洋葱香煎鸡蛋

主料

洋葱适量；红萝卜适量；香菜适量；鸡蛋适量；

辅料

油适量；

配料

盐适量；鸡粉适量；

洋葱香煎鸡蛋的做法步骤

1：各材料切条

2：热锅，用小许油爆炒一下洋葱，加入盐、鸡粉调味，洋葱7成熟，关火晾凉待用

3：在蛋液里加入洋葱、红萝卜、香菜拌均匀

4：热锅，下油，倒入所有材料

5：煎至蛋凝固（无需两面煎）全熟即可上碟食用

私家洋葱煎蛋饼

主料

洋葱300克；鸡蛋3个；

辅料

小葱10克；

洋葱煎蛋饼的做法步骤

1：洋葱切圈，鸡蛋加适量盐调散。

2：锅烧热，置油50.毫升，放入洋葱圈煎制。

3：洋葱煎置柔软酥香，均匀淋入蛋液，中小火继续煎制。

4：蛋液凝固酥香，翻转继续煎制，5分钟，起锅装盘撒葱花即可。

洋葱鸡蛋

主料

洋葱2个（小一点）；鸡蛋3个；

辅料

盐10g；酱油10g；十三香5g；

洋葱鸡蛋的做法步骤

1：刀与洋葱呈30度角切，沿扇形轨道慢慢使刀垂直（注意：左手一定要顶住刀，初学者要慢切）

2：当刀与洋葱垂直时即可直刀继续切。

3：当切到尾部时，将洋葱调转方向，使横截面大的面在下，继续切。这样就能保证切出来的都是洋葱丝，而不是洋葱片。

4：开大火，干锅放油，油的量要比平时炒菜多一点，起码要盖住锅底（凡炒鸡蛋，油要多些，否则鸡蛋易粘锅）。手放在锅上方，感觉有些烫手，即油已5、6成热，再数10个数，即可放鸡蛋（注意：放鸡蛋前，要将锅转一下，使油沾满锅壁。打鸡蛋就不演示了，放一点点水能使鸡蛋更嫩，切记勿放多）

5：鸡蛋下锅后，不要直接搅动，转一下锅使鸡蛋更圆，然后静观其变，当上面鸡蛋基本变色，用铲子轻翻一点，看看下面的鸡蛋是否金黄，若金黄，即可将鸡蛋翻个。

6：动作一定要快，铲起鸡蛋落，一气呵成。初学者要多加练习，注意油不要溅到身上，熟练时也可颠锅完成（具体步骤，私下切磋）

7：当鸡蛋两面金黄，即可放置一边。锅内加少许油，放入十三香，油热，放入洋葱，加适量盐，少许酱油翻炒。洋葱水分多，炒制过程中易出汤，此时洋葱已熟，即可出锅。但如果不喜欢汤多的话，可以再炒一会儿，待水分蒸发。两种口感不一样，因人而异。

洋葱煎蛋

主料

洋葱一个；鸡蛋一个；

辅料

油适量；盐一茶匙；

洋葱煎蛋的做法步骤

1：洋葱洗净切丁

2：鸡蛋打碗内加盐

3：搅拌均匀备用

4：锅内放油烧热，放入洋葱翻炒

5：淋上鸡蛋液煎凝固

6：两面煎黄即可

7：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

洋葱煎鱼

主料

鲤鱼适量；洋葱适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒适量；生抽适量；味精适量；姜汁适量；料酒适量；辣椒粉适量；

洋葱煎鱼的做法步骤

1：最后收汁装盘。

2：扁开，去肠和鱼鳞，

3：抹上料酒，盐，辣椒粉，姜汁，生抽腌制二十分钟。

4：沥汁

5：取不粘锅烧油，放进腌制好的鱼，

6：盖上盖子焖煎，

7：翻面，

8：切点洋葱和辣椒。

9：两面煎黄，煎熟。在周围放上洋葱再在洋葱上适当撒点盐入味。

10：放上辣椒，

11：放点清水煮二分钟，撒上味精即成。

煎洋葱圈荷包蛋

主料

洋葱适量；土鸭蛋3个；

辅料

油适量；

煎洋葱圈荷包蛋的做法步骤

1：材料图

2：洋葱去膜洗净切去两边，留下中间最圆那部分，取出就是洋葱圈了

3：平底锅放入适量油开小火把洋葱圈摆进去打入鸭蛋（俺家这个平底锅不是很平导致鸭蛋打进去部分蛋蛋清流出来，我煎荷包蛋不习惯放盐，需要的可以撒少许盐上去，如果煎太阳蛋的话等蛋定型了在蛋黄上滴几滴热水可以使煎好的蛋更嫩，这个是我以前在网上看到的，自己没实验过）

4：煎定型后翻面煎熟即可

小窍门

1我煎荷包蛋不习惯放盐，需要的可以撒少许盐上去。2如果煎太阳蛋的话等蛋定型了在蛋黄上滴几滴热水可以使煎好的蛋更嫩，这个是我以前在网上看到的，自己没实验过。

洋葱炒蛋

主料

洋葱1头；土鸭蛋2个；

辅料

温水适量；

配料

盐适量；油适量；

洋葱炒蛋的做法步骤

1：材料图

2：洋葱去掉膜洗净切好，鸭蛋打进碗里加点盐一点温水打散

3：热油锅把打散的蛋液倒进去底部凝固后炒散

4：炒好的蛋盛出备用

5：炒锅重新放适量油烧热倒入洋葱翻炒一会

6：炒到断生调入少许盐炒匀

7：把蛋倒进锅里

8：炒匀即可

小窍门

1把洋葱对半切开连刀在水里泡一会再切的时候就不会辣眼了。2往蛋液里加点温水炒出来的蛋会比较鲜嫩但不要加多了。

洋葱鸡蛋煎饼

主料

洋葱一个；鸡蛋一个；

辅料

纯净水少许；

调料

花生油适量

盐适量

洋葱鸡蛋煎饼的做法步骤

1：洋葱剥外皮，洗净，切丝，备用。

2：盆中放入适量洋葱丝、鸡蛋、少许面粉和盐。

3：加少许水,顺时针搅拌均匀成稀糊状。

4：平底锅烧热放少许油，倒入面糊，摊匀。

5：小火慢煎。

6：翻面，煎至两面金黄色即可。

7：成品图。

8：切片装盘。

9：香脆可口。

洋葱甜椒煎蛋

主料

土鸡蛋3颗；洋葱3/4颗；

辅料

甜椒半颗；

配料

盐少许；

洋葱甜椒煎蛋的做法步骤

1：将材料洗净，洋葱和甜椒切丝备用。

2：平底锅放入适量的油，可以多放点油因为洋葱比较会吸油，锅热了放入洋葱中小火煎炒。

3：洋葱煸炒至金黄色后放入甜椒煸炒。

4：然后放入少许盐调味，煸炒1分钟。

5：然后倒入鸡蛋液，煎至表面的蛋液稍微凝固。

6：继续翻面再煎另一面了。

7：翻面后煎至金黄色即可。

洋葱叶煎鸡蛋

主料

鸡蛋3个；洋葱叶少许；

辅料

盐适量；油适量；

洋葱叶煎鸡蛋的做法步骤

1：原料图

2：洋葱叶洗净切碎

3：鸡蛋打入碗里加点盐打散

4：把切碎的洋葱叶放到鸡蛋液里搅打均匀

5：锅烧热倒适量油

6：把打好的蛋液倒进锅里

7：煎至一面凝固翻面煎至两面金黄即可

小窍门

1煎鸡蛋火不要太大。2煎鸡蛋不需要放味精之类的调味品了。