豆腐丸子

主料

嫩豆腐一块；

辅料

鸡蛋一个；葱少许；面粉少许；红薯淀粉少许；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

纯净水少许

豆腐丸子的做法步骤

1：嫩豆腐一块。

2：葱切碎。

3：嫩豆腐压碎。

4：放入葱拌匀。

5：磕入鸡蛋，倒入少许面粉和淀粉。

6：加盐和生抽拌匀。

7：锅里放入适量花生油，7成热油温转中火，左手抓适量的馅料，从虎口处挤出圆圆的丸子，放入油中炸，定型后捞出。

8：油温升高后放入丸子复炸，炸至两面金黄色，捞出控油装盘。

9：外酥里嫩。

豆腐丸子

主料

豆腐适量；火腿适量；胡萝卜适量；小青菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；高汤适量；生抽适量；淀粉适量；糖适量；烹调油适量；

豆腐丸子的做法步骤

1：材料图。豆腐需要去掉硬边，用北豆腐最好了，新买回来的豆腐要淋淋水，避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。

2：豆腐去边后压碎成泥，这里可以过一下筛，会更加细。

3：胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。

4：加盖手动切碎食材。中间开盖，将杯壁上较大的食材推入杯中，再次摇动机器，将食材切到满意的程度。

5：切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。

6：将蛋清倒入料理杯，这里的蛋清要跟馅料拌在一起，所以没有清洗杯子。摇拌均匀。

7：倒入馅料中，加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。

8：团成丸子。

9：放在盘子中，上锅蒸好，水开计时，10分钟。

10：这中间可以将小青菜焯水。

11：小锅加高汤煮开，加盐和生抽调味，淋淀粉水做成芡汁，这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量，菜色会有不同。

12：丸子出锅后，摆上小青菜，浇上芡汁就好了。

小窍门

1、豆腐的含水量会有不同，所需要的淀粉量也有不同，以可以团成丸子而不容易变形为度。2、高汤实在没有也可以用水代替，味道稍差一些。3、火腿本身较咸，注意盐的用量，这里的火腿也可以换成肉馅，风味儿会有不同。4、如果将纯的豆腐泥粘上火腿粒，同样做法，那就可以叫荷包豆腐了。

豆腐丸子

主料

北豆腐1块；肉末适量；干香菇8个（泡发）；胡萝卜适量；香葱适量；鸡蛋1只；淀粉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；鲍鱼汁调味料适量；生抽适量；水适量；葵花籽油适量；花椒油适量；

豆腐丸子的做法步骤

1：猪肉末（肥瘦相间的，最好是五花肉），加入蚝油，鲍鱼汁调味料和适量盐。

2：加入葱花。

3：加少许花椒油（根据自家口味可不添加）。

4：加入少许辣椒面。

5：加入胡萝卜丝。

6：搅打上劲，中途分三次加入水，每次一勺。

7：香菇洗净切碎。

8：加入香菇丁搅拌均匀。放入豆腐搅碎（豆腐提前用盐开水泡一会）。

9：丸子模具在水淀粉中过一下，沾上水淀粉以便于丸子脱模。

10：夹住馅料，多余的馅料会从两端的圆孔中冒出，用小勺刮去多余的馅料，轻轻在勺子上磕两下，便于脱模。

11：油七成热时下入丸子，中火炸至金黄色。

12：沥干多余油。

13：装盘即可。

豆腐丸子

主料

胡萝卜1根；豆腐1块；

辅料

淀粉适量；盐适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

豆腐丸子的做法步骤

1：豆腐洗净捏碎，外面买回来的豆腐，冲洗干净后，再好焯一下水，去去豆腥味；

2：胡萝卜去皮，洗净，剁碎；放其他蔬菜也行；

3：豆腐、胡萝卜碎、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉，混合均匀；

4：热锅里倒入适量油烧至6成熟，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动；

5：将手指头大小的豆腐丸子，迅速放入锅里炸至金黄捞出即可。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。下料后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。

小窍门

油温6成熟时，适合炒、炝、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎烂的作用。丸子下锅后，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快。吃起来外酥内嫩，亲们，可以试试哦。

