卜削掉外皮，芹菜杆洗净，如果有嫩叶也可以一起使用，香葱洗净；

2：用刀沿着大虾后背一分两半，去掉两侧的虾线，切花生米大小的虾粒，胡萝卜切小丁，芹菜杆切丁，香葱切末；

3：大米和适量水入砂锅中，大火煮开后改中小火，中途不时用勺子搅拌，防止糊锅，直到米粒全部煮开，汤和米完全融合在一起，并且上面有一层薄薄的亮油，这粥就算是熬好了；

4：倒入虾粒，搅拌均匀虾仁变色；

5：倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，约30秒，变色断生即可；

6：倒入芹菜丁，搅拌几下使其均匀地遍布在粥里；

7：撒适量盐、白胡椒粉、香葱末，搅拌均匀后离火。

8：鲜香味美的大虾蔬菜砂锅粥，健脾养胃！

小窍门

1.一定要用砂锅粥吗？因为此篇是砂锅粥，当然要用砂锅喽。砂锅的蕴热和保温效果比较强，而且优质的砂锅锅体还会渗透出对人体有益的微量元素，长期用砂锅煲汤煲粥，会有细水长流的食疗效果。也可以用普通的煮锅，炖锅，甚至有煮粥功能的电饭煲、压力锅、豆浆机，都可以熬煮出黏稠喷香的米粥来。2.虾仁和芹菜胡萝卜可以用其它食材代替吗？当然可以喽！无刺的鱼片，猪肉末，牛肉末，皮蛋，这些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是没有问题的。只要自己喜欢，想怎么来就怎么来。但是一定要注意放的顺序。先放荤的，再放素的，防止蔬菜被煮得太烂失去色彩和清脆的口感。另外，放肉末的时候，先用少许凉水将肉末打散，再入粥中煮熬变色，要不然这肉馅进锅就会成大疙瘩，吃着不香，看着不美。3.为什么要放白胡椒粉？虾是水里的，寒性较大，放点白胡椒粉，一是驱走了虾的寒性，二是可以压一压虾的腥气（如果你喜欢吃虾，是完全感受不到它的微微腥气的），还能起到提鲜的效果。此外，冬天的粥或者汤里，适量加些白胡椒粉，有驱寒的效果。但如果家里有不吃辣的人，白胡椒粉也是可以省略掉的。

铁锅大烩菜

主料

五花肉适量；香菇适量；豆角适量；冬瓜适量；粉条适量；豆腐适量；海带适量；茴子白适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

老抽适量

白酒适量

蚝油适量

铁锅大烩菜的做法步骤

1：油热下入肥肉。

2：炒出油脂后放入瘦肉。

3：老抽。

4：白酒。

5：炒匀以后放入葱姜蒜干辣椒。

6：炒至八成熟。

7：倒入适量开水。

8：大火炖十分钟。

9：然后放入香菇、豆角、冬瓜。

10：盐、十三香、蚝油，炖五分钟。

11：依次再放入粉条、豆腐、海带、茴子白。

12：大火炖五分钟。

13：最后放入味精。

14：葱花、香菜末。

15：搅匀即可出锅。

16：香辣可口，营养丰富，保你一次爱上它！

小窍门

一定先炒肥肉。

大米锅巴

主料

东北米米饭适量；干面粉适量；

辅料

白糖少量；

大米锅巴的做法步骤

1：米饭，干面粉和白糖揉成面团。

2：面团擀成薄片，切成块。

3：油烧开三成热，先小火炸，再中火炸。

4：两面金黄时夹出。东北米味道更赞。

大锅菜

主料

五花肉适量；白菜大约八个；豆腐若干；干香菇七八朵；红薯粉条适量；

辅料

老抽两匙；葱花若干；花椒若干；盐两匙；生抽两匙；大料适量；

大锅菜的做法步骤

1：五花肉切片（我切错了，切成了细长条。。）

2：红薯粉条稍微泡一下

3：干香菇洗净泡发

4：白菜切块

5：豆腐切块

6：五花肉焯水。忘记拍照了。

7：香菇水加粉条煮开

8：五花肉下油锅煸炒

9：五花肉煸炒至微黄加豆腐煸炒

10：将煮开的香菇水与粉条倒进锅内与五花肉豆腐同煮二十分钟

11：二十分钟后下入白菜块儿继续煮十分钟

12：熟了！出锅开动吧！

小窍门

干香菇泡发水真是天然提鲜剂，完全不必加鸡精味精各种。老抽一定不能少放。我这个放少了，颜色有点淡。盐一定要把握好，可以适当多于放汤水所需的盐，因为放入大量白菜后还会冲淡汤的味道。

大米锅巴

主料

大米100g；

辅料

黑芝麻适量；烧烤料适量；橄榄油适量；盐适量；

大米锅巴的做法步骤

1：大米用电饭锅焖熟晾凉。

2：取一勺米饭，用保鲜膜包裹揉成小团。（可以加入一点儿橄榄油、盐、芝麻、烧烤料等）

3：擀成薄片。

4：越薄越好。

5：用刀划成菱形或喜欢的样式。

6：放入烤箱烘烤。（参考温度上下150度，约30分钟左右）

7：OK。

小窍门

烤箱设置供参考，以自己家烤箱为准；保鲜膜和油纸可做辅助

干锅大虾

主料

基围虾2斤；

辅料

土豆1个；莲藕1个；芹菜适量；洋葱半个；香葱适量；香菜适量；生姜适量；蒜适量；

调料

盐少许

豆瓣酱一勺

火锅底料适量

干锅大虾的做法步骤

1：先把买回来的虾洗干净，开背，去虾线，把头部减掉。

2：土豆洗净切条，莲藕切片备用。

3：起锅烧油，先炸土豆条，藕片，炸熟捞出，再下虾炸至酥脆，（虾大家记得先均匀撒点干淀粉，我这个忘记放了）。

4：提前准备好青红椒，芹菜，葱段，香菜。

5：炸完之后，锅里留点油，放入准备好生姜，蒜，洋葱。

6：放入一小块火锅底料，一小勺红油豆瓣，抄香。

7：炒香之后放入炸号的虾和配菜，翻炒之后放入少许盐，蚝油，鲜抽，白糖提鲜，再放入切好的青红椒，芹菜，出锅前放入葱段，香菜即可。

大米锅巴

主料

剩米饭适量；糯米粉适量；面粉适量；

辅料

椒盐适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；植物油适量；盐适量；

大米锅巴的做法步骤

1：剩米饭放入适量清水，适量椒盐和少量盐。

2：加入适量面粉和糯米粉。

3：搅拌在一起。

4：用手攥成面团，揉匀。

5：擀成片儿。

6：切成小菱形片儿。

7：锅中放入适量植物油。放入切好的菱形片儿。

8：两面煎至金黄。

9：盛出，撒上辣椒粉和孜然粉。

10：成品图。