白干烧肉

主料

红烧肉一碗。；

辅料

白豆腐干一块半。；

白干烧肉的做法步骤

1：白豆腐干买回来放冰箱冻一冻。

2：把它切成三角块儿。

3：一碗红烧肉。

4：把白干和红烧肉放在一起烩。

小窍门

白干子一定要冷冻一下。吸收了红烧肉的汤汁。味道更好。我忘掉拍了放在锅里烩的照片。

五花肉烧白菜

主料

五花肉350克；白菜1棵；

调料

姜2片

大葱1段

生抽2汤匙

老抽1茶匙

黄酒1汤匙

糖少许

盐适量

五花肉烧白菜的做法步骤

1：准备材料。

2：五花肉洗净后切块。

3：葱姜备好。

4：白菜切成段。

5：将五花肉放入无油的锅中炒至出油。

6：把炒好的五花肉放入砂锅中，加入葱姜，黄酒，生抽，老抽，盐，糖。

7：倒入可以没过肉的水，大火煮开后转中小火炖1个小时左右。

8：放入白菜片，再炖10分钟左右即可。

五花肉烧大白菜

主料

五花肉200g；大白菜1小颗；小鲜菇100g；

辅料

植物油少许；生抽1勺；料酒1勺；蚝油适量；盐适量；白糖少许；葱1颗；姜1小块；蒜瓣4个；花椒适量；

五花肉烧大白菜的做法步骤

1：将所需食材洗净备用

2：五花肉切片，约半公分厚度。

3：白菜切段

4：锅内倒入少许油肉片下锅煸炒

5：煸炒出香味再倒出一部分油，下姜片、花椒煸香。

6：将小鲜菇和蒜子倒入锅内翻炒！

7：白菜入锅炒软加入少许温水。

8：翻炒几次倒入料酒、生抽、糖、盐和少许蚝油。

9：散上葱段翻炒提香出锅

10：出锅装盘

11：成品图

12：成品图

小窍门

在煸炒肉片时注意不要太过了，肉片煸炒收缩到原来的一半或金黄色，挑选肉时要肥中有瘦夹心五花肉最好。

【白肉白菜】

主料

白菜500克；熟白肉200克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；

白肉白菜的做法步骤

1：主辅料：白菜、煮熟白肉。

2：将白菜切条。洗净、沥干水分。

3：把白肉切厚片。

4：起锅热油，爆香葱花。放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧

5：加入适量水。烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。

6：放入白肉片

7：加盐调味。炖制3分钟左右。加味精提鲜，即可关火。

8：出锅盛入碗中。

小窍门

白肉选择五花肉为好，冷水入锅，烧开后小火将其煮制8分熟，晾凉即可使用。

【梅菜扣肉】咸烧白

主料

五花肉1000克；姜片适量；红烧酱油适量；

辅料

芽菜适量；花椒适量；

梅菜扣肉的做法步骤

1：我在北方买不到芽菜。芽菜我用莲花白菜，自己做的。宰的碎碎的

2：肉要紧实的三线肉，不要有猪乳房的那里；把肉煮熟趁热用红烧酱油上色；下油锅，皮朝下，炸

3：肉片就摆成这个样子

4：碗底，淋点2勺子酱油，姜片

5：芽菜铺在肉片上面就可以啦，在稍微浇点肉汤，酱油

6：等水开，大火，蒸一个小时

白菜烧麦

主料

面粉250克；水适量；白菜150克；猪肉80克；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；十三香适量；香油适量；蚝油适量；料酒适量；

