迷人臭豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

葱10g；香菜10g；蒜10g；孜然10g；白芝麻10g；黑芝麻5g；烧烤料10g；小米辣10g；

调料

臭豆腐乳6块

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖1勺

迷人臭豆腐的做法步骤

1：新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。

2：准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。

3：锅中烧开油趁热分几次倒入辅料中边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。

4：这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。

5：耐心的将臭豆腐乳搅散放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖拌匀入味。

6：锅中倒入适量油加热至七成热依次放入豆腐块大火炸起来。

7：豆腐块炸至金黄色漂浮起来即可出锅。

8：葱、蒜、香菜洗净沥干水分切成碎。

9：炸好的豆腐块按照自己的喜好摆入盘中。

10：调好的臭豆腐乳酱汁淋在豆腐上面再淋上自制五香辣椒油。

11：最后撒上葱蒜香菜碎还有小米辣就大功告成了。

12：搭配一盘午餐肉和鲜牛奶一起吃好吃到爆。

13：自制臭豆腐搭配着自制的调味料入口那就是唇齿留香回味无穷。

14：自制的臭豆腐不但颜值爆棚吃起来干净卫生特别放心。

15：豆腐这样做外酥里嫩口感一级棒家人都非常喜欢噢。

小窍门

臭豆腐有一定的营养价值，臭豆腐里面含有丰富的维生素b，族适当的吃点臭豆腐可以补充体内的维生素，有效的预防老年性痴呆，腐乳里面含有很多的植物蛋白质，经过发酵以后营养价值更加的丰富。

炸臭豆腐

主料

臭豆腐一块；花椒粉适量；葱花适量；

辅料

辣椒面适量；盐适量；

炸臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐切块，

2：热油炸至金黄，

3：放在吸油纸上吸掉表面多余的油脂，撒上佐料即可，

清蒸臭豆腐

主料

臭豆腐1盒；

辅料

盐适量；鸡精适量；油适量；

清蒸臭豆腐的做法步骤

1：食材：臭豆腐

2：将臭豆腐撕开包装，放入盘中。

3：接着，加适量的盐。

4：加适量的鸡精。

5：加适量的油。

6：然后，放入蒸锅中。

7：盖上盖，上蒸6——7分钟，关火。

8：最后，开盖、取出。

臭豆腐渣

主料

臭豆腐渣一个；

辅料

姜适量；葱稍多；水200ml；辣椒粉适量；蒜适量；

调料

味精酱油少量

臭豆腐渣的做法步骤

1：臭豆腐不用洗，切成薄片，再切碎。

2：葱姜蒜末切好。

3：小火，放油。

4：姜末和蒜末炒香。

5：放入臭豆腐渣。

6：把油和臭豆腐渣炒匀就可以了。

7：加入干辣椒粉，拌匀。

8：加酱油，拌匀。

9：加入冷水。

10：水面有点宽，小火，加盖，慢慢煮。也可以不加盖

11：水分差不多煮干了，加点味精。

12：把葱加进去，拌匀。

13：可以出锅了。

14：很下饭。

油炸臭豆腐

主料

臭豆腐 辅料280g；

辅料

油250ml；酱料适量；

油炸臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐

2：打开后用清水漂洗沥干水分

3：锅内倒油

4：5分热下入臭豆腐

5：炸至两面微黄捞起

6：等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油

7：配上蘸料吃更美味

小窍门

1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。2.蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错，我用的是糖醋辣酱。

炖臭豆腐

主料

臭豆腐一块；辣椒面适量；水适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；

炖臭豆腐的做法步骤

1：臭豆腐一块，本来密密麻麻的有软软的白色的小菌丝的，那塑料袋一提回来就全被碰掉了，

2：切片，（切的时候小心，臭豆腐很脆弱的，很容易变形，）

3：一片一片的铺在碗上，用搭积木的方法，不要全部粘在一起，

4：全部累完，

5：淋上适量色拉油，

6：淋入适量盐水，（不要太咸，淡一点的）

7：均匀的撒上一层辣椒面，

8：上锅小火蒸20min左右即可，出锅后撒上点点葱花，

四味臭豆腐

主料

臭豆腐适量；

辅料

蚝油适量；红剁椒适量；绿剁椒适量；甜面酱适量；

四味臭豆腐的做法步骤

1：先将蚝油，甜面酱，红剁椒和绿剁椒分别放入盘子中。

2：炒锅烧热，（要非常热，可以向锅中撒入少许的水滴，如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了），放入臭豆腐，不要动，等煎差不多一分钟左右后，晃动锅子，豆腐就会脱离锅底，一点都不粘锅。

