凉拌双耳

主料

木耳适量；银耳适量；

辅料

尖椒适量；香菜2根；食用油适量；

调料

蒜2瓣

干辣椒1个

盐适量

凉拌醋20ml

生抽5ml

芥末油几滴

芝麻油几滴

花椒几粒

凉拌双耳的做法步骤

1：银耳泡发洗净，撕成小朵。

2：木耳泡发洗净，撕成小朵。

3：银耳、木耳焯水2、3分钟左右，捞出用冷水冲凉。

4：尖椒切丝，干辣椒、香菜切段，蒜切末。

5：碗中加入盐、凉拌醋、生抽、芝麻油、芥末油，搅拌均匀。

6：木耳、银耳、尖椒丝、香菜段、蒜末放入盆中。

7：锅内倒入食用油烧热，放入花椒、干辣椒炸香。

8：捞出花椒、辣椒，热油浇到盆中，搅拌均匀即可。

凉拌双耳

主料

木耳压缩木耳半块；银耳半块；黄瓜一个；香菜适量；蒜少量；

辅料

酱油两勺；香醋两勺；白糖一勺；盐适量；香油适量；辣椒油适量；

凉拌双耳的做法步骤

1：黄瓜洗净切丝，香菜切碎，蒜切碎。

2：木耳、银耳用温水泡发，洗净后用刀切成合适的大小形状。

3：取一小碗，加入白糖、香醋、酱油、盐、香油、辣椒油（依个人喜好决定放入量的多少，喜欢辣的可以多放些），搅拌至白糖和盐融化。

4：将切好的木耳、银耳、黄瓜、香菜、蒜放入盆中，倒入调好的汁，搅拌均匀后倒入盘中即可。

小窍门

糖醋和辣椒油的量可以随个人喜好调整，文中所说的小勺是指平时用餐的小铁勺，不是调味料的小勺，还有就是拌凉菜时可以选择一个稍大点的盆，容易拌的均匀。

凉拌双耳

主料

木耳适量；银耳适量；胡萝卜适量；大蒜适量；小葱适量；

辅料

鲜酱油2汤匙；蚝油1汤匙；食盐适量；食用油适量；白糖1/2汤匙；香油适量；

凉拌双耳的做法步骤

1：将水发的木耳，银耳（我用温水浸泡了半天）去蒂撕成小朵放入开水里煮烫一分钟。

2：捞出，过凉水，沥干水分备用。

3：蒜末，葱段备好。

4：胡萝卜切成一毫米厚的薄片。

5：用压型器压出可爱形状备用。

6：热锅放适量底油和香油，放入蒜末和小葱段爆香。

7：关火，放入鲜酱油，蚝油，白糖，食盐调味。

8：木耳和银耳倒入锅里，搅拌均匀。

9：装盘，胡萝卜做装饰摆在盘子边缘。

凉拌双脆

主料

龙须菜300克；海蜇丝200克；蒜10克；

辅料

味精0.3匙；糖1勺；涝汁2勺；盐1匙；米醋1匙；

凉拌双脆的做法步骤

1：海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡

2：锅中烧开水将泡好的海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感

3：焯完立即放入冷水中过凉控干水份备用

4：龙须菜我选择的是盐渍即食的，用清水浸泡一会儿清洗干净沥干水份备用

5：处理好的海蜇丝和龙须菜放入容器中

6：放入涝汁、糖、蒜末、米醋、盐、味精

7：将调料均匀的拌匀已经闻到非常清新的味道就等着爽口了

8：凉拌好的爽口双脆装入盘中

9：搭配着橘子寓意吉祥如意噢

10：这道小凉菜不单口感好营养价值也很高哎

11：小凉菜配着小酒更加美好噢

凉拌双蛋

主料

鸡蛋2个；皮蛋2个；

辅料

大蒜4瓣；香葱3棵；冠利香醋沙拉酱适量；

凉拌双蛋的做法步骤

1：主料准备好：鸡蛋，皮蛋，香葱，大蒜。

2：鸡蛋入凉水锅中，大火煮开后转中火煮8分钟。

3：大蒜用打蒜器搅打成细腻的蒜茸。

4：皮蛋剥外壳，用凉水冲洗干净，切成大小均匀的小块。

5：冠利香醋沙拉酱、香葱末、大蒜茸准备好；这款沙拉酱是用葡萄汁发酵而成的香醇调和而成的，口味微甜微咸；没有这款沙拉酱可用中式传统的香醋、生抽、盐、芝麻油或者橄榄油调制。

