蛤蜊丝瓜汤

主料

丝瓜1根；蛤蜊250克；

调料

食用油1小勺

食盐1小勺

料酒1勺

生姜2片

香葱少许

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净。

3：锅中加清水、葱姜和料酒。

4：烧至微热时，把蛤蜊放进去。

5：大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉。

6：余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。

7：这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮。

8：冲洗干净后，用刀切成滚刀块。

9：锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤。

10：大火煮开后，下入丝瓜。

11：再次煮开后，把蛤蜊重新入锅。

12：最后根据自家口味，加入少许的食盐调味。

13：起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可。

14：丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。

小窍门

1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。

蛤蜊丝瓜汤

主料

丝瓜一根；植物油半汤勺；盐少许；

辅料

蛤蜊200克；胡椒粉少许；

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

1：蛤蜊买回来先吐沙泡洗，然后用尚尼24cm汤锅烧开水，把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出

2：丝瓜去皮后清洗干净，然后切成滚刀块

3：汤锅加油后烧热

4：倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软

5：水开后倒入焯烫过的蛤蜊倒入两大碗清水，烧开

6：水开后倒入焯烫过的蛤蜊

7：放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出

小窍门

煮汤之前炒丝瓜能激发出丝瓜的甜美清香，边缘变软即可;水开后立刻倒入蛤蜊，然后调味关火，煮的太久反而会影响汤的鲜味

肉丸丝瓜蛤蜊汤

主料

猪肉适量；蛤蜊适量；丝瓜适量；

辅料

木耳适量；虾米开阳适量；葱姜适量；淀粉适量；油适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；料酒适量；

肉丸丝瓜蛤蜊汤的做法步骤

1：肉糜加葱姜糜、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、油、（鸡蛋和生抽看个人喜好放入）顺时针搅拌上劲

2：拿汤勺和一小碗水，手和汤勺蘸水，手把手的把肉丸外手心推成型放入到水开的锅内，汆烫塾放凉，汤水备用

3：丸子汆烫前可以浸泡一些木耳和虾米。把买回来的蛤蜊放淡盐水里浸泡1-2小时

4：丝瓜刨皮洗净切滚刀块备用～

5：将放凉的肉丸汤再加热，放入木耳和虾米煮开改小火焖。这样虾米的鲜味更入味。

6：加入丝瓜，煮开放盐、胡椒粉。看个人口味可以稍微撒点糖提味。

7：最后出锅前放入蛤蜊大火盖好锅盖焖塾。蛤蜊全部张口就可以出锅啦～

蛤蜊丝瓜

主料

丝瓜适量；蛤蜊适量；

辅料

姜丝适量；枸杞适量；

调料

盐适量

白胡椒适量

料酒适量

蛤蜊丝瓜的做法步骤

1：蛤蜊吐沙:买一份蛤蜊，用盐水稍微盖过蛤蜊，吐了一上午，非常干净。

2：锅里放油大火爆香姜丝，再转小火。

3：丝瓜切块，倒丝瓜和蛤蜊，放适量料酒。

4：放枸杞，为了增加汤的甜味，也是为了好看。

5：盖锅盖大火煮开，煮到蛤蜊全部张开，汤带点鲜甜味，起锅前加小小盐和白胡椒粉。

小窍门

起锅前加小小盐和白胡椒粉这一步根据个人口味开定，因为蛤蜊也是带着咸味的，所以加盐之前自己先试试汤。

蛤蜊煮干丝

主料

蛤蜊6两；厚百叶1张；香菇2-3个；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

盐适量；料酒适量；

蛤蜊煮干丝的做法步骤

1：准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。

2：将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。

3：锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。

4：蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。

5：煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。

6：出锅摆盘！

小窍门

整道菜在调味时，建议只需加入适量盐即可，以保持蛤蜊本身的鲜美口味。

丝瓜蛤蜊汤

主料

丝瓜1根；白蛤500克；

辅料

盐1克；水适量；

丝瓜蛤蜊汤的做法步骤

1：丝瓜和白蛤准备好；白蛤提前几个小时泡淡盐水，使白蛤吐净泥沙。

2：白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净，入开水锅中煮到全部张嘴，不张嘴的就扔掉；白蛤捞出，剩下的汤静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。

