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酒酿蒸虾的家常做法,十种做法

红糖酒酿蒸糕

主料

红糖40克;鸡蛋半个;牛奶110克;中筋粉75克;酒酿米粒75克;

辅料

泡打粉1/4小勺;

红糖酒酿蒸糕的做法步骤

1:用料

2:红糖捏碎,加入牛奶,搅拌至红糖溶化

3:倒入鸡蛋搅拌均匀

4:倒入酒酿

5:将米粒打散

6:面粉和泡打粉混合,筛入碗中

7:搅拌均匀

8:倒入模具中,2/3满

9:放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右

10:熟透,关火

11:取出,稍凉

12:脱模

小窍门

红糖用量可根据自己口味酌情增减。调好面糊后即刻入锅蒸制,以防影响起发。蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定

甜酒酿

主料

糯米1000克;

辅料

甜酒曲1块;

甜酒酿的做法步骤

1:糯米洗净浸泡数小时

2:放入电饭煲煮熟,不能煮太硬了

3:准备甜酒曲

4:将三分之二的酒曲撵成粉状

5:将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中,搅拌均匀

6:拌好的米饭分装在干净的小碗中

7:30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了

8:美味就是这么简单~

9:冰箱冷藏一下味道更好哦

小窍门

吃不完的酒酿放入冰箱冷藏,可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食!

酒酿蛋

主料

鸡蛋2个;

辅料

米酒4匙;红枣4个;枸杞5g;

调料

冰糖5g

酒酿蛋的做法步骤

1:准备清水半碗。

2:在清水碗里加入枸杞,红枣,冰糖,米酒。

3:隔水上锅蒸15分钟。

4:出锅,开吃。

小窍门

喜欢吃甜的朋友,可以多放些冰糖,不喜甜的放一点。这个最关键的还是酒酿,所以不管会不会和酒,这个都要放,精华部分。做法简单,营养价值高,适用于所有人群。

甜酒酿

主料

糯米1.5斤(圆粒、长粒都可以);酒曲4克;

辅料

凉开水适量;

甜酒酿的做法步骤

1:糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态;

2:蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程;

3:开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透;

4:关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温;

5:酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;

6:把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒;

7:米放凉后,将米放到容器里;

8:把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌;

9:根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭;

10:用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度;

11:盖上保鲜膜,再盖上盖子;放到不见光的地方,就可以发酵了;

12:现在的温度--室温28度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水;

13:晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了;

14:在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的(我用塑料盆子发酵,入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子),入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃;

15:放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以;

小窍门

整个过程中用到的工具、容器,都不能有油,而且一定要消毒(沸水烫就可以);连阴天或空气湿度较大的时候,酒酿容易长白毛,如果出现一层白毛,可以用勺子挖掉,酒酿可以继续发酵;如果长出了绿色的毛,只能扔掉,所以天气太热的时候就不敢做;冬天发酵的时候可放到暖气上,发酵的时间会比夏天长一点。

酒酿

主料

糯米400g;

辅料

酒曲4g;

酒酿的做法步骤

1:取适量的糯米浸泡5小时以上

2:以手指能碾碎为准。

3:然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。

4:接着取出糯米晾干,一定要凉透!继续加入酒曲

5:装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可

6:也可以用少量温水调开酒曲

干烧酒酿虾

主料

带壳虾12只;

辅料

蒜末3瓣;青椒少许;青葱段少许;甜酒酿1大汤匙;盐半茶匙;米酒1大匙;水200ml;红椒适量;

干烧酒酿虾的做法步骤

1:预备材料。

2:先将虾洗净挑去肠泥,剪去鬚。

3:热平底锅,下1大匙油,放入蒜末炒香。

4:然后加入虾煎至两面微变红。

5:加入水和调味料炒匀。

6:下青、红椒,青葱大火煮至酱汁微收即可。

小窍门

炒菜时,锅内尽可能不要有水份,因为锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油。

酿米酒

主料

糯米500克;

辅料

酒曲2克;

酿米酒的做法步骤

1:将糯米洗净用冷水浸泡6-8个小时.

2:浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.

3:蒸好的糯米,晾至微温.

4:凉开水拌散,撒上米酒曲拌均匀.

5:拌好的糯米压平,中间挖-个凹洞,酒曲加冷开水拌匀淋在上面.

6:用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.

7:酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好了.做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.

甜酒酿

主料

糯米300克;甜酒曲2克;

甜酒酿的做法步骤

1:糯米淘洗干净,泡七八个小时。

2:蒸屉铺蒸布,将糯米平铺,上锅蒸25分钟。

3:甜酒曲,超市就有卖,一包8克,可以制作2000克糯米。

4:蒸熟的糯米放无水无油大碗里,加一点儿纯净水挑散开。

5:晾至手温,撒入甜酒曲。仔细拌匀,尽量让每颗米都沾上酒曲。

6:拌好的糯米放入酸奶机内胆,糯米中间戳个洞,再撒一点儿酒曲在洞里,盖上盖子,设定时间36个小时。

7:时间到,醪糟会出一些水。装密封盒放冰箱保存。吃的时候用干净勺子舀出适量,剩下的密封好可以存放很久的。

酒酿

主料

糯米400克;

辅料

酒曲4克;纯净水少许;

酒酿的做法步骤

1:糯米浸泡5小时以上

2:以手指能碾碎为准。

3:然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干,一定要凉透!

4:继续加入酒曲,装入无水无油容器

5:也可以用少量温水调开酒曲

6:室温30℃密封36小时以上即可!

甜酒酿

主料

糯米适量;甜酒曲适量;

甜酒酿的做法步骤

1:蒸好糯米饭,晾凉;

2:特意去打的山泉水,用来洗糯米饭;

3:用山泉水洗掉糯米饭上的浆;

4:洗好的糯米饭;

5:我煮四斤米,用半包甜酒曲;

6:把甜酒曲均匀洒在洗好的米饭上;

7:把饭和酒曲拌匀,轻轻压平,中间挖一个小洞,俗称“酒窝”

8:盖子盖好,静待甜甜的酒出来;

9:两天后酒窝里就出酒了,大功告成!

小窍门

1、做酒的过程中一定不要沾油,容器要洗干净;2、让酒发酵三四天,可以煮出来放冰箱里,以免进一步发酵。

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