菌菇烩鲜蔬

主料

蟹味菇1小盒；西兰花400克；黄彩椒1个；红椒30克；

辅料

亚麻籽油20克；姜片15克；食盐3克；蚝油半小勺；蒜瓣2瓣；

菌菇烩鲜蔬的做法步骤

1：新侬牌的新鲜蔬菜，蟹味菇、西兰花、彩椒；

2：将彩椒切菱形片；

3：将西兰花拆小朵后，放入煮锅内，水中放入2克食盐，将西兰花焯烫熟；

4：炒锅内倒入亚麻籽油；

5：放入蒜片、姜片炒香（小火，低温烹制）

6：放入蟹味菇翻炒；

7：放入半小勺蚝油，翻炒；

8：放入焯好的西兰花、彩椒片，翻炒，放入食盐调味即可。

咖喱烩鲜虾杂蔬

主料

大虾10个；菠萝0.25个；甜辣椒0.5个；奶油蘑菇5个；

辅料

罗勒叶10片；

配料

咖喱粉适量；椰浆适量；

咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤

1：大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用

2：蔬菜材料

3：红萝卜切块，开水煮软备用

4：热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟

5：甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。

6：把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉

7：加罗勒叶

8：加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度

9：中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！

10：汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。

11：最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下

海鲜杂蔬煲

主料

虾10个；鸡胸肉50g；木耳10个；鱿鱼100g；荷兰豆200g；

辅料

盐3g；鸡汁10g；料酒少许；淀粉10g；白胡椒粉少许，也可不放；

海鲜杂蔬煲的做法步骤

1：如图处理好食材！注意虾去虾线，鱿鱼从里面一侧下刀切花纹，鸡胸肉横断纹理切薄片，荷兰豆去筋！

2：下水焯鱿鱼和荷兰豆，短短一分钟就够哦，鱿鱼时间长了会老的！

3：将虾仁，肌肉挤去水，加少许盐，加半个蛋清，抓，抓，抓，然后放入淀粉继续抓匀，放置十分钟！炒锅烧热，热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去，待定型后轻轻推动翻面至熟！

4：煲内加水(普通锅也可以)，加入200克水，放入2克盐，把木耳放入，鸡汁倒入烧开，放入虾仁鸡片稍煮，此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉)，最后下去入鱿鱼荷兰豆！

5：收汁出锅，全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂，很少吧，来碗米饭，一杯果汁，样子美美的，味道美美的，至简至奢吧！

小窍门

滑虾仁不粘锅窍门：先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面，把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少)，随即把虾仁鸡片倒入推滑熟！

