鸡肉炒双蔬

主料

鸡胸肉100g；胡萝卜50g；莴笋100g；

辅料

料酒1勺；姜粉2g；

鸡肉炒双蔬的做法步骤

1：把鸡肉切成片，莴笋和胡萝卜切片码味。

2：锅中油热以后，倒入鸡肉片翻炒变色。

3：加入莴笋和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

4：出锅。

小窍门

因为菜和肉在炒制之前都放了盐，所以炒菜的过程都不放盐。

杂蔬小炒

主料

香菇适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；菜椒适量；火腿适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

杂蔬小炒的做法步骤

1：香菇切片。

2：萝卜片。

3：菜椒瓣小块。

4：火腿切片。

5：锅里热油打入鸡蛋煎好，切小块备用。

6：热油倒入胡萝卜翻炒一下，再倒入青椒，香菇，火腿翻炒均匀，适量加些水焖2分钟。

7：加入盐，酱油，耗油，糖大火翻炒均匀，炒熟即可。

蛋炒青红双蔬

主料

鸡蛋2个；白菜200g；

辅料

胡萝卜50g；

调料

油适量

蚝油1勺

盐适量

蛋炒青红双蔬的做法步骤

1：白菜切成块，胡萝卜切成丝备用。

2：油热以后，打入两个鸡蛋，加入盐炒散炒香。

3：放入白菜翻炒。

4：加入胡萝卜增色增香。

5：放入盐和蚝油翻炒均匀。

6：装盘。

杏鲍菇炒双蔬

主料

杏鲍菇1个；莴笋1根；胡萝卜1根；

辅料

青椒1个；

杏鲍菇炒双蔬的做法步骤

1：油热后倒入切成丝的青椒，煸炒出香味。

2：倒入三种蔬菜翻炒均匀后，加入两勺水，焖一会儿，保证杏鲍菇全熟。

3：加入盐调味即可出锅。

杂蔬小炒

主料

西兰花适量；菜花适量；胡萝卜适量；红椒适量；荷兰豆适量；

辅料

蒜片适量；

配料

白砂糖适量；高汤适量；水淀粉适量；盐适量；油适量；

杂蔬小炒的做法步骤

1：主要材料。

2：胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片；

3：菜花、西兰花洗净切小朵；

4：然后入开水中稍焯烫一下至断生；

5：热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；

6：加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；

7：加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；

8：高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

9：倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

双色小炒

主料

莴苣1颗；胡萝卜1颗；

辅料

姜丝若干；盐少许；鸡精适量；

双色小炒的做法步骤

1：把莴苣、胡萝卜分别切成丝。

2：莴苣丝里加入盐，炝拌20分钟后沥干水。

3：锅里放油，姜丝入锅煸一下。

4：放入沥干水的莴苣丝，炒几下后再放入胡萝卜丝，一起中大火炒。

5：加入鸡精，出锅装盘。

小窍门

1.莴苣丝切好加盐炝拌一下，一是容易入味，二是炒的过程时间短，口感更脆。2.因为拌的时候加了盐，炒的时候就没必要再放盐了。3.炒出来颜色漂亮，口感脆，增加食欲，孩子很喜欢吃。

牛肉炒双蔬

主料

牛肉200g；

辅料

莴笋100g；胡萝卜100g；葱花1勺；

调料

盐适量

红薯粉2勺

牛肉炒双蔬的做法步骤

1：牛肉切成小块，放入盐码味，再放入红薯粉抓匀。

2：胡萝卜和莴笋切成丝备用。

3：油热以后，放入牛肉，不着急翻炒，等底部略微变色再翻炒，这是因为牛肉裹了红薯粉，在没有定型的时候翻炒容易粘锅，红薯粉也容易从牛肉上滑落，就不能保证牛肉的滑嫩啦！

4：放入莴笋丝和胡萝卜丝翻炒

5：蔬菜略微变色后加入盐调味即可。

6：牛肉滑嫩，蔬菜脆爽！

小窍门

油热以后，放入牛肉，不着急翻炒，等底部略微变色再翻炒，这是因为牛肉裹了红薯粉，在没有定型的时候翻炒容易粘锅，红薯粉也容易从牛肉上滑落，就不能保证牛肉的滑嫩啦！

小炒时蔬

主料

黑木耳6朵；黄瓜18克；豆腐皮20克；樱桃萝卜3个；

辅料

葱1段；蒜3瓣；生抽4克；花椒粉1克；盐1克；白糖1克；味精0.5克；香油2克；

小炒时蔬的做法步骤

1：原料：黑木耳、豆腐皮、樱桃萝卜、黄瓜、葱、蒜。

2：黄瓜切片，樱桃萝卜切片，豆腐皮切片，葱切葱花，蒜切碎，黑木耳洗净后择成小块。

3：锅内倒入油，油湿热，加入葱花和蒜，炒香。

4：加入豆腐皮，翻炒。

5：加入黑木耳，翻炒。

6：加入生抽，继续翻炒。

7：加入黄瓜片。

8：加入樱桃萝卜片。

9：加入花椒粉、盐、白糖炒匀后关火加味精、淋入香油即可出锅。

10：成品。

小窍门

掌握好火候，每种菜的前后顺序都是做好这道菜的关键点。喜欢辣的，可以加些辣椒，丰富口感和颜色。

杂蔬小炒

主料

上海青1棵；鲜香菇2个；胡萝卜1/4个；冬瓜50克；

辅料

葱1/4棵；姜1克；蒜2个；

杂蔬小炒的做法步骤

1：鲜香菇洗净，上海青洗净

2：开水将洗好的鲜香菇、胡萝卜片、上海青分别焯水过凉备用

3：冬瓜切薄片，葱姜蒜切好备用

4：热锅热油放入葱姜蒜爆香，放入冬瓜炒至熟，加入绰好的蔬菜，加入老抽、耗油醋，蚝油本来就咸不用放盐了，加入香菜段调入香油出锅

小炒双丁

主料

南瓜适量；熏豆腐适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；

小炒双丁的做法步骤

1：备熏豆腐，红辣椒，南瓜。

2：将豆腐，南瓜，红辣椒切丁。

3：先炒熏豆腐，。

4：将豆腐煎二分钟煎入味。

5：再放进南瓜丁放点盐炒匀。

6：再放进红辣椒提辣，。

7：再放一点点清水烧开，调入十三香和香葱即可。

8：出锅装盘。