糖醋子姜

主料

子姜400克；

辅料

白米醋200克；白糖80克；盐5克；

糖醋子姜的做法步骤

1：材料图。将子姜提前洗净，凉干水份，泡姜的瓶子提前洗干净凉干。用保鲜盒也可以的。

2：将醋倒在瓶子中，加入白糖，摇动，使白糖化开。

3：子姜切薄片，尽可能薄的片片。

4：加上盐拌均匀。

5：稍稍腌制之后，挤出姜汁。挤出的姜汁也不要浪费了，烤肉炖汤都很好呢。

6：将挤好的姜片放在瓶子中，加盖入冰箱，8小时之后就可以吃了。

小窍门

1、保持无油无水，腌制一次在冰箱中可以保存一周左右。2、姜性温，体质燥热者不可多食。

糖醋茄子

主料

茄子适量；洋葱适量；小葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；醋适量；蕃茄酱适量；烹调油适量；

糖醋茄子的做法步骤

1：茄子切片，这个茄子比较大，一分为二之后再切片倒是也挺好的。

2：切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软，这里可以不用油。

3：准备糖醋汁，糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽，主要用来上色。

4：准备小料，主要用到了洋葱和小葱。

5：炒锅倒油，炒香小料。

6：下煎好的茄片翻炒。

7：倒入之前兑好的汁，翻炒均匀。烧到入味儿就好了。出锅配上小葱碎。

小窍门

1、茄子稍煎后会变软，不会太吸油，炒出来口感也比较好。2、糖醋汁的比例有很多种版本，居家做菜，找一个合适的就好了，不必强求用某一种。

糖醋丸子

主料

肉馅约350g；

辅料

鸡蛋半只；

配料

料酒10克；生抽2克；胡椒粉2克；糖3汤匙；白醋1.5汤匙；番茄酱适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