白菜烧麦的做法步骤

1：将菠菜洗净，放入开水锅中焯一下。

2：捞出沥水，放入料理机中搅拌成汁，放入面粉中和成面团。

3：在用清水和成一个白色的面团。将面团醒15分钟。

4：将猪肉剁成肉馅。

5：将所有调料倒入肉馅中，搅拌上劲。

6：放入葱末、姜末搅拌均匀。

7：将白菜切成大块，为了保留白菜的营养，所以没有剁的太碎。

8：将剁好的白菜倒入肉馅中。

9：将白色面团搓成一个长条。

10：将绿色面团擀成长条状。

11：用绿色的面皮包住白色的长条面团。然后用刀切成均匀的剂子。

12：用擀面杖擀成饺子皮。

13：用手随意包成烧麦。

14：放入锅中，水开后蒸6分钟即可。

小窍门

1、烧麦皮尽量擀的薄一些，这样会缩短蒸的时间。

牛肉丸烧白菜

主料

牛肉丸1袋；

辅料

油豆皮儿适量；白菜1段；

调料

生抽20ml

料酒10ml

蚝油2勺

白糖5g

牛肉丸烧白菜的做法步骤

1：牛肉丸，白菜，油豆皮准备。

2：白菜掰开洗净切成片，油豆腐皮泡发。

3：锅中放油炒牛肉丸至八成熟。

4：放入白菜帮炒至断生。

5：放入泡好的油豆皮煸炒半分钟。

6：放入生抽，料酒，白糖烧五分钟，最后大火收汁即可。

猪肉丸烧圆白菜

主料

猪肉350g；圆白菜300g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

老抽适量

蚝油适量

白砂糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

猪肉丸烧圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗干净切成块。

2：猪肉馅加芝麻油盐老抽蚝油白砂糖料酒胡椒粉葱姜顺一个方向搅拌上劲。

3：起油锅，搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煎制成型盛出。

4：锅中加适量水，加生抽、白糖、盐。

5：加料酒烧开。

6：煎成型的丸子入锅烧，大火烧开改小火慢烧。

7：烧至丸子8成熟，圆白菜入锅同烧。烧至食材熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。土豆、豆角、白菜等等都可以与肉丸搭配出美味。2、制作丸子的调味品，依据个人口味添加。3、小火慢烧更入味。

白菜香菇烧肉丸

主料

猪肉末100g；娃娃菜1颗半；香菇5朵；

辅料

姜适量；十三香1勺；蒜适量；虾皮适量；蚝油1勺；生抽适量；

白菜香菇烧肉丸的做法步骤

1：洗净白菜，将大片改刀。我今天用的是娃娃菜。猪肉末100g，香菇5朵去蒂洗净。

2：姜、蒜切片，蒜的量要比姜多1－2倍。八角少许，十三香少许，虾皮洗净后水泡上。

3：肉末加入少许盐、生抽、料酒、姜粉、淀粉和1个蛋清，分次加入少量水顺一个方向搅打上劲。

4：锅中倒入适量水，烧开后下入丸子煮至丸子浮起。去浮末，捞出丸子再盛出适量汤备用。

5：剩下的水把香菇焯一下捞出备用。

6：锅中倒入少许油，爆香姜蒜和八角。

7：下白菜翻炒至出水。

8：倒入肉丸和汤，汤不要加多了，到菜品的三分之二处就可以了。还有香菇。加入1勺蚝油，加盖焖煮3－5分钟。我用的娃娃菜比白菜嫩，焖3分钟就可以了。

9：最后加适量盐、少许生抽拌匀即可。

10：可以洒些枸杞装饰。

肉烧大白菜粉丝

主料

五花肉适量；大白菜适量；粉丝适量；

辅料

盐适量；生姜适量；红尖椒适量；八角适量；鸡精适量；

肉烧大白菜粉丝的做法步骤

1：五花肉洗净切片

2：大白菜洗净，叶子可直接手撕成片，梗子用刀斜切成片

3：粉丝泡软洗净

4：生姜，红尖椒，八角备好

5：锅中倒油，放入红尖椒生姜八角小火炸香（小火炸香可避免炸焦了）

6：放入五花肉翻炒，然后放入老抽再翻炒入味

7：先后放入大白菜梗子和叶子翻炒入味

8：放入一点点糖起鲜，再翻炒后放入水

9：烧开后放入泡好的粉丝翻炒入味，再放入盐（个人喜欢后放盐）翻炒

10：锅中烧开，即可起锅了

11：一盘热乎乎的肉烧大白菜粉丝上桌啦！