牛奶炖蛋

主料

鸡蛋1个；纯牛奶125ml；

辅料

白糖0.5匙；

牛奶炖蛋的做法步骤

1：将鸡蛋磕入碗中打散

2：加半勺白糖搅拌至无颗粒

3：加入半盒牛奶，也就是125ml搅拌均匀

4：将蛋液过筛，过两三遍

5：用勺子拂去气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼

6：锅烧开水，再将蛋液上锅转中火蒸十五分钟左右即可

7：嫩滑的牛奶炖蛋

8：配上一碗筒骨淮山粥

小窍门

蛋液需过筛，蒸出来才光滑

牛奶炖蛋

主料

鸡蛋2个；细砂糖适量；

辅料

牛奶250毫升；盐1克；

牛奶炖蛋的做法步骤

1：鸡蛋磕入碗中，加入盐、糖，打散。

2：倒入牛奶，搅拌均匀。

3：过筛，以便蒸好后更细滑。

4：倒入小碗中。

5：覆上保鲜膜，扎些小眼。

6：冷水上锅蒸。

7：完成。

小窍门

1.判断牛奶炖蛋蒸熟：用牙签扎一下，拔出来没有粘上东西即可。2.天气较热时可以冷藏一下哦。3.盐是增加甜度和解腻的，量要放少一些，否则味道怪怪的哦。

椰姜炖鸡

主料

大鸡腿2个；

辅料

胡萝卜1根；口蘑200克；荷兰豆100克；笋片100克；

调料

姜适量

盐适量

糖适量

姜黄粉适量

孜然粉适量

香菜籽粉适量

椰奶200ml

椰姜炖鸡的做法步骤

1：蔬菜可以任意选用自己喜欢的。

2：鸡腿洗净擦干，斩成大块儿；口蘑切块，胡萝卜切片，荷兰豆洗净去蒂，备用。

3：锅中放油，烧热后加姜丝，鸡腿大火爆炒，逼出鸡腿的油脂后，把余油倒掉。

4：加入孜然粉，姜黄粉，香菜籽粉翻炒。

5：加入全部蔬菜，炒到蔬菜微微变软。

6：加入水，加盐糖调味（注意水不要加太多，因为炖煮的时候鸡腿和蔬菜还会出很多水）

7：加盖中火炖煮大概20分钟。

8：加入笋片大火煮开。

9：倒入椰奶，再次大火煮开并调味。

10：最后加入水淀粉勾汁。

11：独具东南亚风味的椰姜鸡就做好了。

奶香炖蛋

主料

牛奶128g；淡奶油100g；蛋清35g；

辅料

糖15g；

奶香炖蛋的做法步骤

1：牛奶和淡奶油倒入小奶锅中

2：倒入细砂糖，小火加热煮至糖融化，放至温热

3：蛋清用打蛋器或者筷子打散

4：将放至温热的牛奶液体倒入，一边倒一边搅拌

5：再用筛网过筛1-2次，使成品更细嫩

6：倒入小布丁碗中，若表面有大气泡，可用牙签戳破。盖上锡纸，或者耐高温保鲜膜，将布丁碗放入蒸屉中

7：蒸锅里的水烧开后，放上蒸屉，盖上锅盖，蒸5-8分钟左右。

姜撞奶

主料

纯牛奶4袋；姜适量；

调料

白砂糖20g

姜撞奶的做法步骤

1：姜洗净去皮。

2：切成小块放入搅拌器。

3：搅成姜蓉，倒到纱布上挤出姜汁。

4：将姜汁倒入杯里，喜欢辣点可以多放姜汁，小孩不喜辣少放点。

5：牛奶倒入奶锅，加白砂糖搅拌均匀，开小火煮至70度左右，锅边开始有一丁点小泡就要马上关火。

6：将热牛奶冲到姜汁里，这个冲要有一定的高度，快手冲进去，粤语叫“撞”。

7：盖上盖子焖几分钟。

8：像豆花一样凝固表示成功。

小窍门

姜撞奶的成功关键有2点，一是牛奶的温度不能过高，二是要快速将热牛奶冲进姜汁里，一定要让牛奶与姜汁有“撞”的动作。

牛奶炖蛋

主料

鸡蛋3个；温牛奶2碗(8-9分满)；

辅料

糖3茶匙；

牛奶炖蛋的做法步骤

1：鸡蛋，温牛奶。

2：鸡蛋加入糖。

3：用筷子打匀。

4：倒入牛奶拌匀。

5：过筛倒入3个饭碗里。(我没过筛。)

6：放入开水锅，大火4.5分钟，关火焖3-5分钟。

7：出锅。

8：非常的滑嫩。

9：早餐，夜宵都不错。

姜撞奶

主料

牛奶适量；姜适量；

辅料

糖适量；

姜撞奶的做法步骤

1：将牛奶煲好

2：礳姜汁

3：将姜汁用碗盛载

4：将煲好的牛奶撞入有姜汁的碗内

5：完成

牛奶炖蛋

主料

鸡蛋2个；纯牛奶250ml；

辅料

白糖适量；

牛奶炖蛋的做法步骤

1：准备原材料如图。

2：将鸡蛋打散，加入白糖、牛奶搅打均匀，静置2、3分钟白糖溶化。

3：然后将牛奶蛋液用筛网过滤掉泡沫。

4：容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

5：冷水下锅，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开然后中火蒸15分钟即可

6：将草莓对半切开去蒂，摆好就可以吃啦。

小窍门

１.蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。　　２.蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。３.喜欢浓稠的可以适当减少牛奶的量。

姜撞奶

主料

奶200ml；姜汁20ml；

辅料

糖15g；

姜撞奶的做法步骤

1：准备一块老姜，用榨汁机榨出姜汁备用。没有榨汁机可以把姜剁成姜泥后包进纱布，挤出姜汁即可。

2：把20Ml姜汁放进碗子里面，切记姜汁有淀粉沉淀，必须混合搅拌后再提取使用。

3：准备好200Ml的全脂牛奶，加糖后用奶锅加热到大概70摄氏度。

4：在如图的一定高度，把奶撞下去。然后切勿移动碗子，静静等待十分钟，最好在碗上盖上一个小碟子。

5：最后肯定是开工吃啦！香滑美味！就是这么简单！

小窍门

撞奶的温度要控制在70到80度之间。奶一定要使用全脂奶。撞的时候，需要有一定的高度，把奶倒下。然后切忌移动碗子。糖去除姜的辛辣味，一定不要忘记加咯！本人使用的奶是香满楼。

姜撞奶

主料

牛奶250g；生姜1块；

辅料

砂糖适量；

姜撞奶的做法步骤

1：生姜切掉皮，切成小块。

2：加一勺水，放到榨汁机里面搅拌，不要加水太多，能搅拌起来就够了。

3：多搅拌几次，一直到没有明显小块，变成糊状为止。

4：随后找一个筛网，过滤出来姜汁。

5：过滤出来的姜汁是金黄色的很好看，有非常浓重的姜味。

6：随后加热牛奶，因为七十度到八十度好像都可以反应，我一般会加热到八十五度然后晃匀，稍微等温度降下来一点点。

7：随后快速从上方冲进去酱汁里面，用热勺子快速搅拌一下，然后有条件的可以放在热水里面保温。

8：不要移动罐子，大概十来分钟就好啦！

小窍门

其实我比较怕失败，搞了一个温水放着小罐子，好像确实好一些。