肉松芝麻蛋糕

主料

低筋面粉80克；鸡蛋250克；

辅料

牛奶40ml；玉米油40ml；白糖90克（蛋黄里30克，蛋白里60克）；香草粉2克；肉松适量；白芝麻适量；

肉松芝麻蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离，30克糖，油，牛奶分别加入蛋黄里搅拌均匀

2：蛋黄糊里筛入面粉，加入香草粉，搅拌均匀，主意不要打圈

3：搅拌到无颗粒顺滑状

4：分三次加入60克白糖

5：打到九层发泡

6：分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀

7：烤箱预热，面糊倒进烤盘，表面抹平

8：均匀撒上肉松和芝麻

9：烤箱160度，30分钟，放中下层

黑芝麻全蛋蛋糕

主料

蛋糕粉80g；橄榄油40g；白砂糖50g；鸡蛋4个；

辅料

黑芝麻适量；

黑芝麻全蛋蛋糕的做法步骤

1：4个鸡蛋打在无水无油干净的盆里

2：分三次加糖

3：隔温水用电动打蛋器将蛋液打发至画纹路不会立即消失

4：倒入橄榄油拌匀

5：晒入蛋糕粉

6：上下切拌翻拌均匀（有点消泡了不知为何）

7：撒黑芝麻拌匀

8：倒入铺了油纸的烤盘里

9：预热烤箱150度烤60分钟烤熟即可

10：取出倒烤网上晾凉

黑芝麻小蛋糕

主料

低筋面粉45克；玉米淀粉15克；牛奶20克；玉米油10克；糖40克；鸡蛋2个；

辅料

熟黑芝麻适量；柠檬汁适量；

黑芝麻小蛋糕的做法步骤

1：所用材料

2：鸡蛋打入盆中，加入糖，几滴柠檬汁（去腥，也可用白醋代替）

3：用电动打蛋器高速打发，提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可。

4：一次性倒入筛好的淀粉和低粉（提前混合过筛），从2点至8点方向刮拌并迅速转动打蛋盆，至无颗粒状。

5：顺刮刀慢慢倒入牛奶和玉米油

6：再次快速拌匀。

7：在蛋糊中加入一大勺炒熟的黑芝麻快速拌匀

8：蛋糕机提前预热，并用硅胶刷刷上一层薄油

9：倒入模具中约九分满的的蛋糊。

10：在表面再洒上一点黑芝麻

11：盖上蛋糕机的盖子，等约3分钟的时间

12：指示灯熄，表示蛋糕已经成熟，如果喜欢表皮脆一点的，可以在锅中略焖再出炉。

小窍门

1拌蛋糊时一定要注意搅拌手法，不要消泡2如果喜欢更膨松的口感，可以使用自发粉或专用蛋糕粉，或添加少许泡打粉。

芝麻蛋糕

主料

低筋粉100g；牛奶40g；白糖90g；色拉油60g；鸡蛋5个；玉米粉10g；

辅料

白芝麻适量；

芝麻蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋白分离

2：蛋黄打散，搅拌均匀，加入牛奶、色拉油、40g白糖搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米粉搅拌均匀