豆腐丸子

主料

大豆腐1块；

辅料

午餐肉1/3块；鸡丸4个；香菇4个；小葱4棵；鸡蛋1个；白萝卜1/2个；玉米1/2个；

调料

淀粉1小碗

麻辣鲜1勺

盐2勺

蚝油3勺

豆腐丸子的做法步骤

1：准备食材，玉米扒成粒，也可以直接用玉米粒。

2：香菇，午餐肉，鸡丸切成小丁，白萝卜叉成丝，豆腐用手抓碎，打入鸡蛋。

3：放入淀粉，盐，麻辣鲜，耗油，葱花，再放入3勺油搅拌均匀。

4：一定多搅拌一会儿，让调料混合均匀。

5：用手和小勺挤出一个个小丸子，放入6成热的有锅中。

6：用中小火炸，如果油不能没过丸子，那就要给丸子及时翻个，让其受热均匀，如果没过丸子就不用了，等丸子炸稍微变色挺实了就要用漏勺来回的翻动，避免炸糊。

7：炸好后控一控油装入盘中，完成。

小窍门

这些可以炸出2盘丸子，如果吃不了，用料都可以减半。

豆腐丸子

主料

豆腐一斤半；胡萝卜半根；香菜适量；

辅料

香菇酱适量；鸡精适量；盐适量；鸡蛋适量；十三香适量；

豆腐丸子的做法步骤

1：主要豆腐和香菇酱

2：把豆腐用小勺捣碎。

3：加入盐，鸡精，十三香，香菇酱

4：把胡萝卜，香菜切成碎末

5：把胡萝卜，香菜放进去，打一个鸡蛋搅拌均匀。

6：做好的豆腐丸子。

7：油温七成热的时候下锅炸

8：外脆里嫩的炸豆腐丸子做好了。

豆腐丸子

主料

豆腐1块；

辅料

鸡蛋2个；胡萝卜1根；葱1棵；姜3片；面粉1大勺；火腿2根；

调料

盐1勺

鸡精1勺

生抽1大勺

十三香1勺

豆腐丸子的做法步骤

1：准备一块豆腐。

2：捏碎，打入两个鸡蛋。

3：加入葱姜沫。

4：加胡萝卜，火腿丁。

5：加盐。

6：鸡精。

7：十三香。

8：生抽。

9：面粉。

10：搅拌均匀。

11：捏成丸子。

12：豆腐丸子就好了。

豆腐丸子

主料

豆腐适量；鸡蛋适量；

辅料

红椒适量；火腿肠适量；

调料

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

淀粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

十三香适量

胡椒粉适量

豆腐丸子的做法步骤

1：一块豆腐里打入一个鸡蛋，两个也行。

2：捣碎后加入盐，耗油，胡椒粉，十三香，两勺淀粉。

3：再次拌匀后加入姜末和火腿肠末。

4：调个料汁，姜，蒜末，红椒切圈，生抽，盐，淀粉，用水拌匀备用。

5：水烧开后用小火，手挤豆腐丸子，用勺挖进锅里，全程小火，不能让水开起来，丸子弄完后，小火等丸子浮起来，再焖几分钟就可以捞出来了。

6：熟丸子捞出备用。

7：坐锅热油，下备好的料汁煮开。

8：煮开后下葱花和香菜段。

9：起锅开吃！

豆腐丸子

主料

斋外斋黑豆腐1块；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜丁适量；火腿丁适量；香菜碎适量；

调料

面包糠一勺

面粉一勺

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

豆腐丸子的做法步骤

1：取斋外斋老豆腐一块，取掉包装盒，把豆腐装盆里抓成碎末。

2：往豆腐里依次加入两个鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、胡萝卜丁、火腿丁、香菜碎、生抽、面包糠、面粉搅拌均匀。

3：用丸子神器压成小球球放入锅里小火慢炸，炸至金黄捞出。

4：好吃的豆腐丸子就做好了。

小窍门

辅料根据喜好更换哦，这样丸子会更美味。

豆腐丸子

主料

豆腐适量；胡萝卜适量；芹菜适量；儿童肠一根；面粉适量；

辅料

食用盐少许；食用油适量；十三香少许；蚝油少许；鸡蛋一个；生菜少许；

豆腐丸子的做法步骤

1：芹菜、胡萝卜、肠、切碎。

2：豆腐压碎。

3：豆腐、胡萝卜、儿童肠、芹菜、盐、蚝油、鸡蛋、十三香、面粉放一起搅拌均匀。

4：搅拌好，团成小球。

5：锅中热油放入丸子小火炸制焦黄。

6：出锅，装盘。