糖醋丸子的做法步骤

1：备肉馅（肥三瘦七）。

2：备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

3：备葱、姜、蒜末。

4：备白醋，蕃茄酱，白糖。

5：肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

6：将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

7：锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

8：丸子全部入锅。

9：丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

10：待油温升至七成热时，丸子入锅。

11：复炸至色泽金黄皮脆熟透。

12：捞出丸子。

13：原锅留油投入葱姜蒜末。

14：炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

15：待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

16：将汁烘起。

17：倒入丸子。

18：迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

19：出锅装盘。

小窍门

糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。

糖醋茄子

主料

茄子2个；食用油适量；

辅料

淀粉适量；蒜瓣6颗；

调料（糖醋汁）

生抽1小勺

老抽1小勺

蚝油1小勺

番茄酱1小勺

白糖1小勺

淀粉1小勺

清水6小勺

糖醋茄子的做法步骤

1：把糖醋汁调料全部放在一起调匀。

2：茄子去皮，切滚刀块。

3：在茄子块上均匀洒些淀粉，架锅热油，煸至焦黄盛出备用。

4：留底油，蒜末爆香，放入煸炒好的茄子，倒入糖醋汁，均匀，关火。

5：成品。

糖醋茄子

主料

茄子1根；红椒1/2个；独蒜1个；

辅料

熟白芝麻少许；

调料

糖醋汁70克

食用油适量

玉米淀粉3勺

糖醋茄子的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：茄子切块，红椒切块，蒜切蓉。

3：茄子块均匀的裹上玉米淀粉。

4：锅中倒入食用油，油温七成热，把茄子块放入锅中炸至微黄。

5：锅中倒入食用油，加蒜蓉爆香，加入红椒翻炒片刻。

6：倒入糖醋汁。

7：加入炸好的茄子。

8：翻炒均匀，加入葱花。

9：酸酸甜甜的糖醋茄子就制作完成了！

10：成品图。

小窍门

玉米淀粉也可以用其他淀粉代替。

糖醋茄子

主料

茄子一根；

辅料

蒜适量；面粉适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

淀粉适量

糖醋茄子的做法步骤

1：茄子切块。

2：蒜末。

3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。

4：准备些面粉。

5：锅里热油，茄子倒入面粉糊中搅拌均匀，粘上面粉糊。

6：小火慢炸至金黄捞出控油。

7：留底油爆香蒜末，倒入调好的酱汁翻炒煮开。

8：倒入茄子快速翻炒均匀即可。

9：超下饭。

糖醋鱼圆

主料

龙利鱼柳适量；

辅料

速冻玉米粒适量；速冻豌豆适量；速冻胡萝卜丁适量；

配料

番茄酱适量；白糖适量；白醋适量；盐适量；葱适量；姜适量；料酒适量；植物油适量；胡椒粉适量；蒜适量；玉米淀粉适量；

糖醋鱼圆的做法步骤

1：龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁

2：加入盐

3：加入胡椒粉、料酒

4：加入葱姜水，用手朝一个方向搅打鱼肉，直到鱼肉上劲，葱姜水全部被吸收

5：加入两汤匙淀粉

6：油锅烧热，将鱼肉挤成丸子下入油锅

7：中小火，炸至丸子浮起，表面微黄，捞出，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次

8：番茄酱加入少许水，加入一汤匙白糖，少许盐

9：加入白醋

10：起油锅，下入葱姜蒜末，炒出香味

11：下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下

12：中火，倒入番茄酱汁

13：烧开1分钟，倒入水淀粉

14：烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅

小窍门

鱼肉不必捣很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一来省事，二来保留一些口感。

糖醋丸子

主料

肉馅500g；料酒等调肉馅调料详见步骤1；番茄沙司5勺；糖6克；

辅料

水淀粉少许（调汁用）；醋2勺；高汤少许；

糖醋丸子的做法步骤

1：准备食材：肉馅：500g，料酒：3勺，酱油：4勺，白胡椒：1小勺，甜面酱：2勺，盐：6克，香油：4勺，鸡蛋：1个，淀粉（调馅用）：2勺，葱姜：适量，馒头渣：3勺。

2：准备食材：番茄沙司：5勺，糖：6克，水淀粉（调汁用）：少许。醋：2勺，高汤：少许。

3：打肉馅。打肉馅这个步骤看似简单，但其中还是有一些关键小窍门的。比如加入调料的先后顺序，搅打的方向等。按照下面的顺序加入调料，打出的肉馅比一股脑儿将调料全部倒入搅打出来的肉馅要香，您不妨试一试。首先在肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。

4：加入姜末，白胡椒，继续搅打。

5：肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。

6：加入甜面酱、盐搅打均匀。

7：撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打。整个搅打过程始终要一个方向。

8：最后加入鸡蛋、淀粉、馒头渣。馒头渣的加入会使丸子口感格外蓬松Q弹，如果您觉得麻烦不加也是可以的，但口感就要稍逊一些了。您要问了，馒头渣是怎么做出来的呢？剥去馒头皮，把馒头晾干，将其切成小块儿，再用擀面杖轻轻捻压，馒头渣就做好了。

9：将肉馅做成丸子。这里采用南煎丸子的技法，把丸子压扁进行煎制。

10：锅中倒入油，油温五六成热时，将丸子下入中火煎制。不要急于翻动防止肉馅散落。当一面煎制金黄以后再翻过来煎另一面。丸子煎至两面金黄时，捞出控油。

11：用高汤炖制丸子至完全成熟。如果没有高汤也可以用清水代替。

12：将番茄沙司、糖，醋和适量的水调成碗汁。锅中倒入底油，油热后，倒入碗汁中火熬制，期间用铲子不停的搅动防止糊锅。视料汁的浓稠程度加适量水淀粉勾芡，将丸子倒入锅中，将料汁均匀的挂在丸子上。

13：盛盘。可以加一些小油菜进行点缀，非常漂亮。

14：美食是一种情绪，

15：它会渗透到一个人制作出的食物中，

16：影响自己和别人，

17：带着轻松和乐观的情绪去制作美食，

18：带着这样情绪的食物上桌，

19：那才是美味和幸福的温馨生活！

小窍门

1.搅打肉馅时，始终要按一个方向搅打，避免肉馅泄劲儿。2.肉馅打水要分次、少量加水，不要一次性加入很多水，避免肉馅泄劲儿。3.团丸子时，手心里可以蘸上少量的水，这样团出的丸子表面光滑美观。

糖醋茄子

主料

茄子250克；蒜适量；糖适量；食用油适量；

辅料

青辣椒150克；面粉适量；白醋适量；

糖醋茄子的做法步骤

1：食材。

2：茄子切滚刀块，粘上面粉。

3：拍好蒜粒、青椒切块。

4：热油，把茄子下锅炸。

5：炸至茄子皮皱起，捞起来。

6：锅里留少许油，加入番茄酱小炒、少许糖和白醋，和水小炒至浓稠。

7：加入茄子和青椒、蒜料炒匀即可。

8：装盘。

小窍门

1、茄子炸后，也可以用辣酱炒。2、炸的时候适合宽油。

糖醋子姜

主料

子姜适量；白醋500ml；冰糖500克；

辅料

盐4g；

糖醋子姜的做法步骤

1：备好材料。将冰糖和醋放小锅里加热，等冰糖融化后，关火，晾凉备用。

2：用小刀将子姜的皮轻轻刮去，清洗干净，凉干。

3：切片，不要太簿，2mm左右

4：切好后，洒上小小盐，拌匀，放半小时左右

5：把渍好的子姜放入干净的玻璃瓶里，倒上晾凉的糖醋，放冰箱，1天后就可以吃。