6：往葱末蒜茸盘中倒适量香醋沙拉酱，调匀。

7：煮熟的鸡蛋晾2分钟，轻松剥壳。

8：可用鸡蛋分蛋器分成均匀的鸡蛋块；也可用利刀切块。

9：鸡蛋和皮蛋同入大碗中，淋上葱末蒜茸香醋沙拉酱，用勺子轻轻翻拌均匀即可。

10：凉拌双蛋，蒜香浓郁，酸辣爽口开胃！

小窍门

1.鸡蛋大火煮开后转中火，防止鸡蛋相互碰撞而开裂使蛋液漏出；2.想要鸡蛋皮剥得光滑干净，鸡蛋出锅后用凉水冲一冲；3.蒜和香醋沙拉酱用量可多一些，带着一些多余的汤汁能附着在鸡蛋和皮蛋上，非常入味。

凉拌鹌鹑双蛋

主料

鹌鹑皮蛋10只；鹌鹑蛋10只；

调料

陈醋1匙

生抽1匙

麻油少许

辣椒油1小勺

调料

食盐1小勺

葱花3根

凉拌鹌鹑双蛋的做法步骤

1：鲜鹌鹑蛋洗净外壳，放锅中加少许食盐煮七八分钟。

2：剥壳，对半切开，我是一次性多煮些，小朋友们每次都要直接吃掉一部分，留一部分做菜。

3：鹌鹑皮蛋也是剥壳后对半切开，然后摆盘。

4：取一小碗，放入所有的调料调成调料酱。

5：将调料酱浇在鹌鹑蛋表面，最后撒上葱花即可。

小窍门

1、切鹌鹑蛋的刀要蘸一点水再切就不容易粘刀2、鹌鹑蛋快速剥壳方法，将熟的鹌鹑蛋放碗中或者锅中盖上盖子来回摇晃十几下，将壳摇碎就好剥了。

凉拌双耳

主料

银耳半朵；黑木耳适量；

辅料

香菜两棵；香菇酱两勺；盐少许；生抽一勺；白醋适量；芝麻油适量；

凉拌双耳的做法步骤

1：银耳木耳提前泡发，香菜准备好

2：双耳洗净，银耳撕小朵，香菜切好

3：锅内烧开水，放入双耳焯熟，捞出

4：碗内放香菇酱，盐，生抽，白醋，芝麻油，搅拌均匀

5：双耳放到碗内，放入香菜

6：当倒入调好的料汁，搅拌均匀，装盘

7：成品

小窍门

根据口味添加调味料

凉拌双耳

主料

黑木耳适量；白木耳适量；

辅料

香菜适量；蒜末适量；

配料

油辣子适量；生抽适量；糖适量；盐适量；

凉拌双耳的做法步骤

1：黑白木耳泡发，

2：焯水备用

3：用凉水过凉

4：加盐

5：加香油

6：加油辣子

7：加蒜末

8：生抽，糖等调味料搅拌均匀

9：加点香菜

10：盛盘

凉拌双花

主料

白菜花适量；绿菜花适量；

辅料

九三非转基因花生辣油一勺；盐少许；

凉拌双花的做法步骤

1：白菜花、绿菜花刀分小朵，洗净

2：焯水，如果喜欢脆口的，变色即可，如果喜欢熟烂些的，可以多焯一会儿

3：过凉水，然后沥干待用

4：提前炸好一碗九三非转基因花生辣油

5：根据口味撒入少量盐、辣椒油，拌匀即可

6：清清爽爽，带着椒香和芝麻香

小窍门

如果喜欢清脆口感的菜花，焯到变色取可捞出过凉水，如果喜欢软烂口感的，可以多焯水；一定要过凉水噢，这样既可以保持碧绿的颜色，还可以在口感更加适口；盐和辣椒油可以根据口味来增减，不放其它调味料，清清爽爽很好。

凉拌双耳

主料

木耳80克；银耳80克；

辅料

盐适量；香油适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；酱油适量；

凉拌双耳的做法步骤

1：银耳用温水泡软，摘小朵洗净备用

2：木耳用温水泡软，去蒂摘小朵洗净备用

3：锅中放水，煮开后把木耳和银耳放下锅煮5分钟后捞起晾凉备用

4：把所有的调料调成汁备用