3：翻面，将两面煎至金黄。

4：盛入盘中即可。

小窍门

锅子的预热很重要，要非常热，可以向锅中撒入少许的水滴，水滴不会蒸发，如果小水滴团在一起变成大水珠就可以了。

简易版油炸臭豆腐

主料

鲜豆腐1块；

辅料

香菜适量；

调料

臭豆腐乳1块

孜然粉2勺子

辣椒粉1勺

酱油适量

蒜几个

醋适量

蚝油适量

鸡精适量

水适量

简易版油炸臭豆腐的做法步骤

1：准备好一块鲜豆腐，臭豆腐乳，香菜，大蒜。

2：把豆腐切成大小合适的块、我喜欢薄的却对不厚。

3：切好的豆腐用水洗一下泡一下。

4：把豆腐拿出来沥干备用、等待炸，哈哈。

5：接下来咱们挑个料，孜然粉我放了两勺子。

6：辣椒粉放了一点，我家这个辣椒粉超级辣，所以少放了一些！

7：放一点醋，把辣椒粉和孜然粉拌一下，不要太多哦，一点点就好！

8：咱家先烧一点油，烧热热的，发一点花椒，接下来我们刺啦刺啦哦！

9：给咱们刚弄好的辣椒粉和孜然粉浇上热油，刺啦刺啦、好喜欢这声音。

10：淋好热油之后咱们接着调汁！放鸡精。

11：海鲜酱油放些、没有就放味极鲜！都可以。

12：醋放一点，半盖子就可以！解腻，不要太多不然都是醋味了！

13：大蒜放进去。

14：灵魂来了、臭豆腐乳来吧！搞里。

15：搅拌、搅拌充分融合！哇、好香！调好备用，如果感觉挑的酱汁太稠放一点开水融合下！味道如果太淡放一点蚝油！

16：来喽、我们炸洗干净的豆腐，炸豆腐有窍门哦、首先火要大、油腰多，其次豆腐定型了记得搅着锅这样豆腐容易炸起来！

17：炸好了，看豆腐都飘起来就好了！贼好看吧。

18：来吧都搅拌一起、成品来喽！

19：干辣椒是妈妈后来放的她说漂亮！哈哈。

小窍门

喜欢的小宝们可以试试哦！简单又好吃！汁可以根据自己口味再调！可以放心剁椒啥的！这个口味我个人好比较喜欢的！

油炸臭豆腐

主料

市售臭豆腐10块；

辅料

食用油半锅；香油1小勺；白砂糖1小勺；凉开水1大勺；辣椒酱1小勺；

调料

辣椒酱适量

油炸臭豆腐的做法步骤

1：抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。

2：锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。

3：炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。

4：升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。

5：再调个蘸酱，辣椒酱、香油、糖、凉开水一起倒入小碗中拌匀即可。酱料根据自己口味更换调配，比如还可加点香醋解腻，嫌不够辣可再加点辣椒粉，不吃辣的辣椒酱改成甜面酱，加点香葱香菜啥的等等。

6：咬一口，鲜香微辣，外脆里嫩！

7：闻着臭，吃着香，你也试试？

小窍门

1、臭豆腐由豆腐发酵而来，理论上可生食。2、炸第一遍时油温不要过高，炸到两面金黄即可；复炸要高温，3、食材不容易吃油，复炸时间要短，炸脆外皮就好，别炸焦了。4、蘸酱可依照自己口味配制，我们这边一般用甜面酱或辣椒酱。

香辣臭豆腐

主料

臭豆腐1盒；

辅料

红绿辣椒各1个；洋葱半个；

配料

老干妈豆豉酱适量；大蒜适量；油适量；盐适量；

香辣臭豆腐的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入洋葱末和大蒜末；

3：爆出香味后加入老干妈豆豉酱；

4：继续翻炒几下后加入臭干子丁；

5：继续翻炒，直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上；

6：下入红绿青椒丁一起翻炒；

7：加入少量的盐调味，再继续翻炒两分钟；

8：翻炒几下后盛出装盘即可。

小窍门

这是道简单的快炒菜，注意炒制时要先炒洋葱和大蒜，爆香后下入豆豉酱，这样经过煸炒的调味料味道更加浓郁；再依次加入臭干子丁和青红椒丁继续翻炒；最后加入盐调味，注意盐的量不用加多，豆豉酱的里面所含盐度比较大。