猪肉蛋卷

主料

猪肉馅300克；鸡蛋4个；

辅料

油20ml；盐1匙；葱1棵；料酒10克；香油1匙；胡椒粉1匙；生抽1勺；

猪肉蛋卷的做法步骤

1：猪肉馅化冻加入葱花，姜末，香油，生抽，油，盐，胡椒粉顺时针搅拌上劲

2：鸡蛋打散过筛

3：平底锅刷油，油七八成热用汤勺盛起蛋液倒入平底锅，快速晃动使其摊成薄饼，改小火

4：一面金黄翻至另一面，放入干燥的容器中

5：将肉馅均匀的平铺在蛋饼上

6：从一端卷起来

7：卷好的蛋饼上锅蒸15-20分钟

8：切成厚一点的小块，美味快来品尝吧。

小窍门

1.鸡蛋打散过筛让蛋饼更细腻。2.鸡蛋饼不要太厚。3.冷水上锅蒸熟。

萝卜卷蒸肉圆

主料

猪肉适量；

辅料

白萝卜适量；莲藕适量；

调料

葱适量

姜适量

胡椒粉适量

酱油适量

淀粉适量

白糖适量

蚝油适量

红椒适量

萝卜卷蒸肉圆的做法步骤

1：白萝卜切薄片。

2：加盐渍半小时。

3：把萝卜用清水淘洗干净，把莲藕打成碎。

4：把肉末，藕末，姜末，胡椒粉，拌匀。

5：再加一勺淀粉。

6：用罗卜卷起来装盘，水开上锅蒸，中火10分钟就可以了。

7：把红椒，酱油，白糖，一点点淀粉，清水调匀。

8：倒入锅中煮开，成薄欠的状态就可以了。

9：倒入蒸好了盘里。

10：撒上迷人的小葱花就可以了。

11：开造！

蒸腐皮肉卷

主料

豆腐皮3张；肉馅150g；胡萝卜1个；

辅料

葱姜适量；

配料

盐适量；糖适量；蚝油适量；老抽适量；香油适量；

蒸腐皮肉卷的做法步骤

1：肉馅中放入姜末，盐，五香粉，糖，老抽，黄酒搅拌均匀

2：胡萝卜打碎倒入搅拌均匀

3：最后把葱切碎，先用香油把葱拌均匀

4：然后轻轻搅拌，把葱拌均匀即可，放了葱之后就不要过度搅拌，否则葱会变味的。

5：豆腐皮摊开，铺上馅

6：卷起留边，涂上面糊粘牢，以免开了，然后卷好

7：上笼大火蒸13分钟

8：蒸好备用。

9：菜心焯水，用菜心围边，腐皮卷切段放上面

10：蒸腐皮卷时盘中的汤汁倒入锅中，加适量耗油和水淀粉烧开

11：汤汁浇上即可上桌。

肉蒸蛋

主料

鸡蛋2个；温水1碗；盐少许；猪肉1块；

辅料

料酒一勺；生抽一勺；老抽几滴；小葱一根；

肉蒸蛋的做法步骤

1：提前准备好两个鸡蛋，少许猪肉馅，猪肉馅选用三分肥七分瘦的猪肉，剁碎即可。

2：两个鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅散。

3：准一碗温水，倒入鸡蛋液中，再次用筷子搅匀，鸡蛋液和温水的比例为1：1.5，最多不要超过1：2，这样的比例做出来的鸡蛋羹最为嫩滑。

4：准备一个过滤用的筛子，筛子在身边的超市就能买到，把搅打好的蛋液过滤进蒸盘里，要想让鸡蛋羹嫩滑，可以把蛋液过滤两遍，彻底过滤掉小气泡，这样蒸出来的鸡蛋才不会有气孔。

5：过滤好的蛋液可以直接上锅蒸，我用的是蒸箱，不会有水蒸气流下来，所以无需盖保鲜膜，直接蒸就行，如果用蒸锅蒸，需要在蒸盘上覆盖一层保鲜膜，并在水烧开以后调成小火蒸，蒸大约十分钟即可。

6：蒸鸡蛋的时候来炒一下肉末，油锅烧热，下入肉末炒香，然后倒入料酒，生抽和老抽，肉末很容易炒熟。

7：蒸好的鸡蛋羹表面如镜子般光滑，直接吃也很鲜美，这样的鸡蛋羹适合给婴儿和老人吃。

8：将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上，吃的时候混合即可，鲜美下饭。

小窍门

1、鸡蛋羹颜色要想更嫩黄，就选择品质好的土鸡蛋蒸，土鸡蛋比普通鸡蛋蒸出来的颜色要黄很多；2、往鸡蛋液里加水时，选择温水，温水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡，细腻光滑；3、鸡蛋液和水的比例控制在1：1.5左右，这个比例做出来的鸡蛋羹口感最好，犹如布丁一样弹滑可口。

