冰爽Q弹—牛奶果冻

主料

牛奶225克；吉利丁片2片；

辅料

细砂糖30克；凉白开水50克；

牛奶果冻的做法步骤

1：吉利丁片用凉白开水泡软

2：隔热水加热，加入细砂糖搅拌至糖融化

3：然后加入到牛奶中，搅拌均匀

4：最后装入模具，放冰箱冷藏2小时以上

5：取出脱模倒扣在碟子上即可

6：成品欣赏

Q弹小包

主料

面粉300g；

辅料

酵母3g；猪油少许；糖少许（根据自己喜好度）；水150g；盐少许；

Q弹小包的做法步骤

1：1.准备好食材

2：2.酵母，盐，糖，面粉倒在一个容器里，搅拌面粉

3：3.再次加入鸡蛋和猪油，再次进行搅拌

4：4.一边搅拌面粉一边加入清水，搅拌均匀

5：5.进行和面，面粉和到表面光滑

6：6.和好面粉后，盖上湿布，再盖上盖子，然后就可以沏壶茶等待面粉的第一次发酵了:）……

7：7.一般第一次发酵在4到5个小时，发酵好的面团是原先的两倍成马蜂窝状。

8：8.发好的面粉拿到案板上，再次和匀，排气，然后搓成条状，然后再切成段状，也可以根据个人喜欢在里面添加一些红糖或者枸杞之类

9：9.切好的面团在案板上静置15分钟，进行二次发酵

10：10.把发酵好的馒头放入烧开水的蒸屉里，焖五分钟，然后再用大火蒸13-15分钟，蒸好后不要马上掀起锅盖，让它再焖五分钟，就可以起锅了

11：11.见证奇迹的时刻喽，:）

12：12.好好吃！！

13：13.大家动手试试吧

Q弹皮冻

主料

猪皮3块；

辅料

姜2块；酒2勺；盐1茶匙；

皮冻的做法步骤

1：买回的猪皮刮洗干净，开水烫三分钟捞起，再次刮洗，确保不带一点肥肉，猪毛拔干净。

2：将清洗干净的猪皮切成小条。

3：深锅注满足够的水量，加入姜片和事先准备的酒，开盖将水烧开十分钟去除肉腥味。

4：捞去煮出的表层浮沫，盖上锅盖小火慢熬。

5：熬到汤变成这样的奶白色时，将姜片去除，加盐调味。

6：倒入容器中冷却至室温，用保鲜膜封口后入冰箱冷藏，有助于凝结成冻，不串味。

7：冷藏至少四小时后倒扣切块。

8：淋上少量生抽提味儿，富含大量胶原蛋白呀，开始享用吧！

Q弹鱼丸

主料

草鱼肉900克；老姜60克；生粉60克；水150克；盐6克；胡椒粉6克；鸡蛋清150克；

Q弹鱼丸的做法步骤

1：鲜鱼去头，剔骨，去皮，切丁用水冲洗去腥味。

2：放入食物料理机，加姜末、加水、加一半的蛋清。开机打约30秒。再放剩下的一半蛋清、盐、胡椒粉、生粉，再打一分钟。

3：鱼泥非常粘稠细腻。倒碗里用手顺时针搅打上劲。

4：锅里加水烧到约40度，关火，左手捏肉泥，从虎口挤出丸子，右手持勺，舀到锅里。舀完以后开小火加热至鱼丸全部浮起。

5：浮起之后再煮半分钟，将丸子舀到冰水里，这样做出来的丸子更Q弹。

6：一次多做点儿，放冰箱里冷冻保存，随吃随取。

Q弹Q弹的绿豆凉粉

主料

绿豆300g；

辅料

盐1勺；碱半勺；

绿豆凉粉配方

绿豆淀粉80g

绿豆水380g

绿豆凉粉的做法步骤

1：绿豆提前一晚泡，然后加水打成泥。

2：倒入过滤布里，加碗水，洗去淀粉，感觉到绿豆渣粗糙就可以沥干水分。

3：静至3小时，倒出绿豆水，就有淀粉啦。

4：锅里倒入绿豆淀粉80g，加入绿豆水。

5：加入盐与碱，小火煮，边煮边搅拌。

6：搅至冒大泡，倒挂三角就可以了。

7：倒入模具冷却。

8：切成条状（刀上沾点水）。

9：倒入喜欢的调料，拌拌就可以吃啦。

Q弹布丁

主料

鸡蛋2个半；

辅料

牛奶250ML；柠檬汁适量；

调料

糖20克

Q弹布丁的做法步骤

