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油焖蚕豆的家常做法,最好吃的十种做法

油炸绿蚕豆

主料

绿色干蚕豆150g;植物油适量;

辅料

花椒20粒;干辣椒2个;盐3g;

油炸绿蚕豆的做法步骤

1:将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡,把干的绿蚕豆也泡入水中,

2:带豆子泡涨,泡软

3:把蚕豆的黑嘴去掉

4:再用刀沿豆子中心切口,口子深的约是豆子的2/3,不要完全切开

5:这是处理好的蚕豆,滤干表面水分

6:锅中放油,油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸

7:炸至都是变色,在油中漂起来,就好了

8:捞出晾凉,香酥可口的炸蚕豆就做好了,绿色的外衣是不是更好看些?!

小窍门

油炸时豆子要晾一下表面水分,以免炸的时候油飞溅。也可以在油锅中放一点盐,也可以防止飞溅。

火腿蚕豆焖饭

主料

米饭适量;

辅料

蚕豆适量;

配料

食用盐适量;

火腿蚕豆焖饭的做法步骤

1:选新鲜蚕豆500克,火腿一小块

2:蚕豆去掉外面绿色的皮,如果老一点的壳把内层白色的皮也去掉,嫩一点的留皮一起(最好选择嫩的,连皮更好吃哦

3:火腿切成小丁备用

4:锅里放油适量,8成热时,将准备好的蚕豆和火腿一起下锅大火翻炒

5:待炒到5成熟时,换成小火,吧米饭均匀扑到锅里(米饭最好是头天煮好的冷饭哦)

6:然后沿着饭的周围,浇下一小碗水,然后盖上锅盖开始焖

7:直到锅发出“cici”声,水已经焖干时(大概七八分钟)揭开锅盖,稍微吧火开大一点点,加入适量味精和盐巴翻炒几下,然后就可以出锅了

8:香喷喷的蚕豆火腿焖饭就做好了哦

蚕豆焖饭

主料

蚕豆300克;

辅料

酱肉150g;鲜笋适量;玉米半根;香菇3个;

调料

色拉油50g

盐适量

蚕豆焖饭的做法步骤

1:准备食材,把酱肉切丁、鲜笋焯水后切丁、香菇洗净后切丁、玉米去芯剥下颗粒。

2:糯米洗净沥干水分备用。

3:热锅下油,放入酱肉丁与香菇丁一起先煸炒。

4:放入笋丁、玉米粒,鲜笋丁放入到3中,一起翻炒一会。

5:倒入糯米继续翻炒一会。

6:6把翻炒好的食材一并放入到电饭煲中。

7:7加入适量的水。

8:8加入适量的盐,焖煮。

9:开锅后即可盛碗开吃。

油浸蚕豆

主料

蚕豆250g;

辅料

砂糖少许;八角2个;盐少许;香叶3片;葱2棵;干辣椒3个;浓汤宝半盒;姜片3片;草果1个;色拉油适量;

油浸蚕豆的做法步骤

1:剥好的蚕豆洗净

2:放入锅中绰一下水

3:捞出沥干水分

4:起个大油锅

5:放入蚕豆过油

6:锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果(最好是白豆蔻)

7:加入蚕豆翻炒一下,加点盐和糖调味

8:加入少许清水,最好是高汤

9:我没有高汤,所以加了半盒菌菇味的浓汤宝,煮至汤汁浓稠

10:出锅装碗,上面放葱结和姜片

11:加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香

12:油浸蚕豆完成

小窍门

我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油,我个人觉得香料的味道释放的不彻底,所以提前用油爆香再和豆子一起煮了

素焖蚕豆

主料

蚕豆适量;

辅料

大蒜一颗;

调料

食用油适量

盐适量

素焖蚕豆的做法步骤

1:将蚕豆洗净,蒜瓣拍好。

2:油热将大蒜倒入锅中。

3:大蒜煸香后放入蚕豆翻炒。

4:放入水,没过蚕豆,水焖干就可以开动啦。

油淋蚕豆

主料

蚕豆半斤;

