清炒四季豆

主料

四季豆500g；

辅料

红椒一个；蒜头2瓣；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

清炒四季豆的做法步骤

1：准备食材。红椒切丝，四季豆两头和豆筋摘掉，清洗干净。

2：用豆角切丝器切成丝。

3：这个很好用，用来切四季豆、豇豆都可以。淘宝可以搜同款，或者直接搜“豆角切丝器”。

4：全部切完，非常好看。

5：起锅烧油，下蒜末爆香。

6：倒入四季豆翻炒均匀。

7：加适量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

8：煮至四季豆变色，用铲子不断地翻炒四季豆。

9：下红椒丝翻炒均匀。

10：加一勺蚝油，翻炒均匀后焖煮2分钟。

11：四季豆变色变软就熟了，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

12：成品。

小窍门

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。3.为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。5.以上文字摘至百度百科，慎食四季豆，一定要煮熟吃！

清烧四季豆

主料

四季豆200g；

辅料

青椒1个；

调料

盐适量

菜油1勺

清烧四季豆的做法步骤

1：洗净肉肉的四季豆，折成小段。

2：油入锅烧热。

3：倒入四季豆翻炒。

4：加入青椒段入味。

5：加入清水烧5分钟左右。

6：调入盐味即可出锅。

清炒四季豆

主料

四季豆150克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜瓣3瓣；小米椒3个；生抽1勺；水淀粉适量；

调料

白胡椒面适量

清炒四季豆的做法步骤

1：买来的四季豆清洗干净并掐去两头。

2：沥干水分切细丝。

3：锅中烧水焯烫四季豆。

4：蒜瓣拍碎，小米椒切圈。

5：起锅烧油。

6：爆香蒜蓉和小米椒圈。

7：倒入四季豆翻炒加入食盐和鸡精。

8：加入胡椒面。

9：加入生抽翻炒均匀。

10：倒入水淀粉勾薄芡。

11：开大火翻炒均匀。

12：成品图（好吃的要哭）！

鱼香四季豆

主料

四季豆400克；彩椒一个；

辅料

鱼香酱1勺；

鱼香四季豆的做法步骤

1：准备四季豆洗净控干

2：切丁

3：锅里多加油，七成油温炸四季豆，一点要炸透

4：炸好捞出备用

5：准备鱼香酱

6：彩椒切丁

7：锅里底油，下四季豆

8：下彩椒翻炒

9：加适量鱼香酱

10：翻炒均匀出锅

11：装盘

小窍门

七成油温炸四季豆，一点要炸透，否则容易中毒

香辣四季豆

主料

四季豆半斤；

辅料

大蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

十三香适量

香辣四季豆的做法步骤

1：四季豆摘好洗净。

2：锅里烧开水，加入适量盐油，倒入四季豆炒至断生捞起沥干水分。

3：拍点大蒜，干辣椒。

4：锅里热油倒入四季豆大火煸炒。

5：不断翻炒至表面起皱，倒入大蒜干辣椒一起翻炒。

6：炒香后加入盐，酱油，蚝油，糖，十三香炒至入味即可。

蒜香四季豆

主料

四季豆适量；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

蒜香四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净掰成长条。

2：锅里加水，放四季豆煮到稍微熟了。

3：捞出备用。

4：准备蒜末。

5：起锅热油下蒜末。

6：倒入四季豆。

7：翻炒均匀后加盐调味，最后放味精。

8：出锅。

清炒四季豆

主料

四季豆200g；

辅料

泡椒2个；蒜3瓣；

调料

油适量

盐适量

清炒四季豆的做法步骤

1：邻居送来刚采摘的四季豆。

2：豆子摘洗干净。

3：准备蒜末和泡椒粒。

4：烧开一锅水，锅内放入适量的油和盐，四季豆放入锅内焯水。

5：焯2~3分钟捞起。

6：锅内热油，炒香蒜末和泡椒。

7：倒入四季豆，加适量盐翻炒1分钟。

8：加入适量的水，盖盖焖2分钟。

9：时间到，水分快收干，关火出锅。

10：成品。清淡小炒。

小窍门

1.四季豆比较难入味，焯水时加适量的盐，翻炒时再加少许盐，可以让四季豆充分入味。2.四季豆不吃油，油可以少放些。3.四季豆要彻底炒熟。

香干四季豆

主料

四季豆100克；辣椒1/2个；腊肉香干50克；

辅料

盐少许；油适量；酱油1汤匙；鸡粉少许；清水少许；

香干四季豆的做法步骤

1：备好食材；

2：四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；

3：四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）

4：热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；

5：倒入辣椒继续翻炒；

6：撒少量清水炒至食材软透；

7：加入腊肉香干；

8：调入酱油、少许盐、鸡粉；

9：翻炒均匀即可~

小窍门

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。

清炒四季豆

主料

四季豆适量；葱适量；

辅料

盐少许；

清炒四季豆的做法步骤

1：四季豆是春节前买的，放时间长了，有点老，就先焯水了

2：葱切粒，四季豆斜切

3：热锅凉油，爆香葱碎

4：加入四季豆略炒，四季豆焯过水，不需要炒太长时间，出锅前加盐调味

清炒四季豆

主料

四季豆适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；

清炒四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净

2：切丝

3：起油锅，下四季豆翻炒

4：炒至变色加盐

5：翻炒至熟加一点酱油加鸡精即可出锅