豆皮蒸肉卷

主料

豆皮2张；肉末适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；小米辣适量；鸡蛋一个；香菜适量；

调料

盐适量

酱油适量

耗油适量

料酒适量

糖适量

香醋适量

辣椒油适量

十三香适量

胡椒粉适量

豆皮蒸肉卷的做法步骤

1：准备好的肉末，加些葱花，姜末。

2：再加盐，胡椒粉，十三香，料酒，拌匀，再加一个鸡蛋，淀粉拌匀备用。

3：豆皮摊开，铺上肉末。

4：卷起。

5：锅里烧开水，上锅蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。

6：调个蘸料:切点蒜末，葱花，小米辣。

7：放到碗中，加入盐，酱油，耗油，糖，香醋，辣椒油，拌匀，加些香菜。

8：肉卷晾凉后切小块。

9：摆入盘中开吃。

蒸肉松蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；白糖80g；低筋面粉80g；玉米油50g；牛奶50g；肉松30g；

辅料

柠檬汁3滴；葱少许；

调料

沙拉酱30g

蒸肉松蛋糕卷的做法步骤

1：所需材料先称好。

2：分离蛋黄、蛋清。

3：将牛奶、玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀，再筛入低筋面粉。翻炒画Z把蛋糊搅拌至无颗粒状态。

4：蛋清加入几滴柠檬汁、分三次加入白糖打发。

5：搅拌器起尖角即可。

6：准备好蛋黄、蛋白部分，开始烧热蒸锅。

7：将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻炒均匀。

8：倒入蒸盘，上面撒上葱末和肉松。

9：盖上一内盖，防水汽滴入。

10：中火蒸40分钟。

11：拿出来倒扣冷却。

12：脱模。

13：翻过底部，涂上沙拉酱和肉松。

14：卷起来定型。

15：切出来两端涂抹沙拉酱再粘上肉松。

16：成品。

猪肉蛋卷

主料

猪肉泥适量；香葱适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生粉适量；

猪肉蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋二个打碗里，放点盐。

2：打成蛋液，

3：倒进不粘锅里煎成蛋皮，

4：出锅。

5：拌好的香葱肉汜，

6：蛋皮平铺，放上香葱肉泥，

7：抹平，

8：卷成卷，

9：蒸十五分钟，

10：切段，

11：即成。

蒸猪肉粉皮卷

主料

猪肉适量；粉皮适量；香葱适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；调味鲜适量；生抽适量；

蒸猪肉粉皮卷的做法步骤

1：备香葱，猪肉，粉皮，

2：肉剁成肉泥，香葱切碎，

3：肉泥加香葱，盐，生抽拌匀。

4：粉皮平铺，

5：放上拌好的肉泥，

6：卷成卷，

7：卷好的粉皮卷。

8：放进蒸锅，

9：蒸熟，

10：蒸好的粉皮卷，

11：调汁，烧油放进香葱，辣椒粉炒香，关火，淋上生抽，撒上调味鲜合成汁。

12：浇在蒸好的粉皮碗里，

13：上桌。

蛋蒸肉

主料

肉700克；鸡蛋2个；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

蚝油适量

黄酒适量

葱姜水适量

蛋蒸肉的做法步骤

1：买了块比较瘦的新鲜肉。

2：将肉切小块，用绞肉机绞碎。

3：绞碎的肉末，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油。

4：最后加入适量的淀粉、鸡蛋清和葱姜水搅拌均匀。

5：将肉末装入容器中用勺按紧实。

6：再将先前剩下的蛋黄均匀地铺在肉末表面。盖上保鲜膜，用牙签扎些洞。

7：放入蒸锅大火蒸20分钟。

8：蛋蒸肉就做好了！

清蒸鸡胸肉蛋卷

主料

鸡胸肉1块；鸡蛋3只；

辅料

胡萝卜1个；鹌鹑蛋2只；肥肉20g；

调料

食盐适量

玉米淀粉适量

食用油少许

生抽1匙

鸡精少许

生姜2片

清蒸鸡胸肉蛋卷的做法步骤

1：鸡胸肉洗净。

2：剁成肉泥。

3：加入剁成末的生姜。

4：加入胡萝卜末。

5：加入适量食盐。

6：生抽。

7：打入鹌鹑蛋。

8：加适量淀粉。

9：肥油剁成泥。

10：加入碗中。

11：最后调入一勺清水。

12：搅拌上劲，备用。

13：三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。

14：一勺清水搅拌均匀。

15：平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。

16：倒入一半的蛋液。

17：迅速转动锅柄，把蛋液摊开。

18：摊成薄薄的蛋皮。

19：三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。

20：取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。

21：将粉浆均匀涂在蛋皮上。

22：涂满涂抹均匀。

23：放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。

24：铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。

25：四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。

26：卷好后，两边蛋皮往内收紧。

27：放蒸锅篦子上。

28：用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。

29：盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。

30：蒸好马上取出放凉。

31：放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。

32：口感软韧Q弹。