3：用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉，清洗干净，切成滚刀块。

4：将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中，丝瓜同入锅中，中火煮到透明状。

5：将白蛤重新倒回锅中，加少许盐调味即可上桌，清鲜之中有丝瓜的微甜，好喝又有营养。

6：丝瓜蛤蜊汤，味道鲜美清淡，最适合夏天食用。

小窍门

1.白蛤是蛤蜊的一种，也可以换成花蛤，或者蛏子等也可以，用之前一定要在淡盐水中静置几小时，使其吐尽泥沙，食用起来才更无负担；2.丝瓜不宜久煮，变色有微微透明状就可以，利用余温还能继续加热，可保持其鲜嫩的口感和翠绿的外观；

西式蛤蜊炖丝瓜

主料

丝瓜适量；蛤蜊适量；土豆适量；洋葱适量；西红柿适量；

辅料

意大利香菜适量；大蒜适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；辣酱适量；盐适量；

西式蛤蜊炖丝瓜的做法步骤

1：丝瓜去皮切成条，土豆去皮切成丁，姜蒜意大利香菜切成碎末，洋葱番茄切成丁。

2：热锅，倒入少量油，加入蒜碎洋葱碎，甜椒粉，炒香。加入番茄丁，炒成糊状。

3：加入蛤蜊和土豆，翻炒后加入白葡萄酒，翻炒一分钟。

4：把炒香的原料倒入炖锅中，加少量水，煮开后转小火煮十分钟，加入丝瓜，继续煮3分钟。

5：加入盐，胡椒粉调味，撒上意大利香菜。

蛤蜊蒸丝瓜

主料

丝瓜600克；花蛤500克；

辅料

大蒜15克；浓缩鸡汁1汤匙；蒸鱼豉油2汤匙；盐1克；香菜适量；红椒适量；

蛤蜊蒸丝瓜的做法步骤

1：准备材料。

2：吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。

3：丝瓜清洗干净去皮，切条备用。

4：大蒜切末备用。

5：炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。

6：炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）

7：炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。

8：将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。

9：将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。

10：放入蒸锅蒸5分钟。

11：将香菜、红辣椒切碎。

12：将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。

小窍门

1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。

冬瓜蛤蜊汤

主料

冬瓜1块；蛤蜊肉300克；

辅料

油10克；水1碗；

调料

盐2克

冬瓜蛤蜊汤的做法步骤

1：材料准备好：冬瓜清洗干净；冷冻的蛤蜊肉提前取出解冻；

2：冬瓜去籽去皮，切粗条；

3：炒锅中倒少许油，冬瓜煸炒至表面微微透明，撒盐，倒一大碗水，盖盖子，小火焖炖5分钟；

4：冬瓜煮至全部透明状时，倒入蛤蜊肉；

5：混合均匀，盖上盖子，焖炖1分钟，出锅，撒少许香葱末更增色添香。

6：冬瓜蛤蜊汤，清淡爽口，很鲜美！

小窍门

1.冬瓜质硬，需先煮熟再放蛤蜊肉；2.蛤蜊肉可用新鲜的，需吐沙干净再烹饪；现成的蛤蜊肉都是焯过水的，需解冻后使用。

蛤蜊炒苦瓜

主料

圆苦瓜6个；蛤蜊900g；

辅料

李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙；糖1.5茶匙；油1大匙；淀粉水适量；

蛤蜊炒苦瓜的做法步骤

1：自家种的圆苦瓜（大顶苦瓜）洗干净。

2：用小匙刮去瓤和籽。

3：切块。

4：买的冷冻蛤蜊。

5：解冻清洗一遍。

6：热油锅，放豆豉酱爆炒一下。

7：放苦味炒匀。

8：放少许水和糖炒煮至稍变色。

9：放入蛤蜊炒匀，盖上盖子煮至苦瓜断生。

10：蛤蜊会出水，最好慢慢倒入淀粉水炒至汁水变浓稠。

11：用淀粉水勾芡可以使汁水的味道更好沾附在材料上。

12：鲜香的家常菜。