西班牙鲜蔬杂烩

主料

青椒750g；翠玉瓜1条；番茄750g；

辅料

橄榄油75ml；洋葱2个；大蒜3瓣；盐少许；

西班牙鲜蔬杂烩的做法步骤

1：将所有的蔬菜切成丁状，并分类放置。

2：将两勺的油加热，快成翠玉瓜5分钟，将炒好的翠玉瓜盛出，沥干油，放置一旁。

3：将剩下的油倒入炒菜锅或是较深的平底锅中加热，油热后放入洋葱大蒜和青椒，翻炒直至洋葱呈现透明状后再放入番茄，再加热10分钟后放入翠玉瓜。

4：盖上锅盖，用文火加热30分钟，加入盐调味，起锅

小窍门

卡斯蒂利亚—曼恰风味炒蔬菜可以热菜形势用以搭配主菜，和当做开胃冷菜，也可搭配沙拉

肥肠杂蔬烩饭

主料

米饭1碗；肥肠20g；

辅料

胡萝卜20g；豌豆20g；土豆20g；玉米20g；蘑菇20g；

肥肠杂蔬烩饭的做法步骤

1：肥肠入锅爆香。

2：各种蔬菜倒入锅中翻炒熟后加入喜欢的调味料，可以清淡，也可以微辣，看自己的喜好和口味。

3：饭在碗里压紧后倒入盘中。

4：把炒好的肥肠杂蔬舀入盘中，围在饭的周围即可。

海鲜大杂烩

主料

皮皮虾500g；龙虾尾500g；蟹500g；花甲500g；章鱼足500g；扇贝肉500g；鹌鹑蛋500g；

辅料

土豆4个；莴笋1个；洋葱1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

蚝油4匙

生抽6匙

糖3匙

盐2匙

白芝麻1匙

花椒面1匙

孜然粉4匙

鸡精1匙

料酒100ml

干锅料4匙

海鲜大杂烩的做法步骤

1：将配菜洋葱，土豆，莴笋切条。土豆莴笋过油锅炸一遍放入少许食盐入味。捞出备用。

2：将皮皮虾，龙虾尾，章鱼足，焯水加入少量料酒和盐姜片，去腥味。捞出备用。

3：将花甲鹌鹑蛋煮熟捞出，鹌鹑蛋去壳备用。

4：将蟹加入鸡蛋液和面粉搅拌，放入少许食盐入味。将蟹和皮皮虾放入油锅炸至金黄捞出。

5：锅底烧油，放入干锅料以及姜蒜，翻炒出味，放入所有海鲜，翻炒加糖，鸡精，盐，生抽，耗油，孜然，花椒等调料翻炒，最后加入土豆莴笋和洋葱。

6：翻炒均匀受热，起锅放入芝麻和葱花。

杂烩

主料

鱼圆适量；毛豆米适量；蘑菇适量；香菇适量；胡萝卜0.5根；方腿4片；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；水淀粉适量；鸡精适量；

杂烩的做法步骤

1：鱼圆油锅炸至金黄色捞出备用。

2：准备好配菜：蘑菇，香菇，胡萝卜，方腿切片；毛豆米洗净备用。

3：热锅冷油放毛豆米翻炒片刻。

4：倒入剩余配菜继续翻炒，加入少许高汤。

5：调好水淀粉，加入适量盐和鸡精。

6：下入少许莴笋嫩叶，倒入水淀粉。

7：不停搅动，直至汤汁粘稠。

8：盛起食用。

玉米南瓜土豆杂烩鲜蔬汤

主料

猪肉一两；玉米半根；土豆半个；南瓜一小块；

辅料

汤宝半块；盐一小勺；

杂烩鲜蔬汤的做法步骤

1：准备食材，玉米切段，土豆切块，南瓜切块，猪肉切片

2：油锅烧热

3：炒肉片

4：加入土豆南瓜翻炒

5：加入玉米翻炒

6：加水没过蔬菜，加入半块汤宝，加入一小勺盐

7：煮，大火煮开，小火慢煮

8：颜色和味道都很好吧，超级诱人！

9：成品图拍的有点败笔了。不过一碗汤，我和闺蜜都吃掉啦，好吃又健康，没有味精哦！

酸辣烩杂蔬

主料

香菇丝20g；猪肉丝40g；土豆粉条150g；胡萝卜丝20g；西葫芦100g；笋丝20g；

辅料

胡椒粉3g；盐5g；黄酒10g；醋25g；香油10g；酱油15g；姜5g；

酸辣烩杂蔬的做法步骤

1：西葫芦切小片，稍厚一些，薄了软烂口感不好。

2：猪肉丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3：炒锅热锅，倒入香油，油热后倒入醋炝锅（配料外约10g)

4：炝出香味后倒入1250ml水，有高汤可以用高汤，我没有加的开水。

5：下香菇丝、土豆粉条煮2分钟，再下肉丝、笋丝、胡萝卜丝、西葫芦片、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧。

6：烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，滴入香油即可。

海鲜大杂烩

主料

三目蟹2只；鲜虾适量；沙白适量；花甲适量；鱿鱼1只；娃娃菜一小棵；香菇适量；葱花适量；蒜4颗；

辅料

白酒半杯；料酒少许；盐35克；水适量；辣椒2小条；冬瓜适量；黄瓜适量；油适量；

海鲜大杂烩的做法步骤

1：底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜

2：在放香菇跟紧点放

3：在放沙白跟紧点放

4：在放花甲跟紧点放

5：在放虾跟紧点放

6：在放三目蟹跟紧点放

7：在放鱿鱼跟紧点放

8：在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、

9：等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上

10：熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。

小窍门

海鲜大杂烩是一道超级简单有高级的一道海鲜菜、新手都能做出美味鲜甜的海鲜大餐、快学起来吧！