辅料

红辣椒半个;葱适量;蒜适量;

配料

生油适量;盐适量;食用油适量;

油淋蚕豆的做法步骤

1:准备好半斤蚕豆

2:将蚕豆去皮

3:将葱,蒜,辣椒洗净

4:洗净后切成丝

5:蚕豆和适量的冷水入锅里,加点盐和食用油

6:待水烧开后约2分钟蚕豆就煮烂了

7:蚕豆捞出摆盘中,调点盐,然后在表面撒上刚才切好的葱,蒜,辣椒丝等

8:锅烧热,加入适量的食用油,烧热

9:在摆盘好的蚕豆表面淋上生抽

10:再将烧热的油淋在蚕豆上即可

小窍门

鱼妈片语:1、在煮蚕豆时在水中加少量的盐和食用油,能让蚕豆起锅后更鲜嫩2、在油热得差不多时再将生抽淋在蚕豆上,这样油淋下去时能直接与生油发生反映,味道更香,太早淋生抽,生抽就直接是在盘底了3、油热时淋下去的速度要快哦,不然太慢油就冷了,也会影响味道哦

【葱油蚕豆】

主料

蚕豆适量;小葱一大把;

辅料

盐少许;糖少许;食用油少许;

葱油蚕豆的做法步骤

1:准备好蚕豆,小葱;

2:小葱切成细细的末,最好把葱白和葱绿分开切;

3:锅里加入食用油,比平时稍微多一些即可,热锅温油加入2/3葱末,中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分;

4:加入蚕豆;

5:迅速翻炒几下,然后加入少许清水(或者高汤),加入盐,糖;

6:加盖,中火焖3~5分钟,具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花,拌匀出锅。

小窍门

1.蚕豆要挑选嫩一些的,如果太老的话,最好去皮,然后提前汆烫一下;2.这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香,所以不需要太多的调味,一点点盐和糖即可。

卤汁焖蚕豆

主料

蚕豆500g;

辅料

卤汁适量;鸡精适量;蒜末适量;辣椒适量;油适量;

卤汁焖蚕豆的做法步骤

1:这是提前做卤肉的卤水,烧热备用

2:蚕豆洗净,沥干水分备用

3:锅里加适量的油烧热

4:加入蒜末和红辣椒爆香

5:倒入蚕豆里面一起翻炒下

6:接着加入卤汁里面,刚刚没过豆子的量,盖上盖子焖煮!

7:汁收到半干的时候加入一点鸡精里面

8:再翻炒均匀,汁收干了就可以出锅了!

小窍门

卤汁里面已经很咸了,所以不需要加盐了。

油炸天蚕土豆

主料

土豆2个;

辅料

红薯粉1勺;

调料

孜然粉1勺

盐适量

辣椒粉1勺

油炸天蚕土豆的做法步骤

1:土豆去皮切成天蚕土豆形状后,裹上薄薄的红薯粉。

2:油热以后放入土豆炸。

3:单独炸两次后,撒入辣椒粉和盐。

4:撒上孜然或者放一点番茄酱均可。

葱油蟹柳蚕豆

主料

蚕豆600克;蟹柳4根;

辅料

洋葱半个;

调料

六月鲜8克轻盐原汁酱油1大勺

糖1小勺

淀粉1勺

葱油蟹柳蚕豆的做法步骤

1:准备所需食材。

2:新鲜蚕豆剥壳去皮清洗干净控水备用。

3:洋葱切成细丝。

4:锅中加油冷油放入洋葱丝,中小火慢慢熬出葱香味。

5:葱丝变成棕色捞出葱丝。

6:碗中加入1大勺六月鲜8克轻盐酱油。

7:加入1小勺白糖、1勺淀粉和加入1大勺清水搅拌均匀。

8:锅内留底油倒入蚕豆瓣煸炒至变色。

9:加适量开水中火焖煮约2分钟至蚕豆成熟。

10:加入蟹柳段、料汁炒匀至料汁浓稠即可。

11:出锅装盘,撒少许葱丝,口感清甜,红绿诱人。

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