炸鸡块

主料

鸡块8块；

辅料

面粉60g；玉米淀粉60g；泡打粉2g；

调料

蚝油10g

生抽20g

烤肉料1勺

黄酒40g

炸鸡块的做法步骤

1：鸡切块。

2：挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。

3：捞出控水。

4：加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。

5：充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。

6：面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。

7：腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。

8：托一层蛋液，然后再揉粉。

9：全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。

10：油温4－5成热，入锅炸。

11：炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。

12：掰开看看，皮酥肉嫩。

小窍门

不加烤肉料，可以用少许盐替代。

炸鸡块

主料

鸡肉一斤；

辅料

姜1个；

调料

盐2匙

糖2匙

花椒3匙

炸鸡块的做法步骤

1：把超市买来的鸡块切成很小很小的块，大概是1.5厘米乘2厘米。

2：捞出我前两天酿酒，剩下的柠檬。

3：把柠檬盐糖料酒生抽淀粉姜丝都准备好。

4：打入一个鸡蛋抓匀。

5：两分钟后裹上豆粉。

6：把所有的鸡块都裹好。

7：准备下锅炸了。

8：油热后下锅大火定型后小火慢炸。

9：炸好出锅，大概五分钟。

10：之后将花椒和油和鸡块和少量盐糖一同放到锅里炒十秒。

炸鸡块

主料

鸡脯肉一个；鸡蛋适量一个；

辅料

黑胡椒粉一勺；酱油一勺；花椒粉一勺；面包糠一碗；

炸鸡块的做法步骤

1：把鸡脯肉切块

2：倒入酱油

3：倒入黑胡椒粉

4：拌好，我放冰箱一晚上腌制。

5：一蛋黄搅拌均匀

6：面包糠

7：蛋清

8：裹面包糠

9：油锅炸鸡

10：摆盘

小窍门

又不能太热，会炸糊，小火炸鸡肉熟、炸出来颜色黄亮。

炸鸡块

主料

鸡胸肉1块；

辅料

面粉2勺；玉米淀粉1勺；鸡蛋2个；植物油半锅；

调料

盐1/2匙

白胡椒粉1匙

生抽2勺

柠檬汁1勺

蚝油1/2勺

炸鸡块的做法步骤

1：鸡胸肉切块。

2：加入盐，白胡椒粉，柠檬汁，生抽和蚝油。

3：拌匀腌制20分钟。

4：面粉和玉米淀粉放入碗中，打入鸡蛋拌匀。

5：鸡肉放入面糊中。

6：锅中烧油，放入干燥木筷出现小泡时放入鸡肉，炸至金黄色即可。

炸鸡块

主料

清远鸡半只；玉米淀粉3大勺；鸡蛋1个；椒盐粉适量；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

炸鸡块的做法步骤

1：鸡肉洗净沥干水，剁成块状放入容器中。

2：调入盐，鸡精，酱油，椒盐粉和少许玉米淀粉用手抓匀，腌制30分钟左右。

3：30分钟后加入3大勺玉米淀粉和1个鸡蛋。

4：用筷子搅拌均匀，不要加清水哦。

5：锅中倒入多一些的食用油，大火烧热，油温7成热时，下入鸡块，炸至呈金黄色即可捞出。

6：装盘上桌快快享用吧。

7：香酥美味。

8：回味无穷呢……

9：每次做这道菜都是光盘^-^

炸鸡块

主料

鸡块适量；

辅料

蕃茄汁适量；

配料

油适量；

炸鸡块的做法步骤

1：发鸡块洗净,控水

2：锅里倒入较多的油,等油温到达180度左右时,放入鸡块,改中火,炸至两面金黄,熟透即可

3：捞出,去掉多余的油,装盘,倒入少许蕃茄汁即可

速炸香菇鸡块

主料

鸡蛋1个；香菇4个；鸡胸脯肉1块；

辅料

生抽10ml；低筋面粉50g；糖8g；淀粉10ml；老抽3ml；盐3g；十三香1g（或花椒面）；姜汁少量可有可无；白酒5ml；

速炸香菇鸡块的做法步骤

1：鸡胸肉切块。切之前把香菇洗好泡着。

2：把酒、十三香、盐、糖，老抽，生抽和鸡胸肉倒入碗中搅拌均匀，放入淀粉拌匀，打一个鸡蛋进去继续搅拌均匀。姜汁或姜末按个人喜好可放可不放，拌好后切香菇碎

3：香菇攥干水分切碎。

4：放入香菇碎拌匀，放入干低筋面粉拌匀。架锅放油，油热开炸。

5：入锅时，如果鸡块挂糊不匀时，在碗里裹好糊再入锅。

6：放老抽就会有图片上的颜色，不放颜色浅些

小窍门

准备和操作的顺序安排好

五香炸鸡块

主料

鸡块200克；

辅料

葱少许；姜适量；蒜适量；

调料

五香炸鸡粉30克

五香炸鸡块的做法步骤

1：将叉子戳鸡块，排气。

2：加盐、料酒和葱姜蒜码味两小时。

3：用厨房纸巾吸收水份。

4：鸡块裹上五香炸鸡粉。

5：锅中倒食用油。

6：放入鸡块，中小火炸鸡块。

7：翻面炸鸡块。

8：双面炸至金黄。

9：沥油。

10：装入盘中。

11：美味五香炸鸡块。

小窍门

中小火炸鸡块，口感更酥脆。

炸鸡块

主料

炸鸡块1袋；

辅料

玉米油适量；

炸鸡块的做法步骤

1：超市买的鸡块，常温解冻。

2：热锅放油，油要多一点。

3：7成热放入解冻好的鸡块，中火炸。

4：炸至表面金黄，鸡块都飘起来，就熟了。

5：捞出装盘。

香酥炸鸡块

主料

鸡翅2个；小米椒1个；葱1根；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；鸡粉少许；香酥炸粉3汤匙；

香酥炸鸡块的做法步骤

1：鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2：准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉 水 鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可。

3：酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液。

4：热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起。（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热。）

5：捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可。

小窍门

倒下鸡块时一定要大火炸，全放下后可以调成中火炸一会，待颜色变黄再大火炸一会，这样会快速的逼出鸡块里多余的油分，吃起来格外酥脆。