1：碗中打入2个全蛋加一个蛋黄，几滴柠檬汁搅拌均匀。

2：牛奶加入白糖煮开搅匀即可。

3：牛奶倒入蛋液中，搅匀。

4：再过筛3遍。

5：倒入模具。

6：用锡纸封口，戳几个小孔。

7：烤盘加入热水，放入布丁，烤160°40分钟即可。

Q弹爽口的肉皮冻

主料

猪皮500g；花生米少许；

辅料

生姜1块；料酒1勺；生抽2勺；蚝油1勺；盐适量；枸杞少许；清水适量；

肉皮冻的做法步骤

1：猪皮反复用清水洗干净，并处理干净表皮上的毛

2：将猪皮放锅里加水和适量料酒煮十分钟左右捞出，马上用清水再次冲洗干净

3：用刀刮去猪皮表面的肥肉和油脂，切成细丝

4：将猪皮、花生米、生姜等放入豆浆机桶中，加入800ML左右的水

5：选择豆浆功能，按启动键

6：大约20分钟左右制作完成

7：将制作完成的肉皮汁倒入调好调味汁（料酒、生抽、耗油、盐等混合搅拌均匀）的保鲜盒中

8：用筷子搅拌几下，撒上少许枸杞，放入冰箱中冷藏一夜后即可食用

小窍门

1、肉皮上的毛一定要彻底处理干净2、吃的时候可以再淋上生抽、香油、蒜等调味的调味汁3、豆浆机用的是美的DJ12B-DEO1型号机器

Q弹薯圆

主料

红薯100克；木薯粉300克；紫薯50克；

辅料

糖适量；

薯圆的做法步骤

1：备好图中材料。

2：红薯入过蒸8分钟。

3：蒸熟的红薯捣碎。

4：加入木薯粉和开水，揉成面团。

5：揉成面团。

6：揉成长条，切成想要的大小。

7：锅内烧水。

8：水开后放入圆子

9：需要不停搅拌。浮起即可。

10：捞出备用。

11：锅内加糖和水，煮成糖水。煮好后备用，吃的时候放入圆子中即可。

12：除了加糖水，还可以加牛奶，椰奶都可以。

13：特别Q弹。

Q弹肉丸

主料

里脊肉500g；

辅料

盐10g；糖5g；味精10g；小苏打3g；白胡椒粉2g；蒜头1瓣；冰水130g；木薯粉60g；

Q弹肉丸的做法步骤

1：备料。

2：里脊肉洗净切丁，放冰箱冷冻1小时左右，放入调味料搅打成泥。

3：放入110g冰水和60g木薯粉，继续搅打。

4：用绞肉机绞打。

5：成这种细腻的状态。

6：入面包机和面程序，15分钟即可。

7：冷水烧至锅底有小气泡，关火。左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子弄到锅里，等全部丸子都下好后，开中火，煮至丸子都浮起来，就可以捞出放到冰水里面放凉即可。

8：这是成品了哦！热的吃很是Q弹。

9：25g的干香菇泡发后切碎加入进去做的香菇肉丸。

掌握四点做冰爽Q弹的天然果冻

主料

蓝莓60克；白砂糖40克；吉利丁片10克；清水180克；

辅料

柠檬汁8克；

天然果冻的做法步骤

1：1、将吉利丁片提前用冷水泡软，小锅里放入蓝莓，倒入细砂糖。

2：2、挤入柠檬汁，倒入清水，小火加热，糖水变红就离火。

3：3、将加热好的混合汁过滤，滤出蓝莓，放入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀放凉。

4：4、混合汁倒进果冻瓶中，第一次只倒入1/3，然后放入蓝莓，放入冰箱中，冷藏成型后再倒入剩余的混合汁，放入剩余的蓝莓冷藏。

小窍门

1、蓝莓煮的时间不要过长，看到液体变红就可以，否则蓝莓容易破裂。2、混合汁倒进果冻瓶或模具中，不要一起全部倒入，可以分次加入，凝固后再加下一次,，这样可以让水果均匀分布。3、如果赶时间可以放进冰箱冷冻半小时即可成型。4、如果使用模具，尽量不要用太多花纹的模具，不容易脱模。