3：打发蛋白

4：蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡，可以立住筷子就OK啦

5：将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀

6：将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊

7：烤盘放上模具，将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，撒上芝麻

8：烤箱预热，160度烤40分钟

9：烤好的蛋糕

10：脱模，OK！全部带走。

小窍门

1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

黑芝麻蛋糕

主料

特二粉100克；鸡蛋4颗；

辅料

糖60克；调和油少许；

黑芝麻蛋糕的做法步骤

1：先准备原料，主要是面粉，没有买到低筋粉，就用了85克特二粉和15克淀粉混合来用了。

2：先把鸡蛋打发，没有打蛋器，完全手工完成，打了一个小时才好，鸡蛋打发后再把白糖放入接着打发，打好就是这样。

3：鸡蛋和白糖完全打发后，把面粉倒入，小心把蛋液和面粉混合均匀。

4：混合匀的蛋糕液就可以倒入模具里了，注意倒入前先在模里刷上调和油。

5：撒上黑芝麻

6：烤箱上下火均190度预热5分钟，把蛋糕放入。

7：烤25分钟即成

8：不想吃脆皮的，烤20分钟就可以了

小窍门

加糖的多少可以根据自己的喜好，喜欢甜点的糖可以加到100克，不喜欢太甜的糖用50克也可以。

奶香芝麻蛋糕

主料

黄油100g；蛋黄40g；奶粉20g；泡打粉1/2小勺；

辅料

糖粉60g；低筋面粉80g；杏仁粉20g；黑芝麻1大勺；白芝麻1大勺；

奶香芝麻蛋糕的做法步骤

1：1.黄油室温软化后，加入糖粉，先用刮刀稍微拌和，再改用电动打蛋器搅打均匀

2：2.分次加入蛋黄，以快速的方法搅打均匀

3：3.加入牛奶，继续快速搅匀

4：4.同时筛入泡打粉、低筋面粉以及奶粉，改用刮刀稍微拌和

5：5.再依次将杏仁粉和黑、白芝麻，翻拌均匀呈面糊状

6：6.拌好的面糊装入裱花袋中，剪口

7：7.挤入模具八分满，放入预热好180°的烤箱中，中层，上下火，烤20-25分钟左右

小窍门

1，倒入糖粉，要先用刮刀稍拌匀，如果直接用电动打蛋器搅打的话，糖粉会扑出来。2，每加一次蛋黄都需要将上次的蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次。3，如果不想用方子中的纸杯，也可以使用其他大小的纸杯，但是注意规格不同，要根据情况调整烘烤的温度和时间，纸杯越大，烘烤的时间要增加，温度要稍微降低，反之，则要减少时间，提高温度。

黑芝麻蛋糕卷

主料

面粉60克；鸡蛋3个；牛奶40克；油40克；黑芝麻少许；糖50克；白醋适量；

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

1：准备所有材料。

2：蛋黄蛋白分离。

3：在蛋黄中倒入牛奶，油，少许糖，一起搅拌均匀。

4：筛入面粉。

5：搅拌成面糊。

6：加入黑芝麻。

7：搅拌均匀。

8：蛋白中加入剩余的糖和几滴醋。

9：把蛋白打发。

10：取少许打发好的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。

11：把稍微搅拌的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。

12：搅拌好的面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，中层，150度，15分钟。

芝麻鸡蛋糕

主料

面粉适量；白糖适量；纯牛奶半盒；

辅料

鸡蛋三个；芝麻适量；植物油适量；

芝麻鸡蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打散后蛋清分离

2：蛋黄分离

3：白糖备用

4：纯牛奶备用

5：蛋黄、食用油、面粉、纯牛奶搅拌均匀

6：蛋清加白糖搅拌成糊状后分三次加入蛋黄那个碗里搅拌均匀

7：电饭煲加热后放入适量食用油、倒入搅拌好的蛋糕液，按动煮饭键，按钮跳过后将排气阀用毛巾堵住，如此反复三次左右，用牙签插入蛋糕，如果没有粘液说明可以起锅了

芝麻海绵蛋糕

主料

鸡蛋6个；低筋面粉200克；细砂糖100克；玉米油50克；

辅料

白醋几滴；

芝麻海绵蛋糕的做法步骤

1：各种材料称好备用。

2：把鸡蛋打到一个无水无油的盆里，加入几滴白醋。

3：把白糖一起加入。

4：用打蛋器打发，到滴入盆中，不能很快的消失，就行了。

5：把低筋面粉分3次筛入，每次筛入都翻拌均匀，再筛入下一次。

6：上下翻拌均匀。

7：把烤盘刷上植物油。

8：把蛋糊倒入烤盘中。

9：撒上芝麻。

10：放入烤箱180度，上下火20分钟。

小窍门

低粉的分次筛入，是为了更好的搅拌均匀。

黑芝麻蛋糕

主料

低筋面粉50克；黑芝麻30克；玉米油50克；柠檬汁几滴；

辅料

鸡蛋两个；牛奶60克；糖粉50克；蔓越莓干适量；

黑芝麻蛋糕的做法步骤

1：黑芝麻放入料理机打碎

2：蛋清蛋黄分开，分别置于无油无水的容器中。

3：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4：再加入粉碎的黑芝麻，搅拌均匀。

5：筛入低粉，搅拌均匀。

6：蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始进行中速打发。

7：打发的过程中，分三次加入糖粉。

8：打发至能拉出小尖角的状态就好了。

9：取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中，翻拌均匀。

10：再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。

11：再次翻拌均匀，一定要上下翻，不能划圈，以免消泡。

12：将蛋糕糊倒入模具，再撒几颗蔓越莓干，送进预热好的烤箱。

13：175度上下火10分钟出炉。

14：稍微晾凉，脱模装盘。

小窍门

翻拌手法一定要正确，上下翻拌，不能划圈，会消泡，烘烤时间根据烤箱的脾气和蛋糕的大小来定，灵活掌握，时常观察着。